荠菜能不能生吃(荠菜生吃好还是熟吃好 如何食用荠菜)

荠菜能不能生吃

荠菜是一种很常见的食物，应该很多人都吃过，因为很多人都喜欢用荠菜包饺子，荠菜的味道比较特殊，很多人都喜欢，荠菜还可以用来煮鸡蛋，还有的人会吃凉拌的荠菜，有人说荠菜生吃也好吃，那荠菜能不能生吃？荠菜生吃好还是煮熟吃好？

荠菜能生吃吗

荠菜能生吃。

荠菜和其他的蔬菜一样是可以生吃的，但是荠菜生吃味道不怎么好，荠菜中含有一定量的植物碱，比如乙酰胆碱，这类成分是苦味成分，直接生吃会导致口味较苦，不是所有人都能适应的。

生吃好还是熟吃好

生吃营养高

荠菜从营养价值上来说是生吃好，毕竟蔬菜在经过烹饪之后很多氧化性的成分都会由于受热导致大量的流失，并且植物细胞中的一些水溶性的成分也会溶解到汤汁中，也会流失一些营养成分，尤其是矿物质成分流失严重。

熟吃更安全

荠菜毕竟属于野菜，近年来我国的环境卫生并不是很好，野生的蔬菜上都会残留一些微生物，生活污渍，农药残留等，经过烹饪炒熟之后能大量的减少这些危害健康的成分，最好是在烹饪之前进行焯水处理。这样食用更安全。

荠菜生吃的方法

荠菜和莴苣叶一样是可以生吃的，当然也可以和其他能生吃的蔬菜凉拌在一起食用，荠菜生吃苦味较重，和苦瓜差不多属于苦寒食物，生吃荠菜能起到降温降火的功效。

荠菜熟吃的方法

凉拌荠菜香干

食材：荠菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬笋25克，熟胡萝卜50克，粗盐，味精，白糖，麻油各适量。

做法：

1.荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中投，沥干水分，切成细末，放入盘中。

2.豆腐干，冬笋，熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻粉，加精盐，味精，白糖，淋上麻油，拌匀即成。

特点：荠菜鲜嫩，芝麻芳香，清热凉血，健美抗衰。

临床应用

①预防麻疹

荠菜全草2斤，加水2斤，浓煎成1斤。每周1次，每次服100毫升。预防服药150人，发病7人；对照组130人，发病56人。

②治疗乳糜尿

取荠菜(连根)4两至1斤洗净煮汤(不加油盐)，顿服或3次分服，连服1～3月。观察9例，服药后乳糜尿最快的3～4天即有改变，最迟的45天才由浓而淡，由淡而清，终获治愈。经9～30个月的观察，未见再发。另有一例乳糜血尿，服药4日后，腹痛即觉减轻，尿液恢复正常(包括肉眼及显微镜检查)，连续治疗2个月，本年中未见复发。

③治疗产后流血

用鲜荠菜1两，水煎分2次服，每日1剂。治疗3例，均有效。

荠菜生吃好还是熟吃好 如何食用荠菜

1、生吃营养高，荠菜从营养价值上来说是生吃好，毕竟蔬菜在经过烹饪之后很多氧化性的成分都会由于受热导致大量的流失，并且植物细胞中的一些水溶性的成分也会溶解到汤汁中，也会流失一些营养成分，尤其是矿物质成分流失严重。

2、熟吃更安全，荠菜毕竟属于野菜，近年来我国的环境卫生并不是很好，野生的蔬菜上都会残留一些微生物，生活污渍，农药残留等，经过烹饪炒熟之后能大量的减少这些危害健康的成分，最好是在烹饪之前进行焯水处理。这样食用更安全。

芥菜可以生吃吗

芥菜是常见的一种蔬菜，由于芥菜吃起来的味道不错，口感比较脆爽，所以不少人都想要生吃芥菜，而且芥菜也的确可以生吃，推荐大家把芥菜凉拌着吃比较好，而且我们可以根据个人的口味加入不同的调味料都可以，不过生吃的芥菜一定要清洗干净，最后是用热水泡下更好。芥菜里面的B族维生素和维生素C在烹煮的过程中会受到高温加热的破坏，生吃反而有利于营养成分的保存，所以说生吃芥菜实际上是不错的一个选择。
而且在吃芥菜的时候也可以放心，在食用时不存在太多禁忌，所以我们不需要担心不适的情况出现，不过由于芥菜经常被腌制食用，这样的腌芥菜可以说就不是很健康了，我们都知道腌制食物会危害身体健康，当然适当食用是没事的，但是经常食用腌芥菜会让身体摄取了过多的盐分，尤其是高血压患者要慎食。所以对于芥菜，腌制的芥菜就需要我们少吃，最好还是选择吃些新鲜的芥菜比较健康。而且不管是清炒还是煮汤，都是很好的食材，日常生活中多吃一些新鲜的芥菜，能够补充维生素，增强身体的免疫力，因此对于芥菜这种健康蔬菜，我们不能少。
芥菜是非常健康的一种蔬菜，对于现在的大多数人来说都很适合吃些芥菜，能够起到不错的养生作用，特别是可以帮助我们补充营养，而且芥菜也是可以选择去生吃的一种蔬菜，并且吃的时候不存在什么禁忌，所以大家能够放心吃芥菜。

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