怎么吃火锅不伤身

怎么吃火锅不伤身

我们会发现不管是什么时候火锅都是很受欢迎的，很多地方都有火锅店，特别是在冬季的时候火锅更加受欢迎，吃火锅氛围很好，所以很多人聚餐的时候会选择吃火锅，但是经常吃火锅对人体是有害的，那怎么吃火锅不伤身？怎么吃火锅更健康？

怎么吃火锅更健康

1.忌生食 涮火锅时，肉片是不可缺少的一道原料。肉片越新鲜越好，如果储存时间过长，其营养成分就会大量损失。新鲜肉片要切薄，若肉片厚，涮肉时间又太短，那么就不易煮熟。有些人不等肉菜熟透就下肚，这样很不卫生。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中颜色由鲜红色变为灰白后，才可以吃。

2.忌烫食刚从火锅中取出滚烫的食物，不宜马上送入口中，应放在碗碟内稍凉一下再吃，以免烫伤食道黏膜。

3.忌过辣有些人吃火锅时辣椒、蒜、葱等调料放得太多，对胃黏膜造成一定的损害。特别是患有肺结核、痔疮、胃炎及十二指肠溃疡病的人，更应少吃。

4.忌吃剩不要把吃剩的菜和汤放在火锅中过夜。过夜的残菜和汤会含有过多的有害物，吃后容易引起食物中毒。

5.其他火锅料如肉丸、虾饺等各种丸子，含有较多的油脂、蛋白质，“三高”病人要少吃。火锅汤中含有大量的嘌呤和较多的钠、钾离子，有痛风、肾脏病、高血压者要少喝或不喝。

吃火锅注意搭配

吃火锅时，应注意肉类与蔬菜类的均衡搭配。为防“内热”，可搭配些青菜、豆腐、莲子食用。

蔬菜不仅能消除油腻，补充人体需要的维生素，还有清凉、解毒、去火的作用。豆腐不仅能补充蛋白质及多种微量元素，还可以发挥石膏清热去火、止渴的作用。莲子不仅富含多种营养，也是人体调补的良药。莲子最好不要抽掉莲心。

吃火锅的五个禁忌

1、已停用火锅拿来立即使用

因为铜火锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧发生化学反应，生成一层绿色的铜锈，这就是碱式醋酸铜或硫酸铜，这两种化学物质都有毒性。因此，在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再用。

2、吃的时间太长

有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的会患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

3、火候掌握不好

肉片或海产品如果涮的时间过长，其营养成分就会大量损失。肉类、贝类若未煮熟食用，很容易使潜藏其中的寄生虫卵进入体内而导致各种寄生虫病。

4、图吃烫食

因为火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后其口疮发生几率又多出好几倍，最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。

5、吃得太麻、太辣

太麻、太辣的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。

怎样吃火锅不发胖 注意高热量食物

一、吃火锅前不忍饿
每次吃火锅，总会心想等一下就要尽情大吃，就先饿一下，届时再吃个尽兴、吃个够本？殊不知忍饿到餐前反而会因为饿过头，毫不顾忌地吃下过多热量，肠胃也可能因此不适。
建议不要忍饿吃火锅，餐前可先吃水果如番石榴、苹果等垫胃。
二、菜肉分离
巧喝汤
煮火锅下料，建议把菜和肉分开煮，喝汤可选煮菜和海鲜的那一锅，少油、鲜美又清甜，无负担。捞汤时，先把汤煮沸，汤面浮油往两边跑，再捞中间清澈少油汤头食用，可大幅降低热量。
三、享受鲜味
少沾酱
锅物本身已是重口味、高热量，尽可能不要再沾酱享受食材本身味。酱料本身也含热量，要注意。
怕辣的人可试试神奇的“白醋”，加点葱花、香菜、蒜苗，用来沾麻辣锅物可有效降低辣度和增添风味。
五、勤换碗盘
少汤汁
从锅中夹起食材，特别是冻豆腐、豆皮、叶菜类，可先在盘子挤出油汁，再拿到碗里吃，若能稍微过水更好。当碗盘里累积了不少油汁，就应更换，既可避免过多热量下肚，食物的味道也不会混在一起。
六、搭配饮料
开水就好
麻辣锅常搭配的“酸梅汤”，一瓶热量约380大卡，3个人分享，热量也有127大卡，快等于吃一碗面了。铝罐装的气泡饮料、台啤、果汁热量都超过100卡。虽然改成“无糖饮料”，就可以减少超过100大卡的热量，但还不如改喝清淡的白开水，最无负担。
扩展资料
吃火锅很容易吃胖的原因：
1.用餐时间长，慢慢吃慢慢聊，虽然感觉吃饱了，但是还可以再吃点，不知不觉就吃多了。
2.菜品繁多，每样吃一点加起来分量也不轻。
3.酒水，吃火锅配啤酒，多么惬意的享受，一顿吃下来三、五瓶喝下肚问题不大。
4.加上酱料、主食之类的，一顿下来2000千卡的热量都能吃进去，约等于一个成年男人一天的热量需要求。
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怎样吃火锅不上火 教你几个小妙招

火锅作为冬季的美食，深受人们的喜爱。不过很多人也为一点烦恼，就是火锅吃多了十分容易长胖和上火，长胖还好解决，多去锻炼下身体即可，可是上火怎么办呢？本期的健康饮食文化，教你吃火锅不上火的妙招。

1、不趁烫热吃

一般来说，从火锅中捞出的肉和菜温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。因而，在吃的时候可以搭配味碟，如芝麻酱、蒜香油等，味碟最大的好处就是能降低食物温度，并有清热祛火的作用。吃火锅时把食物从锅里捞出来之后，放在味碟里凉一凉再入口，不要太着急吃滚烫的食物，不烫着也就不上火了。

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。因此，食物从锅中捞出，别猴急入口，最好先放在小碟待微凉，慢慢细品。而本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。

2、食材搭配有讲究

冬季吃火锅，少不了肥羊肥牛，还会搭配不少肉丸、鱼丸、豆腐、土豆、山药和各式的蔬菜。此时，仍需遵循荤素搭配的原则，大约1份蛋白质食物搭配2~3份蔬菜的比例。在食材的选择上，可以多选择一些温热和平性的食物，搭配少量的凉性食物。如果吃的是麻辣火锅，火气太大，可以适当增加凉性食物的比例。这样的搭配可做到既滋补防寒又不上火。

3、吃些偏凉性蔬菜

偏凉性蔬菜。火锅里有大量肉、鱼及动物内脏等食物，尤其羊肉性温热，吃多了容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法，因此，涮羊肉、牛肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜，凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

4、喝点果汁饮料可降温

涮火锅的顺序很有讲究。最好先喝小半杯新鲜果汁或碳酸饮料，这样不仅可以开胃，而且清凉口感能给口腔和胃肠降降温。但控制体重的人和老年人、血糖高者不太适合碳酸饮料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等比较适合有慢性病的人和老年人。

5、控制吃火锅时间

火锅虽然吃得尽兴但也不宜久吃，因为人在进食过程，胃液，胆汁等消化液不断分泌，如果吃得太久，腺体得不到正常休息，容易导致肠胃炎的发生。健康的火锅应控制在两个小时以内，而一周最好不要超过三次火锅餐。

吃火锅舌头烫了怎么办 吃火锅注意事项

吃火锅烫伤怎么办：鸡蛋清调绵白糖，涂患处，保留10分钟，每日6次。
吃火锅注意事项：吃火锅时间不宜过长，这是冬季吃火锅应该注意的事项。虽然冬季吃火锅，越冷吃得越开心，吃的时间越长，其实这是不可取的，因为吃火锅时间长了，容易造成人体胃液分泌消化液，加重腺体的负担，不利胃部消化。吃火锅讲究热气腾腾，杯酒交互以及涮菜、夹菜也要注意轻夹轻涮，免得滚烫的锅底或锅汤，烫手伤身。吃火锅讲究一个热乎乎，但是吃得时候要注意不能吃得太烫，以免烫伤口腔、食道、胃黏膜等器官。

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