三文鱼刺身有啥营养价值

三文鱼刺身有啥营养价值

吃过日料或者我们看过别吃日料，应该都要听说过三文鱼刺身吧。用三文鱼肉片成的生鱼片，直接蘸上调味料一起吃，原汁原味的美味。你知道三文鱼刺身有啥营养价值？三文鱼刺身有什么功效吗？今天，我们就来给大家讲一讲三文鱼刺身有哪些营养价值和功效作用吧。

三文鱼刺身的简介

1、三文鱼刺身的热量表

热量(大卡)155.00

碳水化合物(克)>1.18

脂肪(克)>7.06

蛋白质(克)>22.35

2、三文鱼刺身的选购

应该挑选富有弹性、肉质结实、呈鲜艳橙红色的三文鱼刺身。

3、三文鱼刺身的功效

补血养血、补气益气、调理肠胃、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、降血脂、抗衰老、降低胆固醇

4、三文鱼刺身的营养价值

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效.

5、三文鱼刺身的烹饪技巧

将三文鱼刺身切成片状，用保鲜膜密封保存在冰箱内即可。冷藏的三文鱼刺身取出切片后需保存在薄冰上。

三文鱼刺身的作用

1.降低血脂和血胆固醇

三文鱼刺身富含不饱和脂肪酸，对防治心脑血管疾病的有很好的效果。

2.增强脑部功能

三文鱼刺身中所含的α-脂肪酸，利于脑部功能的增强，还有预防老年痴呆、视力减退的功效。

3.预防慢性疾病

三文鱼刺身可以预防一些慢性疾病的发生和发展。

三文鱼刺身

1、材料

挪威三文鱼100克，黄瓜100克，生抽少许，芥末少许

2、做法

1.准备材料

2.黄瓜切成片，三文鱼也切成片

3.取一片三文鱼，上面放黄瓜片

4.从一边卷向另一边

5.一直卷好

6.卷好的样子

7.为了固定最好选择一小段牙签从中间串过去

8.吃的时候配合上好的生抽和芥末食用

三文鱼含有哪些营养成分？

三文鱼富含不饱和脂肪酸、蛋白质和维生素D等。最值得一提的是，它富含欧米伽3脂肪酸。研究证明，这种脂肪酸对心脏有益，还能增强记忆，改善情绪。

养殖三文鱼和挪威三文鱼肌肉中水分、灰分、粗蛋白质、粗脂肪的质量分数分别为62.10%、1.92%、21.01%、14.94%和69.01%、1.88%、21.66%、7.37%。两种三文鱼肌肉中均含18种氨基酸，总氨基酸含量、8种人体必需氨基酸、5种呈味氨基酸。

含有对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素，如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等。综合评价：二者均含有丰富的营养物质，挪威三文鱼的粗蛋白含量高于养殖三文鱼，养殖三文鱼的脂肪含量高于挪威三文鱼。

扩展资料：

吃三文鱼应该注意的事项

野生三文鱼的寄生虫比较多，以异尖线虫最常见，容易引起腹痛腹泻，不过海水寄生虫无法在人体内长期生存。相比而言，养殖三文鱼的寄生虫可能会少一些。值得注意的是，淡水养殖的虹鳟鱼有时也会被用来做刺身，但它的风险远远大于三文鱼。

这是因为淡水鱼中的寄生虫可以在人体内生存，其中最常见的是肝吸虫。因此，淡水养殖的虹鳟鱼不能生食。异尖线虫可以通过冷冻方法冻死。上海食药监局参照国外标准推荐，在零下20℃冷冻超过24小时或在零下35℃冷冻15小时。

人民网——明明白白吃三文鱼

——三文鱼

三文鱼的营养价值及功效

三文鱼的营养价值及功效

三文鱼也叫大马哈鱼，学名鲑鱼，“三文鱼”是英文“salmon”的音译，是世界名贵鱼类之一。我下面为你整理了三文鱼的营养价值及功效，希望对你有所帮助。

三文鱼的营养价值 防治心血管疾病

三文鱼含有非常丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是保证人体内细胞正常生理功能不可缺少的元素之一，同时它还是作为合成人体凝血恶烷和前列腺素的前驱物质。人体内保持正常含量的不饱和脂肪酸，可以有效提高脑细胞的活性和提升高密度的脂蛋白胆固醇，从而对防治心血管疾病有非常大的帮助。

降低胆固醇

三文鱼的营养价值比较丰富，常吃三文鱼可以有效的降低胆固醇。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够有效的降低血胆固醇和血脂，其中Ω-3脂肪酸是脑部、视网膜以及神经系统必不可少的物质，具有增强脑功能、预防视力减退和防治老年痴呆等多种功效。

补充维生素D

三文鱼的营养价值还不止以上这些呢，它还是医学上制作鱼肝油的原料之一哦，鱼肝油里面含有丰富的维生素D。维生素D可以有效的提高机体对钙、磷等多种微量元素的吸收，特别对正在成长发育的青少年人更加适合。一些长期工作于服装、食品等行业的人，接触阳光照射的机会比较少，也应该及时补充维生素D哦。

三文鱼的功效 1.延年益寿

很多人都知道，世界上最长寿的男人在冰岛，而世界上最长寿的女人则在日本。两者看起来并没有任何的关联，但经过调查以及研究发现，冰岛和日本的饮食中都少不了三文鱼。由于可见，经常食用三文鱼具有延年益寿的功效与作用。除了著名的冰岛以及日本等长寿的国家以及地区之外，还有像香港、地中海等同样也是有名的长寿地区，而他们的共同点也是每天吃鱼类和海鲜。

海鲜虽然具有延年益寿的功效，但在食用的时候还是要特别的注意，那就是尽量的不要过量食用。特别是对于一些对海鲜过敏的人群，更需要谨慎食用，以免导致不适症状的出现。

2.除皱养颜

经过最新的研究发现，所有的鱼类食物都具有除皱养颜的功效，其中以深海鱼类食物最具养颜的功效。比如像三文鱼，它不仅仅可以起到除皱养颜防功效，同时还伴有降低血压，保护心脏、关节和胰岛的功效，在日常生活中多吃三文鱼等深海鱼类食物，可帮助我们有效的`稳定血糖和情绪，增加智商，延年益寿。

3.促进大脑发育

对于三文鱼的营养价值，我们可以从远古时代进行研究以及考察。科学家认为，人类来源于海洋，人体的化学元素构成接近海水。而鱼肉中所含有蛋白最接近人类的蛋白，而鱼油则最接近人脑脂肪。我们的祖先生活在水边，最常吃的就是甲壳类动物和鱼类，在食用这些食物的过程中会摄入大量的必需脂肪酸并集中分布，这个时候就形成了大脑的主要部分。

因此也就是说，鱼的营养促使了人的进化。对于现代人的我们来说，在生活中经常吃鱼，可有效的促进大脑发育，并且还能帮助我们提高记忆力以及思维能力。

4.减少皱纹

三文鱼的营养价值有哪些?很多人都不知道，经常吃三文鱼具有减少皱纹的作用，因此对于一些对皱纹特别在意的女性朋友来说，三文鱼是消除以及预防皱纹的法宝。但是有一个前提，那就是需要戒糖，并且还要特别的注意控制精制淀粉，在平时的生活中还要多注意补充维生素和矿物质。

也就是说要遵循“无糖低碳，营养补充”露卡素营养食疗法，这样可以避免胶原蛋白被糖化而产生皱纹。女性朋友一定要记住，糖产生皱纹，鱼消除皱纹。

5.减少炎症

在三文鱼中含有大量的欧米伽—3脂肪酸，这种物质具有减少炎症，以及促进组织康复的作用。除了三文鱼之外，还有像沙丁鱼、青鱼等鱼类食物中同样有欧米伽—3脂肪酸的存在。但同时也要特别的注意一点，因为鱼为发物因此在皮肤受损时应该尽量禁止食用，以免加重皮肤过敏反应。

在平时不妨多吃，特别是在夏天的时候，它可以减轻晒伤后的炎症反应。除此之外它还具有防晒的功效，因此爱美的女性在夏天应该多吃三文鱼等鱼类食物。

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三文鱼有什么营养价值

三文鱼的营养价值
营养信息:营养素含量(每100克)热量(大卡)139.00碳水化合物(克)0.00脂肪(克)7.80蛋白质(克)17.20
三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是保证细胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作为合成人体前列腺素和凝血恶烷的前驱物质。人体保持正常含量的不饱和脂肪酸，可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇，从而防治心血管疾病。
三文鱼也是医学上制作鱼肝油的原料之一，鱼肝油含有丰富的维生素D等。维生素D可提高机体对钙、磷等微量原色的吸收，特别对正在生长发育的青年人很适宜。一些长期工作于服装等行业的人，应很少机会接触阳光的照射，也应及时补充维生素D。三文鱼对任何一类人群都很合适，正所谓老少皆宜，特别对于心血管病患者、长期从事脑力劳动者以及学生更加有益。多吃三文鱼可给身体补足所需的各类营养物质，也可舒缓长期工作压力所致的种种不适之感。
三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的“黄金比例”，即食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4，而三文鱼的这个比例高达0.73，可见它的营养价值之高，营养分配至均衡。瑞典某科学家证实，女性每周吃一次三文鱼，其所患肾癌的可能小较其他人要小很多。若常吃三文鱼，患肾癌的几率比不吃三文鱼的人低74%。三文鱼中提取出的Ω-3不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质，起到防皱纹的功效。
三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸可以降低人体血液中甘油三酯的含量，通过提升高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性，有效降低血脂和血胆固醇，对防治心血管疾病和老年痴呆症的效果很好。
不少人都接受不了生吃鱼肉，可是三文鱼确实是生吃的营养价值最高。经过高温烹饪后的三文鱼所含的有益脂肪酸已经被破坏，其营养价值也降低很多。如果确实不习惯生吃三文鱼，可用轻微的煮、蒸到三至七分熟即可。

日本料理刺身当中，三文鱼和金枪鱼营养价值谁高？

三文鱼和金枪鱼都是刺身界的“大哥”，各自拥有一大批粉丝，这不又争论起来了，哪种鱼更好吃？

三文鱼派：三文鱼丰腴柔嫩，口感超棒的，做成刺身最好了！

金枪鱼派：金枪鱼来自深海，每个部位的肉质都有不同口感，是“鱼中贵族”呢！

究竟谁能登上“一哥”的宝座呢？来PK吧。

01味道

金枪鱼和三文鱼生吃或熟吃都可以。三文鱼的部位区分没有金枪鱼那么讲究，生食、煎、炸、烟熏都是常见做法。

而金枪鱼体型庞大，可以说全身都是宝。做成刺身也有大肥、中肥、赤身等部位的区分。甚至小众部位如下巴、鱼脖、鱼颊肉等都有不同的吃法。比如金枪鱼鱼脊骨周围的中落部分，可以刮成肉泥，做拌饭。

香港美食家蔡澜曾经这样评价：“大多数人喜欢三文鱼，因为它香口（油脂丰富），一入口就能得到满足，而金枪鱼油脂相对较少，入口甚至还有点腥味，但越嚼越香，是一种有深度的鱼类，我个人会更喜欢金枪鱼”。

吃法多样+专业测评，这一局金枪鱼加一分。金枪鱼+1

02营养价值

金枪鱼鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全。还含有多种维生素、矿物质和微量元素。EPA又称OMEGA3，是金枪鱼所特有的营养物质。且金枪鱼的DHA含量很高，它有助于头脑发育和提高记忆力。

三文鱼中也富含不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。它还含有一种叫做虾青素的物质，是一种强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力衰退的功效。

两种都是营养丰富的鱼类，但金枪鱼中EPA和DHA的含量高，所以这一分给金枪鱼吧。金枪鱼+1

03价格

不同地域的三文鱼价格差异小，且三文鱼产业冷链技术成熟，所以三文鱼价格比金枪鱼更便宜些。

不同种类的金枪鱼价格差异却很大。如蓝鳍金枪鱼，曾拍出176万美金的高价！当然别被这个价格吓坏了，其实高品质金枪鱼450g只需要一百多元就能买到。

同时这也与保存方法有关，冰鲜金枪鱼的冰鲜技术保鲜效果好但成本高，价格自然比超低温金枪鱼贵一点。

这次要把分数给三文鱼。三文鱼+1

04产量

三文鱼产量大，且可养殖，已经实现了完整的从养殖到零售的成熟产业链。

金枪鱼由于鱼体较大，且活动范围广，养殖难度大，大多数金枪鱼都是靠野生捕获的，而野生金枪鱼对于捕捞、保存、加工、运输技术都有很高的要求，所以产量较少。

按照产量算，三文鱼非常有优势，但若以“物以稀为贵”的标准来看，金枪鱼更胜一筹。

两者都有优势，这局平手。金枪鱼+1 三文鱼+1

无论金枪鱼还是三文鱼，联美海产微商城统统都有。来自太平洋深海的自捕金枪鱼，以及新鲜进口的三文鱼，全程冷链，层层检验，致力于保留每一口鲜味。

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