凉拌芹菜叶的做法是先准备适量的新鲜芹菜叶，然后过沸水焯一下，放入盆中，再加入适量的花生米、芝麻、陈醋、食盐等调味料一起拌匀即可。芹菜叶含有丰富的胡萝卜素和维生素B、C、E等，而且含有较多的纤维素，有助于预防便秘，控制血压和血脂。所以大家平时可以经常吃些芹菜叶。芹菜叶不焯水也是可以吃的，将芹菜叶焯水主要是为了去掉农药残留，减少苦涩感。芹菜叶焯水的时间不宜过长，否则水溶性维生素也会大量损失，会减少它的营养价值，一般焯水一分钟即可。
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