如何处理竹荪？哪些人不能吃竹荪

如何处理竹荪？哪些人不能吃竹荪

竹荪是一种在竹子根部的位置的一种菌类，它的外形大多是白色，也有黄色，而且种类也比较多。竹荪被誉为菌中皇后，竹荪营养物质非常高，而且味道鲜美，很受大众的欢迎。一起来看看大道家园网带来的介绍吧！

1、竹荪发黄变色还能吃吗

2、如何处理竹荪

3、哪些人不能吃竹荪

鲜竹荪

对于鲜竹荪来说，不需要经过泡发，只需要清洗干净即可，首先需要将竹荪的菌盖头摘下来，然后将菌根剪掉，最好将竹荪清洗干净即可。

一般人群都可以适量食用。

竹荪中含有非常丰富的营养物质，对人体来说具有滋阴补气、清热利湿、润肺止咳的作用，所以对于一般人群来说都是可以在生活中适量地吃一些竹荪的。

但是因为竹荪的性质偏凉性，食用后会对脾胃造成一定的刺激，因此对于一些本身脾胃虚寒、容易拉肚子的人群来说建议少吃或不吃，以免食用后出现身体不适的症状。

竹荪做法大全及其食用禁忌有哪些 竹荪做法及食用禁忌介绍

1、竹荪的做法：

（1）竹荪萝卜汤

材料：竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉1 60克，姜2片，盐适量。

做法：所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆汤后再洗净。煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。

（2）竹荪银耳汤

材料：干竹荪25克，干银耳20克，冰糖200克。

做法：用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净。将竹荪切成5厘米的长段，混银耳用温水漂洗几遍。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成。

（3）猴菇虫草竹荪滋补汤

材料：干竹荪25克，猴头菇20克，虫草花5克，莲子10克，鸡肉20克。

做法：猴头菇和竹荪浸泡洗净，猴头菇撕碎，竹荪剪段;虫草花浸泡五分钟左右洗净;莲子洗净备用。把猴头菇、虫草花、莲子一起放入汤煲，加入适量清水，大火煮开后转小火煲约半小时左右。加入竹荪，继续煲20分钟，鸡肉切薄片放入汤锅煮熟，加盐调味即可。

2、食用禁忌：竹荪作为一种较为常见的食材，并不存在有明显营养冲突的其他食物，所以一般来说都是可以一起食用的，但是因为竹荪本身性偏寒凉，所以不建议将其与鸭肉、猪骨、海带等同样偏寒性的食材一起吃。多种寒性食品一起食用的话，容易刺激肠胃，从而给人体带来不适。

竹荪食用方法及禁忌

一、竹荪干的禁忌1.避免不经处理直接烹饪。用竹荪干煮竹荪前，先把竹荪根和木耳顶端的小圈(也叫闭端)切掉。切好后用温水泡10分钟左右。竹荪的香味很浓。如果不做到以上几点，事情就反了。香味太浓会让人食欲不振。2.避免浸泡时间过长。用温水(50℃左右)、冷水或淡盐水浸泡竹荪，避免用开水浸泡竹荪，因为竹荪的材质很薄，用开水很容易流失营养成分。另外，竹荪的浸泡时间不宜过长。用温水泡10分钟，凉水泡15-30分钟。竹荪干烹饪的注意事项3.避免中途加水。与其他汤类似，笋干煲汤途中禁止加冷水，因为加热后的肉加冷水后会收缩，不利于蛋白质的溶解，会使汤失去原有的风味和香味。4.避免过早过多地放入调味料。用竹荪干做汤时，过早放盐会使肉中的蛋白质凝固，使蛋白质不能充分溶解，使汤颜色变深，造成竹荪汤淡。另外，调料(葱、姜、料酒)放多了也会影响汤的颜色和本身的风味。5.避免随意搭配。用配料煮汤或用竹荪干煮饭时，配料的性味和归经必须一致，不可避免相反。二、竹荪干的做法竹荪的干燥方法有很多种。竹荪在美食界有君子菜的美誉，也就是说可以搭配各种菜肴。详细做法请参考【竹荪做法全列】。竹荪各种做法都有详细的图文，烧、炖、烤、焖、煮、蒸、炒、煎、炸、浆。需要注意的是，虽然食物不科学，但是每种食材都有其特定的归经和性味，所以在搭配的过程中要特别注意。

竹荪的食用方法

干竹荪的食用方法介绍如下：
干竹荪吃之前要先用温的淡盐水泡发20到30分钟，中途换2到3遍水，把上面的泥等脏物轻轻搓下，把菌盖头剪下，一个小白圈样的东西；竹荪的使用方法有很多，多半是用来炖汤喝的，这是一种既营养又美味的菜了。
竹荪是一种菌类，竹荪的营养价值极高，竹荪中含有大量的碳水化合物，还有一定的蛋白质、脂肪等等营养物质。具有一定的食用价值，尤其是对于一些高血压患者，竹荪对于治疗高血压等等病症是有一定的效果的。

竹荪禁忌什么

竹荪的禁忌是脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。竹荪性凉，在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。竹荪在食用烹煮之前，一定要注意剪掉菌盖头，以免发出奇怪的味道。

竹荪和糖浆一起吃会引起中毒；竹荪和羊肝一起吃会引起中毒；竹荪和羊肉一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗；竹笋和红糖一起吃会形成赖氨酸糖基，对人体不利；竹荪和猪小排一起吃会影响钙的吸收。

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