姜芽能吃吗

姜芽能吃吗

很多植物都会发芽，所以我们吃的很多青菜或是植物都是会发芽的，比如土豆会发芽，但是发芽的土豆是不能吃的，生姜作为一种比较常见的植物食物，也是会发芽的，我们称之为姜芽，但是很多人会觉得姜芽是不能吃的，那么，姜芽能不能吃呢？

姜芽能吃

姜芽也就是生姜经过长时间的何时温度放置，引起了生姜的生长，长出嫩嫩的白牙，这种白牙不但没有毒素，可以食用，而且还香脆可口，在很多地方都把姜芽当做一种美食。

营养价值

姜芽是宴席上的佳品，营养丰富，酸甜香脆，没有污染，而且耐于贮藏。姜芽与姜的作用类似：降血脂、降血压、防止血栓形成，可以用来预防和治疗心血管病。姜有抗氧化作用，对延缓衰老有一定功效。

怎么获得

1.姜芽是有生姜发芽生长的嫩芽，所以在市场上是有姜芽卖的，可以直接购买。

2.在家了如果有很多姜处在开始生长嫩芽时便可以把块姜掰成小个，掰开的山口草木灰消毒处理，嫩芽向上整体排列放置，适当的浇水几天便能长成嫩嫩的姜芽。

姜怎么吃

(1)姜芽肉丝

食材：葱，姜芽，蒜头，辣椒，瘦肉。

做法：

1.瘦肉切丝，姜芽切丝，蒜头切片，葱切段，辣椒切粒。

2.瘦肉放适量的盐、糖、味精、生粉、食用油腌制。

3.热锅放油，翻炒肉丝，变色即料酒增香，放入调料继续翻炒，加入耗油，放少许糖调味即可出锅。

(2)糖醋姜芽

食材：姜芽、白醋、白糖、盐、白酒。

做法：

1.姜芽洗净，晾干，放盐腌制3小时，过去腌制的水，装瓶。

2.白醋和白糖调成汁，加入瓶里，浸泡姜芽即可，加几滴白酒，密封腌制10天即可食用。

注意事项

1.姜芽是生姜生长的嫩芽，所以成分和生姜有很大的接近，同样也具有升阳气的作用，因此姜芽不宜晚上食用。

2.姜是属于辛辣热性食物，热性体质和火气较旺者不宜食用，以免引起上火。

生姜禁忌

一、阴虚体质的人

阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。

二、内热较重者

如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。

三、肝炎病人

因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。

很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。

姜生芽了还能吃吗?

问题一：姜生芽后还可以吃吗？发芽的姜是可以吃的
我们把姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，那代表姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有受到破坏。而实际上，市面上大多数的姜都有芽， 只是不明显而已，但姜发贰后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻。民间有“烂姜不烂味”的说法，意思是烂的姜一样能吃，这其实是错误的。 烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此绝对不能食用。

问题二：姜长芽还能吃吗？姜发芽后,其营养物质并未完全消耗,也不腐烂,当然还可以吃。
甜酱姜芽是北京酱菜中的一种传统美味佳品。
原料配方 鲜美芽100千克 食盐25千克 二酱50千克 甜面酱140～150千克
制作方法
1.选料：穿芽选自夏季伏天生成的嫩芽，肥嫩洁白，收成后洗净泥土进行腌制。
2.腌制：鲜姜加盐，摆一层鲜姜撒一层盐，注意上层稍多于下层加盐量。
3.酱制：为确保酱制质量，姜芽的酱制应分两步进行。头酱是将腌制后的姜芽称好重后放入清水中浸泡5～6小时，析出姜中部分盐分，压榨出部分多余水分，然后放入二酱(即前次酱制时剩下的酱)中酱渍。然后从头酱缸中捞出姜芽，去掉粘在上面的酱，放入原汁甜面酱中酱制。酱制初期应注意每日打扒3～4次，以后可酌情减少，2周后成熟即为成品。
特点：呈金黄色，富有光泽。食之甜、咸并兼有辣味，脆嫩鲜香，具有浓郁酱香味和酯香气。

问题三：姜生芽能吃吗？姜长芽是可以吃的，不会中毒，有些地方特喜欢吃姜上嫩芽，一直以来并没什么不良反应。姜发芽就象蒜发牙浮不多，营养给芽吸收，母体有些萎缩，味道、口感及香味就差些。

问题四：姜生芽可不可以吃姜（学名：Zingiber officinale Rosc.），姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有 *** 性香味的根茎。株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。

问题五：老姜生芽了可不可以食用？老姜长芽是可以吃的，只不过味道和效果都没有未长芽的好！土豆长芽就不吃，土豆长芽后会产生一种毒素，叫龙葵素，又叫茄碱

问题六：姜涨芽了能吃吗能吃的，这个我们经常吃，还专门用姜芽做菜，用姜芽腌了吃，味道不错。腌制方法是用水洗净，放入密闭的糟辣子容器内腌制2―3天，喷香的姜芽就可以吃了，红黄相应很看，很好吃，开胃。在我们云南罗平还有冬吃萝卜夏吃姜不找医生开处方的说法，希望能帮到你。在我们罗平，到处都种植姜，人人都吃姜，大人小孩都吃姜。姜已经成为我们生活中离不开的美味佳肴。

问题七：老姜长芽可以吃吗？姜发芽后,其营养物质并未完全消耗,也不腐烂,当然还可以吃。
甜酱姜芽是北京酱菜中的一种传统美味佳品。
原料配方 鲜美芽100千克 食盐25千克 二酱50千克 甜面酱140～150千克
制作方法
1.选料：姜芽选自夏季伏天生成的嫩芽，肥嫩洁白，收成后洗净泥土进行腌制。
2.腌制：鲜姜加盐，摆一层鲜姜撒一层盐，注意上层稍多于下层加盐量。
3.酱制：为确保酱制质量，姜芽的酱制应分两步进行。头酱是将腌制后的姜芽称好重后放入清水中浸泡5～6小时，析出姜中部分盐分，压榨出部分多余水分，然后放入二酱(即前次酱制时剩下的酱)中酱渍。然后从头酱缸中捞出姜芽，去掉粘在上面的酱，放入原汁甜面酱中酱制。酱制初期应注龚每日打扒3～4次，以后可酌情减少，2周后成熟即为成品。
特点：呈金黄色，富有光泽。食之甜、咸并兼有辣味，脆嫩鲜香，具有浓郁酱香味和酯香气。

问题八：发芽的姜能吃吗？ 存放的姜生芽了，还结了小姜呢。母姜和小姜哪个能吃？姜长芽是可以吃滴~
是可以吃的啊。蒜也可以啊。土豆长芽可不行。有毒的。
很多地方都用姜芽做酱菜什么的。长出的芽是母体里面有养分，遇到合适的温度湿度就发芽了，和土豆长芽那种毒不一样。姜发芽和蒜发牙差不多，但是营养给芽吸收，母体有些萎缩，味道、口感及香味就逊色些。
把姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，那代表姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有受到破坏。
而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已，但姜发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻。
民间有“烂姜不烂味”的说法，意思是烂的姜一样能吃，这其实是错误的。
烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此绝对不能食用。姜蒜装在塑料袋里，再把塑料袋口封严就可以了，这样袋内姜蒜释放出的二氧化碳俯无法散发出去，同时也阻隔了水分的进入，使姜蒜处于适宜休眠的状态，可以防止腐烂。

生姜长了芽能吃吗?

可以吃,姜芽其实就是嫩姜,和土豆不一样,是没有毒的,而且没有老姜的辛辣,也不会因为纤维粗而吃得满口是渣.有专门用姜芽炒的菜,像姜芽肉片,姜芽烧鸭等.最常见的是用姜芽泡成的甜酸子姜.
介绍两种吃法：
一、姜芽炒鸭片
主料桂花鸭1只，姜芽300克，青椒100克，鸡蛋清70克。调料植物油80克，西红柿酱100克，白糖100克，醋70克，料酒20克，湿淀粉70克，盐10克，味精8克，蒜茸适量。
制作过程：
(1)将宰杀加工好的鸭剔肉去掉骨头，切成薄片，用鸡蛋清、湿淀粉40克料酒、盐适量搅拌均匀，把鸭片浆好。(2)姜芽切片，用少许盐腌渍去其水分使用。(3)西红柿酱、白糖、醋、料酒、湿淀粉和清水(50克)下锅烧开，冷却后把姜芽放进去腌3小时左右取出。(4)把青椒切成片。(5)再把腌姜芽的糖醋加入味精、蒜茸和湿淀粉(20克)调制成稀芡备用。(6)炒勺旺火上，倒入油烧热后，放入鸭片炒约1分钟左右倒出，另将姜芽、青椒等放入炒勺和入糖醋芡，再翻炒2分钟即成。
二、甜酱姜芽
甜酱姜芽是北京酱菜中的一种传统美味佳品。
原料配方 鲜美芽100千克 食盐25千克 二酱50千克 甜面酱140～150千克
制作方法
1.选料：姜芽选自夏季伏天生成的嫩芽，肥嫩洁白，收成后洗净泥土进行腌制。
2.腌制：鲜姜加盐，摆一层鲜姜撒一层盐，注意上层稍多于下层加盐量。
3.酱制：为确保酱制质量，姜芽的酱制应分两步进行。头酱是将腌制后的姜芽称好重后放入清水中浸泡5～6小时，析出姜中部分盐分，压榨出部分多余水分，然后放入二酱(即前次酱制时剩下的酱)中酱渍。然后从头酱缸中捞出姜芽，去掉粘在上面的酱，放入原汁甜面酱中酱制。酱制初期应注意每日打扒3～4次，以后可酌情减少，2周后成熟即为成品。
特点：呈金黄色，富有光泽。食之甜、咸并兼有辣味，脆嫩鲜香，具有浓郁酱香味和酯香气。

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