霉豆腐可以放多久？霉豆腐发黄有粘液是坏了吗

霉豆腐是我们中国的一种特产之一，很多人非常喜欢吃霉豆腐但是有的人也不能接受他的味道，那么霉豆腐可以存放多久呢？一起来看看大道家园网带来的介绍吧！

1、霉豆腐发红色的霉可以吃吗

2、霉豆腐可以放多久

3、霉豆腐发黄有粘液是坏了吗

若是霉豆腐在制作过程中往里面添加了红曲，就会制成红霉豆腐乳，表层会有一层红色霉，这是正常的，其红曲为曲霉科真菌红曲霉的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米，里面不含有有毒物质，而且还具有健脾消食，活血化瘀的功效，可以继续吃。

2、其他情况不可以吃

如果做霉豆腐的时候，并没有放红曲，但做好后发现有红色的霉，那么就不能继续吃，可能是细菌或其他霉菌导致的结果，为了安全起见，这种霉豆腐要尽快扔掉处理，以免误食中毒或感染其他食物发霉变质等。

根据情况决定。

1、市面上密封包装好的霉豆腐，一般未开封的情况下，按照规定的方法保存，其保质期可达1年左右，但开封后需密封放到冰箱冷藏，以避免过快变质，最好在开封的一个月内吃完。

2、若是自己制作的霉豆腐，在放有白酒、食用油等防腐材料后，一般密封保存的话，置于冰箱也可以放1-3个月左右，注意自制的霉豆腐不宜常温保存，最好放入1-5度的冰箱里，否则霉豆腐会继续发酵，并产生其他杂菌，最后导致变质，无法食用。

视情况而定。

在霉豆腐的发酵过程中，毛霉真菌会逐渐地将豆腐中的蛋白质分解成氨基酸以及一些其它的小分子物质，此时的霉豆腐就有可能会出现发黄有黏液的情况。

但这并不代表霉豆腐已经坏了，只要没有出现其它异味的话那么就可以继续发酵，等到豆腐都长出白毛之后，再放入坛子中进行腌制就可以食用了。

霉豆腐要放多久才会发霉？

霉豆腐发酵一般7天就可以。?其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。发酵的时间主要和气温、发酵环境有关。温度低，发酵速度就会比较慢，温度高，发酵速度会快一点。而冬天天气会比较冷，发酵时间会长一点，一般需要一周以上的时间，才能发酵成功。

简介：

在豆腐乳进行发酵的时候，不能密封。

具体原因是：在豆腐乳进行发酵的过程中，起作用的是其中的毛霉菌。这种霉菌是一种喜氧，喜温的霉菌。过低的温度，过低的氧含量，都不利于它的生长，自然豆腐的发酵也会收到影响。所以，在豆腐乳进行发酵这一步的时候。切记不能密封。

霉豆腐可以多吃吗 霉豆腐怎么保存不变质

很多人在吃饭的时候都喜欢用霉豆腐来下饭的，这霉豆腐是可以用来多吃的吗？霉豆腐有什么样的功效和作用？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。
霉豆腐可以多吃吗
霉豆腐是可以适量食用的，但是在吃的时候要适量它里面的含盐量比较高要是吃的太多的话会身体没有好处。霉豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮，不易多吃！
霉豆腐的功效和作用
霉豆腐具有助消化、降低胆固醇的功效。霉豆腐在制作过程中发酵，会产生丰富的B族维生素，以及多种矿物质和微量元素，食用后可以增进食欲、帮助消化。除此之外，霉豆腐中含的蛋白酶会渗入到豆腐乳内，将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，可以抑制血管紧张素转换酶，能够降低血压。
霉豆腐怎么保存不变质

1、选择合适的容器 保存腐乳要选择密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要选用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消毒。另外开封的豆腐乳要放在冰箱，这样才可以保存时间长，防止氧化。?

2、用干燥没有水分的筷子夹 从小到大每次挟豆腐乳，阿妈总会告诫别用湿筷子挟。即便洗过没有保持干燥的餐具，接触豆腐乳都是让它发霉的头号公敌。所以，下次要吃豆腐乳可要准备好干筷子，恭恭敬敬地把它从容器里挟出来，并记得把瓶盖拴紧，放在阴凉处，即便一年后打开罐品尝都是原先好滋味。

3、加些米酒 豆腐乳放置一段时间，常发现浸泡的汁液少了，没有水分淹盖的豆腐乳，不只口感不对，有时看起来甚至像坏了。这时候米酒派上用场，只要倒进米酒补充，让米酒淹过豆腐乳，之后瓶盖密封后，两三天后，豆腐乳不只找回原来口感，而且酒香入味，也让豆腐乳更美味。 甚至豆腐乳买回家不用急著吃，可以将原来的汁液混合一些米酒，多放几天，就会发现经过米酒浸渍发酵的豆腐乳比平常更够味。
霉豆腐是发物吗

豆腐乳不是发物，但也不要经常食用，因为豆腐乳中含有大量的食盐成分，如果过量的吃豆腐乳会使人体摄入大量的盐分，时间长了对身体健康不利，有时会导致高血压、冠心病、动脉硬化等慢性疾病的产生。豆腐乳是豆类的发酵制品，含有优质蛋白质以及维生素b，而且还容易被人体吸收利用，少量的吃一些是可以的，不会对人体造成伤害。

菜市场买的毛豆腐（霉豆腐）老板说可以放一年，但是十几天以后相处很多白斑，这是氨基酸结晶还是坏了？

毛豆腐（霉豆腐）十几天后出现很多白斑，这是由于霉豆腐在发酵中会产生氨基酸，而氨基酸在豆腐中会产生结晶，形成白色的斑点，这种结晶不仅无毒，而且可以增加霉豆腐的口感和香味。因此，这些白斑是氨基酸结晶，而不是霉豆腐坏了。

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