吃鲶鱼对身体有哪些好处？怎么挑选鲶鱼(鲶鱼怎么挑选 鲶鱼挑选的步骤)

说到鲶鱼呢，相信大家也都非常的熟悉了，鲶鱼肉质鲜美味，营养丰富，没有太多的小骨头，最主要的是价格还不算太贵，所以也是大家常吃的淡水鱼之一。鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用。下面，和大道家园网一起了解一下吧！

鲶鱼口味微甜性质温和，有补中益阳，使用可以使小便通常，由于其很少的脂肪含量，所以能起到一定的疗水肿得功效。

2、催乳

鲶鱼是孕后产妇选择催乳的好食物，并有滋阴养血的功效、补人体内所缺中气、具有开胃、利尿的作用，是我们的为病人选择食疗滋补的首选食物。

3、滋养身体

鲶鱼营养丰富，鱼肉中含含有大量的水分，还有丰富的蛋白质，鲶鱼是名贵的营养佳品，矿物质的种类极其丰富和微量元素种类同样也是，特别适合体弱虚损，营养不良之人食用。

鲶鱼因种类不同，外形上有比较大的差异。一种是青灰色，一种是牙黄色，牙黄色的鲶鱼身上有花斑。尽量不要选黑色的鲶鱼，黑色的鲶鱼土腥味最重。在挑选鲶鱼的时候一定要选择大小差不多的，不要选择黑色的鲶鱼，这样的土腥味是比较重的。

鲶鱼怎么挑选 鲶鱼挑选的步骤

1、因为天性的原因，鲶鱼并不喜欢活动，我们在选购鲶鱼时，应该挑选活力较好的鲶鱼，因为这样的鲶鱼肉质会细腻一些。鲶鱼身上的肉多为肥肉，人工饲养的鲶鱼，常年生活在鱼塘底部，活动量特别小，虽说体型巨大，但是口感却不好。

2、优质的鲶鱼身上没有瑕疵，更不会有伤痕，有伤痕的鲶鱼一般都存放了较长时间了，正是在转存时，才造成了身上的伤痕。

3、在挑选鲶鱼时，我们应该选择那些鲜活的鲶鱼，不要选择冷冻的鲶鱼，因为我们不知道冷冻的鲶鱼被储存了多长时间，质量无法保证。鲜活的鲶鱼，我们可以直接观察到它活着的状态，所以说这样的鲶鱼口感更加鲜美。

鲶鱼的营养价值

鲶鱼是主要的家常食用鱼，它价格便宜，但不能因此忽视其营养价值，它还有催乳滋补的功效。一起来看看鲶鱼的营养价值与好处吧。

鲶鱼的营养价值 每100克鲶鱼可食用部分含热量103千卡、蛋白质17.3克、脂肪3.7克、胆固醇163毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.1毫克、尼克酸2.5毫克、维生素E0.54毫克、钙42毫克、磷195毫克、钾351毫克、钠49.6毫克、镁22毫克、铁2.1毫克、锌0.53毫克、硒27.49微克、铜0.09毫克、锰0.03毫克。

鲶鱼的吃法 一、清蒸

飘香鲶鱼

原料：鲶鱼一尾600克、豆芽50克、盐、料酒、姜汁、红椒圈、蚝油、海鲜酱油、味精、香油、鲜汤各适量。

做法：

1、将鲶鱼宰杀制净改成薄片、用盐、料酒腌制入味待用。

2、盐、红椒圈、姜汁、蚝油、海鲜酱油、味精、香油兑成味汁。

3、净锅下鲜汤烧沸调味下豆芽煮熟捞出放在盘中垫底，然后下鱼煮熟捞出摆放在盘子豆芽上，淋上味汁撒上葱花即可。

二、红烧

蒜烧鲶鱼

原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、花椒、大料、酱油、郫县豆瓣、泡椒蓉。

做法：

1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大块，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味;姜切片、干辣椒剪成小段;

2、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出;锅内留油少许放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味;下泡椒蓉、豆瓣炒香加入适量鲜汤调味烧沸后下鲶鱼烧至入味且汤汁浓稠时起锅装盘。

三、煮

面香鲶鱼

原料：鲶鱼肉500克、手工粗面100克、小米辣圈30克、盐、料酒、姜米、蒜米、蚝油、海鲜酱油、味精、藤椒油、辣鲜露、鲜汤、色拉油各适量。

做法：

1、将鲶鱼改刀成片，用盐、料酒腌制入味。

2、净锅下油烧热，下姜米、蒜米炒香加入鲜汤调入蚝油、海鲜酱油、味精、辣鲜露下鱼煮至断生下面条煮入味，淋藤椒油起锅。

3、锅中另下油少许烧热下小米辣炒香淋在鱼上撒葱花即可。

泡菜鲶鱼汤

原料：鲶鱼500克、泡青菜50克、泡椒节、蒜米、白醋、盐、味精、化猪油、鲜汤各适量。

做法：

1、鲶鱼宰杀制净改刀腌制待用，泡青菜切成丝。

2、锅中下猪油烧热下泡青菜、泡椒节炒香，再下鲶鱼炒香加入鲜汤熬至汤白鱼熟时下蒜米调味起锅。

鲶鱼炖茄子

原料：鲶鱼，长条茄子，豆瓣酱，洋葱，五香粉，生抽，白糖，食用盐，料酒，干辣椒。

做法：

1.将鲶鱼用少许食用盐揉去外皮的黏液，再用清水冲洗干净，切块。

2.将长条茄子清洗去皮，手撕成条，撒上少许食用盐。

3.锅内倒入花生油五分热，倒入茄子条煸炒，炒至茄条发软盛出。

4.锅内再倒入花生油烧热，放入洋葱丝、干辣椒和豆瓣酱翻炒，放入茄子条，五香粉，白糖炒匀。

5.锅内加适量清水，放入鲶鱼，加入料酒、生抽、食用盐，大火烧开转中火炖半小时左右即可。

黄豆芽鲶鱼汤

原料：鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐。

做法：

1.鲶鱼宰杀干净抹上老酒腌30分钟姜片备用。

2.黄豆芽洗净摘去芽尾备用。

3.热油放入鲶鱼、姜片将鱼的两面都煎2分钟趁热倒入足量的开水。

4.加入黄豆芽大火烧开中途撇去浮沫。

5.放入厚底锅(最好砂锅)中大火炖25-30分钟撒芫荽末加盐调味即可。

四、炸

椒盐鲶鱼

原料：鲶鱼500克、鸡蛋100克小麦面粉、盐、椒盐、料酒、小葱、姜、味精、花生油、猪油(炼制)各适量。

做法：

1、鲶鱼宰杀，治净，片取净肉2片，切成4.5?l厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30分钟。

2、鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀。

3、锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘;跟上一小碟椒盐即成。

吃鲶鱼的好处 1.催乳

鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

2.去水肿

中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

3.滋补佳品

鲶鱼的营养价值及功效及禁忌

鲶鱼的营养价值及功效及禁忌

鲶鱼的营养价值及功效及禁忌，这种食材的原料是富含营养的，它对很多疾病都有改善作用，一般来说，适当进食才会对人体有好的作用，要坚持服用才能发挥其最大的功效和作用，鲶鱼的营养价值及功效及禁忌，养生必备。

鲶鱼的营养价值及功效及禁忌1

功效滋阴养血，补中气，开胃，利尿，催乳。

禁忌人群鲶鱼为发物，痼疾、疮疡患者慎食。

适宜人群一般人群均可食用。老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用。

鲶鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须， 这是它的特征。

鲶鱼，是一种营养丰富、味道鲜美的水产品，价格相对便宜，而且富含卵磷脂、蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养成分。由于鲶鱼所含的蛋白质易被人体吸引、利用，其丰富的磷脂能充养大脑而益智，钙、磷、锌等微量元素，又是人体骨细胞代谢的主要成分，所以适当吃鲶鱼，既能解除人体疲乏而增添活力，而且价廉味美。

鲶鱼的营养价值

很多人喜欢在春夏季节吃鲶鱼，那是因为鲶鱼具有极高的营养价值和功效，据测定，每100克鲶鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素。

鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童，对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。

因为鲶鱼含有特殊的成分结构，它是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间，而且鲶鱼肉质细嫩、美味浓郁，刺少，开胃，易消化。

除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

鲶鱼的营养价值及功效及禁忌2 鲶鱼的功效与作用

1、催乳

鲇鱼是催乳的佳品，适合产妇食用，对于滋阴养血有好处，还能有补气血的作用，是不错的开胃消食的食物，适合产妇人群。

2、去水肿

中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。所以说经常吃鲶鱼可以有补气养血的作用。可以起到滋补的作用，对于肾虚，水肿的人群有调理的作用。

3、滋补佳品

鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它也有药用的价值和作用，可以起到补肾强身的作用，而且也可以强筋骨，对于肾虚的人群来说有调理的作用。

鲶鱼的营养价值

鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质17.3克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合 体弱虚损、营养不良之人食用。这些人群都适合吃鲶鱼可以有补虚劳的作用，还可以有提高体质的作用。

除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。所以说经常吃鲶鱼是对健康有好处的一种食物。

吃鲶鱼的一些好处大家都知道了，适合的人群有很多，产妇食用可以有滋补气血的作用，帮助恢复体质，还能有催乳的作用，同时也可以强筋骨，营养物质丰富，可以提高体质补虚劳，适合多种人群，大家可以经常吃。

鲶鱼是日常生活中常见的鱼类，其营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素。鲶鱼特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效，而且容易消化，特别适合老人或小孩子食用。鲶鱼的味道鲜美，但是为什么现在越来越多的人不吃鲶鱼了呢？

正常来说，越来越多的人不吃鲶鱼的原因可能有以下几种：

1、可能是鲶鱼生存的环境比较脏。如果是生活在肮脏的污水里，鲶鱼吃的都是腐烂的垃圾，由于环境的污染，鲶鱼成了非常肮脏的鱼。鲶鱼的.生命力很顽强，在很肮脏的环境都能生存，比如城市臭水沟。鲶鱼脏是因为它的内脏，既然它能在人的排泄物里生存，有的鱼农故意用人或猪的排泄物喂它们。长期生活在恶劣的环境中，鲶鱼的体内容易堆积有毒物质，如重金属等，无论经过怎样的高温烹饪都无法消除。

2、由于鲶鱼生活在比较脏的环境中，如果没有清洗干净，它可能会出现一股淡淡的泥腥味，这个也有也是好多人不喜欢吃的理由。

3、鲶鱼本身属于发物，像风湿骨痛关节炎，痼疾、疮疡皮肤出现化脓感染等，食用以后有可能会加重病情。

4、鲶鱼本身属于食肉鱼，喜欢吃小鱼小虾，或者腐烂的食物，可能会导致体内的贡重金属，含量比其他的高。

总之，越来越多的人不喜欢吃鲶鱼的原因主要还是由于食品安全的问题，加上目前有些传言鲶鱼是世界上最脏的鱼，养殖的池塘周围都是猪圈、厕所。还有人说粪便就是鲶鱼的美味佳肴，加上生存环境的因素存在重金属超标的情况，吃了可能会导致可能会导致出现重金属中毒，会对人的健康不利，影响人的生命安全，所以都会尽量少吃。

如何挑选鲶鱼，如何挑选鲶鱼的好坏

我们平时无论在购买什么食物的时候都希望自己能买到新鲜和口感好的，其中鲶鱼是我们最常吃的一种，但是购买的时候也是有一定的技巧的，下面一起了解下什么样的鲶鱼好。

鲶鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼、生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童，那么，怎样才能挑到新鲜的鲶鱼呢？

鲶鱼因种类不同，外形上有比较大的差异。一种是青灰色，一种是牙黄色，牙黄色的鲶鱼身上有花斑。尽量不要选黑色的鲶鱼，黑色的鲶鱼土腥味最重。鲶鱼的卵有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。

鲶鱼的储存方法：活鲶鱼直接放在水盆里即可，在水里滴上几滴油更好。如果是已死的，可以切段，用热水焯一下，再擦干表面水分，冷藏可保存数日，冷冻可保持更长时间。

此外，有的鲶鱼养在污水塘里，喂的是以动物性食物为主的饲料，这种鲶鱼的腥味不仅仅是泥腥味，还夹杂着腐腥味，光是近距离闻着都能感觉到浓腥味，只靠表面清 洗是无法彻底洗去的。因此，如果不急着食用的话，买回来的活体鲶鱼可以先用清水养几天，不要喂食，每天换水两三次，这样一来可以大大减轻腥臭味，二来可以 让鲶鱼消耗掉一部分自身的脂肪（这一类鲶鱼往往满肚肥油，连皮下都是一层脂肪），食用时不会那么油腻。

食物的新鲜程度与口感和营养是有一定的关系的，所以在购买的时候一定要注意选择，上面就是对什么样的鲶鱼好的一些介绍，这样在购买的时候就能够买到更加符合自己口味的食物了。

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