油炸食品是生活中很常见的食物,适当食用可以为人体带来不少的好处,但是也有许多要注意的地方,那么油炸食品的危害有哪些?油炸食品有什么危害?油炸食品的危害有很多,下面就来详细了解油炸食品的危害,以及饮食需要注意的内容吧。
脂肪高、热量高
油炸会把低脂肪的主食、蔬菜统统改造成脂肪含量>20%的高脂肪高热量食物。经常吃油炸食物,长胖指日可待。
损失维生素
维生素B1几乎全军覆没,而维生素C、维生素A、维生素K、番茄红素,还有鱼里面的ω-3脂肪酸,在油炸之后都会大打折扣。
产生致癌物
一方面,油脂持续受热,会产生一些致癌物,其中最有名的当属苯并芘,会增加胃癌、肠癌的风险。
另一方面,油炸的高温,还会让食物本身也产生致癌物,比如丙烯酰胺。
油炸食品可能含铝
食品安全监测发现,街边卖的油炸食品中,大多含有过量的铝。为了让口感更酥脆,油炸食品时几乎都要添加明矾(硫酸铝钾)和小苏打。吃得越多,铝摄入也会越多。
油烟危害
国内外研究发现,女性从事烹调的年头越长,每天炒菜的次数越多,患肺癌的风险就越大。当然,油烟对皮肤的保养也十分有害。
吃油炸食品注意事项
1、选择质量好的油,并且控制油温和油炸时间
油炸食品首先要选用稳定性高的油,其次控制油温,煎炸时油温越高,产生的有毒和致癌物就会越多,煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想;缩短煎炸时间,食物放在热油中炸制的时间控制在2~3分钟,炸至表面金黄即可。
2、控制食用量
吃油炸食物时,要把量控制好。不要经常性食用,偶尔吃一下解馋可以。同时不可吃太多,如果一餐中有一道菜是油炸的,其他菜就要清淡少油,最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等。
3、营养搭配吃的健康
油炸食物要搭配绿叶蔬菜一起吃。绿叶蔬菜中含大量叶绿素和抗氧化物质,可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用。
4、吃完油炸食物喝酸奶或柠檬水
油炸食品吃完,大家记得要喝酸奶,酸奶即营养,又可以排除油炸食品的多余脂肪,是吃完烧烤,油炸食品的最佳选择。此外,柠檬水可去油腻,预防便秘,还能抗菌,提高免疫力。
油炸食物危害
有毒致癌
油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后,其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体,毒性较强。大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺,俗称丙毒,是一种致癌物质。油炸食物中的油,反复利用会出现有毒的物质,出现大量的致癌的物质,对健康不利。
含铝超标
不少人早餐时经常食用油条、油饼。但由于其中加入了疏松剂—明矾而使铝含量都严重超标。过量摄入铝会对人体有害,铝是两性元素,就是说铝与酸与碱都能起反应,反应后形成的化合物,容易被肠道吸收,并可进入大脑,影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症。另外,做油条时的面团经过明矾处理后,碱性很高,使维生素B1都损失掉。油炸食物含有的铅比较多,会导致大脑发育不良,而且还会诱发老年痴呆的情况出现。
低营养
食物经高温油炸,其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素,如维生素A、胡萝卜素和维生素E,妨碍人体对它们的吸收和利用。油炸食物含有的营养物质不多,而且长期食用会导致营养缺乏的情况。
油炸食物的一些危害,小编介绍了相关的内容了,这些危害对于人体是一大损害,而且还会诱发癌症的发生哦,长期食用,对健康不利,还会导致大脑发育不良的情况出现,所以日常生活中油炸食物最好少吃或者是不吃,大家要注意。
油炸食品是我国很多人都喜欢吃的食物,像炸麻花、炸春卷、炸丸子,还有油条、油饼、面窝,炸薯条、炸面包、炸鸡翅等,都深受大家的喜欢。而且现在的街边小吃,有很多都是油炸食品,而且深受大家的青睐。首先要说的就是炸香蕉,炸香蕉现在在小吃街、学校门口或者小吃店经常见到的一种小吃,香蕉是一种营养丰富的水果,大家都很喜欢吃,所谓的炸香蕉,就是我们在香蕉上裹上面包糠,炸好后在上面挤上番茄酱,或者奶酪,外面酥脆,里面软糯,很多小朋友都很喜欢吃。
其次就是炸鸡柳,我们经常看到炸鸡柳就是在大街上、学校门口买的居多,炸鸡柳是把鸡肉切成成条,然后在上面裹上面包糠,然后放在油锅里面炸制金黄,吃起来酥脆可口,一口下去满满的鸡肉香味,追剧必备!
接下来要说的就是炸鸡排了。现在最火的,莫过于炸鸡排了吧,炸鸡排应该是很多年轻人喜欢的一种油炸小吃,10块钱一份,非常便宜,现在不管是街边还是店铺里面,到处都是炸鸡排的身影。炸鸡排的主要食材是鸡大腿或者鸡胸脯,然后外面再裹上面包糠,炸制金黄,酥脆可口、走在大街上,老远就能闻到炸鸡排的香味了。价格也不贵,一般是十元一份。而且吃起来表面酥脆,里面的鸡肉鲜嫩,很受大家欢迎。其实知道热量高,也是让人难以戒掉呀!
炸油条。油条是我们的传统小吃了,尤其是在早上吃早餐的时候,来一碗豆汁配上一根油条,吃过后感觉一天都会觉得精神头足足的!
最后要说的就是炸鸡叉骨!虽然现在大街上都有很多卖炸鸡的,但是现在的炸鸡也分了几类,就比如说炸鸡叉骨,炸鸡腿,炸鸡块等,不过在这么多炸鸡当中,最受欢迎的应该就是扎鸡叉骨了吧!每次放学或者是下班的时候,路过卖炸鸡的店铺,总能闻到一股特香的炸鸡味道,于是就会忍不住买一份炸鸡叉骨,简直不要太满足!如果要我来说我还是爱吃油条
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