生活中哪些食物含铝超标

铝是一种金属元素，普遍存在于地壳中，广泛应用在工业上，制造一些工业产品，人体有时候会从一些食物中摄取铝元素，但是如果铝超标，会影响到人体的发育，危害到胎儿的健康发育，那么生活中哪些食物含铝超标？体内铝超标有什么危害？

铝含量超标的食物

1.海蜇。海蜇在加工的过程中都要被加入明矾，这种唔可以保证产品的口味，但是当明矾含量过多的视乎会造成铝残留过高的情况，甚至有一些商家还会将没有处理过的二矾海蜇产品作为成品销售。

2.油条。油条在油炸的时候都是加了明矾才会膨胀的更好，口感更清脆，但这也会造成油条中含铝过多，对健康是很不利的，特别是小孩子不建议吃太多的油条。

3.粉条、粉丝等。这些食物威力保证他们的韧性，不易被煮烂，在制作的过程中也会被加入明矾。不过那些用绿豆淀粉做的粉丝则是很少加明矾的，一般加明矾的粉丝都是薯类的。

4.膨化食品。一般的膨化食品都是用谷类、薯类、豆类等作为原料制作的，为了使食物更加蓬松会在制作的过程中加入含铝膨松剂，建议小孩子不要常吃。

体内铝超标的危害

1.骨质疏松。铝很容易会被沉淀在骨骼中，会干扰骨的磷酸盐产生，并且影响人体的钙和磷的代谢，进而造成骨质疏松以及软骨病的问题。

2.降低免疫力。当高浓度的三价铝离子进入到身体后会促进上体细胞的分裂，进而改变细胞的代谢和转化能力。

食品中铝的主要来源

1、天然存在于食物中的铝。虽然铝天然存在于食品，但绝大多数食品中的天然存在的铝含量较低，小于5mg/kg。

2、从铝制炊具和容器中迁移出的铝。使用铝制烹饪用具和锡纸可能导致铝会少量迁移到食物中，但这种情况使食物铝含量增加的幅度往往是很少的。

3、加工过程中使用含铝添加剂。一般情况下经食品摄入的铝主要源于第三种情况，即来自食品中的含铝添加剂。

什么食物含铝

咸菜的含铝量较高。一些生产商添加明矾，这是一种叫做硫酸铝钾或硫酸铝的铝盐，能在加工过程中让咸菜变得稳定和酥脆。如果不想摄入铝，可以选择不含明矾的咸菜。然而，包括除臭剂和解酸药在内的其它产品也包含铝盐，因此会增加你接触这种金属的机会。

即使避免包含铝食品添加剂的食物，也有可能在无意识中在食物中添加铝。炊具制造商使用铝，因为这种材料导热一致并且效率高，能让食物均匀加热。在锅里烹饪食物，尤其是水果，番茄和红酒等酸性食物会造成铝渗透进食物。

为了防止这一问题，制造商开发出阳极氧化铝，能在保持导热率的同时生产出不与食物反应的坚硬表面。不过，在用这种锅烹饪食物时，只能使用木质或塑料炊具，否则容易刮伤表面并让铝渗透进食物。

铝会抑制脑部酶活性，促使人体的记忆力逐渐减退，思考力降低，甚至诱发失智症。油条中的明矾是含铝的无机物，不宜多吃;也少用铝制品烹调食物。

铝污染的食品铝污染

1989年，世界卫生组织正式提出，铝元素为人体不需要的微量元素，过多的摄入铝元素会对人体健康造成极大危害。并提出成年人每天允许铝摄入量为30~50 mg，约相当于六至十根油条的铝含量；美国食品药品监督管理局则不对摄入量做上限。
铝不是人体必须的微量元素，正常成年人体内共含铝45～150毫克，平均100毫克左右。通常，每天从一般饮食中摄入肠胃道的铝10毫克，吸收率约为0.1%,绝大部分随粪便排出体外。摄入举例，每用一次铝锅短时间制作双人早餐将在食物中添加1~2毫克铝。进入体内的微量铝，正常人也有能力通过肾脏等排泄器官将铝排泄出去。但是，研究发现，人肠壁的这种屏障作用并不十分完善，当人摄入过多的铝后，也会较多地进入组织。而且也难以迅速排泄出去，从而淤积在各器官内。
摄入过多的铝对大脑、骨骼、肝、脾、肾等都不利。其危害主要表现在三个方面。一、人体内铝元素过量会造成体内钙质大量流失，形成骨质疏松；二、人体内铝元素过量会对脑部神经造成巨大伤害，造成记忆力、智力下降；三、铝元素过量就会对消化道吸收磷发生抑制作用，还会抑制胃蛋白酶的活性，妨碍人体的消化吸收功能。因此，摄入过量的铝还会使人食欲不振和消化不良，影响肠道对磷、锶、锌、铁、钙等元素的吸收。
我国食品中铝污染情况十分严重，据统计表明，我国成年人每天从食物中摄入的铝高达100毫克，这一数据远超世界平均水平。这也和我国特有的生活、饮食习惯有关。在我国，铝制炊具的使用率高且烹调方式不同，欧美等发达国家使用的炊具大量使用铝制，但经过电解表层处理后铝不易传递，纯铝制则仍有风险；我国的烹调方式不同在于常用金属铲导致破坏涂层所以铝泄露。此外其他金属材质，铜或不锈钢也有金属元素渗出的风险。而在食物上，我国常食用的粉丝、油条、腌菜等食物均含有极高的铝元素；同时食物发酵剂中也有着大量的铝，面点、煎饼之类也是含铝大户。在自来水的处理上，我国自来水处理过程中使用的漂白粉也是铝盐。这些生活、饮食习惯也造成了我国人均每天铝元素的摄入量是欧美发达国家的5倍以上。
我国GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》16.06规定“硫酸铝钾（钾明矾），硫酸铝铵（铵明矾）、膨松剂、稳定剂按生产需要适量使用铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al计）”，GB2762-2005《食品中污染物限量》4.6.1规定：“面食制品中铝限量指标为100mg/kg”。而欧盟食品安全局规定，食品中（例如面条）铝含量不能超过10mg/kg。以致于我国标准规定比欧盟规定低10倍。即便在如此宽松的环境下，我国市面上销售的食品中铝含量超标的现象仍然超过40%。
世界卫生组织根据不同年龄阶段发布了铝元素含量的健康最高值标准：　1-3周岁3-6周岁6-12周岁12-18周岁18岁以上头发3.5ug/g4ug/g5.3ug/g6.2ug/g7ug/g血浆0.10umol/L0.11umol/L0.16umol/L0.19umol/L0.22umol/L血清0.7umol/L0.8umol/L0.11umol/L0.13umol/L0.15umol/L

铝超标的危害及哪些食物容易铝超标

铝是一种低毒金属元素，不会导致急性中毒，但人体摄入后蓄积，仅有10%～15%可能排泄，大部分会在体内蓄积。铝会与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应，长期摄入会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病，尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生危害，可导致儿童发育迟缓，老年人出现痴呆，孕妇摄入则会影响胎儿发育。

正规渠道购买的食物，一般都会不铝超标的，非正规渠道购买的食物，质量没有保障，并且有可能铝容易超标。

防止摄人和吸收过多的铝的方法

一是要减少食用含铝高的发酵剂制作的食物；

二是要减少自来水中的含铝量，在用铝壶烧开水时，水沸腾即可，不要烧开后煮的时间过长，以免铝的含量增加；

三是减少和避免铝污染源，除保护环境外，不要用铝制的水管，以避免铝污染；

四是减少从药物中摄人铝，少用或不用含铝的制酸剂，一方面可预防病人吸收大量的铝，另一方面也可防止大量的含铝粪便污染环境和农作物。

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