怎样吃有毒的食物菜安全

我们生活中有很多食物，其实有些食物是具有毒素的，有些我们经常会吃，还有些可能没有见过，比如四季豆、新鲜木耳、黄豆等等，这些食物本身是带有毒素的，但是只要做菜的方法正确，就能消除食物的毒素，下面，给大家具体介绍如何降低食物的毒素。

怎样降低食物的毒素

四季豆：生四季豆中含有毒物质——毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人吃后1～5小时就会中毒，轻者头痛头昏，重者恶心、呕吐、腹痛。四季豆两头含毒素较高，应去掉。烹调时不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以，一定要焖煮10分钟以上。当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，就可以放心食用了。如果实在担心中毒，可以先焯一下，这样有助于四季豆受热均匀。

新鲜木耳：新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。因此，只有选购干木耳，水发后再食用才安全。

黄豆：生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物，它会妨碍蛋白质的吸收，并对胃肠有刺激作用。另外，生黄豆中的凝集素是一种糖蛋白，摄入过多时可能使人恶心、呕吐。黄豆煮熟后，有毒物质就能被充分破坏，可放心食用。从外面买来的生豆浆，应该彻底煮开再饮用，具体方法是，看到豆浆沸腾后，再煮8分钟。

樱桃：樱桃是很常见的水果，可用于烹调、酿酒或者生吃。它们与李子、杏和桃子来自同一家族。所有这些水果的叶子和种子中都含有极高的有毒化合物。樱桃的种子被压碎，咀嚼，或者只是轻微的破损，它们都会生成氢氰酸。以后吃樱桃一定记得不要吮吸或者嚼樱桃种子。

果仁：果仁中毒包括白果、苦杏仁、樱桃仁、苹果仁等。白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及银杏毒，会损伤末梢神经。其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，水解后易产生氢氰酸，引发中毒。白果不可生吃，加热后毒性减弱，一次可吃10粒左右。其余果仁不要直接吃，在榨果汁时，应先去掉果仁。

鲜黄花菜：鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进入人体后被氧化成毒性很大的二秋水仙碱，会强烈刺激胃肠和呼吸系统，引发食物中毒。烹调前，先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出后挤掉汁液，彻底炒熟。需要说明的是，干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸、煮、晒干制成，在加工过程中有毒物质已遭到破坏，不会引起中毒

发绿/发芽的土豆：土豆中含有龙葵素，是一种有害的生物碱。发芽后，其芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方，龙葵素的含量剧增。人吃了这种土豆，轻者恶心、腹痛，重者可出现呼吸困难。如果土豆发芽不严重，可将芽眼彻底挖除干净，并剔除发绿部分，然后放在冷水里浸泡约1小时再炒(龙葵素会溶解在水中)，出锅前加点醋也可去掉部分毒素。

鱼胆：青鱼、草鱼、鲤鱼等鱼胆内含鱼胆汁，这种有毒成分对人体细胞有损害作用，会导致人体出现恶心、剧烈呕吐、腹痛等症状。鱼胆即使做熟了，对人体也有害，不能食用。鱼胆位于鱼的腹部，一般呈淡淡的青黄色或青黑色，在烹调前一定要将其清除干净。

腐烂的生姜：腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。

坏瓜子：很多人在嗑瓜子时，都吃到过“苦籽”。可你知道吗?这种吃起来有苦味的瓜子对身体伤害很大，甚至可能导致肝癌。这是因为，瓜子一旦发霉，其中可能含有黄曲霉毒素，它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，经常摄入可能增加患肝癌风险。平时吃到霉变的瓜子一定不要偷懒，要起身吐掉再用清水漱漱口。其实，最好的防治方法是预防食物霉变。比如，购买瓜子时，如果发现包装不清洁、已破损的不要买。另外，购买时应尽量选择小包装。买回家后，最好在低温、通风、干燥处保存(温度最好在20℃以下，相对湿度在80%以下)，并避免阳光直接照射。

木薯：木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

红心甘蔗：甘蔗在每年秋季上市，但很多水果店大量进货后会囤积在地窖里，直到第二年的春天。这个过程中甘蔗受冻又化冻，适宜的温度会促使霉菌在甘蔗中繁殖。此外，甘蔗中含有的糖分和水分，也有利于霉菌的生长。霉菌生长产生的毒素会对人体造成一定危害。轻度中毒后会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，重者可发生阵发性抽搐，甚至死于呼吸衰竭。新鲜甘蔗外表色泽比较鲜亮，去皮后果肉应是白中带黄。而霉变的甘蔗表皮缺少光泽，有霉斑且质软，甘蔗末端会出现絮状或者绒毛状的白色物质。切开之后，断面色泽灰暗，结构疏松，果肉中会有黑色或红色的丝状物。

吃多会伤胃的食物

1、薄荷。

薄荷会放松食道括约肌，增加泛酸的几率。任何含薄荷的东西都要小心，比如薄荷茶、薄荷糖和薄荷口香糖。

2、汽水和果汁。

这两种饮料含有许多果糖。大概有30%的成年人不能很好地吸收果糖，从而导致胃肠不适。

3、豆类。

豆类含有低聚糖，人体难以消化，因此会导致肠道产气。适当吃些发酵豆制品，比如腐乳、纳豆、豆豉等就能改善。

4、咖啡。

咖啡会刺激胃，使其分泌过多的胃酸，导致消化不良和泛酸。特别是有胃溃疡和烧心症状的人要少喝咖啡。含咖啡因的饮料也要少喝。

5、西兰花。

西兰花中可溶性膳食纤维特别多。这种纤维只有在大肠里才能被分解，并产生大量气体。同时西兰花还含有类似豆类中的产气糖类。

6、番茄。

番茄的酸性很高，可能刺激胃产生更多的胃酸。因此，吃太多番茄会导致泛酸、烧心等症状。用番茄做成的番茄酱也如此。

7、乳制品。

有乳糖不耐的人，摄入乳制品后会引起胃部不适。可以选择酸奶、硬奶酪，或含乳糖低的牛奶。

8、油腻食物。

含脂肪过高的食物，比如油炸食品，会增加发生泛酸和肠易激综合症的机会。因为高脂肪食物很难消化，人体就会自动分泌出更多的胃酸。同样，进食过量也会刺激胃酸分泌过多。

9、冷饮。

冷饮过量会让胃内温度过低，影响胃酸分泌和消化酶作用。因此，佐餐时最好喝些热饮料，比如茶和热柠檬水。而冷饮最好放在两餐之间喝。

10、巧克力。

巧克力含大量的可可碱，会让食道括约肌放松，胃酸容易反流进食道。

各位朋友们，为了拥有一个健康的胃，一定要有选择性的吃东西，多吃些健康营养的食物，不要为为了一时的贪吃而种下祸根，同时饮食也不要过量，不然会加重胃的负担，引发疾病的。

防食物中毒常识

1.如何提高人群预防食物中毒的知识,态度,行为,水平
4、清洗和消毒这是防止食品污染的主要措施。

对接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒。一些生吃的蔬菜水果也应对其表皮进行清洗消毒。

5、控制加工量食品的加工量应与加工条件相吻合。食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工，极易造成食品污染，引起食物中毒。

不得超出供餐能力承接大规模的聚餐活动如年夜饭、大型宴会等。（二）预防常见化学性食物中毒6、严防四季豆中毒！四季豆又称面豆、东北油豆、菜豆、架豆、芸豆、刀豆、扁豆等，如果加工方法不当（多数为炒煮不够熟透），本身含有毒素（皂甙和红血球凝集素等）没有被完全破坏，就容易导致中毒，是每年造成食物中毒最常见的原因之一，多发生于集体食堂，冬春季高发。

预防方法：就是要将四季豆煮熟焖透。注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。

烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒，使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味。 集体食堂不提倡加工销售四季豆，防止因加工不当引起的食物中毒。

7.预防亚硝酸盐中毒！亚硝酸盐是剧毒物质，是一种白色不透明结晶的化工产品，形状极似食盐，味略咸。人摄入纯亚硝酸盐后10-15分钟可出现头痛、头晕、恶心、全身皮肤粘膜紫绀等症状，严重者死亡。

常为误作食盐使用或人为投毒引起中毒。 使用者务必加强亚硝酸盐的保管，避免误作食盐使用；禁止用于腌菜、肉等制品。

严格遵守餐饮业和个人禁止购买、使用亚硝酸盐的深圳市特别规定。 绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经加热或存放的时间过长，硝酸盐被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。

甜菜、莴苣、菠菜、芹菜及萝卜等硝酸盐含量较高。因此加工的蔬菜应新鲜并避免加温时间过长，宜当餐用完；避免提供腌制时间不足20天的腌菜。

8.预防豆浆中毒！应注意豆浆加热至80℃时，会有许多泡沫上浮，出现“假沸”现象。生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破坏。

9.预防农药中毒！蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。蔬菜粗加工时以食品洗涤剂（洗洁精）浸泡30分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。

提倡所有集体食堂、大型及有条件的单位，尤其是A级单位均宜建立蔬菜农药残留快速检测制度。10.预防瘦肉精中毒！消费者禁止采购、使用无动物检疫合格证明的肉类及制品。

不要购买肉色较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄等有可能使用过“瘦肉精”的猪肉，少吃内脏。 （三）预防有毒动植物性食物中毒11.禁止使用毒蘑菇、发芽马铃薯等含有毒有害物质的食品及原料！12.禁止食用河豚鱼！河豚鱼是一种味道鲜美但含有剧毒物质的鱼类。

每年2-5月份河豚鱼生殖产卵期含毒最多，因此春季是易发生中毒季节。其特点为发病迅速且症状剧烈，目前尚无特效解毒药，病死率高达40%—60%。

河豚中毒多为误食而引起，有的则因喜食河豚，但未将其毒素除净而引起中毒，一般在食后10分钟至3小时发病。先感觉手指、口唇、舌尖麻木或有刺痛感，胃肠道症状，并有四肢无力、口唇、舌尖及肢端麻痹，进而四肢肌肉麻痹，甚至全身麻痹成瘫痪状。

严重者可因呼吸衰竭而死亡，病死率超过20%。所含主要有毒成分为河豚毒素，理化性质稳定，煮沸、盐腌、日晒均不被破坏。

11.严防雪卡毒素中毒！全球变暖后雪卡毒素中毒事件有逐渐蔓延趋势，含有毒素的赤潮生物被海洋生物摄食后，引起中毒。毒素主要隐藏在贝类、海螺类以及深海鱼的内脏中。

带有雪卡毒素的热带珊瑚鱼，如海产品市场和餐桌上常见的老虎斑、东星斑、西星斑、杉斑、苏眉等石斑鱼和鲈鱼等。每年易发于赤潮期（一般5月至9月）。

雪卡毒素对人体危害很大，严重的可导致死亡。目前检测技术还不能辨别哪些鱼含雪卡毒素，雪卡毒素也无药可解，加热、冷藏及晒干等办法皆不能把毒素清除。

海鱼越大其中所含的毒素可能越多，食用起来更危险！为安全起见，应尽量不食或谨慎少食深海鱼类；选择小鱼，尽量避免进食1.5公斤以上的珊瑚鱼；一定不要吃鱼的内脏；食用海鲜时不要喝酒、吃花生或豆类食物，以免加重中毒的程度；有雪卡毒素中毒历史的人，再次中毒的机会较大，症状会更严重，要尽量少吃或不吃深海鱼。12.预防鲜木耳中毒 鲜木耳与市场上销售的干木耳不同，含有叫做“卟啉”的光感物质，如果被人体吸收，经阳光照射，能引起皮肤瘙痒、水肿，严重可致皮肤坏死。

若水肿出现在咽喉黏膜，还能导致呼吸困难。应对方法：新鲜木耳应晒干后再食用。

暴晒过程会分解大部分“卟啉”。市面上销售的干木耳，也需经水浸泡，使可能残余的毒素溶于水中。

13.预防鲜海蜇中毒新鲜海蜇皮体较厚，水分较多。研究发现，海蜇含有四氨络物、5-羟色胺及多肽类物质，有较强的组胺反应，引起“海蜇中毒”，出现腹泻、呕吐等症状。

应对方法：只有经过食盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水，才能将毒素排尽，方可食用。“三矾”海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄。
2.简答题：食物中毒有关知识,如急救处理、预防等
食物中毒一般可分为细菌性（如大肠杆菌）、化学性（如农药）、

动植物性（如河豚、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）食物中毒。食物中毒

既有个人中毒，也有群体中毒。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为

主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、

昏迷等症状。

一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停

止食用可疑食物，同时，立即拨打中心120呼救。在急救车来到之前，

可以采取以下自救措施：

催吐对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等 *** 其舌

根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减

少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可

适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可

能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。

导泻如果病人吃下去的中毒食物时间较长（如超过两小时），而

且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大

黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。

保留食物样本由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在

发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检

测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方

便医生确诊和救治。

武警总医院急诊科主任王洁（靳晓方刘亚华整理）

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食物中毒一般可分为细菌性（如大肠杆菌）、化学性（如农药）、

动植物性（如河豚、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）食物中毒。食物中毒

既有个人中毒，也有群体中毒。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为

主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、

昏迷等症状。

一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停

止食用可疑食物，同时，立即拨打中心120呼救。在急救车来到之前，

可以采取以下自救措施：

催吐对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等 *** 其舌

根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减

少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可

适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可

能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。

导泻如果病人吃下去的中毒食物时间较长（如超过两小时），而

且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大

黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。

保留食物样本由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在

发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检

测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方

便医生确诊和救治。
3.男30岁 预防食物中毒常识 生活中预防鼻咽癌有些什么常识
由于鼻咽部解剖位置隐蔽，鼻咽癌早期症状不典型，早期诊断较难，容易延误，应特别警惕。

发现时大多已为中晚期，已经失去最佳治疗时机。咽癌早期症状除偶有涕血或耳鸣外，常无其他症状。

中晚期，癌肿浸润症状和转移症状明显，兹分述如下： （一）鼻部、耳部、眼部、口腔症状 原发癌的浸润扩展，表面溃疡感染，绝大多数患者（>98%）都会出现上述部位的症状，只是根据肿瘤的位置及大小决定临床症候出现时间的迟早及顺序：癌肿位于鼻咽顶部，首先出现涕中带血，血涕多时可从口里吐出，伴鼻塞等症；肿瘤位于咽隐窝等处，早期常有耳鸣、耳闭、听力下降等症，易误诊为卡他性渗出性中耳炎或化脓性中耳炎；癌肿浸润到眼部表现为单侧突眼、复视、眼球活动障碍等；癌肿浸润翼内肌，表现张口困难，舌下神经受累时，出现舌肌运动障碍，舌偏向健侧。 （二）颅神经症状 鼻咽癌向上浸润和扩展，可累及颅神经引起相应的症状，临床上以Ⅴ、Ⅵ颅神经最先受累，随着肿瘤扩展，Ⅲ、Ⅳ及Ⅸ、Ⅹ也受损，而Ⅰ、Ⅱ位于颅前，Ⅶ、Ⅷ位于颞骨岩部，其受侵犯的可能性较小。

以上颅神经受累，表现出其功能丧失。而头痛常是癌瘤向颅内扩展的信号。

头痛为持续性固定的剧烈偏头痛，部位多在三叉神经感觉分布区域，性质可为胀痛、闷痛或扎紧性痛。 （三）颈部体征 主要指颈部淋巴结转移所致的肿块。

临床上可以颈部无痛性包块为首发症状，甚至是惟一症状。肿块初发于一侧，增大迅速，继之累及颈部对侧。

（四）远处转移症状 鼻咽癌转移最常见部位是骨、肺、肝。骨转移以骨盆、脊柱、四肢骨常见。

临床观察发现，随着颈淋巴结肿大，远处转移机会亦明显增加，远处转移率为4.8%~27%，尸检则发现高达76%。骨转移多表现为骨部疼痛等，肺转移表现呼吸困难、咯血等，肝转移为肝区疼痛、黄疸等。

（五）体检 间接鼻咽镜或纤维鼻咽镜检查：鼻咽癌好发于咽隐窝入鼻咽顶后壁。早期局部粘膜粗糙不平，血管扩张，并有小结及肉芽样肿物。

肿瘤逐渐发展呈菜花型、结节型、溃疡型或粘膜下型等。 颈部触诊：鼻咽癌的早期转移点是颈深淋巴结最上群，其部位是同侧胸锁乳突肌前缘上部，大小不一，可数个连在一起，质硬，不平呈结节状，与皮肤无粘连，但在晚期常与深层组织粘连而不易活动。

晚期鼻咽癌转移很快，常向骨、肺、肝等部位转移。存活时间不长，治愈率极低，但是恶性程度较高的低分化鳞状细胞癌和泡状核细胞癌对放疗高度或中度敏感。

祝：健康快乐。
4.防食物中毒的主题班会
预防食物中毒”主题班会----案例

】“预防食物中毒”主题班会

一、引入

同学们，大家好！初二（6）班“预防食物中毒”主题班会现在开始。

我们是21世纪的主人、是祖国的未来、民族的希望。我们爱学习、爱劳动，是充满生机的新一代。我们在党的温暖的阳光下成长，在老师的悉心哺育下一天天成熟。我们是肩负重任、跨世纪的新苗。

可是，我们却经常听到一些无端横祸向我们学生飞来的噩耗；看到一些触目惊心、惨不忍睹的灾难在我们身边发生，请看小品——

二、小品一（学生表演）

（表演内容：主要是讲去买零食的同学，由于贪小便宜，三无产品也买来吃，后来中毒送医院治疗）

小品二（学生表演）

（表演内容：在路边的小档很多学生津津有味地吃，但旁边却是苍蝇满天飞）

主持人问：同学们，看了小品后，你们从中学到什么？说说你的体会。（指名让多名学生说）

小结：以后去买东西要注意有没有厂家、厂址，有没有生产日期，有没有保质期的产品；去路边的小档吃东西时，要留意它的卫生情况。

三、知识竞赛（回答合理即可）

主持人：同学们，下面我们来进行比赛。

1.去买零食时，要注意什么？

2.到外面的店去吃快餐时，去哪些快餐店？

3.如果吃了食物，出现了中毒的症状，应该怎么办？

四、主持人介绍食物中毒的情况和一些预防食物中毒知识

同学们每天都要吃许多食物。但当我们吃了不干净的食物时，就会发生腹泻、肚子痛、甚至更重的病症。这是怎么回事呢？

这就是食物中毒。食物中毒通常是由于饮食不洁或食物中含有毒性成分而引起的。发病和食物有直接的关系，如果集体或家庭进食同一食物，则可同时发病，而且多数在进食后约几小时至1~3天内发病。发病通常以急性胃肠炎为主，兼有神经系统症状，少数以神经系统症状为主，伴有胃肠炎或其他有关症状。但是同学们也不必担心，如果发病后采取适当措施，病情会很快得到控制。

食物中毒可分为四种类型：

细菌性食物中毒。主要由于吃了隔夜或腐败食物、加热不够的食物、生食和不新鲜食物等引起的，这种类型食物中毒通常有一定时间的潜伏期，以消化道症状为主，通常表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

植物性食物中毒。主要由于吃了有毒植物而引起的。如毒蕈、发芽的马铃薯等。

动物性食物中毒。主要是由于吃了河豚、蟾蜍等有毒的动物而引起的。

化学性食物中毒。主要是由于使用金属器皿不当，吃了变质食油或大量调味品等而引起的。锌器、铜器、铁器等使用不当均可引起金属溶解至食物或饮料中而致中毒。变质食油的色、味并无明显变化，但加热后可有烟大、呛人等 *** 现象，因其内含有分解产物如酮、环氧丙醛及低分子脂肪酸等。食用后可引起中毒。糖精和甜精本身均无营养价值，少量食用有轻微毒性。此外，青菜、菠菜、韭菜等含有较多硝酸盐，放置过久或腐败后硝酸盐还原成亚硝酸盐，吃了会发生中毒，引起皮肤粘膜青紫。

预防食物中毒要注意饮食卫生，不吃不洁或腐败变质食物，不吃来路不明的食物和有毒的动、植物。做到正确使用炊具。严格把好“病从口入”关。食物中毒以细菌性食物中毒较为常见。发生中毒后如症状较轻可口服庆大、氟哌酸等抗菌药物。如症状较重，造成失水、发热等，应去医院输液治疗。其它类型食物中毒，应立即送医院就诊，同时要将可疑食物送交检验，并提供有关线索，以便诊断治疗。

五、主持人请班主任作总结：

学校安全人人讲，安全学校个个赞。安全知识时时记，注意安全处处提。愿同学们乘上安全之舟，扬起生命之帆，在知识的海洋里乘风破浪。

评析：

本次“预防食物中毒”主题班会，通过小品、比赛等让学生掌握了一些食品安全常识，增强了学生的安全意识，逐步提高了学生的素质和能力。

小品围绕学生平时不注意食品卫生而引起的后果，向同学生介绍了食物中毒的危害，又以知识性的内容向大家介绍了什么是食物中毒，食物中毒分哪几种，怎样预防食物中毒。

本次主题班会内容紧紧围绕主题展开，达到比较好的效果。
5.食物中毒的病理知识及如何诊治和预防
食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。故必须给患者补充水分，有条件的可输入生理盐水。症状轻者让其卧床休息。如果仅有胃部不适，多饮温开水或稀释的盐水，然后手伸进咽部催吐。.如果发觉中毒者有休克症状（如手足发凉、面色发青、血压下降等），就应立即平卧，双下肢尽量抬高并速请医生进行治疗。 化学性食物中毒 化学性食物中毒，主要指一些有毒的金属，非金属及其化合物，农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒。引起化学性食物中毒的原因，主要是误食有毒化学物质，或食入被化学物质污染的食物所致。化学性食物中毒的特征主要有： （一）发病快。潜伏期较短，多在数分钟至数小时，少数也有超过一天的。

（二）中毒程度严重，病程比细菌性毒素中毒长，发病率和死亡率较高。

（三）季节性和地区性均不明显，中毒食品无特异性，多为误食或食入被化学物质污染的食品而引起，其偶然性较大。

细菌性食物中毒

细菌性食物中毒，是人们吃了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常见的一类。这类食物中毒的特征主要有：

（一）通常有明显的季节性，多发生于气候炎热的季节，一般以5-10月份最多。一方面由于较高的气温为细菌繁殖创造了有利条件；另一方面，这一时期内人体防御能力有所降低，易感性增高，因而常发生细菌性食物中毒。

（二）引起细菌性食物中毒的食品，主要是动物性食品，如肉，鱼，奶和蛋类等；少数是植物性食品，如余饭，糯米凉糕，面类发酵食品等。

（三）抵抗力降低的人，如病弱者，老人和儿童易发生细菌性食物中毒，发病率较高，急性胃肠炎症较严重，但此类食物中毒病死率较低，愈后良好。 食物中毒的表象与救护

①凡是吃了被细菌（如沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等）和它的毒素污染的食物，或是进食了含有毒性的化学物质的食品，或是食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、发芽的土豆等），由这些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。食物中毒多发生在气温较高的夏秋季，可见个别发病也可见集体中毒（如发生在食堂及宴会上）。

②食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。故必须给患者补充水分，有条件的可输入生理盐水。症状轻者让其卧床休息。如果仅有胃部不适，多饮温开水或稀释的盐水，然后手伸进咽部催吐。.如果发觉中毒者有休克症状（如手足发凉、面色发青、血压下降等），就应立即平卧，双下肢尽量抬高并速请医生进行治疗。

③吃河豚者，食后2~3小时便会引起舌头或手足麻木。早些催吐，效果较好，并急送医院抢救。如耽误4小时以上便会形成呼吸麻痹而死亡。毒蘑菇中毒除了胃肠道症状外，还可见痉挛、流口水、出现幻觉、手发抖等症状。急救时先催吐，然后再送医院。

④如果是集体中毒，救护工作要有条理。还应迅速通知卫生检疫部门检疫。最好能保留吃剩下的食物，以利于诊断、治疗或检疫。
6.食物中毒的常识有哪些
食物中毒应急常识

立即停止食用可疑食品，喝大量洁净水以稀释毒素，用筷子或手指向喉咙深处 *** 咽后壁、舌根进行催吐，并及时就医。用塑料袋留好呕吐物或大便，带去医院检查，有助于诊断。

出现抽搐、痉挛症状时，马上将病人移至周围没有危险物品的地方，并取来筷子，用手帕缠好塞入病人口中，以防止咬破舌头。

症状无缓解迹象，甚至出现失水明显，四肢寒冷，腹痛腹泻加重，面色苍白，大汗，意识模糊，说胡话或抽搐，以至休克，应立即送医院救治。

了解与病人一同进餐的人有无异常，并告知医生和一同进餐者。

及时向当地疾病预防控制机构或卫生监督机构报告。

哪些食物会导致食物中毒？吃什么蔬菜要小心中毒？

在生活中有很多人出现食物中毒，都是因为饮食不当导致的，不少常见的蔬菜食物本身就含有毒素，如果吃法不当，就会导致中毒，那么哪些食物容易食物中毒？吃什么蔬菜要小心中毒？这样的蔬菜也有不少，下面就来详细了解具体情况吧。
1、容易食物中毒的蔬菜
1.四季豆——致命毒素：皂素
致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外，四季豆中海油亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状——解毒方法：煮熟煮透
2.木薯——致命毒素：亚麻仁苦苷
致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根茎叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大，。因此，在食用木薯块根时一定要注意，木薯含有的有毒物质亚麻仁苦苷，如果摄入生的或为煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。1个人如果食用150-300G生木薯即可引起中毒，甚至死亡——解毒方法：1般泡6天左右就可去除70%的青苷，再加热煮熟，即可食用。
3.菠菜——致命毒素：硝酸盐
致命机理：菠菜等蔬菜极易富硝酸盐，硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐——解毒方法：不能生吃，必须烧透煮熟后才吃。所以涮羊肉式的吃法是不可取的。
4.木耳——致命毒素：叶林类光感物质
致命机理;新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒，水肿和疼痛——解毒方法：不要吃新鲜木耳，要吃煮熟，煮透的。
5.黄花菜——致命毒素:秋水仙碱
致命机理：秋水仙碱是无毒的，但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化形成毒性很强的2秋水仙碱，这个物质能够刺激肠胃，从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状——解毒方法：煮熟，水泡。
6.马齿苋——致命毒素：尘土和小虫
致命机理：马齿苋等野菜含有尘土和小虫，可致过敏——解毒方法：吃前先用开水焯1下。
7.高笋———致命毒素：草酸
致命机理：含草酸较多，就算凉拌，也要先开水焯1下，出去蔬菜中含有的大部分草酸，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。——解毒方法：一定要用开水焯一下。
2、菠菜不能和什么一起吃
1.菠菜+豆腐。豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石症。
2.菠菜+黄瓜。黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
3.菠菜+猪肝。菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素c较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
4.菠菜+牛奶。菠菜等含草酸较多的蔬果，会与钙结合成不溶性的沉淀，影响牛奶中钙质的吸收。
5.菠菜+乳酪。菠菜与乳酪相克。乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。
6.菠菜+鳝鱼。菠菜与鳝鱼相克，同食易导致腹泻。鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除瘀祛湿之功效；而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，《本草纲目》云：“通肠胃热。”显而易见，二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食容易导致腹泻。
7.菠菜+蜂蜜。每当菠菜遇上蜂蜜，不仅口味有点怪，而且还会引起心痛哦！
8.菠菜+黄豆。一些网友表示其实菠菜和黄豆能混着吃，但是在食物中的VC会对铜的析放量有所抑制，不利于两者营养的发挥，因此建议菠菜最好不要和黄豆同吃。
9.菠菜+韭菜。一些朋友喜欢吃菠菜，又喜欢吃韭菜，在做饺子的时候喜欢用菠菜和韭菜混着一起做馅料，其实这样吃菠菜也会引起腹泻的呢。
10.菠菜+牛奶。一些时候会看到牛奶菠菜饼干，但其实现实生活中，菠菜和牛奶一起吃的话会引起痢疾，因此不建议菠菜搭配牛奶。
11.菠菜+猪肉/猪里脊肉。会减少对铜的吸收。

为预防食物中毒应该做到什么a啥吃凉拌菜比多吃水果c多吃热的饭菜

C。

多吃热的饭菜。热菜贮存温度应保持在60℃以上，保温温度低于这个温度则可能加速细菌的生长繁殖，增加食品的危险性。

热菜加工应做到尽量不剩或少剩，若有少量剩余饭菜，应妥善保存放入熟食专用冰箱保存。次日食用前必须彻底加热。

扩展资料：

避免食物中毒：

1、把住餐饮单位食品采购关，即在批量采购食品时必须向供货方索取卫生许可证及采购食品的批次卫生检验合格证。

2、烹调加工所用原料应保证新鲜并彻底加热。这也是一个发生食物中毒的重要环节，如果控制不严，细菌性、有毒动植物、化学性食物中毒均可发生。

3、餐饮单位加工容器生、熟分开，避免食品直接和间接交叉污染。

4、热菜贮存温度应保持在60℃以上，保温温度低于这个温度则可能加速细菌的生长繁殖，增加食品的危险性。

5、剩余饭菜是学校食堂常见的中毒之一。热菜加工应做到尽量不剩或少剩，若有少量剩余饭菜，应妥善保存放入熟食专用冰箱保存。次日食用前必须彻底加热。

-预防食物中毒

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