木耳常见病虫害的防治方法有什么,木耳有什么做法呢

一、木耳常见病虫害的防治方法有什么呢

木耳绿霉病防治。菌袋、菌种瓶、段木接种孔周围及子实体受绿霉菌感染后，初期在培养料段木或子实体上长白色纤细的菌丝，几天之后，便可形成分生孢子，一旦分生孢子大量形成或成熟后，菌落变为绿色，粉状。防治方法为保持耳场、耳房及其周围环境的清洁卫生。耳房、耳场必须通风良好，排水便利。出耳后每三天喷1次1%石灰水，有良好的防霉作用。若绿霉菌发生在培养料的表面，尚未深入料内时，用pH10的石灰水擦洗患处，可控制绿霉菌的生长。

伪步行虫防治。伪步行虫俗名壳子虫，成虫椭圆形，体表有黑斑或红斑，具光泽，长约1厘米。其幼虫称鱼儿虫，体长约2厘米，形状如小鱼，颜色如小虾，是危害木耳的主要害虫，大量发生时，危害相当严重。成虫啮食耳片外层，幼虫危害耳片耳根，或钻入接种穴内至食耳芽，被害的耳根不再结耳。入库的干耳回潮后，仍可受到危害。幼虫排粪量大，呈黑褐色线条状。成虫寿命长，白天藏匿在栽培场所的枯枝落叶中，夜间出来活动。防治方法为清除栽培场所的枯枝落叶，并喷洒200倍的敌敌畏药液，可杀灭潜伏的害虫。大量发生时，先摘除耳片，再用1000～1500倍的敌敌畏药液喷杀;也可用500～800倍的鱼藤精、500～800倍的除虫菊乳剂、1500倍的马拉硫磷防除，还可用1000～2000倍的50%可湿性敌百虫药液浸段木。在芒种和处暑期间，每次拣耳之后，都可用上述药物喷洒1次。

二、木耳的主要品类有哪些呢

木耳。实体丛生，常覆瓦状叠生。耳状。叶状或近林状，边缘波状，薄，宽2-6cm，最大者可达12cm，厚2mm左右，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍带软骨质，干后强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质。背面外面呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛。绒毛基部褐色，向上渐尖，尖端无色，(115-135)μm×(5-6)μm。里面凹入，平滑或稍有脉状皱纹，黑褐色至褐色。菌肉由有锁状联合的菌丝组成，粗约2-3.5μm。子实层生于里面，由担子、担孢子及侧丝组成。担子长60-70μm，粗约6μm，横隔明显。孢子肾形，无色，(9-15)μm×(4-7)μm;分生孢子近球形至卵形，(11-15)μm×(4-7)μm，无色，常生于子实层表面。

毛木耳。实体初期杯状，渐变为耳状至叶状，胶质、韧，干后软骨质，大部平滑，基部常有皱褶，直径10-15cm，干后强烈收缩。不孕面灰褐色至红褐色，有绒毛，(500-600)μm(4.5-6.5)μm，无色，仅基部带褐色。子实层面紫褐色至近黑色，平滑并稍有皱纹，成熟时上面有白色粉状物即孢子。孢子无色，肾形，(13-18)μm×(5-6)μm。

皱木耳。实体群生，胶质，干后软骨质。幼时杯状，后期盘状至叶状(2-7)cm ×(1-4)cm,厚5-10mm，边缘平坦或波状。子实层面凹陷，厚85-100μm，有明显的皱褶并形成网格。不孕面乳黄色至红褐色，平滑，疏生无色绒毛;绒毛(35-185)μm×(4.5-9)μm。孢子圆柱形，稍弯曲，无色，光滑(10-13)μm×(5-5.5)μm。

三、木耳的做法有哪些呢

凉拌木耳。准备好所用食材。木耳提前泡发洗净，撕成小朵。大蒜去皮，剁成成蒜泥。香菜和辣椒切成小段，最好成粉末状。锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟。捞出过冷水后沥干。取一碗，加入蒜泥和辣椒。再加入生抽 香醋 盐 鸡精调办均匀。成碗汁。锅中加入油烧热，爆香花椒。将花椒油趁热倒入碗汁中。搅拌均匀成料汁。沥干水分的木耳加入香菜段。倒入料汁调拌均匀即可。

木耳冬菇炒鸡肉。原料:鸡肉,木耳,冬菇，豆辨，辣椒，料酒。油,盐,酱，蒜末,姜末，胡椒粉。步骤:中火起锅,下油,爆香蒜末和姜末。下鸡肉(我用的是二个鸡腿，斩成小块),大火炒至变色,倒入一汤勺料酒，并加入花椒和豆辨(我用的是陴县豆辨酱)和干辣椒，再炒上一会儿。再加入木耳和冬菇5.焖至水干,喜欢汁多的可留着拌饭，最后加盐和胡椒粉,最好再弄点葱点缀一下，好了出锅,上桌，开饭喽!一定要多加点冬菇和木耳，每回这道菜最后被吃的总是鸡肉。

小白菜炒木耳。小白菜又叫青菜、长梗菜、鸡毛菜、油白菜，原产中国，已有数千年的栽培历史。小白菜中的营养物质，是人体健康必不可少的。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，含有钙、维生素C、胡萝卜素、蛋白质、脂防、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。小白菜中所含的矿物质能够促进骨胳的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、菸碱酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。材料：小白菜四棵，切成一寸长大小，菜梗和叶子分开。水发木耳若干，撕成小朵，剁辣椒一大勺。油热后爆香葱花，下木耳和菜梗，炒半分钟左右后下剩下的菜叶，翻炒均匀后，加料酒。五成熟时加剁辣椒。等要出锅时加一点点盐，因为剁辣椒有盐了。最后再放鳮精。好了，出锅。

四、木耳有什么营养价值呢

营养价值：黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界 上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。

木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。100克干黑木耳中水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克和多重矿物质。水发木耳蛋白质极低，百克含1.5克。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能等等。

黑木耳曲霉到的症状及防治方法有哪些

（1）症状黑木耳栽培中常见的有烟曲霉、灰绿曲霜、黄曲霉和黑曲霉等，它们广布于空气和各种物品上，该菌危害特征：一般在高温25～35℃和高湿95%条件下繁殖较快，危害严重。它往往随原料或空气及工具等带入耳房污染培养料，开始也为白色菌丝，后蔓延至料周围及深处，感染后与黑木耳菌丝争夺营养与水分。它主要利用基质中的淀粉、辅料营养，生长迅速，繁殖快，造成极强的竞争优势，从而抑制和阻碍黑木耳菌丝生长，导致不能出耳或少出耳，或出现畸形耳。特别是它还能产生某种毒素，一旦误食该耳子实体的就会引起人畜中毒。（2）防治方法①选择通风条件好的栽培场地，并要对场地用浓石灰水或3%来苏儿进行消毒处理，特别是对老菇场更要严格消毒，以减少杂菌基数。②培养场地温度控制为25℃以下，加强通风换气，未现耳之前不能提高空气湿度。③不用霉变的辅料（麦麸、米糠、棉子壳等）配制培养基，培养基的含水量要适宜。④一旦发现少许污染，可用0.1%多菌灵或800倍的代森锌稀释液喷洒和注射防治。将污染严重的菌袋（或瓶）拣出，若进行灭菌处理后应远离菇场深埋或烧毁，以防扩散。

木耳木霉病的症状有哪些？如何进行防治？

症状。耳片和耳根初受侵染，长出白色纤细的菌丝体，几天后产生分生孢子，变为浅绿色至绿色粉状，蓬松，木耳生长受抑制而萎缩，或者腐生细菌参与而引起湿腐。

防治法。①选用发菌快，抗杂性强的菌种。培养料中氮素含量不能过高，如棉籽壳中加麦麸不能超过5%。

另加石灰2%～4%，调节pH6.5～7.5。②保持耳场，培养室周围的环境卫生，清除所有的杂物，地面经常撒石灰粉。③代料栽培适时发好菌。春栽可于元月接种，3月～4月出耳，避过25℃以上的高温期。秋栽可在9月初接种，10月中旬出耳。开袋以“V”形的方式为宜。耳房出现少数杂菌袋，可用药棉蘸30%的NaOH溶液或15%漂白粉溶液，用镊子将药棉轻轻盖住杂菌面，如若杂菌为害面过大，应立即清理出耳房深埋。④污染较重的耳房，在采收之后用70%甲基托布津1500倍液或50%多菌灵1000倍液喷雾，间隔3天之后再喷一次，喷药后3天～5天再做正常的喷水管理。

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