小麦、大麦、燕麦，有何区别？谁的营养价值最高？一文帮你科普

小麦、大麦和燕麦都属于非常多见的粮食作物，含有大量的淀粉类物质，并且还含有非常多的维生素、膳食纤维以及各类矿物元素。这些成分能够快速为机体提供非常多的能量支持，有助于维持各个器官的正常功能。

但在日常中，很多人分不清大麦、小麦和燕麦的区别。下面，就为大家详细介绍一下这三种常见粮食作物之间的区别，赶紧来了解一下吧。

　1、外表不同

小麦的外形为略微扁平的圆形或者是椭圆形，以及圆三角形。颜色发白，略带浅红色，外表比较光滑，里面是一些白色的粉状。

而大麦的果实比较长，籽粒会被一些麸壳包裹，两头带尖。燕麦又分为裸粒型和带稃型，裸粒型被称为裸燕麦，带稃型被称为皮燕麦，形状为扁平状。

2、食用方法不同

小麦在食用之前，需要将其通过工具加工成面粉，然后用来制作各种面食。

而大麦的实用性比较广泛。比如可以直接将大麦烘烤做成大麦茶泡水饮用，也可以加工成淀粉，或者是直接用大麦仁熬粥或煲汤喝。还可以做成大麦片熬粥喝，口感都比较好。

而燕麦可以用来煮粥喝，也可以加工成一些燕麦饮品或者是即食燕麦。

除此之外，小麦、大麦和燕麦在营养价值上也有所不同。那么，到底哪一种的营养价值最高呢？

1、小麦

小麦的主要成分是碳水化合物，另外，还含有大量的维生素B族维生素A，以及粗纤维、蛋白质、脂肪和各种矿物元素。

而在小麦的胚芽中，还含有较多的维生素E和食物纤维。能够快速为集体提供所需要的能量，任何人群都可以食用用小麦所制作出来的食物。

2、大麦

　大麦当中有55%~65%的成分属于淀粉，还含有特别丰富的蛋白质、膳食纤维，以及维生素B1、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等多种矿物元素。

这些物质能够为人体提供并储存热能，并且有着稳定“三高”/帮助身体解毒，以及维持肌肉神经活力等多种作用。

3、燕麦

燕麦属于一种粗粮，含有大量的膳食纤维以及矿物质、维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪等成分。

且燕麦中脂肪的含量比较高，80%为不饱和脂肪酸，还还有丰富的亚麻酸、亚油酸等物质，这些成分能够起到降低“三高”、维护肠道健康，以及帮助身体排毒，提升代谢等多种作用。

虽然任何人群都可以食用，但更适合患有一些心脑血管疾病，以及经常便秘和身体肥胖的人群食用。

总而言之，小麦、大麦和燕麦在外在形象以及食用方法方面有着很大的不同。除此之外，所含有的一些营养成分，以及对人体的带来的保健作用也略有不同，任何人群都可以根据自己的体质适当选择。

这三者各有各的优势，所以不存在哪一种营养价值最高的说法。只要控制好食用量，并注意烹饪方法，对身体健康都有着较多的好处。

燕麦和小麦的区别是什么？

一、植株区别

小麦的茎秆直立，丛生，具有6到7节，高60到100厘米，直径在5到7毫米，叶子的鞘松弛的包裹着茎秆，叶舌呈膜质，长大约1毫米，叶片呈长披针形。

燕麦的茎干直立光滑，叶子的鞘光滑并且背部有微毛，叶舌大，没有叶耳，叶片扁平。

二、花朵区别

小麦的穗状花序直立，长大约5到10厘米，宽大约1到1.5厘米，小穗内含有花朵3到9朵。

燕麦的花朵呈圆锥状花序，穗轴直立或是下垂，花序顶生，小穗含有2朵或数朵花。

三、果实区别

小麦果实是颖果，果皮黄棕色，呈扁圆形或椭圆形，果实的两端稍微尖锐或是钝圆形，内有淀粉粒，果实的粉末呈白色，有黄棕色果皮小片。

燕麦的颖宽大，呈草质，外稃坚硬无毛，有的有芒无的芒；颖果的腹面有纵沟，被有稀疏的绒毛；成熟的时候，内稃和外稃紧抱着籽粒，不容易分离。

如何区分小麦和燕麦？小麦和燕麦的不同之处在哪里？

小麦和燕麦都是农作物里面非常常见和重要的谷物，在外观上有很多相似之处，所以很多人很难区分它们，接下来我就从各个方面来告诉大家它们的区别。

小麦和燕麦的区别

从种类上来讲，大麦和小麦都是小麦族，大麦是大麦属，小麦是小麦属，而燕麦是燕麦族燕麦属。

1、小麦和燕麦、麦穗的区别

燕麦是麦田常见的野生小麦之一(麦田常见的野生小麦有莜麦、燕麦和雀麦)。它与小麦争夺水和肥料，所以它必须被拔掉。

燕麦和小麦成熟时的区别一目了然，主要表现在小麦的穗部差异上。燕麦耳朵的形状像燕子的尾巴，所以它也被称为燕麦。

2、小麦和燕麦，叶子的区别

(1)叶片和叶鞘:野生燕麦的叶片和叶鞘是蓬松的，迎着阳光看，能看得很清楚。在小麦的叶片和叶鞘上，没有毛。燕麦的叶片是逆时针方向生长，而小麦的叶片是顺时针方向生长，这个没有对比照片，我以后再拍一张补充。叶舌是叶片的腹侧表面，在这里它与叶鞘相遇，通常是一个膜状突起:耳廓是叶舌两侧的一对轻微的耳状突起，从叶片的基部边缘延伸出来，通常将茎卷起来。

(2)耳廓:燕麦没有耳廓，小麦有。

3、在麦田里如何辨别

你如何辨别小麦幼苗期的差异？首先，看看田里的小麦长得是否均匀。如果你在麦田里发现任何比幼苗的叶子窄的叶子，都有可能是杂草。然后看树叶。那些绒毛的没有突起的是燕麦。纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行，要区分燕麦和小麦，还是多去田间更好些。

补充知识：两者的用途

大麦一般是酿造啤酒的主要原料，也用作饲料；而小麦是面食制品的常见原料，比如我们平时吃的面包和饼干；由于其优越的营养价值，燕麦比大麦和小麦用途广泛得多，可用于烹饪和煮粥，并可压扁制成燕麦片。

全麦，燕麦和小麦有什么区别？

燕麦是禾本科一年生草本植物，为谷类的一种，主要利用的部分是成熟的种子以及绿色顶穗。最先是用来当作军马的饲料用，也有人用来餵鸽子。但是，燕麦中含有丰富的营养素，光当成饲料用实在太可惜了，所以现在有许多燕麦的产品在市面上可以看到喔！像是燕麦片、麦精片、燕麦速食粥、燕麦面包及馒头、燕麦茶等产品。除了做成燕麦相关产品之外，如果将燕麦整粒添加在饭中一起烹调，也粉健康唷！ 全麦食品”，指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。全麦食物主要是用小麦做成的，也可以用大麦、燕麦等做成。不过，读者要注意，由于去了麸皮的面粉更容易发酵，所以有的厂家将精制面粉掺上麸皮冒充全麦食品。这样的食品一般能看到大片的麸皮，但面的颜色却比较白，购买时要注意辨别。 大部份面包都是使用由小麦制成的面粉，作为主要材料；而麦包用的是全麦面粉，因此纤维素比白面包高。购买麦包，别以为啡色的面包便是麦包，应参考标签「食物成份表」内是否有「全麦面粉或「100%全麦」的字眼，麦包的纤维含量才会较高。平日常吃的早餐麦片，很多是使用小麦片，亦是全麦谷类。其中一种是小麦糠纯是小麦最外层，比一般麦片含更高一倍的纤维素，是治疗便秘的良方。
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