怎么烧鱼头汤好吃,鱼头汤的做法(鱼头汤怎么做的做法)

鱼头汤是非常美味也非常有营养的一款食物，很多人都是非常喜欢喝鱼头汤的，鱼头汤的做法各种各样，每一个家庭又有着自己不一样的小诀窍，很多人也想要知道到底怎么做鱼头汤才好吃，下面小编就来给大家介绍一下怎么烧鱼头汤好吃，想要了解的人就跟着小编一起来看看吧。

首先大家就应该要把鱼头切成两半，不要切断，然后再把豆腐切成块状，番茄切成小块，生姜切片，葱打结，买的干木耳可以提前浸泡，然后就要开始煎鱼头，先将锅进行预热，这样可以让鱼的皮不粘在锅上，等到锅烧热以后再加入适量的油，接着再把生姜，葱结放下去翻炒，再把处理好的鱼头炸到两面金黄。

等到鱼头表面金黄的时候，就可以把锅里的油倒出来，加入适量的开水，这里一定要倒开水，不然鱼头汤的浓度就不够白，可以看到倒入开水的时候，汤立刻泛白，然后再把火调大，用汤勺撇去边上的浮沫，大火煮五分钟以后改成中小火炖汤，盖上盖子焖五分钟。

接着我们就可以看到鱼头汤的浓度已经非常高了，而且汤变成奶白色，这个时候把生姜片和葱结拿出来，把处理好的豆腐放下去，把火调大，再加入木耳，番茄，让配料的味道能够进入到汤里面，等到汤汁全部烧白以后，再加入一些调味料提鲜就可以出锅了。

上面给大家介绍的就是怎么烧鱼头汤好吃，现在大家应该也知道了吧，想要让鱼头汤好吃的话，大家就可以试试上面的这种做法，做出来的鱼头汤味道非常的鲜美，而且又可以补充身体所需要的，营养物质，今天小编就给大家介绍到这里了，希望今天介绍的内容可以给大家带来一定的帮助。

鱼头汤怎么做的做法

鱼头汤~~~~
主料：鱼头一个（鱼排、鱼尾，鱼片做了另一道菜，这些都是煮汤的好东西。）；黑、白木耳少量，泡发开，撕碎；番茄一个，去皮切块。
辅料：食盐、猪油、葱节、姜片。
步骤：
1、鱼头清洗干净，揩干水分。
2、起油锅，适量猪油化开，（比润湿锅底稍多一点）下鱼头，两面煎黄，下鱼排鱼尾翻炒片刻，加入姜片、葱节。 3、加入开水，旺火烧沸。揭开锅盖一看，已经是奶汤了。
4、下黑白木耳，转小火，继续炖30分钟。5、下番茄块，1分钟后放少许盐，即可出锅啦。
小贴士：这道菜的关键在于，鱼头一定要煎，最好是用猪油；加入的水或汤一定要是热的，越热越好，第三就是旺火烧沸。做到这三点，鱼汤想不白都难。

鱼头汤怎么做又浓又白还不腥

鱼头先用油煎一下，然后开水炖煮就能做出奶白色的鱼头汤了。

鱼头，含大量的蛋白质，鲜甜爽口，老少皆宜！特别在南方，鱼头的价格，可要比鱼身贵多了。鱼头做汤，是种常见的汤系，最普遍的做法就是“鱼头豆腐汤”。

鱼头汤的做法1，鱼头必须处理干净，多用清水洗几遍，把鱼的鱼鳃、鱼鳞、鱼的牙齿，鱼肚子里的黑膜处理干净，这几样可是腥味的主要来源，处理好后再用清水冲洗干净，然后把水沥干。用料酒，生姜，葱段把鱼头腌制半个小时，这样做主要是去腥，下锅前把生姜葱段去掉。

2、先烧一壶开水，等下要用，很重要，很重要，很重要。

3、把锅烧热后下油，比平常炒菜多一点油，油温6成热把生姜片放进去，把鱼头倒进去，把鱼的两面都要煎一下，煎到两面有点金黄。

把鱼煎一下可以去除一部分鱼腥味，也可以让鱼中的脂肪产生乳化反应，可以让鱼汤变成乳白，把鱼煎一下也可以让蛋白质更容易溶出，让鱼汤变得更有营养。

4、再煎鱼的时候可以把豆腐切成自己喜欢的大小和形状，然后用温开水泡3分钟，这样做可以把一部分豆腥味去除，然后把水沥干备用。

5、鱼两面都煎到有点金黄了，这个过程差不多5分钟左右，这个时间开水也应该开了，把开水倒入锅内，开水下去后，鱼头产生的乳化反应开始往外释放，可以看见开水立马变白，如果加冷水的话鱼肉就会收缩，就没办法往外释放，鱼汤怎么炖都白不了。

一次加入足够的开水，不建议后期补水，这样会影响汤品的口感。可以再放1个葱结下去可以起到去腥增香的作用。(把葱打成结)

6、一直保持大火，温度越高，鱼汤就会越来越奶白，跟牛奶的颜色一样。

7、这个时候可以看到有泡沫形成，还有一部分油也飘在上面，可以用勺子把泡沫和油撇掉，撇干净了，就只能看到一锅的牛奶在那沸腾翻滚，大火持续3分钟后改小火5分钟。

8、把豆腐倒进去继续小火3分钟。要加枸杞的现在可以加。加早了会煮烂，不好看。

9、起锅前把葱结去掉，加盐提味，加白胡椒粉去腥提香，撒上葱花或者香菜。不喜欢胡椒粉味道的就加一点点，多了味重。

10、出锅开吃。这样炖出来的鱼汤颜色奶白，味鲜、汤浓、营养、不腥、滑顺。

鱼头汤做法

食材明细

主料

皖鱼头1个

辅料 猪肉100克

红枣6个

红萝卜半个

葱适量

芹菜适量

红辣椒适量

姜适量

配料 料酒3/1匙

鸡精适量

盐适量

咸鲜口味

炖工艺

半小时耗时

高级难度

鱼头汤的做法步骤

1

鱼头洗净斩块。

2

葱、芹菜、辣椒、姜切成碎粒。

3

把猪肉切成小片。

4

热油锅把鱼头煎至金黄，捞至另一个锅。

5

把红枣、红萝卜、猪肉放锅里，加入适量的水，加入适量3/1匙料酒，煲20分钟后。加入2，煲至汤变成乳白色。加入鸡精、盐适量。就大功告成了。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankang/136382.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 乌梅可以浸黄酒吗,乌梅黄酒益处多

下一篇: 咖啡豆选用哪种好,咖啡豆的种类介绍(···