黑木耳吃不对竟会中毒？提醒：食用黑木耳需谨记这一注意事项！

近些年由于国民经济水平的迅速增长，越来越多的人饮食开始偏向高油、高热量类型。

因此，养生学也开始强调大家尽量多吃一些水果蔬菜，有部分蔬菜还被赋予了神奇的预防疾病色彩，比如黑木耳就是常见的一种食材，传闻称它能起到疏通血管、养颜排毒的效果！

不能否认的是，黑木耳的确是含有大量的营养物质，这包括了人体必需的各种微量元素、蛋白质以及碳水化合物等等，不但如此黑木耳中还含有少量的脂肪。

虽说黑木耳本身没有预防和治疗疾病的效果，但是在生活中适当吃黑木耳，的确有一定益处。不过，这里需要强调的是，如果你泡发木耳后没有及时食用，为了避免浪费将久泡木耳做熟，不仅对身体没有好处，还可能会导致中毒！

之所以会如此，是因为如上文中提到的一般，黑木耳本身并没有任何毒性物质。但是，大家在市面上购买到的黑木耳，其实都是经过晒干之后的产物。在食用之前，需要一定时间的泡发。

而黑木耳的表面有一层类似于胶质状的物质，在泡发的过程中，木耳表皮往往会开裂，胶质物质会渗透到水中。

浸泡黑木耳的水中被大量的胶类物质渗透，水就变成了各种细菌、霉菌滋生发展的乐园。有相关的研究显示，长时间泡发黑木耳的过程中，会产生大量微生物，其中有一类微生物被称为“椰毒假单胞菌”，它本身就是一种致病菌。

不但如此，这种菌类在滋生的过程中，还会产生一种毒性极强的毒素，临床将其称为“米酵酸菌”。

米酵酸菌这种毒素在进入体内之后，会对消化系统产生强烈刺激，即便是微量的摄入，中毒者也会出现恶心呕吐、腹痛腹胀等症状。

如果是一次性大量摄入米酵酸菌，即可对肝脏造成损伤，患者会出现腹腔积液、黄疸、皮下出血等多个症状表现，甚至是会有严重的惊厥抽搐、器官衰竭、死亡。有相关数据统计显示，米酵酸菌中毒后的死亡率甚至是达到了1/2左右。

不但如此，久泡之后产生毒素的木耳，即便是经过了反复的高温烫洗、煮沸，也无法将米酵酸菌杀死。因为这种毒素的耐热性相当之高，普通烹饪方式根本无法将其去除。

用最简单的话来说，久泡之后的木耳，无论用哪种方式烹饪，毒素都存在，食用之后依旧有中毒的风险。

最后还要提醒大家，正常情况下，市面上购买到的晒干黑木耳，用温水泡发1-2小时之后，其实就已经达到了最佳的泡发状态，接下来用开水焯烫之后，就可以做成各种美味了。

如果木耳泡发的时间过长，其实就已经不再适合食用了，最佳的处理方式就是将其倒进垃圾桶。

吃黑木耳要注意什么呢？

木耳不宜与田螺同食 从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 萝卜和木耳不能一起涮 羊肉性温热，吃多了容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法，因此，涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜。 凉性的蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。 茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富，最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质。菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。萝卜、胡萝卜、芋头、土豆等块根类蔬菜，由于含有丰富的粗纤维，营养损失少，涮时时间可以长一些。 此外，涮火锅时多种食物一起吃，难免造成一些食物搭配不当，吃的时候一定要注意避免。比如，涮萝卜时就不要再吃木耳，二者一起食用可能导致皮炎；土豆是涮火锅中很受欢迎的蔬菜，但是,如果将香蕉作为餐后水果，可能会导致面部生斑。

木耳不能和什么同食？木耳的食用禁忌有哪些？

木耳是菌类食物中营养价值比较高的一种，适当吃木耳有很多的养生作用，但是木耳也有许多禁忌存在，如果吃木耳不当，也会对健康带来极大危害，那么木耳不能和什么同食？木耳的食用禁忌有哪些？下面就来详细了解木耳的饮食禁忌吧。
1、木耳不能和什么同食
1、木耳不能和萝卜一起吃
木耳和萝卜都是寒性食材，而且两者一起食用容易导致皮炎，因为木耳中含有一些过敏源，对某些特殊性物质敏感的人最好不要将木耳和萝卜一起食用。
2、木耳不能和麦冬一起吃
麦冬具有很好的强心、抗菌作用，但是它与木耳中的成分相冲突，如果两者一起食用容易导致胸闷、恶心等不适症状。
3、木耳不能和田螺、海螺一起吃
木耳还有较多的脂类和胶质，它们会与海螺中的生物活性物质产生不良反应，海螺寒性而木耳具有滑利的作用，两者一起食用容易消化不良，严重可能会中毒。
4、木耳不能和野鸭一起吃
木耳是一种寒性食材，而野鸭也是寒补食材，两一起食用会加重肠胃的负担，严重会导致消化不良等症状。
5、木耳不能和维生素K3一起吃
维生素K3具有促进凝血的功效，而木耳中含有防癌血液凝固的成分，两者一起食用会降低维生素的作用，所以木耳不能和含维生素K3的食材一起吃。
6、木耳不能与浓茶一起吃
浓茶与木耳中均包含多类生物活性物质，黑木耳中含有铁质，浓茶中含有单丁酸，二者共食会发生复杂的生化反应，影响人体对铁元素的吸收利用，从而降低了人体内铁的正常含量，而缺铁容易引起缺铁性贫血。所以，食用黑木耳时，不能喝茶。
2、木耳的食用禁忌
1、出血性中风患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
血脂异常的人要注意食用量。有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
3、木耳的功效作用
1、黑木耳具有补血气、活血、滋润、强壮、通便之功效，对痔疮、胆结石、肾结石、膀胱结石等疾病有食疗作用。
2、黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
3、黑木耳含有维生素K，可辅助防治血液凝固、血栓等症，经常食用则可预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
4、黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
5、黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

木耳怎样吃会中毒 吃木耳中毒原因解析

1、木耳泡发时间不宜太长，变质后产生的细菌容易中毒。

2、黑木耳本身没有任何毒性，但浸泡的时间过长会在浸泡的过程中产生一种毒素，在食用后就会导致中毒发生，特别是在夏季，因为夏季的是温比较高，变质的速度就会过快，而如果食用这些变质的木耳就会发生中毒，因此要格外注意木耳本身没有毒素，食用木耳也不会中毒，但如果是食用变质的木耳就很容易出现中毒现象，有时候还会引发肝衰竭。

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