在2020年，权威杂志《柳叶刀》公布了一则有关于全球食管癌现状的数据调查报告，这项报告搜集了全球1956个国家关于食管癌的最新数据。
根据数据统计的内容显示，我国就是全球食管癌新发和死亡患者最多的国家，占据了全球总患者的1/2左右。
仅仅只是2020年短短一年的时间，我国新确诊的食管癌患者就达到了32万人，因它离世的患者达到了30万之多。
在这惊人数据的背后，你有没有想过，到底是什么因素促发了食管癌的出现，难道与中国人的基因有关吗？错！
在临床看来，食管癌之所以在我国高发，和许多因素都有一定关联。这其中，最为重要的就是国人饮食习惯，也就是趁热吃、趁热喝！
那么问题来了，明明趁热吃是关心你，为什么它却成了食管癌的突破口呢？
《国际癌杂志》曾经发布了一项有关于5万人的研究调查报告，研究人员记录了他们喝茶水的温度，调查结果显示，茶水温度和食管磷癌之间有直接关系。
每日喝茶超过700毫升且茶水温度大于65℃的人群，食管癌发病风险会增加90%左右；
《柳叶刀肿瘤学》杂志也刊登了相关的研究报告，这项研究报告显示，长期饮用超过65℃以上的热饮的人，食管癌病发率更高。
之所以会如此，是因为食管黏膜所接受的温度非常有限，超过65℃以上之后，就会造成食管黏膜轻度烫伤，反复烫伤之下，就会出现黏膜溃疡、炎症、肠上皮化生、不典型增生，最终癌变因此出现。
除了烫食这一个原因之外，以下几个因素，也是食管癌病发的原因：
1、不健康的饮食习惯：长期进食过多辛辣刺激性食物、长期吃的太粗糙、长期暴饮暴食、三餐不固定等，都可能会增加食管癌的病发几率。
和上文中的原理相同，食管黏膜非常脆弱和娇嫩，不健康饮食习惯容易造成黏膜反复受损，导致慢性食管疾病出现。如果患者不积极进行治疗，未来就可能会发生癌变；
2、不健康的食物选择：除了吃的太烫之外，部分食物也可能会造成食管黏膜损伤；
这包括了含有亚硝酸盐的腌制食物、含有亚硝胺的加工肉制品、含有苯并芘的烟熏烧烤类、含有丙烯酰胺的油炸类、长期酗酒、长期咀嚼槟榔等等。
这些食物长期摄入，会增加黏膜细胞和致癌物接触率，癌变可能性也会因此增加；
3、营养方面：长期偏食、营养不良等人群，患食管癌的可能性相对较高一些。
甚至是有相关的研究直接指出，身体缺乏维生素A、维生素B2、维生素C、动物蛋白等物质，新鲜蔬果摄入不足等，就是食管癌高发区的一个共同特点。
除了以上几个因素之外，不能否认的一点是，食管癌的出现的确存在家族聚集和遗传倾向。
也就是说，如果直系亲属中有人确诊了食管癌，那未来自己患食管癌的几率也相对较大一些。因此，对食管癌高危人群来说，定期进行相关的检查很有必要。
食管癌在癌症榜上名列前茅
按全部癌症排名，食管癌排在第五位：肺癌、胃癌、直肠癌、肝癌、食管癌
按消化系统排名，食管癌排在第四位：胃癌、直肠癌、肝癌、食管癌、胰腺癌
相对其他几种癌，大家对食管和食管癌可能会比较陌生一些。
那么，食道到底是什么？又有什么样的功能？
宋正己介绍，食道是，长约34－35公分，直径约2公分，主要由肌肉构成的管道，从咽部一直到胃部，主要功能是把食物输送到胃里面，它也会蠕动，但又没有胃那么强，遇到一些比较烫、比较刺激的食物，比胃的抵抗力弱，很容易受伤。
食管的特殊之处，就是把食物输送到胃里面的管道，周围邻近气管、主动脉、肺和纵膈，管道的壁较薄，最内层的黏膜层不产生保护性的黏液，所以不像胃的黏膜那样，抗损伤的保护层要厚一些。
所以，烫的东西就容易灼伤食管。
平时突然喝到太烫的开水、茶水，你是否有这样的感觉：胸骨后感觉不舒服，感到辣乎乎的甚至疼痛，其实，这就是食管的轻度灼伤了。
食管癌是这样发生的
俗话说，“病从口入”，消化系统的疾病大多与饮食有关。
宋正己说，消化道的肿瘤大多数还是在慢性炎症的基础上，反复发生炎性刺激，发生癌变。
食管癌也一样，经常吃太烫的东西，吃得太快，酗酒，反复出现食管的损伤、炎症，时间长了就容易发生癌变。
食管癌男性比女性发病高，这与男性喝酒、抽烟多有一定的关系。
河南林县为何食管癌高发，就与饮食有关，由于长期缺乏新鲜蔬菜，家家户户都有食用酸菜的习惯，当地居民的胃液、尿液中存在有诱发食管癌的亚硝胺类物质。
“趁热吃”不要趁烫吃
爱喝热茶、热咖啡、吃火锅、过桥米线的人注意了！
正常食管能接受的温度：10—40度之间最适合。
宋正己表示，超过60度以上，食管就很容易受伤、发炎，罹患食管癌的风险也随之增加！
“趁热吃、尽快吃”不完全对，“趁热吃”不要趁烫吃，“尽快吃”不要吃太急，吃得太烫、太急都容易损伤食道。
还有，不要蹲着吃，蹲着腹压高，食管就要很费力地蠕动才能把食物咽下去，这样就容易造成炎症，另外，蹲着吃到烫的东西、刺激性的东西，也更容易灼伤食管。
食管癌都有哪些症状？
食道癌早期没有太明显的症状，有些人吞咽时会感到像东西挂着，或者是有异物感。
病情进展后，有逐渐加重的的吞咽困难，先是吃干的东西、固体的东西，挂的感觉更加明显，渐渐的吃液体的东西也感觉明显，甚至喝水都会有感觉。
当出现吞咽困难，胸痛，甚至出血时，就到了食管癌晚期。
不过，宋正己也提醒，有部分人会反复出现吞咽时颈部发紧或异物感，但做了胃镜检查也没有发现问题，这多是精神因素引起的食道感觉或运动异常，是功能性问题和食管癌没有关系，不必为此担心。
你有没有这些高危因素？
除了烫，这些高危因素也会增加食管癌的发生风险。
1.年龄40岁以上是消化道肿瘤的高发人群。
2.经常吃得太快：吃太快会使食物不能进行充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮，引发急性炎症。
3.嗜烟：烟草中的很多致癌物质能够随唾液或食物进入食管，久而久之攻击食管粘膜，引起食管癌。
4.酗酒：酒精对食管黏膜有直接的刺激损伤作用，会引起粘膜的炎症。
5.喜欢吃高盐饮食、腌制品、霉变食物：腌菜、霉变的花生中容易产生黄曲霉素或亚硝酸盐，它们对食管黏膜造成的是化学性损伤，这种损伤会直接形成点状病变，然后面积越来越大直到癌变。
6.有长期的重度反流性食管炎。
7.有消化道肿瘤家族史
防食管癌，40岁以上人群查个胃镜！
因为食道是属于上消化道的一部分，所以胃镜是食道癌最主要的检查手段。
要早期查出食管癌其实并不难，做个胃镜检查，就可以把食道及胃、十二肠上段都检查了，在胃镜检查时若遇到食管粘膜有可疑的表现，通过染色观察或放大观察，可以发现早期的病变。
一旦发现早期的食道癌、胃癌，还可以在胃镜下做个微创手术，把它彻底切除掉。
宋正己建议，有吞咽不适及异物感的人，以及有高危因素的人群，每3-5年做一次内镜检查，早期发现。
如果等到吞咽困难才发现，那时已经到了晚期，治疗效果、生活质量都会受到影响。
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