补铁、降糖、清肠胃？夏季的必备凉食，为何有人吃了却引发中毒？

正所谓：吃四条腿儿的，不如吃两条腿儿的；吃两条腿儿的，不如吃一条腿儿的。

而这一条腿儿，也有很多种，有一种虽说长在土里，既不能跑也不能跳，但它的美味，也早已经席卷了中国人的餐桌上。

尤其是炎炎夏日，一碗凉拌木耳，既能开胃，又能消暑解热，简直就是夏季的消暑产品。

木耳，究竟有什么营养价值？

早在《本草纲目》就曾记载-----“木耳生于朽木之上，味甘平，可轻身强志”。

而作为一种菌类，木耳的营养价值实则还真不少，比如：

第一，补铁

黑木耳中含有丰富的铁元素，铁元素是人体必不可少的营养物质，可以增强造血功能，经常吃一些木耳，可预防缺铁性贫血，使人气血通畅。

第二，清肠胃

木耳中含有丰富的膳食纤维，经常吃一些木耳，可以促进肠道的蠕动，吸收肠道内的水分，使肠道内的废物更易于被排出，减少毒素的堆积，从而达到清肠胃、预防便秘等功效。

第三，预防心脑血管疾病

木耳有“血管清道夫”之称，其中的一些有效成分可以降低血液内的胆固醇含量，从而达到降脂、疏通血管等作用。

此外木耳也有降压、降血糖的功效，经常吃一些木耳，可预防三高及脑梗、心梗等心脑血管疾病。

当然，这些也只是在实验上的效果，仅仅只是食用木耳，并不能保证一定就能降低血糖，降低血脂，而患有相关疾病的人群，还是需要遵医嘱进行治疗。

第四，延缓衰老、增强免疫力

研究表明，木耳中含有的木耳多糖可以增加大脑及肝脏内超氧化物歧化酶的活力，同时还可以增强吞噬细胞的吞噬功能，从而达到延缓衰老、增强免疫力的作用。

但如同上诉虽说，这些也仅仅只是实验上的结果，并不能作为主流影响，

不过将木耳当做普通蔬菜，当做均衡膳食的必需部分，还是十分值得推荐以及鼓励的。

木耳泡发时间过长，小心有毒！

首先需要声明一点，木耳本身没有毒素，在泡水也不会生成毒素。

只是相对而言，木耳在泡发过程中容易受到细菌、霉菌等微生物的污染，从而产生毒素而导致食物中毒。

尤其是夏季高温时节，木耳泡发过程中容易变质，因此尽量缩短木耳的泡发时间。

木耳泡发时间多久才适宜呢？

木耳泡发的时间不宜过长，一般用冷水泡发1~2小时即可，如果是热水泡发，20~30分钟即可，这样的浸泡时间已经可以使木耳达到最佳泡发状态。

如果泡发时间过长，很可能因细菌、微生物的入侵而产生毒素，在食用之后有可能出现腹泻、腹痛等不适，并且木耳久泡后其中的营养物质也会有所流失，不利于营养的吸收。　

此外，泡发后的木耳需要焯水之后才能食用，另外建议泡发木耳时不要一次性泡发过多，如果不能一次性吃完的话，可以将其放置于保鲜盒内，之后放入冰箱内冷藏保存。

在低温状态下一般可以保存2天左右，如果在2天内未吃完的，应及时扔掉，不可再食用。

有出血倾向的患者，不宜食用木耳？

一些网络小文章，声称黑木耳具有活血功效，因此对于有出血倾向的患者，最好别吃得好。

但实际上，目前临床上尚未发现因为吃了木耳而引发出血的病例，实验中所表现的抗凝血功效，也都是经过浓缩的木耳多糖成分。

所以，咱们寻常所吃的木耳，实际上并不会有太大的担忧。

夏季清凉的汤有哪些？

1，老冬瓜荷叶汤

老冬瓜荷叶汤属于粤菜系。此汤有清热解暑、利尿除湿、生津止渴的功用，辅助治疗盛暑天的口渴心烦、肺热咳嗽。

2，南瓜海带汤

南瓜海带汤是一道简单的家常菜，主料是南瓜一斤、海带四两、瘦肉二两。南瓜味甘、性寒，含维生素B、C，营养丰富，能充饥去热。

3，菠菜汤

菠菜汤是用菠菜制作的一道汤系菜肴，制作工艺简单，可充分吸收菠菜的营养，清淡可口，有助于补铁、促血、补脑。

4，西红柿鸡蛋汤

西红柿鸡蛋汤是鸡蛋汤的一种，是家常菜之一，制作原料主要有西红柿、黄瓜、香菜，简称番茄蛋汤，西红柿鸡蛋汤很有营养，含有维生素C、B2等，鸡蛋含有蛋白质等。

5，黄瓜鸡蛋汤

黄瓜鸡蛋汤是以鸡蛋、黄瓜等食材制成的一道美食，口味偏咸。黄瓜含有的葫芦素C可以提高人体免疫功能，鸡蛋具有丰富的蛋白质，所以黄瓜鸡蛋汤是道营养丰富的美食。

-黄瓜鸡蛋汤

-西红柿鸡蛋汤

-菠菜汤

-南瓜海带汤

-老冬瓜荷叶汤

防暑降温的好方法有哪些呢？

1、及时饮水

准备充足的水，及时饮用，每次喝水控制在150-200ml，要喝温开水，不要喝冰水。

根据气温的高低，一般人员每天喝1.5至2升水，高温作业人员每天喝3-5升水，兼食瓜果和新鲜蔬菜。适当摄入盐分，补充因大量出汗导致的电解质流失。出汗较多时可适当补充一些盐水，弥补人体因出汗而失去的盐分。

另外，夏季人体容易缺钾，使人感到倦怠疲乏，含钾茶水是极好的消暑饮品。注意要避免饮用含咖啡因、酒精和大量糖分的饮料水。

2、及时散热

多洗澡或多用湿毛巾擦拭皮肤，当过于炎热的时候应该冲淋头部及颈部，让水分蒸发帮助散热。需要注意的是，浑身大汗时，不宜立即用冷水洗澡，应先擦干汗水，稍事休息后再用温水洗澡。

3、合理饮食

夏天多食含水量高的蔬果，如生菜、黄瓜、西红柿等；桃子、杏、西瓜、甜瓜等水分含量为80%至90%，都可以用来补充水分；乳制品既能补水，又能满足身体的营养之需。

此外，在高温环境中工作的人群，应适当补充含有钾、镁等元素的饮品。

要提高防范中风的意识。少食多餐，切忌过饱过腻，以防胃肠道消化食物时与大脑争血流，增加脑缺血性中风的发生概率。凡有心脑血管疾病、糖尿病者，应坚持服药。

4、充足睡眠

充足的睡眠，可使大脑和身体各系统都得到放松，既利于工作和学习，也可预防中暑。

最佳就寝时间是22时至23时，最佳起床时间是5时30分至6时30分。睡眠时注意不要躺在空调的出风口和电风扇下，以免患上空调病和热伤风。

5、配备药品

在户外活动或进行高温作业的人群，随身携带十滴水、人丹、藿香正气水或藿香正气丸等防暑药品，或放置在就近工作场所，随时使用，以防发生中暑。

6、夏日外出尽量避开高温时段，白天尽量避免或减少户外活动，尤其是10时～16时不要在烈日下外出运动和劳动。

如果在这个时段必须外出，一定要做好防护工作，如打遮阳伞、戴遮阳帽、戴太阳镜，有条件的最好涂抹防晒霜，以防晒伤。

室外劳动时应戴上草帽，穿浅色衣服，并且应备有饮用水和防暑药品。衣服尽量选用棉、麻、丝类的浅色、透气性好的衣服，应少穿化纤品类服装。

防暑误区：

一、过度依赖空调

吹空调毕竟不是自然状态，它能使空气频率流动和振动，结果就像噪声一样，会损害人的神经功能。另外，室内空气循环使用，反复过滤后，空气中负离子显著减少而阳离子过多，影响人体正常的生理活动。

二、电风扇直吹人体

有人贪图凉快，经常在电风扇前直吹人体，这样会使人出现打喷嚏、流鼻涕、乏力、头痛、头晕、失眠、肩痛、食欲不振等一系列症状，这叫“风扇病”。

三、凉水冲脚图凉快

有人喜欢用凉水冲脚降温，这种方式是不可取的。因为人的脚部是血管分支的末梢部位，脚底皮肤温度是全身最低的，极易受凉；再者，脚的脂肪层较薄，保温性较差，若经常用凉水冲脚，使脚进一步受凉，通过血管传导会引起周身一系列的病理，最终导致各种疾病。

四、大汗淋漓时洗冷水澡

夏天气温高，锻炼时身体产热增多，通过汗液及皮肤血管扩张是身体散热的重要途径。劳动或锻炼刚结束时，人体仍处于代谢旺盛、产热增多、皮肤血管扩张的状态。

此时，如立即洗冷水澡，皮肤受到冷刺激，会通过神经反射引起皮肤血管收缩，结果使体热散发受阻，反而会出现体温升高的现象。

能改善缺铁问题的补铁食物

能改善缺铁问题的补铁食物

能改善缺铁问题的补铁食物，众所周知铁元素是我们身体的必不可少的元素之一，是造血的重要元素，缺铁的人会引起贫血，抵抗力下降。下面介绍下能改善缺铁问题的补铁食物。

能改善缺铁问题的补铁食物1 缺铁征兆

成人

现代社会工作压力、饮食不均衡、熬夜、抽烟喝酒等不良生活习惯，造成男性缺铁的发病率也越来越高。

相应地表现出:神经衰弱、记忆力减退、头昏脑涨、注意力不集中、反应迟钝、性功能障碍等。常熬夜人易患肠胃毛病，还常伴有腰膝酸软、手脚冰冷、失眠等症状。

女性缺铁的表现没有特异性，容易疲乏、注意力不集中、怕冷、抵抗力下降、月经量少、闭经或量多、痛经、皮肤易产生皱纹色斑、口腔易发溃疡、失眠多梦、阵发性头痛、易心慌等。

缺铁发展到一定程度，就会发生缺铁性贫血，表现出萎黄、唇无血色、发无光泽等，同时前述的缺铁症状更加严重。

因为轻微缺铁就会影响细胞中血红素酶复合体的活性，影响细胞能量转化率，减低细胞新陈代谢率，从而发生以上症状。

婴幼儿

1、看面: 常常精神不振，面色、指甲苍白、口唇及舌淡红色或苍白。

2、看行: 常容易累，活动较少，疲乏困倦，腿脚软弱无力;注意力不集中，听故事等经常溜号。

3、看吃: 食欲下降，不爱吃饭，吃饭时容易口渴，要求喝水。

4、看病: 因为免疫功能低下，所以更容易患各种感染性疾病。细心的妈妈会发现，每次流感一来，自己的宝宝准逃不掉。

5、看情绪: 情绪易波动，烦躁不安，易怒或淡漠。

吃什么补铁

樱桃

吃樱桃具有良好的补铁效果，樱桃中的铁元素含量比较多，而且易于吸收。常吃樱桃可以预防缺铁性贫血，还可以补充维生素A，达到美容的效果。如果平时生活压力比较大，总是会很累，那么建议常吃点樱桃，樱桃对于缓解疲劳的效果也很好。

莲藕

莲藕也是一种有名的补铁蔬菜，它富含铁和钙，而且水分含量比较多，口感好，想要补铁，常吃点莲藕很不错。现在已经进入了夏天天，比较燥热，莲藕具有润燥的效果，可以改燥热的问题，还可以让血液和肌肉更加健康。

菠菜

吃菠菜也是能够补铁的，菠菜不仅含有铁元素，而且还有大量的维生素和钙，想补铁，吃点菠菜很不错。但是由于菠菜中有一些草酸，所以在吃之前应该在热水里面煮一下，去除草酸之后再吃。否则草酸摄入过多，可能会造成结石的问题。

紫菜

紫菜作为海产品之一，富含多种矿物质和维生素，除了可补铁、补血之外，还具有补钙、补碘和防治疾病的作用。

日常生活中利用紫菜与胡萝卜同食，可以起到补血功效。另外，紫菜又被称为长寿菜，其对人体有减肥、降血脂、降血糖、促进骨骼发育和提高免疫力等作用。

紫菜从中医角度来看，其性味甘凉，有清热化痰、利尿等作用，所以秋季利用紫菜来进补，不必担心引起燥热现象，同时还可以起到防秋燥作用。

桃子

将桃子榨汁后饮用，它的营养成分更容易被人体吸收，同时也避免了牙齿与桃子的直接接触，可以保护牙齿。用成熟的桃子榨成的果汁，颜色淡黄，口感浓稠，味道也十分鲜美。

而且桃子对肾脏有深层清洁的作用，可以利尿、缓泻，有助于消化。总之喝桃汁既能补铁，也能帮身体排毒，也是补铁水果中不错的选择。

饮食补铁有误区

世界卫生组织的调查表明，大约有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕妇会发生缺铁性贫血。首先是女性的生理特点决定了女性易发生贫血。

青春期的女孩生长发育旺盛，机体对铁的需求量大，加上月经来潮，容易发生缺铁性贫血。妊娠哺乳期女性要供给胎婴儿营养物质，铁的需要量大大提高，如不额外补充，贫血几乎不可避免。

中年女性受宫内节育环、子宫肌瘤等影响，月经量较多，铁的流失已成必然。老年妇女胃肠道吸收功能减退，造血功能衰弱，贫血的发生也是有增无减。

但是，除了自身的生理特点以外，女性在饮食方面存在一些认识误区和行为习惯，也是导致缺铁性贫血的重要原因。

误区一:肉食损害健康

部分女性受媒体广告的误导，只注重植物性食品的保健功效，导致富含铁元素的动物性食品摄入过少。实际上，动物性食物不仅含铁丰富，其吸收率也高。而植物性食物中的铁元素受食物中所含的植酸盐、 草酸盐等的干扰，吸收率很低。因此，忌肉容易引起缺铁性贫血。

误区二:吃鸡蛋喝牛奶营养足够

牛奶的铁含量很低，且吸收率只有10%。鸡蛋中的某些蛋白质还会抑制铁质的吸收。例如，用牛奶喂养的婴幼儿，如果忽视添加辅食，常会引起缺铁性贫血，即"牛奶性贫血"。因此，牛奶鸡蛋虽然营养丰富，但要依赖它们来补充铁质则不足取。

误区三:蔬菜水果不利补铁

许多人不知道多吃蔬菜、水果对补铁也是有好处的。蔬菜水果中富含维生素C、柠檬酸及苹果酸，这类有机酸可与铁形成络合物，从而增加铁在肠道内的溶解度，有利于铁的吸收。

误区四:嗜饮咖啡与茶

对女性来说，过量地饮用咖啡和茶有可能导致缺铁性贫血。这是因为茶叶中的鞣酸和咖啡中的多酚类物质可以与铁形成难以溶解的盐类，抑制铁质吸收。因此，女性饮用咖啡和茶应该适可而止，一天1-2杯足矣。

当然，除了营养因素以外，缺铁性贫血还可能由疾病引起。所以，发生了贫血，要及时到医院就诊，以明确诊断，正确治疗，必要时服用铁制剂。

能改善缺铁问题的补铁食物2 1、鸡蛋黄

每100克鸡蛋黄含铁 7毫克，尽管人体对铁的吸收率只有3%，但是鸡蛋的原料易得，食用保存都方便，而且鸡蛋黄还富含其它营养素，所以它仍不失为婴幼儿补充铁来源的一种较好的辅助食品哦。家长朋友们可以经常给孩子做鸡蛋羹，这样有助于消化吸收。

2、动物肝脏

你知道动物的肝脏也是含有大量的铁元素的话，缺铁的人可以多吃点哦。

肝脏富含各种营养元素，是预防缺铁性贫血的首选食品。每100克猪肝中含铁 25毫克左右，而且也比较容易被人体吸收。肝脏可烹饪成各种各样的美食，儿童老人食用的话，如肝泥就便于儿童老人食用。

3、动物血液

猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%，如果注意清洁卫生，将动物血液加工成血豆腐，供给集体托。动物血液，这对于预防儿童、老人缺铁性贫血，倒是一个价廉方便的食品。

4、黄豆及其制品

黄豆是我们生活中很常见的一种食物。在我国人民营养及儿童营养方面的重要性及地位，已有不少营养学家提到过。每100克黄豆及黄豆粉中大约含铁 11毫克，而且人体吸收率可达 7%，与大米、面中的铁吸收率相比要高很多。

5、各种瘦肉

其实可以说一般的瘦肉里虽然含铁量不是非常的高，但是里面铁的利用率却与猪肝差不多哦，而且廋肉购买加工非常容易，小孩子也喜欢吃瘦肉。可以用廋肉熬粥、煲汤给他们吃，这样有助消化。

6、木耳和蘑菇

木耳和蘑菇的含铁量非常高，尤其是木耳，每 100克含铁大约 185毫克，自古以来，人们就把它作为补血佳品。除此以外，海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗缺铁性贫血的食品。

7、芝麻酱

芝麻酱富含各种营养元素，是一种极好的营养食品。每100克芝麻酱含铁58毫克，同时还含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪，芝麻酱可添加在多种食品中食用，因此，深受人们的欢迎。

8、绿色带时的蔬菜

虽然植物性食品中铁的吸收率不是特别高，但我们每天都要吃它，所以蔬菜也是补充铁元素的一个来源哦。

9、黑木耳

黑木耳的铁含量都很高，约每100克就含有铁98毫克，铁含量约是肉类的100倍，钙质则约为肉类的30倍，所以非常适合作为补血食物，其中黑木耳的天然胶质更多，所以减重时吃了能有饱足感，还能兼顾低热量，避免造成塑身时的负担。

10、红枣

红枣味甘温，具有养血安神，补中益气之功。红枣的营养价值颇高，虽然含铁量不高，但是它含有大量的维生素C和A。每100克红枣含维生素C 500毫克，而缺铁性贫血患者往往伴有维生素C缺乏。

所以，产妇在吃含铁的食物的同时，还要吃富含维生素C的食物，红枣正是最佳补品。 食用含铁多的食物时最好不要同时食用含草酸或鞣酸高的菠菜、苋菜、鲜笋及浓茶，以免结合成不溶解的盐类，妨碍铁的吸收。

含铁的的水果

葡萄

葡萄中的.多量果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等。葡萄是温补阳气的食品，不仅具有养肝的效果，而且气血也会得以修复，达到养颜美容的效果。

樱桃

在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓然不群，一枝独秀：每百克樱桃中含铁量多达5.9mg，居于水果首位

猕猴桃

含有丰富的维生素C，可强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质的吸收；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁症，补充脑力所消耗的营养；它的低钠高钾的完美比例，可补充熬夜加班所失去的体力，并且对维持心血管健康具有良好效果。

龙眼

眼治疗虚劳赢弱、失眠、健忘、惊悸、怔忡、心虚头晕效果显著。

此外龙眼还有抗老防衰的作用，因为它能抑制人体内使人衰老的一种酶的活性，加上所含的丰富的蛋白质维生素及矿物质，久食可“使人轻身不老”。

龙眼还能补气养血，对神经衰弱、更年期妇女的心烦汗出、智力减退都有很好的疗效，是健脑益智的佳品；而产后妇女体虚乏力，或营养不良引起贫血，食用龙眼是不错的选择。龙眼是安神的，但是疲乏的人不要吃；否则会嗜睡。

香蕉

属高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达91大卡。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。

香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克；此外，还含多种微量元素和维生素。

其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。

香蕉除了能平稳血清素和褪黑素外，它还含有可具有让肌肉松弛效果的镁元素，经常工作压力比较大的朋友可以多食用哦。

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