吓死了,这些天然食物竟含有毒素

生活中常见的许多食物：果蔬、水产品、菌类……别看它们很美味，营养价值也高。但是，它们当中也有一些天然毒素会对身体造成严重伤害。稍有不慎，就很可能要了人命!

水果

1.苹果核

“一天一苹果，远离医生。”的谚语广为人知，不少人也真的是坚持一天吃一个苹果。但是，吃苹果的时候，也不能啃得太干净了，因为苹果核含有胡氰化物，但量要少得多。虽然如此，大量食用或毒素在体内累积，也可能引起中毒。

2.樱桃果核

樱桃的种子被压碎、咀嚼，甚至只是轻微的破损，就会生成氰化物，中毒症候为头晕、头痛、呼吸速率加快，严重的甚至可致昏迷。吃樱桃或者是樱桃制成的果脯时，千万不要不要吮吸或者咀嚼果核。

蔬菜

1.发芽土豆

土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒物质――龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。如果一次吃进200毫克龙葵素，经过15分钟至3小时就会发病。食用发芽土豆须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也要长些。而小编建议，这么麻烦又有健康隐患的土豆，还是别吃了吧。

2.青蕃茄

青番茄因含有龙葵碱，对胃肠黏膜有较强的刺激作用，对中枢神经也有麻痹作用，会引起呕吐、头晕等症状，生食危害更大，不宜食用。

3.豆角两头和两侧

小时候经常跟父亲母亲剥豆角，那时候并不清楚原因是什么，似乎约定俗成就这样做了。事实上，豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里，含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。会刺激人体消化道黏膜，一旦进入血液还会破坏红细胞及凝血功能。若没有除去或煮熟，很容易导致呕吐、腹泻、头晕等不良反应。煮至80摄氏度未全熟的豆角中，毒素更高。因此，烹饪豆角时千万要煮熟，口感太硬的豆角八成都是要再加工煮软的哦。

水产品

1.虾头

虾头含有蛋白质，营养也较为丰富，但是现在无论是海里还是河江里，污染和泄露问题都比较严重。虾头是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌、寄生虫和有毒物质的部分。平时吃虾，还是尽量别吃虾头了。

2.鱼胆

青鱼、草鱼、鲢鱼、鲈鱼、鲤鱼等我们常吃的鱼中，鱼胆往往含胆汁毒素，损害人体肝肾，还会损伤脑细胞和心肌，造成神经系统和心血管系统病变。因胆汁毒素烹饪后不易被破坏，所以不论生吞、熟食或用酒送服，超过2.5g后，就会中毒。

3.蟹鳃蟹心

蟹鳃相对于其他器官来说更易累积环境污染物和代谢废物，甚至有毒物质。而蟹心是血液驻留的部位，血液含有淋巴细胞、吞噬细胞等，这些成分可能会引起一些敏感人群消化道的过敏反应，从而造成肠易激综合症。

有哪些为了健康你一定不吃的食物？

哪些食物，你是绝对“忌口”？第一，天然含有毒素或可能被污染的食材有毒，自然就不能吃，在广大自然界同样也存在有致命毒素的“美食”。例如野生蘑菇、不知来源的河豚鱼、生的豆角与黄豆芽、未经处理的苦杏仁、不知何物的野菜或野果。这些食物由于含有我们所认知或尚未认知的毒素，例如未经严格处理的河豚鱼，其含有自然界毒性最强的河鲀鱼素，能够在30分钟就能麻醉神经，对人体最低致死率仅仅只需0.5mg。即便河豚洁白如霜，肉味腴美，即便含有多种丰富营养元素，但生命只有一条，还是别以身试毒则好。第二，没有安全保障的食物像长期放在室温，且没有加热杀菌的剩饭剩菜，细菌或微生物的繁殖滋生风险也很大。又或者已经腐败很久的蔬果，死掉的虾蟹，又或者发霉的坚果或粮食，其安全性也是受到很大的质疑，所以还是直接丢弃为好。第三，成为过敏源的食材由于不同人的过敏源不同，因此引发过敏的食材也是不同。有些人对芒果过敏，哪怕一小口都会引起水肿、呼吸困难，而有些人乳糖不耐受，导致消化不良或腹泻等现象，还有些人只因吃了一小口含有坚果的食物，就导致呼吸衰竭等。所以过敏这事儿，还得看你自己，必须要知道自己哪些过敏，哪些不耐受，吃的时候多多注意。哪些食物，为了健康还是少吃？实际上，除了上述这3种会对人体产生明显的毒害之外，其他食物都是根据自己健康而划分。例如槟榔等这类被划为致癌物的食物、高盐高油类食物等，这类也是结合自己身体情况，再根据健康权衡来选择是否拒绝。而一些吃了之后不舒服的食物，例如不爱吃香菜的人，那可以完全不吃。什么胡萝卜、羊肉、芹菜这类，只要自己不爱吃，那就不吃就好。毕竟食物千万种，还有那么多可替代食材，何苦强逼自己不开心呢？

五种有毒食物常吃对健康有害

生活中，我们要吃多种食物，多种营养素才能让我们保持一个健康的体魄哦，你知道应该如何养生的呢，如何饮食才是最适合的吗，吃一些新鲜的食物，隔夜的食物要禁忌，还有要注意的是有毒食物是不能吃的，对健康不利，来看看这些介绍吧。

1.豆芽

芽菜芽菜的种子可能在种植或贮藏时受污染，其生长所需的温暖和潮湿的环境，容易导致细菌大量滋生。

2.鲔鱼

吞拿鱼导致的症状通常是鲭鱼中毒。吞拿鱼在被捕捉后会迅速腐坏，若贮藏温度超过摄氏十五点六度，它便会释出天然毒素。这种毒素不可经由烹调、冷藏、烟熏、治疗或入罐分解。这样的鱼肉患有毒素，而且烹饪以后也会存在毒素，所以这样的食物要少吃。

3.叶菜类食物

被列为第一的蔬菜类，包括西方人常吃的生菜。它之所以危险，最主因为它未经适当清洗。在蔬菜常被西方人以生菜沙律的方式来吃。如果不够清洁，蔬菜很容易被这种大肠杆菌所污染。蔬菜类的食物一定要做熟以后食用，以免毒素不能被杀死，出现肠胃不适的情况出现。

4.生蚝

蚝通常以诺沃克病毒或弧菌致病，前者可能来自污染水域。生蚝或未熟透的蚝可以导致肠胃炎。弧菌与霍乱的病菌相近，更为危险。生蚝加工熟以后再吃，一定不能吃生的。

5.黑莓

莓类水果含有环孢子虫的莓子会寄生在肠道，导致严重肚泻、脱水和胃痉挛，病人必须注射抗生素，因此必须求诊。

几种有毒食物的介绍，你都知道了吧，这些食物对身体健康是不利的，所以在购买和加工的时候一定要注意，新鲜的蔬菜尤其是带叶的蔬菜，一定要炒熟以后食用，还有一些有毒的食物大家要禁忌，以免出现副作用、

哪些蔬果含有天然毒素？（20分）

图片参考：fehd/safefood/report/toxin_veg/risk18_c

引言

新鲜蔬果含有人体生长和健康所需的营养素、维生素和矿物质，是健康饮食的重要元素。不过，部分蔬果可能含有危害健康的天然毒素。因此，进食了这些未经适当处理的新鲜蔬果而引致食物中毒事件，偶有所闻。

天然毒素是有毒物质，天然存留在一些蔬果内。这些植物为了自我保护，会制造有毒物质，以防范真菌、昆虫和捕猎者的侵害。

哪些蔬果含有天然毒素？

常见含有天然毒素的蔬果有：

豆类（例如四季豆（图片）、红腰豆（图片）和白腰豆） ─ 这些豆类含有一种名为「植物血球凝集素(phytohaemagglutinin)」的天然毒素。吃了含有这种毒素的豆（一些未经烹煮或没有煮熟的豆），可于短时间（一至三小时）内引致食物中毒，患者会有恶心、呕吐和腹泻等症状。此外，有研究指出，烹煮这些豆至摄氏80度左右，会提高豆内的毒性，因些，未熟透的豆比未煮的豆更毒。不过，只要把豆浸透，并以沸水高温彻底烹煮，便可破坏这种有毒物质。罐头豆由于经过彻底的高温处理，无须再度烹煮便可安全食用。

木薯（图片） — 是指木薯类植物的可食用根部。木薯含有天然毒素「生氰葡萄糖?」（cyanogenic glycoside）；苦木薯所含的毒素较甜木薯的为高。如进食未经烹煮或没有煮熟的木薯，内含的毒素会转化为氰化氢（hydrogen cyanide）化学物，可能引致食物中毒。氰化物的中毒症状可在数分钟内出现，包括喉道收窄、恶心、呕吐、头痛等；情况巖重的个案曾导致中毒者死亡。

竹笋（图片） — 竹笋的毒性和木薯相似，新鲜竹笋所含的天然毒素 — 生氰葡萄糖? — 进食后可能会引致食物中毒。要安全食用竹笋，应把新鲜竹笋切成薄片和彻底煮熟。进食竹笋后的中毒征状与木薯一样。

种子和果核* — 指苹果、杏、梨、李子(布?)、梅、樱桃、桃等的种子和果核。这些水果的果肉不含毒素，但果核（例如北杏（图片））和种子则含有生氰葡萄糖?。人们咀嚼这些水果的鲜果核和种子时，内含的生氰葡萄糖?会变成有毒的氰化氢。幼童最容易受影响，只要吞下数颗种子∕果核，便可能会中氰化物毒；中毒的症状与木薯和竹笋引致中毒的症状相同。
（*果核是指水果内大而坚硬的核。）

鲜金针（图片）－鲜金针是一种植物的花，在开花前收割。鲜金针曾被用作新鲜蔬菜入馔。该植物的根部和花含有秋水仙碱（colchicine）的天然毒素。食用未经清水浸透和彻底煮熟的鲜金针可能会中毒。中毒的症状包括肠胃不适，例如腹痛、呕吐和腹泻。不过，金针内的秋水仙碱在烹煮和处理过程中会受到破坏，因此，经食品厂加工处理过的金针及干的金针是无毒的（图片）。

马铃薯－马铃薯含有茄碱（glycoalkaloids）的天然毒素，所含分量一般很低，不会对人类造成不良影响。不过，出现青色、正在发芽、已损坏或腐烂的马铃薯可能含有大量茄碱，而大部分毒素存在于马铃薯的青色部分、薯皮或薯皮以下部分（图片）。茄碱如含量高会有苦味；而屮毒的症状可包括引致口腔有灼热感觉或严重胃痛、恶心及呕吐。煎炒煮炸也不能破坏茄碱。

银杏 / 白果－银杏含有能主要影响神经系统的毒素。中银杏毒的人通常在进食1至12小时后便会出现呕吐、烦躁、持续或阵挛性抽搐等典型征状。这类食物中毒多见于儿童。严重中毒个案（即进食大量银杏）的病人或易受银杏毒素影响的人，可能会失去知觉，甚至死亡。有报告指出一次过进食10至50颗经煮熟的白果，可引至急性中毒。未成熟及未经煮熟的白果毒性更强，煮熟后毒性减低。
如何减低风险

采取以下方法可避免或大大减低因进食含有天然毒素的蔬果而中毒的风险：
选择食物

向有信誉的商店购买食物，切勿光顾无牌小贩。

切勿购买青色或正在发芽的马铃薯。

一般须煮熟后才食用的蔬果，切勿未经烹煮或没有煮熟便进食。

配制和食用

把豆类如四季豆、红腰豆和白腰豆、木薯和竹笋用清水浸透，然后以沸水彻底煮熟。

切勿使用未经烹煮或没有煮熟的四季豆或其他豆类来配制沙律。经常紧记小量未经烹煮的豆已可引致食物中毒。

进食苹果、杏、梨等水果时，应避免进食这些鲜果的种子／果核，但这些水果的果肉营养丰富，可安全进食。

北杏须彻底煮熟，并只可少量进食。

如选择鲜金针作食物材料，烹煮前必须用清水浸透，并彻底煮熟。

把马铃薯贮存在阴凉干爽的地方，避免进食青色、正在发芽或腐烂的马铃薯。

*** 进食白果，每天最多吃几颗，切忌生吃，儿童尤其不可多吃及生吃白果。

遵照上述避免或减低风险的方法，进食充足的蔬果，维持均衡不偏食的饮食习惯，因为蔬果都是营养丰富，并可安全食用。

希望帮到你
图片参考：.yimg/iugc/rte/ *** iley_1

,参考: fehd/safefood/report/toxin_veg/indexc,唔错!!!,

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