常吃茄子的功效有哪些(茄子有哪些功效与作用？)

常吃茄子的功效有哪些

茄子是生活中很常见的蔬菜食物，适当吃茄子具有很多的养生功效，但是吃茄子也有许多要注意的地方，那么常吃茄子的功效有哪些？茄子的养生作用是什么？常吃茄子的好处有很多，下面就来详细了解吃茄子的功效作用，以及需要注意的事项吧。

吃茄子的功效作用

1、抗肿瘤

动物实验证明，茄子能抑制消化道肿瘤的增殖。是因为茄子中含有丰富的龙葵碱，它对小鼠H22腹水型癌细胞抑制率为87.4%，具有较高抗癌作用。有资料显示，位于地中海沿岸的希腊与克利特岛，当地居民常年大量食用茄科蔬菜，那里心脏病与癌症的发病率明显低于欧美其他国家。

2、保护心血管

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

3、治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

4、降血压

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

5、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

6、增加消化

自古以来，我国民间已体会到茄子有宽肠通便的功效。现代医学则证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。

7、降低胆固醇

茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常。巴西科学家用肥胖兔子做试验，结果食用茄子汁一组的兔子比没有食用茄子汁的兔子的体内胆固醇含量下降10%。

8、消肿止痛

具有清热止血，消肿止痛的功效。

吃茄子的注意事项

1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

茄子有哪些功效与作用？

茄子的功效与作用有：

1、防癌抗癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

2、降低胆固醇：茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保证身体血液循环正常。因此，高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。

3、增加消化：现代医学证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。

4、清热解毒：茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，常吃茄子大有好处。

5、抗衰老：茄子含有丰富的维生素E，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极作用。

6、美容减肥：茄子有阻止吸收脂肪作用，对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子还对皮肤有美白的效果。

7、保护心血管、降血压：茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

茄子可谓是功能齐全、营养丰富的蔬菜之一。但是吃茄子也是有讲究的，茄子并非所有人都可以吃、也不是和任何食物都能搭配吃的，下面给大家介绍一下食用茄子的禁忌事项。

扩展资料：

另外，生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素。茄碱具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一，但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用。

人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱，在烹调时加点醋有助于分解茄碱。预防茄碱中毒的最好方法是控制摄入量，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起不适。

茄子和蟹肉都是寒性食物。两者一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，两者不要一起吃。

人民网-茄子有什么营养价值？吃了有什么好处

常吃茄子有什么好处

常吃茄子有什么好处

常吃茄子有什么好处，茄子是特别常见的一种蔬菜，茄子中含有的抑角苷有助于降低人体胆固醇，常吃茄子还能帮助人体抵抗衰老，美白肌肤。下面来看看常吃茄子有什么好处？

常吃茄子有什么好处1 保护血管

吃茄子对身体好，主要是食用时，能够吸收维生素P，能增强细胞间的黏着力，增强了毛细血管弹性，对于保护血管，降低血管通透性非常有效，更好的保护血管健康。

降低胆固醇

胆固醇高是一件糟糕的事情，会导致血脂升高，引起大大的麻烦，吃茄子，能够吸收维生素C、皂苷等，不断的降低胆固醇，促进身体健康。

清热解毒

我们知道茄子属于凉性的蔬菜，吃茄子对清热是极其有效的，从而能达到解毒的功效，让你远离热毒困扰。

延缓衰老

吃茄子，还能吸收维生素E，对抗氧化是有帮助的，不断的减缓皮肤衰老，对显现年轻是非常有效的。

这么多功效，你是不是蠢蠢欲动了，想着吃茄子保健身体了。这个时候，我还要提醒你一下吃茄子的时候，千万不要忘了茄子蒂，这是一个好东西，对身体保健实在是太好了。

不要认为茄子蒂没有用，其实对身体保健有出乎意料的好处。

降火

我们知道茄子是凉性的，茄子蒂的寒性更强，能具有清热解毒的作用。对降火是更加有效的。

止咳

把茄子蒂煮水喝，能够起到止咳的作用，特别是肺热导致的热咳更加有效。

缓解口腔溃疡

把茄子蒂煮水喝，还能起到预防口腔溃疡的作用，效果非常惊人。

吃茄子对身体好，茄子蒂更是一个好东西，希望大家不要错过，通过吃茄子获得更好的身体。

常吃茄子有什么好处2 保护心血管、抗坏血病

茄子中有很多的'营养物质，其中维生素P的含量尤为丰富，这中成分能增强人体细胞之间的粘着力，对于毛细血管的弹性有很好的增强作用，还能减少毛细血管的脆性，让毛细血管变得更结实，从而保证了心血管的健康。

此外，茄子还能防治坏血病，对伤口的愈合也有很好的促进作用。

治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

降低血脂

高血压功效：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

防治胃癌

茄子里面有龙葵碱的成分，这种物质能够起到抑制消化系统肿瘤的作用，因此可以说在预防和治疗胃癌上面具有一定的效果。对于患有肠胃疾病的人来说，应该多吃茄子，对于维持身体健康具有很好的作用。

抗衰老

茄子中的维生素E含量非常高，而经常补充维生素E能够达到抗衰老的作用。现代人生活在充满污染的环境中，自己的工作和生活压力也比较大，所以常常会有早衰的问题。如果能够常吃茄子，就能减慢衰老的进程。

清热解暑

从中医的角度看，茄子是属于凉性的食物，因此上火的时候吃点茄子就能帮助达到去火的作用。对于那些容易长痘痘、生疮的人来说，吃点茄子很不错。夏季天气热，也应该经常的吃点茄子，以达到清热和解暑的作用。

常吃茄子有什么好处3茄子含有丰富的维生素、碳水化合物、脂肪和蛋白质等营养物质，能补充身体所需营养。

茄子中含有丰富的维生素P（特别是紫色的表皮中），每100克中含维生素P750毫克。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，具有预防微血管破裂出血和促进伤口愈合的作用。对于爱吃烧烤的朋友，每天来一个肉末烤茄子，不但美味，对身体大有益处。

富含维生素C。茄子适合一些爱美的女性食用，茄子富含维生素c，可以帮助大家减轻体内的氧化速度。同时呢，也可以帮助大家使血液中的胆固醇水平降低，帮助大家少患一些三高疾病。

茄子中有一种叫做龙葵碱的物质,这种物质可以有效的抑制消化系统里面肿瘤的增殖,所以可以起到防治胃癌的效果。在日常生活当中,正常人更是应该要多吃茄子,不仅味道鲜美,而且还能够在不知不觉中就可以防治胃癌,有些偏食的人,得各种疾病的几率会更高,主要就是因为这些人不爱吃大众的食物,所以也不能够预防这些疾病的产生。

茄子还可为人体提供大量的钾。钾参与人体能量代谢的整个过程，能维持人体细胞内的正常压力，维持人体神经肌肉的正常兴奋性。人体严重缺钾就可能引起脑血管破裂。另外，钾还有平衡血压的作用。

夏天天气闷热，容易令人上火，便秘，长痱子等，而茄子具有清热解毒的功效，可散血、消肿、宽肠。中医看来，茄子是寒凉性质的食物，因此在夏季多吃些茄子对痔疮出血以及患湿热黄疸的人也非常有帮助。

不适宜吃茄子的人

茄子性寒，凡脾胃虚寒、慢性腹泻、消化不良者及孕妇在选择茄子的时候，应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，这种茄子中，含有较多茄碱，对人体有害。

多吃茄子有哪些好处 茄子对身体有哪些功效

1 保护血管预防心脑血管疾病在生活中，心脑血管疾病可谓是健康杀手，罹患心脑血管疾病的人不断增多，这个时候，你不妨吃点茄子，保护好血管，有效的预防心脑血管疾病的发生。

吸收茄子中的维生素P，能够不断地增强细胞的附着能力，以此能够增强毛细血管的弹性，对于避免血管破裂是很有帮助的，让你很好的预防心脑血管疾病的发生。

2 减低胆固醇导致你诱发心脑血管疾病，还可能是因为你血液中胆固醇浓度较高导致的，这个时候，科学的降低胆固醇显得很关键。

吃点茄子，刚好能吸收其中的皂草苷，从而能够促进蛋白质、脂肪的合成，更好的降低血液中的胆固醇，更好的促进血液流动。胆固醇降低了，血液流动更加顺畅，身体自然健康很多。

3 抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

4 促进消化预防胃肠道疾病当前，因为吃的不科学、不合理，导致胃肠道疾病高发，这个时候，科学的缓解胃肠道疾病，显得尤为关键。

在吃茄子的时候，能够吸收龙葵碱，这种物质可以抑制消化道不适，从而能够帮助你预防胃肠道疾病，让你获得健康的肠胃。

常吃茄子的好处有哪些？营养师：爱吃的人身体不会太差

茄子的品种丰富多样，众所周知，它们含有人体所需的各种营养元素。而且有趣的是，茄子的质地与西红柿相似，非常适合做汤、炖菜甚至烧烤！而且大家可能会惊讶地发现，这种美味的蔬菜不仅味道鲜美，而且在 健康 益处方面也颇具冲击力。如果大家在日常饮食中经常食用它，能为身体很多的益处。

茄子能够预防癌症吗？

抗氧化剂是人体抵御癌症等疾病以及许多其他潜在感染的最佳防御手段之一，吃茄子的众多好处之一是人们还摄入了天然抗氧化剂锰，人们的体内含有高水平的抗氧化剂，如锰，将有助于确保人们的器官得到保护。

而且茄子中的多酚可能有助于保护身体免受癌症侵害，花青素和绿原酸保护细胞免受自由基的伤害。从长远来看，这可能有助于防止肿瘤生长和癌细胞扩散，这是通过防止肿瘤中形成心血管、减少炎症和阻断帮助癌细胞扩散的酶来实现的。

主要有下面这5大好处

1. 维生素和矿物质的重要来源

茄子的维生素和矿物质含量相当丰富，它们是维生素 C、维生素 K、维生素 B6、硫胺素、烟酸、镁、锰、磷、铜、纤维、叶酸、钾等的重要来源！

而且它富含纤维和抗氧化剂，一份茄子可以提供一个人每天所需的至少 5% 的纤维、铜、锰、B6 和硫胺素，而且她还是人体抗氧化剂的酚类化合物的来源。

抗氧化剂是帮助身体消除自由基的分子，如果它们大量积累，就会对人体细胞造成伤害，经常食用含有抗氧化剂的食物，可以帮助大家远离疾病。

2. 改善心脏 健康

茄子中的纤维、钾、维生素 C、维生素 B-6 和抗氧化剂都有助于心脏 健康 。在2019 年发表的一项研究表明，食用含有某些黄酮类化合物（包括花青素）的食物有助于减少会增加患心脏病风险的炎症标志物。

而2013 年的一项研究发现，每周食用超过 3 份蓝莓和草莓（花青素的良好来源）的中年女性患心脏病的相关风险比食用较少这些水果的女性低 32%。

在另一项调查中，研究人员得出结论，与摄入较少花青素的女性相比，摄入大量花青素的女性的血压明显降低，动脉硬化程度降低。

3. 改善骨骼 健康

而且经常食用茄子，还可以帮助人们减少骨质疏松症、增强骨骼甚至增加骨密度，此外，茄子中的铁和钙对于改善和保持整体骨骼 健康 至关重要。

4. 预防贫血

饮食中没有摄取足够的铁对人们的 健康 非常危险。在某些情况下，缺铁会导致贫血，其特征是由于没有足够的 健康 红细胞来将氧气输送到全身而导致全身疲倦和虚弱。

而经常食用茄子等富含铁的食物可以帮助对抗贫血等 健康 状况。

5.增加大脑功能

茄子富含称为植物营养素的天然化学物质，众所周知，植物营养素可以改善心理 健康 。这种益处是全身和进入大脑的血流量增加的结果，帮助大脑得到所需的血液供应。

据有关研究表明，茄子皮中的花青素，可以帮助保护脑细胞膜免受自由基造成的损伤，还有助于将营养物质输送到细胞中并将废物排出体外，而且花青素对于帮助人们远离神经炎症十分有效，而且可以帮助人们养护大脑，预防出现大脑老化的情况。

总而言之，经常吃茄子会给身体带来很多的好处，不仅能够帮助人们预防癌症，而且还能够补充身体所需的维生素和矿物质，改善肾脏 健康 ，强健骨骼，预防贫血，增强大脑功能等。因此大家在日常生活中可以多多食用它。

参考资料

《茄子的 健康 益处和美味小贴士》医学审查人Megan Ware, RDN, LD于 2019 年 11 月 8 日

本文地址:http://dadaojiayuan.com/jiankang/12261.html.

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