这种菜吃了30年,夫妻俩双双患胃癌！

近日，75岁的孙先生被确诊患有胃癌，当医生问诊的时候，孙先生表示自己特别喜欢吃泡菜，而且年年泡，有了30年的经验，每餐都会吃酸酸辣辣的泡菜，这样的饮食习惯也对家庭的成员造成的影响，老伴儿在接受医院检查的时候，也被确诊患有胃癌，而子女们到医院检查幽门螺旋杆菌时，结果都会超出了指标。那么吃菜为什么吃出胃癌呢?关于这个问题，我们下面来具体分析一下。

1、胃癌对大家来说已经不再陌生，这种疾病给患者造成的危害是非常严重的，而导致胃癌发生的原因与饮食的习惯是有直接联系的，比如经常吃太咸的食物，因为盐本身不会致癌，但是高浓度的食盐会损伤胃粘膜，导致出血和水肿，增加患有致癌的风险，吃的盐越多，患有胃癌的风险就会越高。

2、经常吃烧烤或烟熏类的食物，可能会产生3-4苯并芘和环芳烃类物质，这些都是明确的致癌原，经过亚硝酸盐处理过的食物，比如香肠或火腿，都会含有少量的亚硝胺类的致癌物质，不能经常的食用，尽量不吃隔夜的剩饭和剩菜，有些人喜欢吃过烫的食物，容易对胃造成烫伤，胃癌的大部分人群都会有三餐不按时的习惯，比如经常暴饮暴食，经常吃生冷性食物，不能定时的就餐。

3、防止胃癌的出现，最重要的就是减少高盐类的食物，虽然我们提倡多吃新鲜的蔬菜和水果，但是吃的方式也会影响到身体的健康，为了避免胃癌，最好是注意饮食方面的调理，做菜的时候少放些盐。尽量少吃腌制类的食物，因为腌制类的食物对自身的健康是不利的，也会容易产生致癌的物质，导致要修安的增高，不良的饮食习惯，就会诱发消化道癌。

4、胃癌是属于胃黏膜的上皮恶性肿瘤，我国患有恶性肿瘤的发病率是比较高的，在40岁左右的人群当中要引起重视，胃癌出现多会造成上腹的疼痛，没有食欲感，人也会变得消瘦，治疗胃癌最常见的就是通过手术、化疗或靶向治疗等等，早期治疗胃癌的效果比较好，为了延长患者的生存期，要改变患者的生活质量，减轻患者的痛苦。

以上为大家介绍的是关于吃菜吃出胃癌的原因，为了防止胃癌的形成，大家要注意饮食方面的调理，因为胃癌的出现与饮食是分不开的，要改变自己的饮食结构，多吃蔬菜和水果，经常的吃一些豆类食物。养成良好的饮食习惯，避免暴饮暴食，三餐要定时吃，不可过快或过烫，尽量少吃烟熏类的食物。

这个被列为致癌物的蔬菜，很多人都在吃！

春暖花开，桃红了，柳绿了，梨白了，油菜花黄了……蕨菜是不是也该冒出头了呢？

蕨菜又名 蕨儿菜﹑龙头菜 ，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。它在我国南北各地均有分布，主要生长在荒山野岭。

吃蕨菜有致癌风险

尽管世界各地都有吃蕨菜的习惯，但 蕨类植物的嫩芽中含有的原蕨苷已被世界癌症组织评级为2B类致癌物。 这种原蕨苷如同毒蘑菇中的毒性成分一样，在蕨菜中是天然存在的。特别是蕨菜幼嫩部分含量更高。国内外研究发现这种物质会 导致食道癌、胃癌的发生率变高。

蕨菜还含有与癌症相关物质包括 苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质，这些物质与消化道癌肿有关。难道咱们吃了蕨菜就代表可能患上癌症？ 我们首先要区分这点： 致癌作用≠致癌。 一直以来健康君就强调 ：不拿剂量说癌症都是耍流氓。

癌症是一个多种因素而引起的疾病，除了与 致癌物接触的剂量与频率 有关，还会与 个人身体素质、生活习惯、居住环境、遗传因素等细节综合影 响。总之爱吃蕨菜的小伙伴要适量吃，偶尔尝试也未尝不可。 路边的野菜不要采

数据显示：

去年全国共有 1045 人因食用了有毒动植物及毒蘑菇而中毒，死亡 89 人，主要原因是误采误食。除了误采误食，就算是常见的野菜，依然有一部分人一吃就中招。武汉曾报道过，一名女士吃完马齿苋去踏青，结果脸部肿胀起红疹，嘴巴也肿成了香肠。

专家解释，部分野菜如 荠菜、芹菜、香椿、马齿 苋等都是 光敏性食物 ，会增加人体对紫外线的吸收，吃完后晒太阳， 极易诱发日光性皮炎 。

所以，建议大家吃野菜最好安排在 晚餐。 还有，需要注意的是：长在公园及绿地上不要采，可能存在 药物残留 ，还会破坏环境。路边的野菜也不要采，受汽车尾气污染，可能 含较多重金属 。 最后，建议以下人群尽量少吃或慎吃野菜：

消化吸收能力较差的人。

身体虚弱、营养不良的人。

孕妇、乳母、幼儿、老人这些特殊人群

有野菜过敏史的人

荨麻疹、支气管炎等患者

常吃哪些食物会增加胃癌的发生呢？如何科学饮食才能养胃？

很多人，不吃早餐，但是超爱吃宵夜。然而，在晚上大量进食，不仅易导致营养过剩和肥胖，还可能引发胃食管反流病。胃食管反流病，会导致在半夜胃反酸、烧心，还会引发失眠，严重危害健康。所以，想要养好胃，一定要少吃宵夜。

咸菜大家都知道，咸菜配粥是一种很好的搭配，而且人们经常吃大鱼大肉也会感觉到很腻，如果吃点咸菜的话也比较爽口，但是你会发现超市里面卖的咸菜，甚至是街头上卖的咸菜，都会有很多防腐剂。

如果想吃咸菜，可以自己在家里面做，起码干净卫生。咸菜的制作方法有很多种，比如说白萝卜甚至是红萝卜，甚至是笋片，黄瓜条这些都可以在家里面制作，而且当天做的咸菜当天吃完。

烧烤一到夏天，大街小巷就会有各种各样的烧烤出现。烧烤在加工时，会产生一些致癌物，如苯并芘、亚硝胺、杂环胺等，有一定的致癌性，会诱发胃癌发生，尤其是患有胃炎、糜烂、溃疡的人。

烧烤的各种肉类经过不恰当腌制易产生过量亚硝酸盐，烤焦的肉和鱼皮含有强致癌物苯丙芘，空腹吃时，这两种物质直接与胃粘膜接触，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。

霉变食物尤其是老年人，有时候担心浪费，看到霉变的时候，并不能及时扔掉，而是吃掉，据统计，世界上平均每年由于霉变不能食用的谷类约占2%左右。发霉的粮食不能吃，也不要用它喂家禽家畜，以免人、禽、畜中毒或致癌。

进食霉变食物不但会增加胃癌风险，还可能会出现恶心、呕吐、食欲减退、腹痛等表现造成食物中毒。所以发现食物霉变，一定不要怕浪费吃掉。如果真的出现中度或癌症，这才是最大的浪费。

如何科学养胃呢？首先在饮食方面，要按时定时吃饭。主食方面，我们建议选用容易消化而且营养丰富的，像粳米、面粉、面食之类的。其次养胃当中最主要的是蔬菜水果的摄入，像冬瓜、卷心菜，对脾胃有一定的养护作用。

平时要多吃苹果、香蕉、梨，对于脾胃的功能都是有一定的好处的，但是不要过多的食用，过多的食用导致胃肠的负担比较重，对脾胃是有一定的损伤，养胃要从早做起。

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