以前吃猪油，心血管疾病发病少？为何现在不吃，发病率反而上升？

太香了！

有人曾说过：没吃过猪油的香，不足以谈人生。

从猪身上提炼出来的油脂，常温下为白色或淡黄色的固体，在高温的作用下，猪油会不断地融化，然后变成液态的油脂。

与其他油脂相比，猪油的味道和香气非常特别，所以它深受人们的喜爱。

就连美食家蔡澜，就是猪油超级狂热爱好者，他甚至认为这种美味因健康原因而淡出生活，从而感觉到这是一种极大的遗憾。

对于猪油捞饭，他甚至将其列入为“死前必食”清单，他直言不讳说到----

“谷类之中，白米最佳，一碗猪油捞饭，吃了感激流泪。”

猪油，最大的优点就是-----香

早在战国时期，人们就已经用较为古老的手法制作出了猪油。而对于我们来说，猪油就是冰箱里一罐白花花的猪油，是必不可少的家庭美味。

无论是米饭、面条、饺子、包子、馄饨......只要一勺猪油，便能化腐朽为神奇。

猪油为何如此香？

主要是因为它源自于一些微量的特殊蛋白质以及甘油酯的分解产物，另外饱和脂肪多，才能更好将油与淀粉、纤维素等完美融合在一起，口感会更加酥脆润滑。

正因饱和脂肪过多，也成为猪油的最大缺点

猪油是一种高脂肪的食物，虽然它可以为人体提供充足的能量，但在提供能量的同时，它也给人体带来了多余的油脂。

倘若机体摄入的猪油过多，这就会导致大量的油脂在人体内堆积，进而导致各种慢性疾病发作。

如果患者没有积极的调整自己的饮食结构，高血压、高血脂、高血糖等病症就会迅速的找上门来。

对于糖尿病、冠心病等慢性疾病患者来说，食用猪油可能会加重患者的病情，使患者的身体受到伤害。

对于此类群体来说，患者需要在医生的指导下适量食用，才能够防止自己的身体受到不必要的伤害。

建议患者养成清淡饮食的好习惯，就可以让自己的病情得到缓解。

以前都是吃猪油，也没见过有人患有心脑血管疾病

有人认为，以前人们都是吃植物油，但很少有人患有心血管疾病，如今大家都该吃植物油，心脏病反而多了起来。

难道这真的是猪油之罪吗？

实际上，如今生活条件变好，但人们不健康的生活方式也增加了，人们日常摄入的油脂也多了起来。

据国内现有调查数据显示，我国居民油脂摄入超量情况非常严重，部分地区甚至达到推荐量的140％以上。

因此，造成中国心血管疾病发病率增加上升的原因，并非是猪油吃少了，更多是因为油与其他脂肪摄入过多了。

若本身血脂出现异常，就需要管住嘴，限制饱和脂肪的摄入。

若真的爱好猪油，猪油也不宜吃多

从健康角度分析，要想考虑健康养生，猪油能少吃就少吃，若非得要吃，真的对猪油太馋的话，建议每日饱和脂肪的摄入量不宜超过每日总热量的10％。

这就意味着，若一个普通成年女性每日需要1800千卡的热量，饱和脂肪就需要控制在20克左右，若全部换成猪油，那就是50克。

这听上去，感觉还蛮充裕，毕竟自己每天也不会吃50克猪油。

然而，咱们却忽视一个重要因素-----有饱和脂肪的，可远远不止于猪油。

咱们每日所吃的肉、蛋、奶、坚果、饼干、食用油等这类，同样都含有饱和脂肪，即便不吃猪油，这些摄入量也可能就存在超标。

更别说那些层层酥脆的冰皮，还是细腻润滑的馅料，都离不开猪油来配成。

尽管猪油吃起来真的很香，但还是要说----能不吃就不吃吧！

长时间食用猪油真的会增加患心血管疾病的风险吗？

说起猪肉有很多人都比较熟悉，也是日常中很常见的猪油。有不少人都会觉得猪油特别的香，不管是拌饭做大饼面条拌着猪油很酥很脆，吃起来简直就会让人垂涎雨滴，甚至还吃的比较上瘾。但是经常吃猪油的话肯定会增加心脑血管的疾病，所以大家一定要引起重视。猪油虽然很香，但它并不可以代替植物油，少吃还是可以，但是过量食用的话，会让自己的身体吃不消。

猪油会产生香，酥脆，最主要的是来自于特殊的蛋白质以及分解产物，这种饱和的脂肪会含有很多营养素。心脑血管疾病的患者禁止吃猪油，一般吃的比较多会造成血脂异常，有的还会出现脑血管疾病等很多危险的因素。不过有些人觉得吃猪油要比植物油更加健康，其实这种现象是不正确。这个问题也是很多人都在持续讨论的观点，为此也都争执的不可开交，其实大家还是要相信推理。

在过去的年代物质条件都比较缺乏，猪油是为很多老百姓做出相应的贡献。大多数人都比较喜欢吃，在那个年代心脑血管疾病也比较少。如今为了健康大多数的人会选择吃植物油，但是心脑血管的疾病却得到了提升。有些人觉得猪油比植物油健康，这种推理并不正确，首先心脑血管是有很多方面所造成。要养成健康的生活方式，并不是改变吃油而造成，所以植物有也需要有限定。

其次环境以及社会不同，让大家在食用油的时候摄入的营养元素，也会转化为营养过剩，变得很肥胖。再加上吃猪油的话会造成脂肪粒升高，对身体会产生危害。一般猪油的脂肪酸会达到43%，经过研究发现会明显的增加血脂，大家尽量要饮食均衡，多吃清淡的食物，才能达到健康的体质。健康才是大家生命的本钱，要做好养生。

老辈人都说“一勺猪油胜十副药”，为什么现在没人吃了？原来如此

猪肉的营养价值很高，和植物油相比有着不可代替的味道，猪油炒出来的食物更加细腻，可以增加身体的食欲感。

人们的生活水平有很大的提升，但很多老年人习惯吃自己炼制的猪油，还有一些老年人解决便秘的办法就是吃猪油，那么为什么现在的人吃猪油逐渐变少了呢？不妨来看一下。

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有句说法，猪油中的营养物质可以补充维生素a，还可以补水，治便秘，保护血管等好处，可能因此流传出了一勺猪油十副药的说法，但真相并非如此，没有任何的科学依据。

猪油当中绝大部分是油脂，维生素a含量很少没有对身体有利的物质，吃太多的猪油反而会导致肥胖，不利于血管 健康 。

可能有些朋友会反驳，之前吃猪油没见过那么多患心血管疾病的人群，反而现在猪肉吃的少了，血管不好的人群逐渐变多，难道真的说明猪油对身体有好处吗？

因为 影响血管因素的问题有很多，吃太多的猪油是其中的一个因素，现在和之前相比，食物比较丰富，高油，高脂的食物吃多或者抽烟喝酒，久而久之，都会导致血管不利，在之前不富裕的年代，吃猪油相当于开荤了，所以我们不好只通过猪油这个因素就下结论。

同样，也不是说吃猪油就一定不 健康 ，要客观看待。吃过猪油的朋友们应该有这样一个感觉，用猪油做出来的饭菜更香。

只要适量吃，对于一般人来说没有太大影响，如果食欲不好、能力需求比较大，吃点猪油有一定的好处，需要提醒的人群是肥胖和三高人群，建议平时少吃点猪油比较好。

猪油作为我国传统的食用油，改革开放以前，由于人均收入较低，生活质量差的原因，家家户户会炼制猪油，现代人之所以不经常吃猪油，主要与以下几点原因有关：

（1）制作过程太麻烦

猪油味道可口，猪油在制作的时候很麻烦，需要熬制时间长达三个小时左右，在如今快节奏的生活压力下，人们逐渐失去了自由的空间，没有很多的时间炼制猪油，自然会选择省时省力的桶装油。

（2）胆固醇含量高

之所以很多人会选择吃猪油，是因为猪油属于高热量的食物，猪油有独特的味道，用猪油烹饪出来的食物可以提高人们的食欲，过量食用猪油会增加肥胖，容易诱发心脑血管问题出现。

大约每100毫克的猪油当中含有100克的胆固醇，是导致身体患心脑血管疾病的主要原因，长期食物猪油会导致血液游离大量的胆固醇和甘油三酯，这一特征的猪油被贴上了不 健康 的标志。

（3）饱和脂肪酸含量高

通过研究发现：猪肉当中含有不饱和脂肪酸，炼制脂肪对人体的消化以及吸收能力下降，长期大量饮用会导致心血管问题出现。

（4）被其他油替代

如今这种快节奏的时代，如果没有足够的优势，就会被整个时代所抛弃，随着玉米油，橄榄油，猪油，花生油，菜籽油等各式各样油的品种诞生，猪油也逐渐被代替，逐渐消失在人们的眼前。

大家一直在吃的猪油，为什么许多专家却说猪油会致癌

在农村，有一种食物流行了很多年，是一种非常奢移的美食，它就是猪油渣儿。
我国农村的很多地方都有吃肥肉油渣的习惯。因为刚用肥肉炼油后的油渣香味四溢，非常适合拌点儿白糖或炒菜食用，再者这种油渣耐放，保存个3天一般不成问题。

可是，随着电视上不断有专家指出油渣经过高温油炸后，含有很多的致癌物。猪油属于动物性脂肪，长期大量食用可能对血脂、心血管有害，导致越来越多的人开始远离它了。
并且现在农村的生活水平也更好了，再加上专家们时不时的在电视是说猪油致癌、植物油更健康，让很多农民放弃了自己炸猪油的打算，都用上了超市卖的大豆油。

猪油致癌？
中国人祖祖辈辈都是使用猪油，一直都相安无事，人人都很健康。唯一的疾病就是营养不良和战争或者自然灾害。为什么以前食用猪油的时候，大家都很健康，买猪肉的时候如果给的肥肉少一点还跟张屠户急红了眼。
现在人人都吃瘦猪肉，不吃肥肉，反而心脏病发病率还大幅上升呢？
猪油的第一个功能就是解毒，能够解斑蝥、芫青毒、解地胆、亭长、野葛、硫磺毒、诸肝毒。
猪油的第二个功能是解五种疸疾，黄疸、谷疸、酒疸、黑疸和女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾，其中就包括了现代的癌症，所以癌症水肿用猪油也可以化解。因为猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”。

猪油渣真的不能吃吗？
猪油渣也并非所有人都不能吃，对于儿童和大量消耗体力的劳动者来说，猪油渣具有一定的积极意义。
由于猪油渣中含有较多的胆固醇，对于正在长身体、身体各组织都急需胆固醇来“建造”的孩子来说，猪油渣提供的胆固醇是促进生长的物质，那些因为担心孩子摄入胆固醇而长期使用植物油烹饪的家长的做法反而存在误区。
但需要特别注意的是现在的孩子由于摄入大量能量又不愿意运动，小胖墩越来越多，如果孩子体重超重，那么猪油渣也应当成为禁忌食物。

猪油渣的健康吃法
猪油渣的吃法很多，大多数家庭会用来和青椒、蔬菜、肉类一起炒食，或者用来搭配蔬菜煮汤。
猪油渣用来同蔬菜煮汤是比较好的做法，首先蒸煮的方式温度不高，不会让猪油渣再在高温下煎熬产生不良物质，同时，搭配蔬菜可以让荤素适宜，营养全面;其次推荐的是用猪油渣来炒菜。
而用猪油渣拌白糖作为饭后甜点的做法应当划入禁区当中，猪油渣原本就是高能量食物，搭配上白糖后，摄入的能量可能远远超过人原本的需要量，更何况在饭后进食更是不宜。

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