错过了如同错过夏天？这种野菜之王，为何却被贴上“致癌”标签？

要说到野菜之王，蕨菜便是其中之一的代表。

在满目青翠中，蕨菜总是如此显眼且特别，紫中泛绿的茎摇曳修长，顶端的幼芽向内卷曲呈旋涡状，仿佛就如同一个个跳跃的音符，奏响田野的序章。

蕨菜，可谓是伴随着国人多年

要知道，蕨菜在地球上已经存在了2亿多年，一向“民以食为天”的中国人，也早早就发现这种美食。

无论是《诗经》云：“陟彼南山，言采其蕨”；还是《尔雅·翼》中记载：“蕨生如小儿拳，紫色而肥”，又或者《史记》中记载了伯夷、叔齐二人“不食周粟，采蕨薇于首阳山”的故事。

这些无疑都记载着国人早已对这种野菜之王有着崇高的敬意。

（蕨菜根部通过加工处理，能得到蕨根粉）

蕨菜，舌尖上的“野味”

蕨菜存在极大的食用价值，含有多种对人体有益处的营养物质，这包括了膳食纤维、维生素类、蛋白质、微量元素等等。

同时它还含有18种氨基酸，适当吃蕨菜可以起到促进肠胃蠕动、补脾益气、强健身体、提高免疫机能的作用。

不但如此，蕨菜本身还是一种药食同源的食物，它就是中药材的一种，其具有良好的抑制细菌效果。

在中医看来，它有清热解毒、杀菌消炎的作用，可以用于高热不退、湿疹、消化道疾病、泌尿系统感染等多方面治疗，是不错的中药材。

也正因如此，一百种蕨菜，自然就有一百种吃法。

就好比贵州人，总喜欢将爽滑的蕨菜与干韧的腊肉搭配起来如此美妙，口感且格外丰富，蕨菜中吸收腊肉的香，又中和它的腻，成为不少人的下饭菜。

蕨菜虽好吃，但听说它致癌？

随着人们对养生的关注和重视，有关于蕨菜的争议也越来越大，这其中最受关注的，就是蕨菜中含有原蕨苷，它对人体可能存在致癌性，人们担心吃蕨菜会导致癌症。

蕨菜真的会致癌吗？

早就在上世纪的40年代，就有研究发现了蕨菜的致癌风险。

1983年，日本科学家指出，蕨菜中含有一种名为原蕨苷的天然毒素，它可能存在致癌性。

同时，世卫组织下属机构《国际癌症研究机构》也将蕨菜列为了2b类致癌物质，与敌敌畏、硝基苯归类在了一起。

之所以说原蕨苷致癌，并不是空穴来风，而是专家进行了临床动物实验，结果显示实验小鼠大量进食原蕨苷之后，出现了消化道癌变。

但专家并没有进行临床研究和人体试验，这种物质被列为了2b类致癌物，也就是对动物存在致癌风险，对人体存在不确定风险。

难道咱们吃了蕨菜，就一定会致癌吗？

实际上，正如老话所说的----越过剂量谈毒性都是耍流氓。

蕨菜也是如此，不存在绝对安全摄入剂量，也不存在只要摄入任何剂量就一定会致癌。

要知道蕨菜中不同部位的原蕨苷含量都存在极大的差异，而且叶片部位的原蕨苷含量大约是根部的10倍之多。

同时，蕨菜中的原蕨苷成分其实并不稳定，它会受到外力因素影响并被破坏。比如蕨菜叶片部位在经过浸泡、焯水滚煮、爆炒之后，原蕨苷含量就会大幅度降低，最多可减少90%左右。

这也就意味着：处理得当的蕨菜，也不一定存在风险，并不是只要吃蕨菜就会致癌。

生吃蕨菜，自然就不提倡

正如上诉所获得的，蕨菜若能经过加工处理，所含的致癌物的浓度虽说不会完全消失，但可以进一步大幅度降低。

尤其是在吃的这件事上，国人向来一般不喜欢生食，而生鲜的蕨菜本身就带有一种难于言述的苦涩味道，生吃基本上难以入口。

所以在会吃的中国人带领下，蕨菜经过浸泡、漂焯、蒸煮、煎炒等绝妙厨艺之下，那些有害物质也基本上哀鸿遍野。

不过值得一提，浸泡漂焯留下的水，就需要及时倒掉，可不能当饮用水喝下。

吴孟达因癌症去世，为何肝癌被称为万癌之王呢？

“人生天地间，忽成远行客”！吴孟达走了，告别了他的喜剧人生，也永远离开了喜爱他的影迷们。生老病死是常发生的，无人能够躲得过去。但为何达叔的离开，总让人念念不忘、心酸不已呢？也许是他“太年轻”了吧，毕竟在今天这个时代里，“年过七旬”已经成了家常便饭了，可达叔却成了永远的遗憾。

按照常理来说，达叔成名多年，无论是人际关系还是经济基础，都堪称一流了。有了这样好的条件怎么还能“说走就走”呢？一个重要的原因就是：达叔患的是肝癌，号称万癌之王！

肝癌为何如此可怕呢？肝癌被称为万癌之王，是有着一定原因的，首先就是肝脏很能“忍”，患点小毛病它也“不在乎”，不发出疼痛等任何的信号。也就是说，肝病初期的时候，你是没什么感觉的，一旦感觉到不适，很有可能就是中晚期了。

再有一个原因就是，肝癌很难治愈，导致死亡率极高，在我国肝癌已经仅次于肺癌，占到了死亡人数的第二把交椅。患者的5年生存率仅有百分之十左右，这个比例已经很低了。把它称为万癌之王，冤枉它了吗？

肝癌不同于胃癌或是肠癌之类的疾病，可以手术切除治疗，原则上来说，肝癌也是可以手术治疗的，但上面已经说了，很多肝癌患者一旦发现，已经是中晚期了，这个时期即便是手术治疗，效果也不会太好，而且风险很大、病人也要忍受极大的痛苦。因此晚期的肝癌患者，通常采用的都是介入、放疗、化疗或是靶向治疗等等方式。

达叔也斗不过肝癌，如此可怕的疾病，该如何预防呢？万事没有孤立存在的，即便是疾病的发生，同样需要很多因素。因此说，预防疾病，要综合考虑，要做到“全面、整体、不留死角”。

首先是需要注意的，就是肝炎患者，提醒这一类朋友，严格遵照医嘱，按时服药，尽快恢复健康或者是避免疾病进一步发展，临床上发现，由肝炎转化为肝癌的人占了很大比例的。

其次要定期体检，说句实话，这一点大家普遍做得不好，除了各种必须体检外，很少有健康人定期做检查的。这种方式要改一改了，体检花不了几个银子，而且也很方便，何必给自己留下隐患呢？早发现早治疗早恢复健康，岂不是一件好事？

除了以上两点外，剩下的就是老生常谈的事了，保持良好心态，拥有乐观的情绪、注意生活饮食卫生、多进行运动锻炼等等，这些“墨迹话”你依旧当成耳旁风的话，那么你就很容易被疾病相中，成为他们的猎物，最终后悔莫及。

不管怎么说吧，达叔永远地告别了人生舞台，希望他的离世能引起你的重视，运用科学的方式，保养好自己的身体。艺术上是达叔的手下败将，那就在生命的旅途上超越他吧。

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