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立秋养生:“养秋膘”才能过好冬

中医世家 2023-08-01 01:33:05

滋补红烧肉

原料:五花肉1000g ;大葱2根;大蒜4瓣;桂皮1片;八角2粒;老姜1块;冰糖2汤匙(30g);老抽2汤匙(30ml);料酒2汤匙(30ml);制作过程:(1)温水1大碗(2)猪肉切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉;葱切长段,姜切大片。(3)锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出。过程中可不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色,盛出备用。(4)倒掉锅内猪油,只保留一点底油,将冰糖倒入,烧至溶解呈黄色,即可先熄火,记住不能烧焦。将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色。(5)葱段、姜片、大料、桂皮和大蒜入锅,加入料酒、老抽和没过肉面的温水,盖上锅盖开大火煮滚,调小火炖40分钟,肉熟烂、汤汁收浓即可。止咳润肺--川贝冰糖炖雪梨(1)原料:雪梨1个,冰糖25克,川贝少许;(2)雪梨洗净削皮切开去核掏空,成一个梨盅;(3)梨盅里放入几粒川贝和冰糖,盖上梨盖,用牙签固定;(4)将雪梨放入碗中,加冰糖、水,隔水蒸30分钟即可。啃秋又叫咬秋,抢秋膘等等,主要意思就是在立秋这一天吃些东西来补,城市里的人在立秋日买个西瓜回家,全家围着啃,就是啃秋了。人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。那么怎样才能挑选到好吃又甜的西瓜呢。听声音,耳朵离西瓜近点,用手掌轻拍西瓜或者用一个手指弹西瓜,如果是熟瓜将会发出“嘭嘭”的声音,如果是生瓜会发出“当当”声音,如果是过熟的瓜会则是“噗噗”的声音。还可以把西瓜放在耳边,用两手轻轻的挤压,熟瓜会发出裂的声音。

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