腌制生芸豆有毒吗

芸豆在生活中十分常见，因其营养价值极高且备很好的养生保健功用，人们常喜欢在家种植一些。那么，腌制生芸豆有毒吗？下面，和大道家园网一起来了解一下吧！

腌制生芸豆有毒，芸豆中含皂素和血球凝集素，具有凝血作用，如果炒不熟或者是生芸豆，就不能彻底破坏这些有毒成份，极易导致中毒。

冷藏法：可以把新鲜的豆洗干净放锅蒸半熟拿出来，冷了后放保鲜膜装好，放到冰箱冷冻室保存，想吃拿出来解冻。

晾晒法：把豆放太阳底下晒干，拿袋子装起来，想吃时，提前把豆干拿出来浸泡，泡软了就可以炒了。

芸豆炒变了色或是炒软即可。吃到嘴里有点软，但是有嘎吱声肯定是没熟。炒的时候要放少许的水，防止豆角烧掉还更容易熟些，记住是少许水哦，放多了的话就变成煮了。芸豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味就算熟了。

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