常吃韭菜能补充什么营养(韭菜补充什么)

常吃韭菜能补充什么营养

相信大家应该都吃过韭菜，很多人把韭菜和葱会经常弄混淆，韭菜的营养价值很高，很多人也喜欢吃韭菜，我们经常用韭菜炒鸡蛋，炒出来的味道特别的香，韭菜到底有哪些营养成分呢？下面，我们一起来看看韭菜到底有哪些营养成分。

韭菜的营养价值

韭菜也是一个营养价值很高的食物。除了含有蛋白质和脂肪和碳水化合物外，更值得向大家推荐的是它的维生素，矿物质。比如2两的韭菜，食物成分表里记录的是：

维生素a：235微克

维生素a(胡萝卜素)：1410毫克

钾：247毫克

韭菜：维生素和胡萝卜素这样的数值高意味着什么呢?这对于提高视力，缓解眼睛疲劳，对于长时间用电脑的人非常合适，而且胡萝卜素高这对于增强免疫力，预防肿瘤，抗氧化抗衰老很有益处啊!钾含量高的食物很适合高血压的人吃。中医说韭菜还能益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能韭菜炒鸡蛋，韭菜烙饼子，韭菜饺子都很好的。

选购：

市场上的韭菜一般有宽叶和窄叶两种，窄叶韭菜的叶子细长，颜色较深，纤维量高，香味浓厚。宽叶韭菜的叶片宽厚，颜色较浅，比较柔嫩，味道稍淡。购买时根据个人喜好选择宽窄叶的韭菜即可，对于叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜不要购买。

吃法：

1、韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。

2、隔夜的熟韭菜不宜再吃。

3、韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。

新鲜的韭菜才是补充维生素，微量元素的选择，韭菜隔夜之后最好是不要吃。

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韭菜的功效与作用

1、中医认为，韭菜性温，有补肾壮阳，健脾益胃，行气理血的功效。

2、降血脂、扩张血脉的作用，因为韭菜中含有硫化合物，这是治疗心脑血管疾病和高血压病症的主要元素。

3、美肤乌发的作用，韭菜中的硫化合物可以调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，乌黑头发，增强黑色素细胞内酪氨酸系统功能的。

4、治疗中署昏迷，如果有中暑致昏迷的现象，可以用韭菜捣汁滴入鼻中，对中暑昏迷有非常好的疗效。

5、治疗荨麻疹，具体做法是将韭菜放在火上烤热，涂擦患处。

6、防治结肠癌和便秘，韭菜中含有大量的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，对结肠癌有明显疗效。

7、壮阳，韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有“起阳草”之称。

8、洗肠，这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。

此外，由于韭菜含膳食纤维较多，比较耐嚼，人进食时可锻炼咀嚼肌，还可有效预防龋齿的产生。韭菜还有减肥的功效，爱美的女性朋友，如果觉得受不了它的气味，那么为了减肥，就尝试一下吧，吃完之后，我们可以选择各种办法清除口腔内的气味。

以上就是对韭菜的功效与作用的相关介绍，韭菜是常见的餐桌食品，韭菜的烹制方法也很多，被厨师们做出各式各样的美味菜肴。饮食健康的重要前提就是食物带给我们的保健价值有多高，之后才说用各色的烹饪方式。

韭菜补充什么

韭菜，百合科葱属植物。 韭菜原产于亚洲东南部，世界上已普遍栽培。韭菜适应性强，抗寒耐热。具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
营养成分
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g，不能超过400g。
韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。
韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。
韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
饮食宜忌
食物相克
【韭菜+菠菜】同食会有滑肠作用，容易引起腹泻。
【韭菜+牛肉】发 热动火，引起牙齿肿痛，口疮。
【韭菜+白酒】引起胃炎，胃溃肠病复发。
【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹泻。
【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
【食物相宜】
【韭菜+绿豆芽】下气，通便。
【韭菜+蘑菇】通便解毒，提高免疫力。
【韭菜+豆腐、鸡蛋】益气养颜，健胃提神。
【韭菜+鲫鱼】润肠止泻。
【韭菜+虾】补肾、壮阳、固精。
【韭菜+猪肝】杀菌、助消化、促进营养素吸收。
【韭菜+鸡蛋】两者同食补益作用明显，对胃病和肾病患者有很大的作用。

韭菜的食疗作用有哪些？

韭菜，又名起阳草、壮阳草、长生韭等。韭菜，叶似翡翠，根白如玉，清香馥郁、娇嫩滴翠，自古以来就是大众喜爱的蔬菜。我国最早的《诗经》中就有"献羔祭韭"的诗句，说明在西周或春秋时期我们的祖先就将韭菜视为珍贵佳肴，当作庙堂的祭品。自古很多诗人也留下很多关于韭菜的绝美诗篇。

中医认为韭菜"叶热根温，生则辛而行血，熟则甘而补中"，能入肝、肾经，具有温中行气、健胃提神、散瘀解毒、固精止遗等功效，是一味温补肾阳的良药。常食韭菜，可增强人体脾、胃之气，调治肾阳虚弱所致的腰膝冷痛、遗精阳萎、小便频数。

1、预防肠癌，韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。

2、降压、降血脂。韭菜所含的挥发油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌消炎、降血脂及扩血脉的作用，对高血压、冠心病以及心脑血管疾病等有一定的疗效。

3、美容养颜，韭菜中的含硫化物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。

4、抗菌杀菌，韭菜茎叶内含芳樟醇、甙类、苦味素及硫化物，这些化合物对一些霉菌具有杀伤作用。

5、抗氧化，韭菜具有抗氧化防衰老作用。

6、温肾助阳，所含的硫化物、皂苷类、黄酮类、维生素C等物质具有固精、补肾、益肝、助阳、暖腰膝等功效。

7、预防龋齿，由于韭菜含膳食纤维较多，较耐咀嚼，进食时可锻炼咀嚼肌，可有效预防龋齿的产生。

8、益肝健胃助消化，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

9、行气理血，韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

吃韭菜对健康有哪些好处？

“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，这是诗人杜甫赞颂韭菜的诗句。韭菜是大家耳熟能详的一种家常菜，由于韭菜有壮阳的作用，故备受广东男同胞的欢迎。其实韭菜除了补肾壮阳外还有其它的诸多益处，今天就给大家来聊聊韭菜。

韭菜是百合科多年生草本植物，有起阳草、长生韭、壮阳草、扁菜等的别称。韭菜做为药用，有补肾温阳、益肝健胃、润肠通便和行气理血等的作用。

韭菜的食疗价值：

韭菜含有丰富的碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、胡萝卜素、各种矿物质和丰富的膳食纤维。

食用韭菜可以能增进胃肠蠕动，能促进消化，对治疗便秘和预防肠癌有较好作用；韭菜含有的硫化物有助于增进食欲，杀菌消炎作用；韭菜的辛辣气味有散瘀活血的作用。

韭菜的食用禁忌：

韭菜的粗纤维含量较多，而粗纤维不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁很容易引起腹泻。

韭菜味辛辣，患眼部疾病者不宜吃韭菜，否则会加重病情。《本草纲目》有载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”，现代医学认为有阳热性病症的人不宜食用。

韭菜的美味吃法推荐：

1、烤韭菜

制作方法：韭菜洗净放入开水总焯一下后捞出沥干；将韭菜传入签子后再韭菜表面刷一层清油，然后撒上食盐、孜然粉、红辣椒粉等，放入烤炉烤熟即可。

2、韭菜炒鸡蛋

制作方法：韭菜洗净切段备用，鸡蛋打好后倒入油锅中翻炒，加入切好的韭菜，加入食盐等调味品继续翻炒，待韭菜完全熟透后即可出锅装盘。

韭菜营养丰富，可温补肝肾，且其烹饪方法简单，大家可以常吃哟。

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