苦苣菜如何凉拌,,,苦苣菜有哪些功效与作用

苦苣菜是人们生活中一种不太常见的植物，常生长于全球的温带和亚热带地区。苦苣菜虽说是一种具有轻微苦味的蔬菜，但是苦苦菜含有的各种功效与作用却是令人惊讶的，能够起到预防并治疗一些疾病的作用。同时苦苣菜含有丰富的维生素，可以起到一定的保健效果。

苦苣菜是人们一种特殊的蔬菜，当然它也具有众多的功效与作用，现在就介绍一下苦苣菜有哪些功效与作用?比如说苦苣菜性味苦寒，其中含有的一些特殊物质，能够起到清热解毒、凉血的功效;苦苣菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、铁元素等微量元素，对预防和治疗贫血病有一定的作用;经常食用苦苣菜对于改善糖尿病症状、降低血糖有较好的辅助疗效;苦苣菜中含有的特殊物质能够起到一定的杀菌、消炎作用;苦苣菜中含有一些特殊物质对于癌细胞能够起到一定的抑制作用，因此食用苦苣菜可以起到抗癌的功效。

苦苣菜的食用方法当然也是多种多样的，其中凉拌苦苣菜是最受人们欢迎的。不如现在就介绍一下苦苣菜应该怎样凉拌?第一步，将苦苣菜用盐水侵泡几分钟;第二步，将苦苣菜揪成小段，红辣椒切成丝，蒜切碎;第三步，将切好的食物放入大碗中，调一碗料汁;第四步，起锅烧油，将花椒爆香;第五步，捞出花椒，然后加入料汁炒香;第六步，将炒香的料汁淋在苦苣菜上，搅拌均匀即可食用。

苦苣菜是一种很好的蔬菜，常食用苦苣菜还能够起到增强免疫力的作用。但是人们在食用苦苣菜中也要注意一些事情，比如说苦苣菜不能与羊肉、牛肉一同食用，会产生不良影响。而且苦苣菜性微寒，脾胃虚寒的人群不适宜经常食用苦苣菜。

苣荬菜的功效与作用 苣荬菜的食用方法

苣荬菜也是我们常吃的野菜中的一种，拥有着清热解毒等多种功效，还可以入药治疗多种疾病与炎症，下面我们就来正确认识苣荬菜以及它的食用方法。
苣荬菜的功效与作用
功效：抑协日，清热，解毒，开胃。

主治：协日热引起的口苦，发烧，胃痛，胸肋刺痛，食欲不振，巴达干包如病，胸口灼热，泛酸，作呕，胃腹不适。

苣荬菜是一种能清热、解毒、凉血、利湿的中药。苣荬菜有下面几个功效：

1、苣荬菜有治急性咽喉炎的作用。

2、苣荬菜有治急性细菌性痢疾的作用。

3、苣荬菜有治阑尾炎的作用。

4、苣荬菜有治内痔脱出发炎的作用，可以用二两苣荬菜加水煎汤，等药汤凉温之后清洗患处，每天用干净的药水清洗一至二次。

苣荬菜的食用方法
苣荬菜是菊科苦苣菜属植物，苣荬菜的嫩茎叶。其性寒、味苦。具有清热解毒，清肺止咳，消炎止痛，凉血利湿的功效。对于咽喉肿痛，肺热，咳嗽等症有很好的食疗效果。苣荬菜中含有的膳食纤维成分，能够促进胃肠蠕动，抑制脂质吸收，促进胆固醇排泄，具有很好的瘦身减肥，降低血脂的功效。含有的维生素C成分，具有抗氧化，抗癌，抗肿瘤和美白肌肤的功效。

直接洗净蘸酱吃；焯后凉拌、炒菜、做汤、油炸。

苣荬菜嫩茎叶含蛋白质3%，脂肪1%，氨基酸17种，其中精氨酸、粗氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。苣荬菜全草可食用，全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食之。东北食用多为蘸酱；西北食用多为包子、饺子馅，拌面或加工酸菜；华北食用多为凉拌、和面蒸食。

吃苣荬菜的注意事项
吃苣荬菜的时候所存在一定注意事项的，在苣荬菜中是含有较多的苦味素存在的，所以说苣荬菜吃起来的味道是偏苦的，特别是对于凉拌的苣荬菜来说吃起来的味道就更苦了，而在生活中含有很多食物都是属于苦味菜了，所以如果我们把两种苦味食物一起吃，这时候首先会让味道变差了，而且还会导致我们出现了食欲下降的问题，所以说大家吃苣荬菜的时候应该避免这样搭配吃才行。

苣荬菜对于大家来是非常熟悉的，在平时很多人对于苣荬菜都是喜欢吃的，这样的野菜是能够起到清热解毒功效的，在夏季的时候我们吃苣荬菜很适合，这样能够帮助我们缓解多种身体不适，不过吃苣荬菜的时候一定要适度才行。

苦菜的功效与作用及食用方法有什么｝

一、苦菜的功效与作用
1、清热凉血
苦菜性味苦寒，具有清热凉血的功效。可用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。《滇南本草》有记载"凉血热，寒胃，发肚腹中请积，利水便。"《本草纲目》载"治血淋痔疹"。脾胃虚寒者忌食。
2、补血消暑
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。
3、杀菌消炎
苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
4、提神醒脑
苦菜及带苦味的食品中均有一定的可可碱和咖啡因，食用后醒脑，有舒适轻松的感觉，可使人们从夏日热烦的心理状态中松弛下来，从而恢复精力。
5、调节酸碱平衡
苦味食物还能够调节体内酸碱平衡。酸性食物包括谷类、米面、糖类、肉类、蛋类等，如果只食用这类食物，血液都会接近酸性。当人体血液酸性化时，人的手脚就会发凉、易感冒、伤口不易愈合，严重时可直接影响大脑和神经的功能。要预防“酸性体质”，就要适量进食一些属于碱性食物的水果和蔬菜，特别是那些苦味食物。这样可以预防体内酸性过高并中和酸性，达到机体的酸碱平衡。
苦菜的热量低，热量为35大卡/100g，比较适合减肥食用。而且，饱腹感也相当的强烈，其所含的苦味素也能阻止脂肪被吸收。
7、促进发育
苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。
8、防治癌症
苦菜含有丰富的维生素B17，它具有强大的杀伤癌细胞的能力。苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
澳大利亚科学家曾有做过试验，在小鼠大腿肌肉接种肉瘤，一周后，皮下注射苦菜的提取物，48小时后杀死小鼠，肉眼及显微镜观察，均可见到肉瘤明显出血、坏死，证明苦菜提取物有抗肿瘤作用。

二、苦菜的食用方法
苦菜虽为苦味野菜，但富含营养，有人体需要的多种维生素、矿物质、糖类等。食用部位为苦菜的嫩茎叶，食用前要放在盐水中久泡或者开水焯1～2分钟，清水漂洗，去苦味。然后可以炒食、凉拌，也可以做馅、烧汤，还可以制成野菜罐头、腌酸菜。
(一)家常食用方法
1、苦菜炒猪肝
食材：苦菜250g，猪肝150g以及料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜末、猪油等调料。
做法：
(1)将苦菜洗净，入沸水中焯一下，捞出洗去苦味切段。
(2)猪肝洗净切片，加入料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀。
(3)油锅烧热加入葱、姜煸香，倒入猪肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出锅即成。
功效：此菜具有清热解毒、补肝明目的功效。适用于面色萎黄、浮肿、贫血、眼花、夜盲、小儿疳疾等病症。
2、苦菜炒肉片
食材：苦菜250g，猪肉150g以及料酒、味精、葱花、姜末等调料。
做法：
(1)将苦菜洗净，入沸水焯一下，捞出漂洗去苦切段，猪肉洗净切片。
(2)料酒、精盐、味精、酱油、葱姜同放碗内搅匀成芡汁。
(3)油锅烧热，下猪肉煸炒，倒人芡汁烧至入味，出锅即成。
功效：此菜具有清热解毒、滋阴润燥功效。适用于阴虚咳嗽、消渴、黄疸、痢疾、痔瘘、便秘等病症的食疗。
3、苦菜南瓜汤
食材：苦菜150克，南瓜50克，乌梅10克。
做法：
(1)取南瓜50克，去皮，切块后熬汤。
(2)水开后再将乌梅入锅。
(3)待熟时将苦菜放入锅中，不需加盖，水开即成。
功效：清热解毒、生津止渴，降血糖。
4、苦菜凉拌
洗净的苦菜用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。
5、苦菜红糖水
将苦菜茎叶洗净，沥干，略有苦味，用时加红糖，味鲜美清香且爽口。尤其是阳虚外寒、脾胃虚弱者更需要与红糖配。
6、苦菜做馅
将苦菜嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。
(二)用于中药配方
1、苦菜全草6一24克，金银花、蒲公英、紫花地丁各12克，水煎去渣，一日2次分服。
功效：此食疗多用于阑尾炎，妇女盆腔炎，多发性脓肿
2、苦菜全草、车前草各30克，水煎去渣，代茶多量饮服。此食疗多用于肾盂肾炎
3、苦菜全草30克，佛手9克，水煎服，据称一个疗程(7天)后，食欲增进，黄疸消退，肝肿大消失。此食疗多用于急性传染性黄疸型肝炎。
4、内服，煎汤，9-15克(鲜者60-120克);外用捣敷。脾胃虚弱者慎用。

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