中医冬季吃火锅要注意什么？冬季吃火锅健康有讲究

中医冬季吃火锅要注意什么？冬季吃火锅健康有讲究

又到了比较寒冷的冬季了，很多人在冬季的时候会比较喜欢吃火锅，但是很多人喜欢吃得比较辣，其实对身体是有危害的，还有很多需要注意的地方。中医里面吃东西讲究养胃，那么，一般冬季吃火锅有哪些需要注意的地方呢？冬季吃火锅要注意什么呢？

冬季怎么吃火锅

(1)食材一定要煮熟

许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。小编上面也说过食材不熟不易杀死寄生虫虫卵，所以火锅的肉片一定要由鲜红色变为灰白色才可以吃。

(2)吃的时间不要太长

有些人一吃就是数小时之久，且不说会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，最新研究显示火锅汤煮的太久易致亚硝酸盐，大家都知道亚硝酸盐过多易中毒致癌的，所以吃火锅时间最好不要超过一个半钟头。

(3)火锅的材料选择

火锅烹调加温时间较短，因此所选菜料必须新鲜、干净、卫生，且注意肉类与蔬菜类均衡搭配。如果是在外食用一定要注意火锅底汤是否为餐桌回收的油脂。

(4)使用清淡火锅佐料

别以为冬季吃辣些不要紧，冬季也容易上火的，而辣椒酱等调料对肠胃的刺激很大，所以最好挑选诸如酱油、麻油等一些较清淡的佐料。

(5)不要吃得太烫

肯定有人会说，吃火锅就涂个热、爽，热热的才有感觉嘛！吃火锅是涂个热，但是太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。吃火锅时，应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。

(6)吃火锅后吃水果

水果性凉，有良好的清火作用，对咽干、咽痛、口渴或发热等燥热伤肺之症颇为适用。吃完火锅之后来点水果是很好的消热方法。

哪些火锅料健康

(1)菌藻类

蘑菇、木耳、海带也可多点一些，很多火锅店都有菌类拼盘，不妨点一份，可以一次吃好几种蘑菇。

(2)蔬菜

应该是种类、数量都最多的食物，最好能兼顾各种蔬菜，而且一定要有对身体益处大的绿叶菜如菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等等。再根据喜好选择一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。

(3)薯类

红薯、土豆、山药、芋头这些薯类要点一些，一起涮出来当主食吃，比吃完火锅再来个油酥饼、炸馒头、白面条要强得多。

(4)豆制品

豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃，但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。

(5)肉类

肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%.最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人，可以点一些牛羊肉。

吃火锅的注意事项

(1)少喝老汤

吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高。

(2)少食内脏

火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高。

(3)少吃半熟食

许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。目前国内畜禽、蔬菜类的生产还多是散户饲养、种植，食品安全度还不很高，以致在餐桌上的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。

吃火锅禁忌

1、忌用铜制火锅

铜制火锅在长时间的使用摩擦下，铜质裸露在外，在空气和潮湿的作用下，很容易生成硫酸铜，硫酸铜对人体粘膜具有很强的腐蚀性，轻者引起口腔，食管，肠胃道粘膜充血，红肿，刺痛，局部溃疡，还可出现恶心，呕吐等症，严重者可出现脱水，休克，脑溢血等严重后果。

2、食物不宜太烫入口

烫食容易烫伤口腔和食道粘膜，造成溃疡，破坏舌面味蕾，降低食欲，而且对牙齿，牙龈也有危害，容易引起过敏性牙病，所以吃火锅的时候，最好把烫好的菜肴放凉一下再吃。

3、忌喝火锅汤

火锅汤中含有大量的嘌呤，嘌呤进入人体经过消化分解，再由肝脏生成后，可形成尿酸进而影响肠胃功能，甚至出现肠胃消化功能减退，排泄受阻，导致过多尿酸沉积在体内，造成痛风。

4、孕妈妈少吃火锅

吃火锅的时候我们一般都会点一些肉类食物，这些肉类食物可能含有弓形虫或其他寄生虫的虫卵，这些虫体极小，肉眼几乎看不见，吃火锅的时候，人们习惯将肉片放在火锅中种烫一烫就食用，这种短暂的加热一般不能杀死幼虫，一旦幼虫进入体内，在肠道中通过肠壁随血液扩散到全身，可伤及胎儿，导致流产，死胎或影响胎儿大脑发育，造成胎儿畸形。除了肉类之外，青菜和海鲜也不宜即涮即吃。

5、忌吃的过生

生的青菜，肉类一定要煮熟煮透再吃，这样才能杀死食物原料中带来的细菌或虫卵，以免虫卵进入人体内繁殖，造成肠胃疾病和寄生虫病。

6、不要吃过分麻辣

喜欢吃麻辣锅的，吃辣要适量，过于辛辣对于肠胃粘膜有损害，患有痔疮，胃炎，十二指肠炎或十二指肠溃疡的患者尤其要注意不能吃辣味食物。

冬季吃火锅有什么禁忌

冬季吃火锅煮时间过长由于口腔食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，反复烧煮的火锅最高可达到120℃甚至更高。而且火锅烧煮超过一个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，如果反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病
2.已停用火锅拿来立即使用由于铜火锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧发生化学反应，生成一层绿色的铜锈，这就是碱式醋酸铜或硫酸铜，这两种化学物质都有毒性。因此，在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再用
3.生熟有序淀粉先行，吃火锅时做到生熟有序，在吃之前建议先吃一点淀粉类的食物，比如土豆、红薯等。这既能控制自己的食量，还可以保护肠胃。建议先涮蔬菜，再吃肉类。不要贪图吃鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼切忌往锅里一烫就立马捞出来吃。最好多备两双筷子，一个夹熟食，一个夹生食，以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道，引起胃肠道感染。
5.忌喝冷饮白酒，冰镇的冷饮对肠胃都会有一定刺激，若加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的刺激。所以，在饮料的选择上，可以点一些豆浆、酸奶等以保护肠胃。但对于有反流性食道炎或是胃肠不适的人群，酸奶也不建议喝。
6.不要盲目点滋补锅养生锅底一直是冬季火锅店打得热门招牌，但一般来讲，不建议使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药。江苏省南京市中医院金陵名医馆张钟爱教授说，黄芪、枸杞等之类滋补中药，在提高抵抗力方面有一定作用，但对于感冒、发烧的人群来讲，在有疾病症状出现的时候，所谓中药滋补是不合适的。对于热性体质（容易上火）、痰湿重（肥胖、舌苔厚腻）、胃肠时常感觉多胀气、腹胀的人群也不适合服用黄芪、枸杞等之类滋补中
7.忌吃得太麻、太辣不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。
所以冬季火锅虽然温暖，发汗，但是不要过量使用，导致肠胃不适症状影响身体健康，火锅虽好但要适量使用　
　

冬季吃火锅，注意哪几点让你更健康？

冬季吃火锅要注意哪些事？其实火锅也可以吃的很健康，那么吃火锅有几个事项需要注意一下，首先是最好点鸳鸯锅，带清汤，因为蔬菜尤其是叶菜较容易吸油，如果在辣汤中涮菜，那么势必会摄入过多的油脂，对于健康来说有很多不利的地方。

吃火锅顺序很重要，建议先从蔬菜吃起，几乎所有人在吃火锅的时候，都是先从肉吃起，吃的差不多在吃一点蔬菜，甚至很多人吃火锅的时候只吃肉，那么能量摄入的就会更多，容易造成肥胖，而肥胖对于健康的影响会非常的大，比如一些慢性心脑血管疾病，肠道疾病等等，如果先吃蔬菜，可以减少肉类的摄入降低总能量。可以降低胆固醇的吸收。

总体而言冬季吃火锅还是不错的，可以说在冬天吃火锅是很幸福的一件事情，因为吃火锅和吃其他菜不一样，其他菜在冬天没一会儿就冷掉了，但是火锅是一直都在加热的，在冬天吃到热乎乎的食物肠胃也会很舒服。所以火锅能给我们带来驱寒暖胃的效果。而且在冬天夜里去吃火锅不只是享受美食还有跟朋友聚在一起谈家常聊八卦的乐趣。因为火锅的菜品多样，入锅之后营养损失少，所以食物的营养元素大多都可以被人体吸收。

冬天吃火锅确实不错。一帮人围炉而坐，既暖和了身体，又增加了感情。在我们这个地方，冬季吃火锅特别风行。但佳肴再好也不要常吃，吃多了可以刺激胃的不适。有些过敏体质的人，还可以引起上火。冬天火锅气氛好又不会冷、但经常吃太上火也不健康、感觉吃的就是人多热闹、对于习惯吃米饭的我来说如果吃火锅不吃米饭的话容易饿！

火锅季：冬天怎样吃火锅更健康

不要吃得上火就是健康吧，这是我的理解，而不上火需要这么做：
1、不趁烫热吃
一般来说，从火锅中捞出的肉和菜温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。因而，在吃的时候可以搭配味碟，如芝麻酱、蒜香油等，味碟最大的好处就是能降低食物温度，并有清热祛火的作用。吃火锅时把食物从锅里捞出来之后，放在味碟里凉一凉再入口，不要太着急吃滚烫的食物，不烫着也就不上火了。
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。因此，食物从锅中捞出，别猴急入口，最好先放在小碟待微凉，慢慢细品。而本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。
2、食材搭配有讲究
冬季吃火锅，少不了肥羊肥牛，还会搭配不少肉丸、鱼丸、豆腐、土豆、山药和各式的蔬菜。此时，仍需遵循荤素搭配的原则，大约1份蛋白质食物搭配2~3份蔬菜的比例。在食材的选择上，可以多选择一些温热和平性的食物，搭配少量的凉性食物。如果吃的是麻辣火锅，火气太大，可以适当增加凉性食物的比例。这样的搭配可做到既滋补防寒又不上火。
3、吃些偏凉性蔬菜
偏凉性蔬菜。火锅里有大量肉、鱼及动物内脏等食物，尤其羊肉性温热，吃多了容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法，因此，涮羊肉、牛肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜，凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
4、喝点果汁饮料可降温
涮火锅的顺序很有讲究。最好先喝小半杯新鲜果汁或碳酸饮料，这样不仅可以开胃，而且清凉口感能给口腔和胃肠降降温。但控制体重的人和老年人、血糖高者不太适合碳酸饮料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等比较适合有慢性病的人和老年人。
5、控制吃火锅时间
火锅虽然吃得尽兴但也不宜久吃，因为人在进食过程，胃液，胆汁等消化液不断分泌，如果吃得太久，腺体得不到正常休息，容易导致肠胃炎的发生。健康的火锅应控制在两个小时以内，而一周最好不要超过三次火锅餐。
忘采纳

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