香椿芽老了还可以吃吗(香椿过了清明还能吃吗)

香椿芽老了还可以吃吗

关于香椿，《本草纲目》言香椿嫩芽瀹食，消风祛毒。椿叶粥健脾温中，可用于脘腹胀满疼痛、里急后重、舌淡苔白之寒湿痢;其消风解毒的功效，可治疗疔疮、疥疮、漆疮等风毒袭扰类疾病。那香椿芽老了还可以吃吗?具体知识介绍如下!

香椿芽老了之后是不可以再吃的，首先因为香椿芽老之后口感干硬，其中含有大量的膳食纤维素，不利于人体消化，食用之后可能会加重人体肠胃负担。

其次就是香椿芽中含有一定的亚硝酸盐成分，嫩的时候量会少一些，适量食用不会对人体造成伤害，但变老之后，其中的香椿芽含量会升高，超出人体正常承受范围，食用之后容易对人体健康造成威胁，所以香椿芽老了之后是不可以吃的。

香椿芽一般是在每年的清明节左右发芽，这时候是香椿芽的生长期，这时也可以吃，但量比较少，要到谷雨的时候，才是香椿芽食用的旺季，这时候的口感最好最嫩。

其次香椿芽可以进行二次采摘，第一次是谷雨前期，第二次是谷雨过后20天左右，属于香椿芽的二次生长。

1、古代常椿樗并称，椿指香椿，樗指臭椿，搓叶闻味儿即可区分。有香味的是香椿，可以食用;浊臭刺鼻者是臭椿，不能食用。

2、采摘较晚或采摘后没及时吃掉的香椿含亚硝酸盐较高，用开水焯几分钟即可放心食用。腌制香椿叶前，也应先用开水焯。

3、香椿根皮炒碳后可止血，而香椿叶则可鼓舞肝血，所以女性经期出血量多者不宜吃香椿;若月经来迟，或宫寒不孕则宜多吃。

总结：一般生活中人们吃香椿都是吃新鲜的，吃刚长出来的嫩芽，口感鲜嫩，营养价值高，一般不吃老的!

香椿过了清明还能吃吗

香椿是每年都比较受欢迎的一种春季蔬菜，它含有丰富的营养成分，可以补充人体所需的营养，适量食用对身体有一定好处，很多人都喜欢吃香椿。那么香椿过了清明还能吃吗？下面让我们具体来看看吧！

一、香椿过了清明还能吃吗

4月下旬香椿生长比较老，其中亚硝酸盐含量极高。香椿中亚硝酸盐的含量会随着香椿的不断生长而增加，所以一般来说，不建议继续吃老香椿，而老香椿中亚硝酸盐的含量已经超过了人体正常所能承受的含量，食用后会对人体健康产生一定影响，所以我们在采摘香椿时需要注意。

二、香椿过了立夏还能吃吗

其实，香椿可以从早春吃到谷雨。其食用期相对较长，但往往是吃香椿的最佳时间，只有在固玉前后。古雨过后，香椿芽会开始衰老，口感和营养价值会变差。民间有句俗话说：“雨前香椿嫩丝，雨后香椿如木”。

还有一种说法是香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐。随着时间的增长，它们的含量也会增加，这会对人体产生不良影响。因此，建议入夏后不要经常吃香椿。

三、香椿的购买原则

2、看颜色香椿鲜嫩的叶子呈棕红色，不易脱落；如果叶子是绿色的，一碰就脱落，说明是老了。

3、看厚度如果香椿的茎很粗，就意味着它是一个新芽。如果茎很细，那就意味着它是一个古老的香椿。此外，干越硬，香椿越老。

4、闻气味如果你买香椿的时候能闻到香味，说明香椿比较新鲜。如果闻到异味，很可能是香椿的近亲臭椿，不能食用。

现在的香椿叶子还能吃吗

可以，一般情况下可作为菜品食用。
香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

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