少吃肉对身体有哪些益处(少吃肉多吃素有啥好处?)

少吃肉对身体有哪些益处

肉食是我们日常生活中经常会吃到的一种食物，当我们在吃肉的时候，很多人都会克制自己的食量，因为担心自己吃肉后体重升得太快，所以有所禁忌，那么我们少吃肉会不会让自己的体重下降呢？少吃肉对身体有哪些益处？怎样吃肉可以不长胖？

少吃肉的益处

1.减轻体重。2013年发表在《美国营养和饮食学会期刊》上的一项为期5年的追踪调查显示，不吃肉的人，平均身高体重指数要低于食肉者，素食者比杂食者患上肥胖症的比率明显偏低(9.4%对33.3%)。此外，即使摄取的热量相同，吃肉少的人也更苗条。

2.不易得心血管疾病。吃太多肉和乳制品会增加血液中胆固醇的含量，而血液中胆固醇含量过高会增加人们患上心脏病的风险。

3.血压降低。发表在《公共健康营养学期刊》上的一项研究成果显示，素食者的高血压患病率要低于肉食者。这是因为前者的平均体重较轻，且他们会摄入大量的果蔬。

4.患糖尿病的风险降低。美国糖尿病协会进行的一项研究显示，少吃肉会降低人们患上代谢综合征的风险，它是与2型糖尿病、中风和心脏病相关的一组风险因素。

5.患癌风险降低。2002年，美国加州洛马林达大学的研究人员对近7万名不吃肉的基督徒进行了长达10年的追踪调查。结果发现，食用素食会降低所有癌症的发病率。

6.改善消化功能。食用更多的蔬菜和豆类意味着对膳食纤维的摄入量增加，这能改善总体的消化功能，减少便秘。

7.皮肤更光泽。多吃素食是对皮肤最有益的饮食方案。多吃新鲜的水果和全粒谷物能增加对抗氧化剂的摄入量，而抗氧化剂可以中和会造成皱纹、褐斑和其他导致老化迹象的自由基。

8.身体味道更好。发表在《化学感官期刊》上的一项研究显示，食用素食会让异性觉得你的气味更有吸引力、更令人愉悦。

9.感觉更开心。英国华威大学和美国达特茅斯学院的经济学家和公共卫生研究人员通过对英国8万人的饮食习惯进行调查后发现，每天吃7份果蔬的人感觉最快乐，而普通人每天食用不足3份。

10.身体能量水平会增加。多吃菠菜、羽衣甘蓝和豆类等富含膳食硝酸盐的食物会让你感觉精力更充沛。硝酸盐对血管健康有益处，它能扩张血管、降低血压，甚至能提高运动能力。

吃肉不长胖方法

1.吃浅色肉类

按颜色分，肉类可以分成红色、浅色和无色三种。红色肉类主要包括猪肉、牛肉等;浅色包括鸡肉、鸭肉、鱼肉等；无色肉类主要是水生贝壳类动物肉，如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。如果想要吃肉又减肥，推荐选择浅色或无色肉类。因为浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。尤其值得称道的是接近无色的肉食，其饱和脂肪含量较其他任何类肉食都要低，仅为奶酪和鸡蛋的一半，从而最大限度地避免摄入脂肪过多，导致肥胖。

2.小口吃肉

有的人无肉不欢，吃肉的时候喜欢大口大口地吃，感觉这样子才会有满足感。但是，大口吃肉，吃得速度又快，吃很多也不会有饱足感，就会一直吃下去。这样导致的结果就是：胖!

3.细嚼慢咽

从开始吃饭的20分钟后，大脑才会接收到吃饱的信号，如果吃得过快，即使已经吃了很多，大脑却来不及发出吃饱的信号，还没有饱的感觉，就会继续吃且越吃越多，便造成了饮食过量的情况。吃肉更是如此，本来吃肉就容易胖，如果吃得快又多，那长胖是必然的。因此，要想吃肉不容易胖，就慢慢吃。

4.搭配其他食物吃

韩国女人爱吃烤肉，但是为什么不容易长胖?不知道大家在看韩国人吃烤肉时是否有观察到一个细节。韩国人吃烤肉时喜欢用生菜或其他蔬菜包着肉来吃。单纯吃肉虽然会让爱肉的你满足，但是容易变胖。因此，为了好身材，在吃肉时要搭配其他食物来吃。比如，可以吃一口青菜，再吃一口肉，这样子搭配其他食物，容易令人产生饱腹感，进而减少对肉类的渴望。

少吃肉多吃素有啥好处?

有助降低死亡风险。

《美国医学会杂志·内科学卷》公布的一项大型研究发现多摄入植物蛋白有助降低死亡风险，而高动物蛋白则会增加死亡风险。

研究论文第一作者、马萨诸塞综合医院博士后宋明洋对新华社记者说，在他们的研究人群中，饮食所摄入的植物蛋白主要来源有面包、谷类、意大利面、坚果和豆类，动物蛋白的主要来源有猪、牛、羊肉等红肉、鸡肉、奶类、鸡蛋和鱼。

宋明洋说：“总体而言，（对人体健康来说）植物蛋白优于动物蛋白，而在动物蛋白中，鸡肉和鱼类优于红肉、奶类和蛋类。”

他解释说，之前的研究主要侧重蛋白质的摄入量，忽略了蛋白质的食物来源。从膳食的角度讲，绝大多数摄入的营养素都来自于食物，而每种食物中的营养素又种类繁多。因此他们认为研究蛋白质的食物来源对健康的影响同样重要，并为此分析了美国两个大型随访研究的数据。

在这两项研究中，研究人员通过调查问卷收集了超过10万护士和健康专业人士的饮食、生活方式、健康状况和疾病诊断信息，同时利用家属报告和国家死亡数据库等收集了这些研究对象的死亡信息。

在最新的研究中，宋明洋等人利用统计学模型分析动物蛋白和植物蛋白摄入量与死亡率之间的关系。结果发现，蛋白质的食物来源对健康有重要影响。摄入高动物蛋白，尤其是来自红肉的动物蛋白，与死亡风险呈正相关，而摄入高植物蛋白与死亡风险呈负相关。

吃素食的常见误区

1、小火炒菜

维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。

2、久存蔬菜

上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

3、丢掉含维生素最多的部分

人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。

以上内容参考 人民网——多吃素少吃肉 有助降低死亡风险、人民网——素食有什么好处？吃素警惕8个常见误区

长期吃素，不吃荤有什么好处和坏处吗

吃素没有任何坏处 反而好处多多
震惊：肉食背后的25个真相
如果本文中的前24条还不足以震动你的思维，或者你看过之后无动于衷，那么，请你按照第25条去做。
1.倘若人们能改吃素食，美国所使用的石油数量，将会降低60%。而这些石油都是原本被用来诸如：动物饲料的生产和运输、动物的饲养屠宰、肉类的储藏运输零售、人畜共患疾病的医院救助和相关医药的研发生产运输等等。
数百亿生命惨遭屠戮
2.每年有十八亿饲养的哺乳动物，死于人类的口腹之欲下，连带包括二百二十五亿的鸟、鸡和其它家禽，以及数千万亿条的鱼。单单在美国，每周就有一亿两千万只农场动物，被残酷杀死来作为人类的食物。
3.制造一磅的肉得消耗掉十六磅的玉米、小麦或其它谷类。我们应该知道，每一个吃素的人都在帮助储存自然资源，并且为地球的未来贡献一份心力。吃素的人解放了那些被用来饲养可怜动物的土地。--查理.莎特博士，麻州心理学家。
4.想象一间有四十五至五十人在里面的房间，这些人的面前摆着空碗，只要你吃一顿牛排的费用，就可以在每个人的空碗里装满煮熟的米饭。
5.在你居住、工作、吃饭以及与朋友和亲戚们享受人生的这个星球上，每二秒钟就有一个可怜的孩子因饥饿而死。你知道这件事吗?现在你知道了，该怎么做呢?
6.美国政-府每年花在补贴牛肉和小牛肉上的经费为一百亿美元;用来生产饲养家畜用的美国农地，占了全部农地的64%;用来生产水果和蔬菜的美国农地，占了2%;生产一磅肉，需要2500加仑的水;生产一磅小麦，只需要25加仑的水。
7.虽然目前美国人的牛肉食用量比一九七0年时降低了13%，但牛肉依然是全美的主要肉品，平均每人每年大约要消耗六十四磅(约三十公斤)的牛肉。以美国二亿五千万人口计算，每年全美平均要消耗一百六十亿磅的牛肉，等于屠宰至少一千六百万头牛，甚至超过澳洲一千五百万的总人口数。
8.让动物活着，然后不停的施打镇定剂、荷尔蒙、抗生素，以及二千七百种其它的药物，好让他们长得又肥又壮。这整个过程甚至在他们出生以前就已经开始，一直延续到死亡以后。虽然你在吃肉的时候，这些药物仍会出现食物中，但是法律并没有要求将那些药物列在肉品的包装上。--盖瑞与史蒂芬.怒尔《你体内的毒药》
9.一只被捕获的“食用动物”的一生，就是由不自然的人工繁殖、恶意的人为迫害与注射荷尔蒙刺激，以及为了增肥的目标而摄取异常的饮食所构成;最后，它们在极度痛苦之中，走向自己最终的死亡。
10.若每天进食牛肉、猪肉和羊肉的人，他们罹患结肠癌的机会比在一个月内不曾吃肉的人高出三倍。
11.每天食用四十七公克的大豆蛋白质，可在一个月内平均降低9.3%的胆固醇浓度，而对那些每十分之一公升血液中含有超过三百毫克胆固醇的高胆固醇患者，其浓度最高可以下降20%。
结肠癌手术
12.在美国，牛肉业造成的死亡人数比本世纪战争、自然疾病和车祸造成的死亡人数全部加起来的数目还多。
13.我们都知道农药和杀虫剂具有很强的毒性且不易分解。生物学家调查发现，越是居于食物链上层，这些药剂的残留量浓度越高，而且高得惊人。试想，一头牛从小到大要吃多少饲料，饲料里的药剂都留在它的身上(还有许多的荷尔蒙、抗生素)，这种肉你敢大口咬下去吗?
14.地下水已经被硝酸盐污染得很严重，这是饲养经济动物的排泄物和化学肥料所造成的，在地下水中的硝酸盐会引起癌症和红血球过多的病，而且对儿童很不好。在矿泉水中也发现硝酸盐，表示硝酸盐已深入到很深的地层，而我们现在所饮用的矿泉水则是工业制造出来的可是来源依然是地下水。
15.美国患有血癌(潜伏期长，而且有传染性)的牛和鸡愈来愈多，而它们的下一代得血癌死亡的也愈来愈多。
16.澳洲新南威尔斯教育局保健委员会发现：肉食、加工食品及甜点会使儿童愚笨、肥胖、情绪不稳定、精神异常和充满暴力，因此，严令禁止在校园内贩卖这些点心和食物。
17.德国的MaxPlanCk学术中心营养生理部自一九六七年以来得到肯定的结论：植物性蛋白质一致比动物性蛋白质品质好。至于食肉所得的快感，事实上是肝在紧急状况下，设法排出过剩的蛋白质所产生的错觉;另一个因素是肉含有新陈代谢的毒素Xantin，其性质非常接近咖啡和烟内所含的生物碱(具刺激性)。
18.鲜少运动、食用大量牛排的富商巨贾，罹患肾结石的比率最高，而且男子患肾结石的比率比女子高二至四倍。--寇欧博士，芝加哥大学医学教授
19.产肉最多的国家之中，尤以纽西兰人的癌症与心脏病等病症的死亡率居全球之冠;因为纽西兰盛产肥羊，羊肉太便宜了。
20.日本人爱吃生鱼片、活虾与烤肉，因此，心脏病与胃肠癌的比率也成为亚洲之冠。
21.根据联合国资料，中国大陆的心脏病与癌症患病率不断急剧上升，在海产品丰富的地区，患喉癌者多;而有较多肉吃的地区，患肠癌者多，因为他们舍不得抛弃用猪油、鸭油、鸡油，这些动物油在高温煎炸后，会产生致癌物质，引起肠癌。联想到肯德鸡、麦当劳等高温煎炸的食品，你该怎么做呢?
22.二只麋鹿要吃二百四十六公斤的植物后才能增重二十七公斤，而狼在吃了二十七公斤的麋鹿后，却只能增加零点五公斤。
23.使人长胖二点五公斤，素食者只要用掉三十二公斤的植物即可，而肉食者却要吃掉一百三十五公斤的肉和一千七百三十六公斤的植物。所以如果一个肉食者变成一位素食者，他所节省下来的食物就可以让数十人从饥饿的困境中解脱出来。
24.科学调查，肉类中的各种病毒、尸毒等毒素，比蔬菜、水果、青草中所含的微量农药残留高出一百一十三倍。2003年全球爆发非典病毒，我们尤其应当记忆犹新，因为正是人类乱吃野生动物招致的灾难，但是肉食不止，流行性恶性传染病的威胁就会有随时爆发

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