买猪肉时，这2个部位一定不要买，特别是第一种，对身体危害很大

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猪头肉哪里不能吃？

猪头肉哪里都可以吃，猪头肉，是猪的头部的肉。其美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。
猪头肉哪里不能吃？我认为从血脖子到猪脸这部分的肉里，有一些肿瘤肉不能吃。小的有黄豆粒大小，大的有直径两公分上下，我感觉这样的肿瘤肉有毒，吃了对人体有害。我从小时候就喜欢吃猪头肉。一是那时吃猪肉的机会少。正常是在过年的时候，生产队里杀猪分给大家吃，才能吃到猪肉。猪头一般都是劈开的，一家人才能分到半个。那一年我家分到半个猪头，也是第一次吃到猪头肉，高兴得无法说。二是以前猪头肉里没有肉瘤子。曾经到熟食店上买点猪头肉回家吃，也没有发现有这些东西，也就是这几年才发现有。记得第一次发现，吃到嘴里，感觉这个肉比其它肉稍硬一些，口感不一样，吐出来一看，感觉不对劲，才发现是肿瘤肉。以后又买些来家吃，就注意了，把肉里的肿瘤肉全部找出来，而且割的时候范围要扩大，找干净，割完以后，才敢弄吃。后来就不买这部分肉吃了，想吃的话，就买些猪鼻子、猪耳朵来家吃。曾经有个卖猪头肉的人说，即使有肿瘤肉也不怕，经过高温处理过了，吃了没事。无论他怎样说，我也不信。还有一条，要买的话，就买新鲜的，若颜色不清亮，有点发暗，那是不新鲜的，有点变质了，也不能买来吃。

买肉时一定要注意肉是否是

买肉时一定要注意：
1．不要购买瘦肉颜色深红的猪肉。这有可能是病猪肉或死猪肉。猪如果病了或死了，在屠宰时猪血是放不干净的，相当一部分的猪血留在瘦肉中，所以瘦肉颜色深红。

2．不要购买猪皮较厚、猪皮较硬的猪肉，也不要购买猪皮上毛孔较大、较深的猪肉。这是母猪肉或公猪肉。母猪肉或公猪肉即使体表的毛刮的很干净，但仍然有较大、较深的毛孔存在于猪皮上。

一般商品猪饲养周期不超过6个月，仔猪在很小时就要被摘除性腺，而母猪或公猪用来繁育后代，饲养周期为2年以上，所以母猪或公猪体内富集各类激素类药物和有害物质，更为可怕的是母猪或公猪没有被摘除性腺，体内富含性激素，小孩吃多了会引起内分泌紊乱，出现性早熟。

3．不要购买瘦肉肉丝较粗（象牛肉的肉丝一样）、颜色较深的猪肉。这是母猪肉或后备母猪肉。根据养猪场的繁育规则，有10%-20%的猪是留下作为母猪繁育仔猪的，这么多的母猪，难免不会变换形式后流入市场进行销售。

4．不要购买肉的表面油亮、脂肪呈现羊脂玉状半透明的猪肉。这是泔水猪肉的最大特点。城市饭馆里产生的大量泔水都被城市周边的小猪场收集起来喂猪。他们不给猪喂饲料，因为泔水不用花钱去购买，成本很划算。泔水的油性很大，用泔水喂出来的猪肉油性也很大，所以表面看上去油光发亮。泔水猪肉的营养结构很不合理。

泔水运到小猪场时往往已经发酸变馊（尤其是在夏天），所以泔水猪肉的细菌含量经常是超标的，而泔水中有含有一次性筷子、餐巾纸、酒瓶盖等等其他杂物，这些都是不安全因素。饲养泔水猪的饲料成本为零，所以你千万不要购买太便宜的猪肉。

5．不要购买太瘦的猪肉。你在购买猪肉时，看一看猪脊背部位的皮和肉的性状，如果猪皮下面只有一层很薄的脂肪或根本没有脂肪，猪皮下面基本上就连着瘦肉，那么这种猪肉你也千万不要购买，这是喂了瘦肉精（盐酸克伦特罗）的猪肉。瘦肉精对人体危害很大，全国已发生多起瘦肉精中毒事件，大家可以去百度查一下，这里不再述。

6．不要购买不带皮的猪肉。经过检疫合格的猪肉都会在猪胴体的猪皮上盖有蓝色的检疫合格条形印章，而检疫不合格的猪胴体会盖销毁或高温处理的红色印章。而这些盖红色印章的应该销毁猪肉，有可能以其他形式流入市场，或者是肉贩子避开定点屠宰企业和检查人员，私自屠宰病猪死猪，变换形式后流入市场销售。

他们最常用的伎俩就是把猪皮去掉，这样无论是市场检查人员还是顾客都看不到猪皮上盖的蓝色的检疫合格条形印章，自然也就看不见盖有的销毁或高温处理的红色印章了，他们就蒙顾客说，这是盖有蓝色的检疫合格条形印章的合格猪肉，而许多的顾客也根本没有意识到猪皮上还有什么蓝色的检疫合格条形印章，这样不良肉贩子就蒙混过关了。

他们最常用的伎俩还有，就是把不合格的猪肉（病猪肉、死猪肉、老母猪肉等等）与猪板油混合在一起绞成肉馅出售。所以你如果要买肉馅，就去购买带皮的有蓝色检疫合格条形印章的猪肉，让他当着你的面绞好，但要注意不要被调包了。

7．如果你周围有小的卤肉店，或者有小推车的卤肉摊点，你千万不要图便宜去购买这些看上去油亮金黄的卤肉制品。这是因为：第一，原料十有八九是病猪肉、死猪肉、老母猪肉（包括猪头肉、猪蹄、猪杂等）。第二，加工卤制过程中，为了除去病猪肉、死猪肉、老母猪肉的不良气味，小贩们会加入猪肉香精（通过美拉德反应化学合成的一种香精，廉价的香精含有很多致癌的胺类中间产物）。为了使肉色更加吸引人，小贩们会加入比苏丹红更为可怕的色素。为了使肉更加细嫩柔软，小贩们会加入可怕的亚硝酸钠，这可是已经被禁止使用的有致癌性的食品添加剂。就是一般的食品技术员在用这些添加剂时都是加倍小心的，生怕把加入量搞错，但是小贩们却是随便抓一把往卤锅里一撒就算完事了。这些食品添加剂在每个中等城市的食品添加剂市场随处都可以购到。

猪身上的7个部位，医生建议少吃，大肠排在最后，榜首很多人爱吃

#夏方 养生 指南#

猪肉是我们餐桌上很常见的肉类食物 ，相比于牛肉、羊肉，价格低廉 ，烹饪方式多种多样，受到人们的欢迎。

我国是猪肉消费大国， 全球人们的猪肉的消费量，我国占50％的比例， 是西方发达国家的4.6倍，数据令人惊讶。

——为什么我国人民更喜欢吃猪肉？

早在先秦时代，中国就出现了 “六畜”之说。所谓“六畜”，包括马、牛、羊、猪、狗、鸡。

“六畜”除去产地基本不在中原并用来骑乘的马之外，其余五种再加上鱼，构成了古代中国人肉食的主要部分，其中，牛、羊、猪又居于特别重要的地位。

周代的 《礼记》将牛、羊、猪称为“大牢” ，是只有国君及卿大夫才有资格享用的佳品，至于底层百姓，一如汉代的《盐铁论》所说，“非乡饮酒、膢腊、祭祀无酒肉”，通常只能在逢年过节及庆典时将吃肉作为一种享受。

与猪肉相比， 牛肉和羊肉的价格比较高，对 于人们来讲，经济负担比较重，而且猪的繁殖效率非常的高， 价格便宜，所以在选择上吃猪肉可能更多一点。

——猪身上的7个部位，医生建议少吃，大肠排最后，榜首的很多人爱吃

猪肉中含有丰富 的蛋白质，脂肪，碳水化合物等多 种营养物质，能够满足人体所需，为机体的正常运转提供能量，猪肉中维生素B1含量是牛肉的4倍左右常吃猪肉对身体有益，

其实，猪 身上的很多部位是不适合吃的， 爱吃猪肉的朋友一定要接着往下看！

1、猪脑

老一辈的人都觉得吃啥补啥 ，脑子不好就应该多吃猪脑。

虽然猪脑外形独特，味道特殊，但是喜爱它的人对猪脑情有独钟。

医生不建议大家吃太多猪脑 ，因为猪脑中含有大量的胆固醇，并且嘌呤成分含量高，经常吃猪脑容易诱发心脑血管疾病，还会增加痛风的风险。

2、猪肺

肺是主要的呼吸器官 ，经常吸入大量的灰尘和细菌。

可猪的肺部与人的肺部存在一定的区别，猪的生存环境恶劣，而且猪肺不如人肺的自洁功能好，导致猪肺中残留大量有害成分，深入过多的重金属成分会损伤肝肾功能，所以为了 健康 考虑，尽量不要吃猪肺。

3、猪脖子

猪颈部有大量的淋巴， 淋巴的主要作用是吸食身体中的毒素，又被称为人体垃圾场，含有大量的有害物质和毒素。

长期吃猪脖子会升高体内血脂含量 ，诱发甲状腺疾病，出现头晕，头痛，中毒，心慌等不适反应 ，危及生命安全。

4、猪肾上腺

猪肾上腺素位于肾脏的上方， 被人们称为“猪腰子“。

猪腰子是猪身上的代谢器官 ，其中含有大量的激素和垃圾，长期吃猪腰子会影响内分泌功能，尤其是女性，长期吃猪肾上腺会影响月经周期。

而且猪腰子属于高胆固醇食物， 三高人群一定要将猪腰子列入饮食黑名单，否则对稳定病情不利。

5、猪皮

猪皮中有少量的胶原蛋白，根 据专家研究发现，吃猪皮并不能达到美容的效果，因为没有被皮肤吸收，先被肠胃消化了，所以吃猪皮没有美容养颜的作用。

但是猪皮的胆固醇含量比较高 ，每100克猪皮中所含热量高达365大卡， 吃一盘猪皮相当于一名成年男性一天的热量总摄入，经常吃猪皮会升高胆固醇和甘油三酯的含量，诱发心血管疾病。

6、猪鼻子

猪鼻子吃起来 QQ弹弹肥而不腻 ，但猪鼻子是猪身上使用频率比较高的部位。

猪的双手并不灵活，闻嗅食物 ，完成日常活动主要用到的部位是猪鼻子，猪鼻子中残留较多的细菌和毒素， 虽然在制作过程中采用了高温烹饪的方式， 可能会残留细菌，经常吃会增加身体负担。

7、猪大肠

猪大肠中含有大量的 蛋白质、脂肪和微量元素， 可以促进人体新陈代谢，具有润肠排便的作用。

然而猪大肠实际上是胆固醇大户 ，经常进食会导致高脂血症，损害身体 健康 ，而且猪大肠本身的嘌呤含量比较高，对痛风患者并不友好，为了 健康 考虑，尽量少吃猪大肠。

——吃猪肉有哪些注意事项？

1、食用时应易除猪脖子等处灰色、 黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为“肉枣”的东西，在这些东西中含有很多病菌和病毒。

2、买猪肉时， 拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪。

3、 如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉，如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点就为病猪肉。

4、 食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响 健康 ;

5、同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。

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