春季干燥适合吃的四种野菜

春季干燥适合吃的四种野菜

春天到了，人们都非常的喜欢春天这个季节，因为气温变暖，人们都洋溢着幸福的感觉。其实春天也要好好的保养自己。多吃一些对身体有好处的食物。春天是吃新鲜野菜的季节。不少的朋友都很爱吃新鲜野菜。哪些蔬菜适合春季吃呢，我们不妨来了解一下吧。

一、马齿菜

马齿菜又叫马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等营养物质。它的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定的作用。这种蔬菜相信很多人都没有吃过，更多的人把它当成野菜食用的，它的吃法有很多，一般中老年人对它必将钟爱，可以凉拌，也可以炒着吃，还可以做馅，都是不错的选择，具有稳定血糖的作用，同时还可以有清热解毒的效果。

二、蕨菜

蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜。这种蔬菜其实也是比较常见的，很多的菜市场都可以买到，常吃这样的蔬菜具有很多的好处，比如说可以有镇静安神的作用，还可以有化痰，安神的效果，可以炒肉或者是凉拌，都是不错的选择。

三、荠菜

荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。可以说它的营养是非常的丰富的，比一些其他的食物营养价值都高，而且还有治疗疾病的作用，有辅助治疗和缓解肠道疾病的作用，芥菜一般是做馅或者是熬粥，还可以有凉拌或者是摊鸡蛋味道都不错。

四、苦菜

苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素，能清热、消肿、解毒、凉血止血。常吃苦菜对身体健康也有好处，不仅可以补充维生素和矿物质，还可以有治疗疾病的作用，特别是对于白血病有抑制的作用，如果觉得苦，可以用开水烫一下，可以炒肉，也可以做汤，味道鲜美，而且营养价值高。

春季是一个崭新的季节，当然刚刚从寒冷的冬季过度到春天的时候，气温回暖了，人们也感觉到放松了很多，饮食上要多吃清淡的食物，不要在大鱼大肉的摄取了，多吃一些苦味的食物可以有清热解毒的作用，同时HIA可以有治疗疾病的效果，一举两得，还不赶紧来试试。

春天野菜多，要吃，这几种最适合

荠菜也叫菱角菜，属十字花科一年草本植物。荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用，有菜中甘草之称。食用营养价值极高，是野菜中的珍品。春天用荠菜包饺子，荠菜炒鸡蛋，清炒，凉拌等食用方法很多。民间素有“三月三的荠菜赛灵丹”的说法。

薤白，俗称小根蒜。百合科葱属，干燥磷茎入药。具有通阳散结，行气导滞的功效。民间吃法很多，如薤白炒鸡，薤白粥，包饺子等。另外它还是调味佳品，切末、蒜泥、做汤、炒饭、酪饼等都可用它来调味。
苦碟子，菊科野苦荬属 ，多年生草本植物，全草入药。中医认为，寒凉，味苦，主要作用为清热解毒，可用于疮疡、肿毒如疖子、疮，其次起消肿止痛作用。于皮肤或内脏生长的肿物，可起到消肿止痛的作用；农村村民非常喜爱的一种野菜，因为它的营养价值很高。农村最简单的吃苦碟子蘸酱吃或切碎拌酱吃，也有用来炖豆腐，做汤，做鸡蛋饼等吃法。

野芹菜，也叫水芹菜，生长在河岸潮湿之地，现在家庭也有栽培。伞形目，伞形科，水芹属，多年生草本，全草入药。味甘辛，性凉，入肺、胃经，具有清热解毒，润睇利湿的功效。民间有野芹菜炒鸡蛋，野芹菜炒肉，凉拌，蒸食，包馅等多邪吃法。村民多用野芹菜包水饺、蒸饺，味道不错，大家有机会可以尝尝。

春季野菜金不换，春天多吃这4种野菜村里到处都能摘不要钱还受益-

春季野菜“金不换”，建议中老年人：春天多吃这5种野菜，降火润燥，村里到处都能摘，不要钱还受益，越早吃越好。

每年春天，都会听到老人家常在耳边说“春吃野菜，赛过吃肉。”意思就是说：春天正是野菜生长旺盛的季节，而现在这时的野菜营养丰富，春天多吃野菜，能够给身体补充足够的营养，从而使得我们身体倍棒。野菜富含丰富的膳食纤维、维生素、矿物质，其营养价值比肉还要高，可以促进人体的胃肠蠕动。虽说野菜好吃，但是物以稀为贵，野菜的价格也比普通蔬菜贵很多。正因为野菜的营养价值高，而且很多人都会想趁着野菜的生长旺盛期尝尝鲜，所以春天宁愿吃野菜也比肉香！

一、香椿

苏轼曾在《春菜》一诗中感叹：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”这首诗赞美的就是香桩，清明前后，正是品尝香桩芽的最佳时节。

香桩含有丰富的维生素 C 、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，健脾开胃、增加食欲，也是保健美容的佳品。

新鲜的香桩芽，有一种特殊的香气，入菜鲜嫩可口，带着一股春天的气息，让人垂涎欲滴。

大家喜欢用香桩芽炒蛋、凉拌或腌制，我独爱香桩芽拌白肉。肥瘦相间的二刀肉，和着香桩芽的鲜美，完全是春季里的极品佳肴。

香桩最常见的做法就是香桩煎蛋

做法步骤：

所需食材：香桩100克鸡蛋3个盐适量清水2大勺食用油适量

制作步骤：

1、香桩焯烫变色捞出过凉水切碎，鸡蛋加盐打匀，放入香桩碎搅拌均匀。

2、不粘锅中刷薄油，倒入一层鸡蛋液小火煎制，蛋液快要凝固时从一边卷起到锅的另一边。

3、重复倒蛋液卷鸡蛋的步骤，直到蛋液全部用完，将厚蛋烧两面用小火煎至焦黄色切块即可。营养美味的香桩厚蛋烧就做好了。

二、刺嫩芽

又称刺老芽、刺老芽、龙牙楤木。刺嫩芽生于林缘、灌丝、林中空地，分布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、广东等地。

刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分。

春季采嫩芽、嫩叶，鲜用、盐渍、罐装保鲜。将刺嫩芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。

又香又嫩的煎刺牙做法步骤：

1、刺嫩芽先把根部深色的包叶去掉。摘干净。如果遇到比较硬的刺小心不要扎手。这个刺后面焯水之后会变软，不影响食用。

2、将摘好的刺嫩芽洗净。清水加一点盐，烧开之后放入刺嫩芽焯水。时间不要太久，一两分钟变成嫩绿色即可。之后捞出过凉水，建议多清洗几次。

3、准备一个鸡蛋，面粉，花椒粉，盐，少量水，搅拌成酸奶状态的面糊。将刺嫩芽裹面糊。

4、锅中放油，油热之后开中小火慢慢煎刺嫩芽，面糊变焦黄即可捞出入盘。蘸蒜泥，特别好吃。真的是不可多得的山珍。

三、折耳根

折耳根又叫鱼腥草，名见《名医别录》，是中国药典收录的草药。《履岩本草》：性凉，无毒，《滇南本草》：性寒，味苦辛，《本草再新》：入肝、肺二经，有清热解毒，健胃消食的作用。

凉拌折耳根，云南传统特色名菜

折耳根的味道比较特殊，吃起来有鱼腥味，有人爱，有人不能接受

虽是药材，在云南也是大部分都爱的 美食 最常见的吃法就是凉拌折耳根，折耳根蘸水等做法

刚摘的折耳根用清水冲洗把泥土褪去，新鲜的折耳根还带着泥土浓浓的腥气儿，切成大小相同的小节，挤入柠檬汁浸一浸，放上辣酱，低脂又美味。

凉拌折耳根，酸辣开胃明日春分，清香回甘，错过可惜了

做之前稍微腌制，入醋和辣椒酱，酸甜而辣，皆极能开胃。吃鱼吃肉都不如吃这菜，清香回甘，错过可惜了。

做法步骤：

食材：折耳根150克，蒜头半个，香菜一棵，小米辣3个，生抽1勺，米醋3少，香辣酱2勺，鸡精一勺。

1、首先把折耳根的根须择去，用清水清洗干净，切成小段，放入大碗中，加入一勺食用盐，用手反复抓揉让折耳根变软出水分，在用清水清洗干净，这样不仅可以去除折耳根的苦涩味，吃起来还更可口。

2、香菜、小米辣、蒜头洗净分别切好。

折耳根放入大碗中，加入香菜段、小米辣、蒜末。

3、加入一勺生抽、三勺米醋、一勺鸡精、两勺香辣酱调味。用筷子搅拌均匀腌制10分钟，这样入味口感更好。

4、装盘上桌即可食用，一道简单美味的凉拌折耳根就做好了。味道香回甘，清爽又开胃，比大鱼大肉还要好吃，喜欢的朋友不妨也试试吧。

四、花椒芽菜

是指花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。旧时曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用，在北方大中城市新鲜的花椒芽菜销售价格达每公斤60元左右，在中高级饭店极为抢手。以花椒芽菜为主要原料开发的花椒芽菜辣酱更是鲜辣可口、麻香浓郁。

花椒芽做法步骤：

食材：

面粉 、红薯淀粉 、泡打粉 、鸡蛋 、水 、盐 、白胡椒

步骤：

1、清洗花椒芽，一定注意花椒芽上的刺，我是在水里放了盐，然后用筷子搅动清洗，洗干净之后一定要尽量把水控干净。

2、把所有粉类混合均匀，再放入鸡蛋和水，搅匀使面糊光滑均匀没有粉疙瘩

3、花椒芽裹满面糊，再用手捏住一端，用筷子捋一下，去除多余面糊

4、油温烧至6成热的时候可以试一下油温，一般油7、8成热的时候，下入裹好面糊的花椒芽，花椒芽自动就摊开了

5、轻轻敲花椒芽发出脆脆的声音就是炸好了，捞出控油即可
小贴士：

1.清洗花椒芽用盐水浸泡一小时再冲洗两遍就可以啦

2.炸花椒芽全程中小火，不要太大

3.按这个面糊制作，炸花椒芽不用复炸，但是如果是炸蘑菇或者小黄鱼还是建议复炸，尤其蘑菇，含水量比较大，复炸之后外酥里嫩，口感特别好。

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