苦味野菜吃出健康,补充营养是首选

苦味野菜吃出健康,补充营养是首选

春天还有一个月就来了，立春以后慢慢的就会感觉到春天的气息了，人们都非常的喜欢春天这个季节，因为气温变暖，人们都洋溢着幸福的感觉。春季应该多吃清淡的食物，其实野菜是现在人们都喜欢吃的一种食材，营养丰富而且种类也很多哦。

苦菜

苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素，能清热、消肿、解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩叶用开水烫一下去除苦味，可炒肉、做汤，或蘸面酱食用或用麻酱拌苦菜等。

马齿菜

马齿菜又叫马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等营养物质。它的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定的作用。马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

荠菜

荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。荠菜可以用来做馅，也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。

在春天比较适合吃一些清淡爽口的食物，这样可以把冬天多于的脂肪慢慢的消耗掉，让身体更加健康。希望对广大朋友有所帮助。特别是经常吃大鱼大肉的人，此时多吃一点野菜，可以起到很好的保健作用。

为什么感觉现在农村人都不太喜欢吃野菜了？野菜为何吃起来很苦？

一些生活在农村老一辈的人，相信或多或少都吃过野菜，特别是在五六十年代的时候，人们的食物非常匮乏，经常面临着食不果腹的窘境。所以在饥饿的时候，难免会到处去挖一些野菜吃，即使味道不好，也能勉强的填饱肚子。但是随着人们经济水平的提高，现在的农村相对于以前的农村来说，有了非常大的变化。几乎家家户户都盖起了楼房，甚至买起了小汽车，食物的种类也日益丰富起来，所以在很多时候，农村人对野菜并不是那么稀罕了。

因为在以前的时候，人们是因为没有食物可以吃，才用野菜来充饥，本来就不是特别稀罕的东西，对于现在的人们来说，当然是不喜欢吃野菜了。虽然说一些农村人都不太喜欢吃野菜，但是对于很多城市里面的人来说，对野菜还是比较青睐的。正所谓物以稀为贵，城市里的人很少见到野菜，所以对野菜也就更加喜欢。

有些农村人在野菜上看到了商机，甚至在外面挖的野菜，比自己家菜园里面种植的蔬菜价格都要高。因此，人们在外面挖了野菜之后也都不会自己吃，反而会拿到城市里面去卖给城里人。特别是在农村生活的一些老年人，在平时生活的时候都喜欢去挖些野菜到城里去卖，也可以给自己带来一小部分的经济收入。

虽然说有些野菜的味道非常鲜美可口，但是也有一些野菜，味道可以说是非常苦，让很多人都接受不了。野菜之所以吃起来很苦，主要是因为在野菜里面含有的一些叶酸和苦味素等，所以野菜里的这些物质，就会导致野菜的味道变得特别苦。一般在经过处理之后，野菜里面苦味就能消除一些，还是可以吃的。

吃野菜有什么好处呢？

据营养专家介绍，野菜中含有人体所需的多种微量元素，一些野菜能起到预防和控制高血脂、肥胖症、结肠炎等病症的作用，如荠菜可开胃、补脾、利肝、清水肿；枸杞可滋补肝肾、明目、清肺热、降血糖；蒲公英有清热解毒、利水散结、散滞气的功效。野菜还具有多种保健功能，常吃野菜对健康大有好处。
野菜的做法有多种，既可热炒，又可用来熬汤，还可经热水焯后做成凉拌菜，大多数的野菜比较鲜嫩，拣、洗也很方便。目前，可以食用的野菜有荠菜、蕨菜、蒲公英等。的确，有研究报道表明，像苜蓿菜、荠菜、香椿等野菜都营养丰富，含有人体必需的多种氨基酸、无机盐和微量元素，维生素含量高，大多具有药用保健价值。同时野菜普遍具有特殊的清香，口味好。
医疗专家也告诉记者，由于野菜很容易吸收环境中的汞、铅等重金属，若多食容易引起重金属中毒，对健康不利。况且现在在城市周围已很少能找到纯净的野菜，特别是在一些工厂区附近以及受污染的水区附近，那里的野菜就更要谨慎食用。当然，如果是生长在纯天然环境中的野菜，而且附近又没有污染源，周围也没有农作物施用农药，土壤未受污染，这样的野菜还是比较安全的，可以放心食用。图为：市民在早市上选购荠菜。

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