春季野外烧烤的方法以及窍门

阳春三月，草长莺飞，这正是享受踏青户外烧烤的大好时机，这个时候带上家人或者是遇上三五个好友一起来一场户外赏花、美味烧烤，那真是的一件太美妙的事儿了。但是在野外烧烤你真的会吗?你知道烧烤有哪些种类吗?又该怎么烤呢?不知道吧?不知道就赶紧往下看吧!

要知道，在野外烧烤一般都分为明烤、泥烤、竹烤、煎烤四种，下面就这四种烧烤方式给大家简单介绍一下烧烤小窍门。

一、明烤

所谓的明烤就是将要烤制的原料用调味品腌渍后，放于敞口火炉或火坑、篝火上的铁架、铁栅上烤制成熟的一种方法。而明烤根据烤制工具不同，有可分为叉烤、炙子烤和串烤三种。

叉烤是将原料用铁制或竹制长签、树杈叉好，放在火上反复烤，适用于烤整只的鸡、鱼或者是大块的肉等等。

炙子烤是在火上架上铁网或薄的石板，将原料切薄或者是切成小块，放在上面边烤边吃的方法，比如韩国烧烤、日式烧烤。

串烤是将小块原料用铁扦或竹扦串起，放在火上烤制，如新疆烤羊肉串。

明烤有直接烧烤和间接烧烤的区别，间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。

明烤小窍门：使用明烤法时，由于火力较集中，烤制时要不停的翻动，使之受热均匀，还要掌握好距火的距离，保证内外成熟一致。

二、泥烤

所谓的泥烤就是将鸡、鸭、鱼等原料经调味品腌制后，用猪网油、荷叶等包好，再用黄泥将其裹紧密封，放在火中烤制的一种方法。

泥烤小窍门：泥烤烤制时火不可过大，且要不停的翻动，煨烤时，如发现裂缝要马上用黄泥封好防止烧及里面的原料，以免造成表皮焦枯。

三、泥烤

泥烤又叫筒烤，就是将要烤制的原料，如肉、禽、蔬菜、米等放进竹筒中，密封后在火上烧烤至成熟的一种烤法。

泥烤小窍门：泥烤的时候注意要选择长度在30至40厘米、直径10厘米以上、两头带竹节且密封状况好的楠竹或毛竹筒来烤制，装入原料后一定要封严竹口，火不要太大，而且不停翻动竹筒，使之受热均匀，烤熟后劈开竹筒取食，原汁原味还带有竹子的清香哟。

四、煎烤

煎烤就是利用铁板、煎锅等进行煎制，利用食用油作为传热媒介。调味可以在烤制前、烤制中或烤制后进行，也可以在三个时段内兼顾进行。

煎烤小窍门：煎烤和明烤不同之处就在于煎烤中主要加入液体调味品，从而能使味汁渗入到原料中，故煎烤菜肴风味多变，质地也更为酥软。

看完以上的内容是不是觉得涨知识了呢?虽然说户外烧烤作为一种便捷时尚的生活，也是现在很多人郊外踏青最爱的活动之一，但是小编还是要啰嗦几句。户外烧烤存在很大的安全隐患，所以在户外烧烤的时候一定要注意安全，比如有小孩的千万不要让小孩玩火或者是拿着烧烤签玩，以免起火或者是烫伤戳伤，郊外风大。

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