春季可以多吃一些莴笋和韭菜

春季可以多吃一些莴笋和韭菜

饮食的健康对于我们人体的健康来说是非常的重要的，当然，我们大家在生活中经常食用一些养生食物，也是可以很好的促进我们人体的健康的，但是我们很多的朋友们对于适合在春季食用的蔬菜还不是非常的了解，其实莴笋和韭菜都是比较适合在春季食用的，下面我们一起来看看。

莴笋

莴笋这种美味的蔬菜是我们生活中比较常见的，当然，莴笋的口感非常不错，相信我们很多的朋友们都比较喜欢吃莴笋，其实莴笋非常的适合在春季食用。莴笋具有很多功效，在古代人们常用语用于治疗小便失禁及脾胃的消化不良。莴笋含有的营养成分比较高，有助于促进肠道的通顺，能适当减少心房的压力，对一些患有高血压和心脏病患者极为有益。买来莴笋后，很多人都会把莴笋叶扔掉，其实，莴笋叶的营养价值也不错。尤其是胡萝卜素，其含量是莴笋的6倍，维生素C也达到莴笋的3倍。莴笋可清炒、可凉拌，将莴笋切丝，加些盐、香油和芝麻，翠绿翠绿的，养眼又爽口。

韭菜

春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。另外，韭菜的营养价值也是非常高的，经常食用韭菜可以帮助我们补充大量的营养物质，另外，韭菜中含有丰富的膳食纤维，经常食用韭菜还能够帮助我们促进消化的。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。

通过我们上面的这些介绍，我们可以知道，在春季的时候，日常生活中经常食用一些莴笋和韭菜，不仅可以帮助我们大家补充各种营养物质，更是可以起到非常不错的保健功效的，尤其是对于缓解一些脾胃疾病，效果更是非常好的，所以我们在春季可以多吃这些蔬菜。

春天要多吃这6种蔬菜，解春困健脾胃，比大鱼大肉更受欢迎

春困秋乏夏打盹，春天容易犯春困，不管大人还是孩子，经过一个冬季，春天气温慢慢回升，人体的皮肤血液循环也旺盛起来，由此供给大脑的血液就会减少，春困就是这样而来的。解春困，最好的办法还是要有充足的睡眠，午间适当的休息时间尤为重要，其次从饮食方面着手，冬季新陈代谢慢，囤积脂肪，吃了不少大鱼大肉，春天的时候，大家更多的希望饮食清淡，减脂瘦身。

春季饮食，多吃这6种蔬菜，一起来认识一下吧。

【韭菜】

春韭有“春天第一菜”这么一说，二月的韭菜祛阴散寒，能帮助人体提升阳气，还能增强脾胃之气，韭菜有特殊的香味，而这种气味也有杀菌消炎的作用。春季细菌滋生，经常食用韭菜还是很有帮助的。
韭菜炒蛋、韭菜焖豆腐、韭菜炒虾米、韭菜炒豆芽......这些都是非常简单又百搭的家常菜。如果不是自家种的韭菜，市场买韭菜的时候尽量挑选细长的，叶翠绿色无黄叶的，这样的韭菜才够新鲜，另外，担心韭菜有农药残留，清水中加入一小勺食盐或者小苏打充分浸泡冲洗几遍。
【春笋】

春笋，细嫩脆爽，春天里蔬菜中的第一鲜，春笋营养丰富，含丰富的植物蛋白和接近人体所需的氨基酸等营养，粗纤维，高蛋白，低热量，低脂肪，只有在春季较短的时间段里被挖掘的春笋，数量不多，所以显得特别可贵，这也是众人都想尝鲜的原因。
春笋的做法有许多，前两天也分享过素焖春笋，简单的素菜小炒，口感脆嫩，春笋能烧、炒、煮汤、煨、炖都可以，做法多变，单一和各类蔬菜搭配做成素食，和各种肉类可以搭配出不同营养风味，春笋和家常豆腐一般，无论走到哪里，都特别受欢迎。
【洋葱】

洋葱，有辛辣的味道，含有葱蒜辣素，春天食用生洋葱，杀菌消炎，提神醒脑，洋葱根据外皮也分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度来看，紫皮洋葱的营养更好一些。因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，含有更多的蒜素和槲皮素，另外，紫色食物一般都富含硒元素。
春天用洋葱做菜，最简单的莫过于洋葱炒蛋，但其实洋葱用作生食凉拌，口感也是很不错的。经常和洋葱能搭配做成凉拌菜的食材分别是豆腐丝、黄瓜、胡萝卜丝、香菜、大葱、木耳等，洋葱切丝或切块，调味一般都是陈醋、蒜末、香油、辣椒油和花椒油，调好腌制入味后，能减少洋葱生食的辛辣味。
【莴笋】

莴笋，颜色翠绿清新，含有丰富的钾元素，从颜色外表看，翠绿的颜色能增进食欲，春天的莴笋水分足，同时含有大量的纤维素，能促进消化。
莴笋可生食，做成沙拉或者凉拌，也可炒食，与鸡蛋、肉片、木耳和山药一类的蔬菜搭配，口味宜清淡。肠胃消化功能稍弱者，做凉拌莴笋时，应该把莴笋放入热水锅中汆烫一下后捞出。莴笋易熟，切丝炒食不宜过久，避免失去了脆嫩的口感。
【菠菜】

菠菜，含丰富的铁元素，孩子长个需要充足的铁质和钙质，多食用菠菜有很好的促进骨骼生长发育的作用。
菠菜可炒食、煮汤、凉拌，但是因为菠菜中含有较高的草酸钙，食用后会与人体的钙结合，容易形成草酸钙沉淀，草酸钙是不能被人体吸收的，而且会阻止人体对钙的吸收，所以，正确食用的菠菜的做法是应将菠菜用沸水煮一下，把菠菜捞出来，再炒食、或凉拌、或煮汤食用。
【豌豆苗】

豌豆苗，一般在冬季和春季大量上市，脆嫩鲜绿，含丰富的钙质、胡萝卜素等元素，其中维生素C和E含量都比西兰花高，而且豌豆苗是公认的无公害蔬菜，简单冲洗即可食用，不用担心农药残留。
豌豆苗可清炒、或与鸡蛋搭配炒食、涮锅等，还有口味较清淡的，可做成上汤豆苗，都是春季家常菜的做法。
春天的蔬菜还有许多，油菜、香椿、马兰头、荠菜等等，顺时而食的蔬菜要当季吃，养好脾胃护好肝脏，提高免疫力菜不容易受风寒感冒。

春天吃什么菜谱对身体好？

春天吃一些蔬菜，做一些家常菜对身体最好。

首先推荐莴笋，莴笋中有大量膳食纤维，能够增加肠蠕动，促进排便。莴笋中铁元素含量高，易于吸收，可防治缺铁性贫血，提高代谢能力 ，提高免疫力。

推荐做法：清炒莴笋1.莴笋一根去皮清理干净，切成条，放入盘中。红椒半个，去籽后切成宽条，配色好看。大蒜几粒切成碎末，放入小盆中备用。锅里倒入清水，大火烧开，倒入莴笋和红椒焯水10秒钟，倒出用清水冲洗，控干水分。

2.锅里烧油，倒入蒜末，炒出蒜香味，倒入莴笋和红椒，开大火翻炒几下。起锅加食盐，鸡精，白糖，化开调料后再翻炒片刻，勾入水淀粉，开大火收汁。出锅前淋入一点明油，可以使菜色更加鲜亮，翻匀后出锅装盘。清淡少油的一道家常菜，色泽明亮，让人胃口大开。

韭 菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，还可以健胃、补肾。炒韭 菜还有一个小窍门，炒出来的色泽翠绿，鸡蛋嫩滑。推荐做法：韭 菜炒鸡蛋1.韭 菜摘去老叶，清洗干净，切成2厘米的段。红椒切成细丝用来配色。准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐提一下底味。加入半勺水淀粉，加水淀粉使鸡蛋吃起来口感更滑，不容易炒老。然后用筷子快速搅散。切点葱花放在盆中。

2.把鸡蛋炒一下。锅内烧油，油温烧至7成热。倒入鸡蛋，翻炒几下后倒出，控去多余的油。接下来把韭 菜炒一下，锅内烧油，倒入葱花炒香后，倒入韭 菜，快速翻炒，炒至韭 菜断生。

3.加入食盐，食盐不能加的太早，一定要韭 菜断生后加入，加入过早，就造成韭 菜析出水分。然后倒入鸡蛋快速翻炒，出锅。这样炒出来鸡蛋嫩滑，韭 菜也不会出水，色泽翠绿，看着就有食欲。

春天应该多吃什么蔬菜？

1、菠菜护眼明目。菠菜是叶黄素的最佳来源之一，这种营养素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。

同时，菠菜还是维生素B2和β胡萝卜素的好来源，前者充足时，眼睛不容易布满血丝；后者可以在人体内转变成维生素A，有助预防干眼病。此外，菠菜还富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，减少近视概率。

2、荠菜能补钙。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量高于同等重量的牛奶。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。

3、莴笋抗过敏。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗因春季过敏而引发的鼻炎，缓解过敏带来的不适。

4、香椿增加食欲。香椿不仅香味独特，还富含钾、钙、镁等矿物质，其B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。

此外，香椿还含有香椿素等挥发性芳香族化合物，可起到健脾开胃、增加食欲的功效。因为香椿中硝酸盐和亚硝酸盐（储存过程中由硝酸盐转化而来）的含量较高，因此烹调前最好先焯烫一下。

5、韭菜有助护肝。李时珍把韭菜描述为“肝之菜”，就是因为肝主升发，而韭菜是温性食物，能起到助肝升发的作用。而且，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，提高消化功能。

人民网-春天多吃五种蔬菜，尝鲜还养生！

春天吃这些应季的新鲜蔬菜，有助于防病保健！

有人说

让身体感受春天最好的方法

就是把春天吃进肚子里

“春日春盘细生菜”，春天素有“咬春”的习俗，吃一些应季的新鲜蔬菜，有助于防病保健，又有迎接新春的意味。

韭菜

“韭菜春食则香，夏食则臭”。虽说一年四季都能吃到韭菜，但最为鲜嫩可口的还要数春韭。

韭菜具有食疗优势

01

促进消化

从现代营养学的角度来说，韭菜富含膳食纤维及多种维生素和矿物质，其中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，避免便秘。

02

帮助降低冠心病风险

韭菜富含植物化学物，比如含硫化合物及挥发性的精油，它们不仅让韭菜拥有独特的韭香气味，还有助消毒杀菌，增加食欲，有助降低冠心病等心血管疾病的发生几率。

03

有助护肝

李时珍把韭菜描述为“肝之菜”，就是因为肝主升发，而韭菜是温性食物，能起到助肝升发的作用。

04

有利于提高免疫力

韭菜含有皂甙、类黄酮等物质，可以帮助提高免疫力。

韭菜吃法很多，韭菜炒鸡蛋、韭菜炒猪肉、做成馅包饺子等都不错。

韭菜苔炒香干

材料： 韭菜苔、香干、盐、鸡精、油、干辣椒、酱油

做法：

1.香干洗一下，切条待用

2.韭菜苔洗干净切段，听菜场阿姨说韭菜苔的花是最有营养的，所以不要丢掉不用

3.锅中油热，放香干，倒入酱油，加盐，翻炒30秒起锅待用

4.锅中放底油，油微热放入姜，干辣椒爆香一下

5.大概炒2到3分钟后，韭菜苔瘪下去了，倒入待用的香干

荠菜

现在人们最常做的是用鲜嫩荠菜包饺子

堪称春季时鲜

荠菜补钙助消肿

01

能帮助补钙

荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量高于同等重量的牛奶。

荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。

02

荠菜粥助消食

将荠菜熬粥，很适合饮食积滞、食欲不振的人。菜味甘、淡，性偏凉，具有清热利湿、凉血止血、清肝明目、健胃消食的效用。

但脾胃虚弱、大便溏薄者不宜多食。

荠菜可焯水后做饺子馅、凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。

芥菜粥

材料： 猪筒骨、猪瘦肉、大米、芥菜、盐、胡椒粉。

做法：

1.把已经砍好的筒骨洗净，放入高压锅内，加水，姜片，大火煮喷气后，小火压10分钟左右即可。瘦肉切片，用少许生抽、生粉腌上待用;

2.另取一干净煮锅，淘洗干净的大米拌点食用油后放入锅内，加入猪骨汤，小火慢熬至米粒糯软开花;

3.把切碎的芥菜放入，加入腌好的瘦肉片，拌匀，让其煮上个5分钟左右，待粥煮出香味后，调入适量的盐、胡椒粉即可。

香椿

香椿是春菜代表之一

也是民间常见的药食同源佳品

吃香椿健胃理气

01

调理食欲不振

中医认为能够调理中焦气机升降失和所致的食欲不振、食积呕腐、胃脘胀闷、腹痛腹泻等症状。

02

调理情志失调

香椿还能够调理湿久化热、湿热伤阴所致的口苦口干、心烦、大便偏干、情志失调等症状。

香椿中硝酸盐和亚硝酸盐（储存过程中，由硝酸盐转化而来）的含量较高，因此无论凉拌、炒、腌制还是炸香椿鱼，烹调前最好先焯烫一下。

香椿拌豆腐

材料： 豆腐2块，香椿150克，香油，精盐，味精，花椒粒少许。

做法：

1.新鲜的香椿要用开水氽一下,去掉涩味.腌制过的干香椿要在水里多泡一会儿,盐份才去掉.

2.最好是用老豆腐,要尽量选择色泽不偏黑不偏白的才是好品质的老豆腐.同样豆腐也需要用开水氽一下,去掉涩味.

3.拿个大碗先把主料放好,然后在放适量的精盐和味精,拌匀.最后放上香油

莴笋

清脆爽口的莴笋

营养丰富

有很多保健功效

莴笋助宽肠通便

01

促进排尿

莴笋口感爽脆、色泽淡绿，含钾量较高，多吃莴笋，不仅能促进排尿，而且对高血压和心脏病患者极为有益。

02

帮助宽肠通便

莴苣可增强胃液、消化腺的分泌，从而促进各消化器官的功能；其含有的大量植物纤维素能促进肠壁蠕动，有效改善便秘。

03

有助抗过敏

莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗因春季过敏而引发的鼻炎，缓解过敏带来的不适。

莴笋可以用来炒、凉拌，还能腌制成酱菜、泡菜等。

莴笋炒山药

材料： 山药、莴笋、青椒、盐、料酒、鸡精、植物油

做法：

1.山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡，莴笋去皮洗净，切片，青椒去蒂、去籽洗净，切片。葱、姜分别择洗干净，切片。

2.锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。

3.炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片，一起倒入锅中。

4.加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

菠菜

菠菜被誉为“蔬菜之王”

春天的菠菜

更是根红叶绿

美味可口

菠菜护眼、通血脉

01

帮助通血脉

菠菜含有大量β胡萝卜素，是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。食用菠菜可“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。

02

有利于护眼明目

菠菜是叶黄素的最佳来源之一，这种营养素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。

菠菜中的维生素B2和β胡萝卜素，前者充足时，眼睛不容易布满血丝；后者可以在人体内转变成维生素A，有助预防干眼病。

此外，菠菜还富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，减少近视几率。

需要提醒的是，春天的菠菜，红根是一定要留着的，因为几乎所有的铁含量都在根上。菠菜可以焯水后凉拌，也可与豆腐搭配做成汤。

凉拌菠菜

材料： 菠菜300g，油，盐，大蒜，生姜，花椒，熟芝麻。

做法：

1.菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水，看到菠菜稍微变色即捞出，控水备用。

2.红尖椒洗净切碎，生姜切丝，蒜瓣切粒。

3.炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香，捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香，倒入蒜粒，炒香成料油。

4.把炒好的料油倒在菠菜上，调入精盐拌匀，洒上熟芝麻，调匀。

来源｜ 生活计仔多、网络

编辑｜阿饭

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