采茶不不仅是劳动更是一门艺术

采茶不不仅是劳动更是一门艺术

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茶叶的好坏虽然在很大程度上取决于加工技术，但是茶叶的采摘也是不可忽视的一个重要因素。

事实上，茶叶的采摘是很有讲究的一件事。

“早采三天是宝，迟采三天是草”，告诉我们要适时采茶，不误茶时；而“春分清明撷灵芽，捷足先登黄金价”，告诉人们名优茶采摘的问题；“前期适当早，中期刚刚好，后期不粗老”，讲的是乌龙茶叶采摘。

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采摘茶叶不仅要讲究时间和季节，同时也要注意以下几点：

第一，要早、要勤，茶芽有5%达到采摘标准时就要开始采摘，一耽误就很容易错过茶时。

第二，标准要一致，严格按照标准采摘，如采摘单芽、一芽一叶等。

第三，手法要轻盈，要用指尖把芽头掰下来，不能用指甲掐，要轻采轻放，采时不能伤到叶芽，采后不能老攥在手里，以免影响加工后的茶叶汤色。

第四，用具要透气，采下的鲜叶要用干净透气的竹篮、茶篓装，且不能装得太多、太厚。

第五，采摘回来后要及时将鲜叶摊晾开，防止上烧，并及时展开后序的加工步骤。

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每年三、四月间，在绿意盎然的茶叶产区，到处都是忙碌不停的采茶女们。她们身背竹篓，三三两两地点缀在满山遍野郁郁葱葱的茶园里。

采茶女们那纤纤十指在茶树中上下翻飞，茶树上鲜嫩多汁的叶子飞快地从一双灵巧而细嫩的手中转移到随身的背篓里，所有的动作可谓是一气呵成、行云流水。在劳作过程中，采茶女们还发展出了采茶歌、采茶舞等许多相关的歌舞。

一项技术活，一种简单枯燥的劳作，就这样在心灵手巧的采茶女那里，变成了一门艺术。

茶树性喜温、喜湿、耐阴，一般多生长在气候温和，雨量充沛，多云雾而湿度较大的南方湿润气候中，但同时也对光照有一定要求，生长过程中必须要有适度的光照时间，以通过光合作用制造有机物质，但以弱光照为宜，尤其需要有较多的漫射光。

?是流行于我国南方各地采茶区的一种民间歌舞体裁

“采茶”是流行于我国南方各地采茶区的一种 民间歌舞体裁。
流传于中国南方产茶区，如广东、广西、江西、福建、浙江、江苏、安徽、湖南、湖北、云南、贵州等省的汉族地区。亦称“茶歌”、“采茶歌”、“唱采茶”、“灯歌”、“采茶灯”、“茶篮灯”等。
起源
最早见于明王骥德《曲律》（1624年初版），云:“至北之滥，流而为《粉红莲》、《银纽丝》、《打枣杆》；南之滥，流而为吴之《山歌》，越之《采茶》诸小曲，不啻郑声，然各有其致。”至清代采茶的发展更趋完整。清李调元《粤东笔记》中记载：“粤俗，岁之正月，饰儿童为彩女，每队十二人，人持花篮，篮中燃一宝灯，罩以绛纱，明为大圈，缘之踏歌，歌十二月采茶。”这说明采茶早在17世纪时已盛行于南方诸省。中华人民共和国成立后，这一为农民喜闻乐见的艺术形式，在农村中更广为流传，并经加工整理，搬上了舞台，如福建龙岩的《采茶灯》、云南的《十大姐》等。
表演形式
通常为1男1女，或 1男 2女，后发展为数人至十数人的集体歌舞。表演者身着彩服，腰系彩带，男的手拿钱尺（鞭）以做扁担、 锄头、 撑船杆等道具，女的手拿花扇，以做竹篮、雨伞或盛茶器具，或纸糊的各种灯具，载歌载舞。表演内容为种茶的全部过程，如《桂南采茶》中有“恭荣、参拜”，预祝茶叶丰收;“十二月采茶”、“摘茶”、“炒茶”、“卖茶”等，表现从种茶到采摘加工等过程。《浙江采茶》还包括“花采茶”、“顺采茶”、“倒采茶”、“揉茶”、“盘茶”、“贩茶”等。有的地区在表演过程中，穿插演唱与茶无关的小调，所唱的曲调和数量，视采茶表演的时间和内容而定，一般为2～4首；亦有加入民间传说故事。
音乐
其历史发展大致可分为 3个阶段：
①单纯的“茶歌”，为茶农劳动时唱的歌。茶歌的体裁，有山歌、劳动号子、民间小调等。音乐结构比较简单，多由两个乐句或 4个乐句构成。
②载歌载舞的“茶灯”，即茶农将劳动动作稍做加工，伴之以茶歌，边歌边舞。其音乐南方诸省各有特色，但骨架音基本相同，多为mi、re、do、la的四声羽调式。各地采茶又与当地流行的民歌、歌舞相结合，形成各省的独特风格。如云南采茶融汇了花灯曲调，流畅而富于歌唱性；湖南采茶，吸收当地花鼓戏中七度大跳的音乐特点，曲调活泼跳跃；福建采茶灯则取各地所长并加以发展，使抒情性和欢快的歌舞性相结合，并运用调式、调性转换的手法，使音乐富于对比。茶歌有“正采茶”与“倒采茶”之分，两者除在唱词上形成由1～12月顺序的倒转变化外，音乐上常形成对比和发展。一般来说，正采茶较为抒情、平稳、歌唱性较强;倒采茶曲调欢快、跳跃，衬字、衬词的大量运用，使音乐打破正常均衡的结构，而显得更富有生活气息。此外，采茶歌舞中插入的小调很多，常用的有《剪剪花》、《玉美人》、《五更调》、《水仙花》、《红绣鞋》、《十杯酒》、《卖杂货》、《石榴花》等数十首。因此，采茶音乐受小调影响很大，有些曲调甚至被小调所代替。
③有简单情节的小戏。如赣南采茶戏，就是在采茶歌舞的基础上发展形成的板腔体音乐。它以富有茶歌特点的“茶腔”、“灯腔”为主，保留了大量采茶山歌、茶灯的曲调，并吸收了湖南花鼓戏、广西彩调的曲牌，形成乡土气息浓郁的地方小戏。
采茶的伴奏乐器有二胡、笛子、唢呐和大锣、大钹等，过门或过场音乐以唢呐为主。
希望您能满意，谢谢！

采茶是一个细心的活，一天中什么时候适合采茶？

高山出好茶，名山出名茶，名茶在中华。

茶如人生，人生如茶。一壶好茶，细细品味，苦中有甜，清香四溢，健康人生的真谛!

采摘茶叶

相信很多人在喝茶的时候会谈论茶的工艺、原料、文化，却鲜少有人研究如何采摘茶叶？殊不知，采茶亦需要技巧。

采茶是一门学问，是生活中的学问，看似浅显易懂，实则有门道有学问。

茶叶的采摘，不仅关系到茶叶质量、产量和经济效益，还关系到茶树的生长发育和经济寿命的长短，所以，在茶叶生产过程中，必须高度重视合理科学采茶。

茶叶一般是什么时候采摘？

茶叶根据季节可以分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶，是一年四季都可以进行采摘的，其中四季茶的采摘时间分别为：

1、春茶采摘时间

春茶的采摘时间为当年3月下旬到5月中旬之前，此时的春茶经过半年的修养生息，品质比较好。

2、夏茶采摘时间

夏茶的采摘时间为5月初至7月初，此时夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，但滋味较为苦涩。

3、秋茶的采摘时间

秋茶采摘时天气较为凉爽，茶叶香气好，时间在8月中旬以后为佳。

4、冬茶采摘时间

秋茶采摘完成后，气温逐渐下降，所以在10下旬便开始采摘制作冬茶。

合理采摘虽然要与各种不同的采摘方法配合，但必须遵循以下一些基本要求：

1．采养要结合

种茶是为了收获茶树新梢嫩叶，而这些新梢嫩叶又是茶树生长和制造、积累营养物质的器官，因此，在采摘茶叶的同时，必须注意适当留养，保证树上留养一批新生叶片，如果采摘过度，就会影响茶树正常生长。

2．量质要兼顾

鲜叶是制茶原料，一定要注意质量，否则就会影响制茶品质，降低经济效益。因此，在采茶过程中，不但要考虑产量高，而且要注意质量好，才能取得最好的经济效益。采摘过老，不仅降低鲜叶品质，而且也不能保证做好制茶工作。

3．要因树、因地、因时制宜

由于制茶种类不同，因此，对鲜叶采摘标准要求也不一样。同时，不同茶树品种、不同树龄、不同地理环境和气候条件，茶树的生长发育状况也不一致。所以，合理采摘必须根据当时当地的具体情况，灵活掌握。

采摘的方法，可分手摘采与机械采两种，手摘为最普通与最古。

(1) 指摘：摘细芽白毫时多用之，为最精细之摘法，使用拇指与食指之先端，拈新生之细芽，指端用时着力。

(2)直摘又称搔摘：用左手执树枝，右手食指靠近茶芽，再用拇指夹住茶芽，使在两指之间，食指力强，拇指力弱，由食指向上着力，茶叶即折断落入掌中，向下着力者易伤树势，此法甚为普通。

(2) 折摘或称为双手摘：徽州俗称日攀椿摘，用拇指及食指第一节夹住嫩枝，向上或向下一折，嫩枝即在被折处断落，此法可行双手摘。

(3) 切摘用指甲切取，仅进行徒长芽的采摘。

(5)横摘与直摘法相反，掌心向下，拇指朝内，靠近茶芽后，用食指压住，着力于拇指，向下采摘之。

(6) 取摘为粗放之采摘法，在采摘末期或修剪前进行，为使右手便于采摘，先将左手插入茶芽之间隙，由右手拇指及食指夹茶芽取之。

(7) 扶摘为最粗劣之采摘法，一手拉住茶枝，一手由枝下用力向上拉之，或由枝上拉下，不管老枝嫩茶，尽入手掌中。

(8) 留芽摘也称老嫩分摘法，待茶芽伸展至三、四叶时，采其第三、第四两片叶，余下的待芽长后再采。

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