那天跟朋友一起喝茶,聊起了茶叶的分类,如今关于茶叶的分类众说纷纭,今天银壶客在这里就跟大家来捋一捋。
茶叶的分类是所以众说纷纭,原因有很多。一是因为茶叶本身、制作方法和品质上的差异、产地以及生长环境的不同。再者是因为出口茶的类别及各个地区人文、风俗习惯的差异化等,下面就跟大家来具体介绍一下。 茶叶的分类可分为两大类: 一类是基本茶类,另一类是再加工茶类。另外,还有一类是“非茶之茶”。例如,苦荞茶,这一类茶我们说的比较少。 1、基本茶叶类: (1)分类方法依据:制作方法、品质特点、成分变化可分为六大类:绿茶、黑茶、青茶、红茶、白茶、黄茶;
(2)按发酵程度分,可分为:半发酵、不发酵、后发酵;
(3)按采制季节分,可分为:春茶、夏茶、秋茶、春茶香气迷人,而夏秋茶则内含物质丰富;
在所有茶类的发酵程度从小到大来说是,绿茶,白茶,黄茶,青茶,红茶,黑茶
。而发酵程度的多少就直接影响到茶汤的颜色,或者可以说直接影响了茶叶里的茶碱和叶绿素的多少。
所以,不同的茶叶就体现出不同的特性和功效。 2、再加工茶类 以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶,包括花茶、紧压茶,液体茶、速溶茶及药用茶等。 (1)花茶:所有没有毒性的花都可以和茶一起加工成花茶;
常见的有:茉莉花、玫瑰花、桂花、朱兰花 (2)紧压茶,如:黑砖茶、普洱方茶、茯砖茶、饼茶; (3)萃取茶,如:速溶茶、浓缩茶、茶膏茶粉; (4)果味茶,如:荔枝红茶、柠檬红茶、山楂茶; (5)药用健茶,如:减肥茶、降脂茶、杜仲茶; (6)含茶银料,如:茶露、茶可乐、茶汽水; 茶叶的分类还有很多,但主要的是以上两大类: 比如,根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类;还可以从从产地划分将茶叶为作川茶、浙茶、闽茶,这种分类方法一般仅是俗称。还可以其生长环境来分:平地茶、高山茶、丘陵茶。
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