煮茶器具介绍：主泡器茶壶和盖碗(泡茶怎么选茶具)

煮茶器具介绍：主泡器茶壶和盖碗

图为王迎新《人文茶席》书影（）

网编者按语：以下内容摘自王迎新《人文茶席》一书，其书第二章第一节，原题《基础茶席的设置》。本篇文章介绍基础茶席的设置之“主泡器”篇。

主泡器

主泡器有茶壶和盖碗。茶壶包括宜兴紫砂壶、建水紫陶壶、广西坭兴陶壶、瓷壶玻璃壶等。盖碗包括瓷盖碗、紫砂盖碗等。

由北方吃茶风俗演变而来的盖碗，过去多用来冲泡绿茶和乌龙茶作为单人品饮器皿。后来应为使用方便，利于观察茶汤的浓淡、茶叶叶底的完整，逐渐转变为冲泡的主要器皿之一。但一般的盖碗上敞下收，底足较小，多为乌龙茶而设计。我们在泡普洱茶特别是生普时，因大叶种茶叶的条索较大，在小底足的盖碗里并不能得到充分舒展。所以在茶席中一定要根据所冲泡的茶叶选择盖碗的器型，底足宽大的盖碗不仅利于普洱茶的冲泡，在茶席上也有稳定之感。

茶壶向来是泡茶的利器。明代开始风行的小壶泡一直被延用至今。在使用小壶时，投茶量需更为精准。张谦德曾在《续茶经》里说：“茶性狭，壶过大则香不聚，容一两足矣。”

图为王迎新《人文茶席》内页

紫砂壶原本多用于绿茶的冲泡，但因其良好的性能，也适宜于大多数的茶类。但是如果考究一点，提倡本山本土的器瀹本山本土的茶更能体现茶的个性，广西的坭兴壶就适合冲泡六堡茶，在冲泡普洱老茶时，云南的紫陶壶更有蓄香利汤的特长。在建水工作室设计过几个比一般建水壶较小容积的紫陶壶，选用陈腐数年的泥料，并特别改良了壶口、壶钮和壶把的造型，烧制后壶身的打磨程度也做了调整，用来冲泡熟茶和生茶都很出味。

武夷山地区多用瓷盖碗冲泡岩茶，但试过洪一渌兄用宋代老建盏雕刻再造的、个一小两只老盏合起来的的盖碗，冲泡武夷山正岩茶确实最为劲道酽醇的。奇特的是，用他雕刻的老盏做品杯，盏底留香比一般的瓷质茶盏还要丰厚，不知是否与建盏、岩茶同出一地大有关系？

王迎新《人文茶席》一书已在说茶优品上架，数量有限，单本价格为75元（），添加『网思思』个人号：5810670购买，价格会更美丽。

泡茶怎么选茶具

泡茶怎么选茶具

泡茶怎么选茶具，目前很多中国人都喜欢喝茶，喝茶不仅能够有效的补充身体里的水分，也可以起到养生的作用，对于泡茶茶具的选择是非常重要的，那么泡茶怎么选茶具呢？

泡茶怎么选茶具1 泡茶茶具之一：玻璃杯

玻璃杯是常见的泡茶茶具之一，材质为玻璃，也就时高硼硅玻璃，特点是透明无异味。同时，它也是新型的环保型茶杯，造型多种多样。

基于玻璃杯全透明的特性，在冲泡时，可以清晰地看到茶叶在玻璃杯里的翻滚起伏，具有动态的美感，特别适合用来冲泡外形优美的茶。

其中在冲泡绿茶时，就经常选用玻璃材质的茶具来进行冲泡，可以观赏绿茶的姿态，看茶汤的色泽，以及冲泡过后可直观叶底，从而感受到绿茶优美外形所带来的感官享受。

泡茶茶具之二：盖碗

盖碗，顾名思义，有盖的碗，由茶碗、茶盖和茶船组成，是最为常见的泡茶茶具。材质大多为陶瓷、紫砂和玻璃，用得最多的一般是陶瓷材质的。

茶碗上大下小，敞口较大，利于茶叶散热，加了茶船的承托，喝茶时不易烫手，而且盖碗的材质对于冲泡茶叶不会产生任何影响，即不会给茶叶加分，也不会给茶叶减分。

因此在茶叶审评或日常质量鉴定的环节，多采用盖碗作为冲泡的.器具。而且在饮用时，不必揭盖，只需将盖半张半合即可，这样茶叶不会入口，又能品茗茶汤，还避免了壶堵杯吐的尴尬。

泡茶茶具之三：紫砂壶

紫砂壶是近些年较为流行的泡茶茶具，材质为紫砂陶泥，双气孔结构，茶壶造型也十分多样。其最大的优点是保温效果好，在冲泡耐高温的茶叶时，具有较为明显的优势。

而且用紫砂壶泡茶，会发现有明显的吸附茶味和茶香的作用，也就是人们常说的“挂味”，所以它适合“一把壶泡一种茶”。

基于它这一特性，因而饮用乌龙茶、黑茶、普洱茶时，经常选用紫砂壶作为泡茶的茶具。

总体来说，玻璃杯、盖碗、紫砂壶都是较为常见的泡茶茶具，也是人们日常生活中冲泡茶叶最多的器具。

所以，泡茶不仅需要对茶叶属性有所了解，对于茶具的选择同样重要。看完这些泡茶器具的介绍，希望茶友们在日常冲泡茶叶中，能够选择最适合进行冲泡的茶具。

泡茶怎么选茶具2 茶具的选购

茶具的选购要多茶器与茶叶的搭配以及茶具大小、材质、颜色等方面考虑。当今，不同材质、不同款式、不同种类的茶具层出不穷，琳琅满目。

想要得到真正能称得上品茗妙器的茶具，人们在选购时就需要多花一些心思。俗话说：“名茶配妙器”，秒器在手，才能与名茶珠联璧合。

1、茶、器总相宜 名茶，就是一种美好的生活享受，又是一种生活艺术。茶具直接映秀昂着人们在泡茶品茶过程中的个人感觉。

所以在挑选茶具时应当注意，不同茶叶要搭配不同的茶具，只有如此才可以冲泡出清醇芳香的好茶，品味出茶的浓郁滋味。

2、茶具大小适宜 茶具的大小应该与茶叶的种类相符合。比如，饮用绿茶类名优茶叶或别的细嫩茶叶时，适合使用小茶具。

若茶具过大，不但会对茶叶造成浪费，而且会因开水较多，载热量较大，而易烫透茶叶，影响茶汤的色泽、香气和味道。一般情况下，茶壶的容量最好为200ml，而茶杯的容量最好为150ml。

3、茶具质地适宜 茶具的质地应与茶叶的种类相适应，例如，冲泡花茶时通常使用瓷壶，饮用时使用瓷杯，而茶壶的大小则根据人数的多少来确定;对于南方人喜爱的炒青或烘青绿茶，冲泡时大多使用带盖的瓷壶;

冲泡乌龙茶时，适宜使用紫砂茶具;冲泡工夫红茶或红碎茶时，通常使用瓷壶或紫砂壶;冲泡西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针等名茶时，为了增加美感，通常是用无色透明的玻璃杯。

4、茶具色泽事宜 茶具外表的色泽，应该与茶叶的色泽相匹配。饮具的内壁通常以白色为宜，这样可以真切地反映茶汤的色泽与纯净度。

在观赏茶艺、品鉴茶叶时还应该多加留意，同一套茶具的茶壶、茶盅、茶杯等的颜色应该相配，茶船、茶托、茶盖等器具的色调也应该协调，这样才能使整套茶具如同一个不可分割的整体。

如果将主茶具的色调作为基准，就要用同一色系的辅助用品与之相搭配，这样才称得上完美无缺。

5、精良多样的现代茶具 现代茶具，样式更新颖，品种更繁多，工艺更精细，质量更优良。在这些茶具中，金银、玉石、玛瑙和水晶茶具的价格比较昂贵，竹木、陶瓷、玻璃或搪瓷茶具的价格比较低廉。

另外还有以大理石、漆器等制成的现代茶具。 伴随着茶艺形式及茶文化的不断演变，差距也在不断发展。不同的历史阶段，特纳闷的饮茶方式也不同，因此便出现了与当时饮茶的方式相适应的茶具。可以说，茶具的发展及演变过程，恰恰真实地展现了中国茶艺的发展历程。

泡茶怎么选茶具3 1、陶制茶具的特点

我们平时常说陶瓷，是瓷器、炻器、陶器的总称，陶与瓷是完全不同的东西。紫砂虽然被单独分出来，但一般说紫砂属于炻器或陶器。

陶器使用陶土较瓷器低温烧成，造型一般比较古朴粗犷，大气沉稳，颜色较深，表面略粗糙，胎厚，气孔多，传热慢，保温性好。

如果说瓷器适合“发香”，那么陶器适合“发味”。陶器特别能凸显茶的韵味，适合冲泡黑茶、老白茶等等，用于煮茶、煮水都很合适。

陶器通常用含氧化铁的粘土烧制，烧成温度、氧化程度不同，色泽多为棕红、棕黄、灰等颜色。陶器一般保持原色，较少上釉。上釉的陶器，注意选择颜色不要太鲜艳的。

选择陶器，除了注意外观的颜色外，质地和手感也是很重要的，只有将茶具的功能、质地、色泽三者统叫协调，才能选配出完美的茶具。

2、瓷制茶具的特点

瓷器使用高岭土高温烧成，表面光洁透亮，胎薄致密，气孔少，吸水率低，传热快，保温性适中，泡茶能获得较好的色香味。

瓷器致密，对茶味的反映不偏不倚，真实公正。因此，瓷器是适用最广泛的茶具，所有的茶都可以冲泡，不失真香真味。

瓷器讲究“白如玉、明如镜、声如罄、薄如纸”，表面温润洁净，用灯光照射透亮无暇可判断为好瓷器。

青花或彩绘的瓷器，注意颜色要不艳不晦、不浅不深：艳则颜色过厚，晦则颜色过薄；浅则过火，深则火候不够。

另外注意分辨釉上彩和釉下彩：釉下彩是图案在釉面下，表面摸起来光滑，彩绘颜料不直接与茶汤接触，安全性高；釉上彩是绘制在釉面上，摸起来有凹凸感，一般作为观赏，不盛装食物。

3、不同茶如何选择合适的茶具

绿茶：绿茶的特征是清汤绿叶，冲泡时宜选择壁薄、易于散热、质地致密、孔隙度小、不易吸香的茶具为宜，如玻璃杯、薄胎瓷质杯具等。

花茶：青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯、壶杯具。

黄茶：轻发酵茶，气香馥郁，滋味醇厚，所用器具以紫砂为佳。

红茶：红茶宜用白瓷冲泡，用玻璃杯赏汤，便于衬托它的宝光、金圈、汤色红艳”等特点。

白茶：茶具力求古朴、自然，以陶瓷为佳，尤其是老白茶可用陶壶煮饮。

乌龙茶：选择薄胎盖碗冲泡，小杯品饮。更能凸显其高扬的香气。

黑茶：黑茶可冲泡也可煮饮，当配陶制茶具或较粗砂粒的紫砂茶具，能够去除异味，更显陈香。

茶道茶具知识介绍

茶道茶具知识介绍

茶道茶具知识介绍，人们在泡茶的时候，就少不了各种茶具。而茶具的种类是非常多的，但许多人对茶具的了解是不多的，只简单知道茶具是用来泡茶的。下面给大家分享茶道茶具知识介绍！

茶道茶具知识介绍1现代人所说的“茶具”。重要指茶壶、茶杯、茶勺等这种饮茶用具。事实上当代茶具的种类是寥寥可数的。

然而古代“茶具”的观点好像指更大的规模。按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶Y、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。”

此中“茶坞”是指种茶的洼地。“茶人”指采茶者，如《茶经》说：“茶人负以（茶具）采茶也。”

茶具按其狭义的规模是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶器具。中国的茶具，种类繁多，造型幽美，除了实用价值外，也有颇高的艺术代价，于是驰名中外，为历代茶爱好者青睐。

因为制作质料以及产地差别而分为陶土茶具、磁器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具以及竹木茶具等几大类。

茶道

我国茶友们通常都以直接热水冲泡为主，不同于西方则更多以红茶搭配牛奶、白兰地等，以是我国的'饮茶习气重要有三个历程：

1、筹备热水，可就地烧煮，也可用保温瓶贮放的；

2、沏茶，从取茶叶、置茶到冲泡完成；

3、品茶，茶汤一脱离冲泡容器，即进入品茶历程。

若以沏茶的历程为主体来举行茶具的分类，沏茶所利用的茶具重要有下列几种：

1、煮水器

水壶（水注）：用来烧开水。现在利用较多的有紫砂提梁壶、玻璃提梁壶以及不锈钢壶。

2、茗炉：

即用来烧沏茶开水的炉子。为演出茶艺的必要，当代茶艺馆时常备有一种“茗炉”，炉身为陶器，或者金属制架，中心安排酒精灯，点燃后，将装好开水的水壶放在“茗炉”上，可维持水温，便于演出。

此外，当代茶艺馆及家庭利用至多是“顺手泡”，它是用电或者电磁炉来烧水，加热开水时间较短，无比利便。

3、开水壶：

是在无需现场煮沸水时利用的，一样平常同时备有热水瓶储备滚水。

茶道茶具知识介绍2 茶具知识

我国的茶具，种类繁多，造型优美，除实用价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名中外，为历代茶爱好者青睐。那茶具究竟有多少种呢？

据《云溪友议》说：“陆羽造茶具二十四事。”如果按照唐代文学家《茶具十咏》和《云溪友议》之言，古代茶具至少有24种。这段史料所言的“茶具”概念与今是有很大不同的。

在各种古籍中还可以见到的茶具有：茶鼎、茶瓯、茶磨、茶碾、茶臼、茶柜、茶榨、茶槽、茶宪、茶笼、茶筐、茶板、茶挟、茶罗、茶囊、茶瓢、茶匙……等。

这些今天已经看不到了，大多是在茶叶的饮用方法以及制作工艺的改进而消失了，虽然说带着几分遗憾但也不得不说舍弃也是一种得到。

现代茶具根据制作材料和产地不同大概可以分成陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹木茶具等几大类，当然这种分类还局限于喝茶的工具，还是不够全面的。

因为就材料来看还有其它也有石制的，还有塑料的等等，就热门程芳来讲紫砂茶具，陶瓷茶具，玻璃茶具会占主流。

更重要的是茶具还有很多品种，比如茶盘最近也炒的火热，各种石茶盘，红木茶盘也变成雅俗共赏的好宝贝。

测试你对茶具的使用规范了解多少

1、用“三指法”拿盖碗时，无名指和小指应该怎么放？（单选）

贴在盖碗壁上

翘起兰花指

自然弯曲并在中指旁

2、具有哪种特征的盖碗比较烫手？（单选）

盖碗尺寸大

盖钮低而深凹

碗沿外翻弧度大

3、单手拿茶壶时，女士用哪只手指压住壶盖更优雅柔美？（单选）

拇指

食指

中指

4、一只手拿壶柄另一只手按住壶盖的拿法是正确的吗？（单选）

正确

错误

5、给客人倒茶时应该倒多少？（单选）

倒满

七分满

三分满

6、为什么用公道杯给客人倒茶前要先“蘸”一下茶巾？（单选）

表示给客人鞠躬

纯表演动作，没有意义

擦干底部，以防滴水

7、什么形态的杯子方便闻香？（单选）

杯子深而窄

杯子浅而宽

杯子沿外翻

8、以下茶巾的哪个用法是正确的？（单选）

给客人擦手

轻轻擦拭桌面滴落的茶渍

扫除桌面的果壳、垃圾

9、为什么绿茶一般不使用紫砂壶冲泡？（单选）

紫砂壶口小，而绿茶条索粗大

紫砂壶的颜色与绿茶的颜色不搭

紫砂壶保温性强，易闷坏绿茶

10、“陶瓷”一词是否包括紫砂？（单选）

包括

不包括

参考答案

1、 解答：拿盖碗时，食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上。如果手指贴在盖碗壁上，会烫手；翘兰花指会显得过于妖媚花哨，且手指指向客人，很不礼貌。

2、 解答：拿盖碗时手指要压住盖钮，如果盖钮低且深凹，盖碗内的热量就容易传导烫手；碗沿外翻弧度大，那么手指捏住盖碗时就不易烫手；盖碗的大小与烫手并无绝对关系，关键看个人手型是否合适。

3、 解答：单手拿茶壶时，用拇指和食指压住壶盖均可，主要看个人的手型和习惯。相对来说，女性用食指更优雅柔美，男士用拇指更大气。

4、 解答：单手拿不起壶或茶壶太大太重时，两只手一起拿壶也未尝不可。

5、解答：“酒满敬客，茶满欺客”，倒茶倒七分满，不多不少。倒太少不够喝，倒太多杯子烫手不方便拿。

6、解答：泡茶时，使用很多茶具前都需要先“蘸”一下茶巾，目的就在于擦干茶具底部的水渍，以防滴水弄脏其他茶具和桌面。

7、解答：高深而口窄的杯子更聚香，所以闻香杯比用来喝茶的品茗杯要更高更细，而杯身浅、杯口宽、杯沿外翻的杯子香气易发散，不利于闻香。

8、解答：茶巾主要是用来清洁茶具底部和桌面的少许水渍用的，要保持干净整洁，不能像抹布那样使用。

9、解答：绿茶鲜嫩，冲泡绿茶水温不能太高，而紫砂壶保温性强，散热慢，容易把绿茶闷坏。绿茶的条索一般比较细小，所以第一个选项不对，颜色的搭配也不是根本原因。

10 、解答：在“陶瓷”这个词的概念里，包含了瓷器、炻器、陶器，紫砂器被归为炻器或者陶器。但紫砂具有优良的特性，所以常常被单独提及，在购买茶具时也会区分“陶瓷的”还是“紫砂的”，实际上，陶瓷是包含紫砂的。

怎样选择茶具

绿茶：透明玻璃杯，应无色、无花、无盖。或用白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯。
花茶：青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯。
黄茶：奶白或黄釉瓷及黄橙色壶杯具、盖碗、盖杯。
红茶：内挂白釉紫砂、白瓷、红釉瓷、暖色瓷的壶杯具、盖杯、盖碗或咖啡壶具。
白茶：白瓷或黄泥炻器壶杯及内壁有色黑瓷。
乌龙茶：紫砂壶杯具，或白瓷壶杯具、盖碗、盖杯为佳.
茶具是茶艺的载体，无具则无艺。茶具组合是茶席构成要素的主体也是茶席设计的基础。在茶具的选择方面应注重实用性和艺术性相结合的特点。我国唐代就有了专用茶具，并因唐代饮茶之风的盛行而日渐完备。唐代的煎茶已讲究技艺和情趣，所以开始对茶具的质地有所要求，也注意因茶择具。现代茶饮对茶具的选择应根据所选茶品的特征、特性、特色来考虑茶具的质地、造型、色彩等。要选择能充分表现茶品内涵的茶具组合首先应了解各类茶具的品质特点。
茶具一般按质地划分有金属茶具、紫砂茶具、瓷器茶具、玻璃茶具、竹木茶具等。金属茶具包括金银茶具、锡类茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。由于金银茶具昂贵，景泰蓝茶具珠光闪烁也过于华贵，锡类茶具盛茶水容易有异味等原因，现代生活中已经很少使用这些茶具。传热快、不透气、极具现代气息，使用又非常方便的不锈钢电热水壶“随手泡”就普遍受茶艺人员和茶艺馆的钟爱。紫砂茶具产于我国江苏宜兴市丁蜀镇。“人间珠宝何足取，岂如阳羡溪头一丸泥”的赞誉道出了紫砂陶的珍贵。胎质细腻的紫砂陶具有不渗漏、透气性好、传热慢、不烫手的特点。紫砂壶长久使用可吸附茶汁蕴涵茶香，茶壶更显古雅厚润。因此紫砂陶倍受人们的钟爱。瓷器茶具有青瓷茶具，白瓷茶具，黑瓷茶具，和青花瓷茶具等。瓷器茶具胎质细腻，造型美观。特别是我国台湾生产的瓷器茶具不仅质地精良，造型优美且色彩明快，占据了大陆茶具市场。玻璃茶具质地透明、光泽夺目、形态各异，具有很大的市场需求。其缺点就是传热快，易烫手。竹木茶具主要作为茶盘、茶碗、茶则、茶匙、茶夹、水盂、杯垫等。我国茶具材质，款式丰富多彩，茶具组合是茶席设计的基础，茶具组合的质地、体积、色彩及内涵应精心考虑。
我的主茶具是盖碗。盖碗在清代颇受皇室、贵族及许多高档茶馆的钟爱。盖碗一式三件，下有托、中有碗、上置盖，盖碗又称“三才碗”，三才者，天、地、人也。茶是“天涵之，地载之，人育之”的灵物，“三才化育甘露美”，用盖碗闷茶的过程象征着天、地、人三才合一共同化育出茶的精华。我选的青花瓷盖碗大小适中、蓝白相映，灯光下光润悦目、华而不艳、尽显淳朴幽雅。但是盖碗有一个缺点就是无法欣赏茶叶在冲泡过程中的上下跳动以及叶底的逐渐舒展过程，因此我在茶艺程序中增加了造型别致的玻璃茶具并设计了一个茶舞。冲泡金桂银毫茶，当水直泻而下轻雾缥缈，花茶随水浪上下翻滚，犹如天使轻盈起舞，汤色澄清碧绿，芽叶逐渐舒展亭亭玉立于杯底，朵朵桂花沉浮水中，娇媚形态一览无余，静心观赏，令人心旷神怡，未品香茗，已得神趣。我选用的煮水器是玻璃提梁壶，烧水炉具为酒精炉。冲泡花茶要求水温不能太高，金桂银毫茶坯质地较嫩，冲泡时水温要掌握在80℃～85℃左右，玻璃提梁壶可直观地观察到水温的变化过程

煮茶器具买什么材质好？

1、玻璃煮水壶
玻璃煮茶壶是不错的一个选择，现在有很多采用耐热高硅硼玻璃材质，制作的烧水壶其实非常结实安全。
耐热高硅硼玻璃又名硬质玻璃，是利用玻璃在高温状态下导电的特性，通过在玻璃内部加热来实现玻璃熔化，经先进生产工艺加工而成的，具有低膨胀率、耐高温、高强度、高硬度、高透光率等特点。
泡茶用的烧水壶用什么材质最好
2、不锈钢壶，对水质无改善
不锈钢食品级水壶居家必备的煮水器了，它的煮水速度快，方便实用，但一般的电热水壶没有净化水的功能，对水质没有明显的改善，所以用电热水壶煮水泡茶可能达不到最佳口感。
泡茶用的烧水壶用什么材质最好
3、铁壶，适合冲泡高温茶类
铁壶煮水可以改善水质，且煮水能够完全沸腾，保温性也不错，适合冲泡需要高温的茶类，比如黑茶和白茶。
缺点就是铁壶需要经常保养。
泡茶用的烧水壶用什么材质最好
4、银壶，改善茶汤口感
银壶煮水至清至纯，含氧量高，也有杀菌除异味的作用，用来泡茶可以获得更好的口感。银壶也不易生锈，很好保养。
泡茶用的烧水壶用什么材质最好
5、陶壶，使口感柔滑
陶壶本身具有吸附作用，对水能起到一定的净化作用，使茶水口感更柔滑，入口细腻，也可醒茶味，扬茶香。
缺点是煮水速度较慢。

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