话说“工欲善其事,必先利其器”,喝茶也一样。而且喝茶的家伙什还特别多,林林总总可以摆一桌。有的人会觉得这很麻烦,很繁琐。但是真正爱茶的人是不会这么认为的。因为他们要的就是这份繁琐,反而在使用各种器具中寻求一份超脱,一份宁静。
茶艺是一种物质活动,更是精神艺术活动,器具则更重要讲究,不仅要好使好用,而且要有条有理,有美感。所以,早在《茶经》中,陆羽便精心设计了适于烹茶、品饮的二十四器。
今天我们来说一下喝茶用的茶则,有时候会被忽略的一项茶器。“茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则、茶筒”被封为茶道六君子。
陆羽在《茶经四之器》中指出:“则,以海贝、蛎蛤之属,或以铜、铁、竹、匕、策之类。则者,量也,准也,度也。”这里茶则不仅是《茶经》中茶道28种茶具之一还直白的说明其功能用法。
茶则的用途,就是用以将茶叶从茶叶罐中取出,然后置入茶壶、或茶盏中。则字的用法较为古典,所以陆羽在其后专门加注“则者,量也,准也,度也”,意为准则、原则、法则的意思,本义是标准、模范。则字古文字中作从鼎,从刀,而不是现代从贝从刀,是个会意字,其实是用刀在刻鼎的泥模的意思,也就是在制作铸造用模子,于是由此衍生为模式或标准之意。则字动名词两可,准则、原则都是名词,而秦诏版“法度量、则不壹”,就是作为动词用,意思是规范那些不统一的度量标准。
茶则除了舀取茶叶用,蔡襄《茶录》说“钞茶一钱匕”一则说明用茶则舀茶,二者说明是取茶量是有标准的。同时茶匙还用于点茶时的击拂,简单地说是一个搅茶的动作。蔡襄《茶录》:“茶匙要重,击拂有力。黄金为上,人间以银铁为之。竹者轻,建茶不取。”茶的击拂在斗茶时的茶面效果上是很重要的一个环节。稍晚于《茶录》一书的宋徽宗的《大观茶论》中,已经不用茶匙击拂,而改用茶筅,后来为日本抹茶道延用。茶匙、茶筅同作为击拂的工具,并行了很长时间。南宋的《茶具图赞》,只有被称为竺副帅的茶筅了,可能南宋时茶匙已经不作为击拂使用了。
至于茶则的材质,也是非常丰富的。海里的贝壳、牡蛎之类可以作为加工,也有铜、铁、竹、陶瓷、等等。可以根据自己喜好,而形状样式也不设限。
梅兰竹菊被誉为“花中四君子”,那茶道的六君子你都知道吗?茶筒、茶漏、茶夹、茶匙、茶针、茶则这六样工具,被茶人统称为“茶道六君子”。
茶筒
茶筒用于盛放“六君子”中的其余五件茶具,类似于我们日常生活中的“笔筒”。也有人称之为“茶道瓶”或者是“收纳筒”。一般为圆筒状,也有很多筒身造型各异的精美茶筒,制作材料一般为竹子、木头。
茶漏
茶壶一般口小,为了引导茶叶入壶,防止茶叶掉落壶外,就用到了茶道六君子中“茶漏”。茶漏制作材料一般为竹子、木材,也可以用瓷或陶制成。
茶夹
茶夹,又称“茶铲”。当泡茶的人需要洗杯子时,一般不会用手来拿杯子,而是用镊子一样的东西夹着杯子来洗,这种工具就叫做“茶夹”。茶夹也可将茶渣从壶中挟出。它可以防烫而且比较卫生。其制作材料多为竹子、木材,也有少部分用金、银制成的茶夹。
茶匙
茶匙,又称“茶扒”,作用则是代替手指,去挖取储茶容器中的茶叶,并将其放入茶荷或茶壶中,这样既方便又卫生。在泡茶过程中,也可用茶匙搅动壶中茶叶,帮助茶叶受泡均匀。其制作材料多为竹子、木材。
茶针
茶针,也称为“茶通”,主要功能是疏通茶壶的蜂巢,以保持茶壶的壶嘴出水流畅。茶针还有一个任务,就是拨匀放在茶壶的茶叶,让整茶至于上部,碎茶在下面。如果茶针材质较硬,也可拿来取茶(翘茶饼)。茶针的制作材料很多,除了常见到的金银、竹木,还有一些比较珍贵材料,如象牙、牛角、羚羊角等。
茶则
茶则(茶勺)茶则为盛茶入壶的用具。在取茶时与茶匙配合使用,将茶匙里的茶叶拨入茶荷或茶壶,拨茶的过程其实也是泡茶者衡量茶叶量的一个过程,所以茶则也是一种量器。现在用得最多的是竹子和木材类的。
茶道六君子的材质一般是用竹木,因为其气质比较符合,比如竹制的会体现清雅的气质,木质的则是天然质感,能够融入茶香的气质。
茶道,就是品赏茶的美感之道。茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术,一种以茶为媒的生活礼仪,一种以茶修身的生活方式。它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊,美心修德,学习礼法,领略传统美德,是很有益的一种和美仪式。
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