好壶靠养但方法更重要

“真正的好紫砂壶，仅仅是泥好、工好、款好还不够，还必须通过‘养’来改变其内在构造，使紫砂壶更温润、更细腻。”

养壶先开壶

一把完全没用过的新紫砂壶，首先要开壶。关于开壶的方法，网上流传着许多“玄乎”的版本，可谓众说纷纭，其实大多数都是噱头。

真正的开壶远没有这么复杂，本地人开壶其实很简单。

将干净的沸水，注入用干净的冷水洗净内外的壶中，加盖“闷”10分钟左右倒掉。

再将干净的沸水，注入空水后的壶中，接着放入适量的茶叶，加盖“闷”10分钟左右倒掉。做完这两点，就可用来正常泡茶了。

做完这两点，就可用来正常泡茶了。

养壶是慢工

开壶之后，是真正的养壶阶段。这个过程很漫长，需要足够的耐心和工夫。

养壶方法是五花八门，但养壶的总体原则不变，即要彻底清洗壶内外，切忌接触油污，要用茶水滋润壶表，要适度擦拭紫砂壶，壶用过后要清理晾干，还要让壶有休息的时间。

具体说，养壶可以分为紫砂壶的使用和休息两个阶段。在用紫砂壶冲泡茶叶的过程中，首先要用沸水浇在壶外，而后再往壶里冲水，这就是润壶的过程。

在泡茶的过程中，可以用浸有茶水的棉布对壶体进行擦拭，即清洁紫砂壶，又使茶水滋养壶体，促使茶壶胎质发生变化。

养壶要走出误区

紫砂壶虽然可以延长茶叶、茶水的保质时间，但时光过长，尤其是气温过高时，茶叶、茶水依然易变质。

变质的茶水必然会影响养壶的效果，且不卫生，所以泡过茶后一定要及时倒掉壶内的茶叶、茶水。

有些人泡什么茶叶都用一把紫砂壶，这样其实并不可取。因为紫砂壶的紫砂结构易于吸收茶味，所以一把养好的紫砂壶即使只倒入沸水，也能喝出淡淡的茶香来。

如果一把紫砂壶什么茶叶都泡，那就破坏了这种特点。用紫砂壶泡茶，应尽量做到一把壶只泡一种茶。

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