普洱生茶为什么不用紫砂壶泡

普洱生茶为什么不用紫砂壶泡

普洱生茶分为新茶与老茶，且普洱生茶未经过渥堆发酵，茶气比较强烈，微苦涩，且香气独特，纯净，无杂味，而紫砂壶会吸收生茶的香气，龄香气不明，其次紫砂壶会闷坏新生茶，再者紫砂壶的保温性能，也会导致茶多酚、咖啡碱过度析出，因此普洱新生茶不宜用紫砂壶冲泡。

倘若喝普洱生茶用紫砂壶冲泡，这些美妙的上扬的香气，会被紫砂壶给吸收了。除了会吸收普洱生茶的香气之外，紫砂壶于普洱茶而言，还会破坏口感。

紫砂壶导热慢，保温性能好，这种保温性能，对于熟茶、黑茶等茶而言，可能是好事，可以将茶叶中的物质完美激发出。但对于普洱茶生茶，尤其是新生茶来说，这种保温性能，会破坏口感。

普洱生茶，大叶种晒青毛茶制成，本身含有的物质，就非常丰富，经过紫砂壶这么一保温，茶多酚、咖啡碱物质容易过度释放。

当然，如果是老茶、熟茶则用紫砂壶是没什么问题的，可以很好的去除堆味，保持纯净的香气与滋味。

普洱生茶有哪些特点

香气多以纯正、自然的草木香、花香、甜香或蜜香为主，香气丰富且有层次变化，汤面、汤中以及杯底的香气丰富、沉稳，饮后口齿留香。

茶汤入口感受到的苦和涩协调度较高，并能瞬间转化为甜和润，苦涩松开快，生津、回甘多且持久，口腔甘润度高，回味多且持久；汤质浓稠饱满、耐泡度极佳。

而老生茶茶香纯正，无不良杂异味，多以自然成熟的花香、果香或药材香为主，丰富且持久，并带有一定的陈韵。

茶汤入口甘苦相连，涩感松软，生津回甘快且悠长，汤质顺滑饱满，甘甜度高，饮后口腔纯净、喉韵深长，茶气足、体感明显，耐泡度高。

苦能回甘、涩能生润是优质生茶的基础，而苦、涩变化的速度、深度、广度、持久度以及香气的丰富度、持久度，是我们辨别茶品优、劣的重要标准之一。

请教 紫砂壶泡普洱是否合适

合适。
一、先谈谈壶的容积。一般在这个问题上，大家的看法是比较一致的，泡普洱茶的紫砂壶容积一般要比泡乌龙茶的大些。因为云南大叶种茶本身叶片比较大，大一点的壶有利于叶片的充分舒展和内涵物质的析出。而泡乌龙茶最好用小壶，这样更能逼出香气，所以壶不能大。泡普洱茶一般宜选择180-200毫升左右的茶壶，当然也可选择更大一些的壶，视喝茶人数的多少而定。
二、其次谈一下壶型。泡普洱茶宜选择腹大、身桶饱满的壶型。出水一定要好，流以直流、剑流最好。三弯流出水慢，不宜选用。口盖一般不宜过小，过小不利于壶内温度的发散，尤其是品饮新制做的生茶时，紫砂壶型过小的话，苦涩味就会增加。口盖过大也不好，像虚扁一类的壶型，饮用过程中口盖过大，热量发散太快，香气就不够饱满。常用的壶型推荐像景舟石瓢、仿古、标准水平、巨轮珠等。方型壶由于是方流，出水一般都较慢，不推荐。还有像梅桩、竹段一类的花货等实用性都可能会差一些。
三、再次谈一下壶的泥料。这里有一个前提就是喝普洱茶的目的是为了试茶还是为了饮用，有时候我们喝普洱茶就是试一下茶质的好坏来决定是否有继续存放的价值，这时目数较高的朱泥壶就好，基本上比较能如实地反映出茶质的好坏。正常饮用的话可选择紫泥、段泥为宜，这种泥料制作的紫砂壶可以吸附一部分普洱茶质中不好的滋味，如苦、涩、烟味等，尤其是用来泡熟茶，堆味会减少很多，老的入仓茶也可以用紫砂来吸附一定的杂味。
四、最后谈谈烧结温度与壶壁厚度的问题。我认为，如果是泡干仓老茶，因为本身茶质就很好，苦涩度也低，水甜，这时吸附异味就不是最重要的，不必选用烧结温度低的壶，而宜选用烧结温度高、壶壁薄的壶，这样可以更好地表现干仓普洱好茶的香、醇、滑、厚来。如果泥料本身又是特别精纯、陈腐时间较长的话，是最能原汁原味地表现茶质来的。对熟茶来讲，窑温低、粗砂、壶壁厚，吸附堆味的能力最强。新生茶由于要迅速降低茶汁的温度来减少青涩味，壶壁薄一点烧结温度低一点的为好，宜选用红泥、本山绿泥、降坡泥一类泥料所制的壶。
以上只是个人品饮普洱茶的一点心得，普洱茶是个神奇的茶，笔者对它的了解还很肤浅，谈点心得给大家做参考，每个人可以根据自己的品位体验专心辩别，选用合适的紫砂壶来获得最大的品饮乐趣，目的是为了把普洱茶最好的方面显现出来。

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