紫砂壶,因为其独特的材质和制壶工艺,使其泥料中砂与砂之间的形成自然空隙,透气不透水,非常有利于泡茶。但想要养出好的包浆,跟茶叶有关吗?茶叶越贵,越能养出好看的包浆吗?
其实,茶叶的好坏与包浆是没有关系的。这个跟茶叶的种类和养壶手法有关。而不是越贵的茶越能养出好包浆。
油性足的茶叶,比如铁观音,泡茶过程中,茶油会慢慢自然透出壶面,一段时间非常容易包浆,光泽古润。
像熟普、红茶、铁观音之类对养壶效果就非常明显。
养壶的时候,分两种,一种是淋养,就是拿茶汤浇淋壶身,让壶吃吃茶汤,等壶吸收后,再拿热水淋下壶身,最后拿茶巾把壶擦拭干净,不要让茶渍留在壶上,茶渍久而久之会很难除去,破坏壶的品相。这种方法,见效快,也是很大一部分人这么玩。
另一种,是内养,就是泡茶过程中不淋养,正常泡茶,偶尔淋淋热水,不浇茶汤,这种方法效果慢,但养出来的包浆持久沉稳,这是由内而外的。
同时,也跟紫砂壶有关,泥料越好,越容易包浆,比如手工锤炼的泥料,很大程度上保留了泥料中的砂性,不像机器炼泥,机器的力道大,粉碎的更加厉害,人工的力道没那么大,砂与砂之间的间隙大,泥料疏松,所以透气性很强,很容易包浆,买过我这壶的朋友,可以非常明显的感受到这点。
工艺上,薄胎壶,因为壶壁很薄,茶油渗透更加快,也是非常快包浆。
紫砂壶要养出好看的包浆,不是光看茶叶的。
养壶不是一件单独的工作,使用紫砂壶的过程也就是养壶的过程,我们应该在品茶的过程中养壶而不是相反。养壶的过程漫长,养壶如养性,需要耐心和细心。
一把养好的壶,应该呈润泽之色,光泽内敛,如同谦谦君子,端庄稳重,温文含蓄。养壶的方法五花八门,究其宗旨,基本原则不外乎以下几点:
①每次泡茶完毕需彻底将壶身内外洗净。
②切忌油污接触紫砂壶。
③趁紫砂壶温度高时,用茶汁滋润壶表。
④适度擦刷壶身(如壶表面有泥绘、雕刻等工艺的壶要特别小心)。
⑤用毕晾干。
⑥让壶有休息的时间。
⑦最好专壶专用,一把壶泡一类茶甚至是一种茶。
这其中,洁净是第一要务。
紫砂壶可以通过用热水养、常用毛巾擦拭的方法快速包浆,而且紫砂壶要注意“一壶侍一茶”。
一、用热水养
凉水水质硬,且含有很多杂质,用凉水润壶起不到养壶的效果,并且凉水里面的杂质还会影响紫砂的气孔结构。相比之下,热水的杂质少,还能起到温壶的效果,所以用热水养茶壶可以快速包浆。
二、常用毛巾擦拭
茶汤、水里面都难免有一些杂质、水垢之类的,紫砂壶泡完茶之后要多用茶巾擦拭,很多人喜欢的“茶山”,其实是茶垢的长期堆积所致,不值得提倡,因为它会危害人体健康。所以紫砂壶定期清理还是有必要的。一旦出现茶垢,可以用小苏打处理。
三、一壶侍一茶
紫砂壶有“一壶侍一茶”的说法,紫砂壶本身有吸收茶汤的功效,如果你今天泡绿茶,明天泡红茶,后天泡普洱,会有一种串味。所以我们主张一壶一用,这样养出来的壶自然温润,即使不放茶叶去冲泡,水也会有一种淡淡的茶味。
注意要让壶有休息的时间
和文玩一样,紫砂壶也需要“休息”,不能一直泡养。这样壶体有吸附茶汁的条件,有助于改善壶胎泥质结构。有的壶,长期的使用过程能使胎体泥质变的更好,更适宜发茶性,甚至有的壶原来渗茶的小缺陷,在长期茶汁的滋养下而消失。
紫砂壶哪种泥料更好养?
想买一把紫砂壶喝茶,但是了解到紫砂壶有很多不同的泥料那么买一把什么样的紫砂壶更好养呢?
这个也不能一概而论的。不同器型要搭配不同的茶叶,养成的速度就不同,所以养包浆是要结合泥料+器型+茶叶三者的,当然,单独拿泥料因素来说,越好的泥料油性越足,也就越好泡养,包浆速度很快。
所以,要根据自身喜欢喝的茶,选择更适合自己的紫砂壶。比如上一篇讲了大红袍的泥料更适合用来喝普洱茶,口大一些的器型更实用,比如仿古壶,扁腹壶等。当然,颜色比较浅的壶比如段泥的壶用来泡白茶等会更合适。
总之,选择一把什么样的紫砂壶要结合自己喜欢喝的茶来选择这样养壶才能到事半功倍的效果。
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