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回族三炮台盖碗茶
回族三炮台盖碗茶在丝绸之路的中段，有一个闻名遐迩的酒泉市，这里聚居着回族和东乡族的同胞，三炮台盖碗茶是他们待客的传统饮料。回族三炮台茶别有一番风味，茶具是由盛茶水的茶碗、碗盖和衬碟三个部分组成。三炮台茶的配料十分丰富，每碗茶放上约五十克冰糖
文学与茶
2023-11-25
哈萨克奶茶
新疆哈萨克人嗜好饮茶。他们喜欢饮用奶茶，其原料是米砖，又称米砖奶茶。哈萨克奶茶是先将米砖捣碎后投入壶中加清水放在火塘上煮熬；另用一种形似铜茶壶的器皿烧开水后，兑入动物奶和盐，然后将茶水兑入器皿中，即是哈萨克奶茶。
文学与茶
2023-11-25
布郎族青竹茶
云南布郎族人居住的地区，盛产青竹，他们喜欢用青竹筒当煮茶的器具，故名青竹茶。 由于这里青竹多，每当他们到野外劳作和猎狩时，只要带上一把干茶叶，口渴时，砍下碗口粗的鲜竹，砍成一端留有竹节的竹筒做煮茶工具，捡一堆柴，烧起火，把竹筒内盛满山泉水，
文学与茶
2023-11-25
佤族烧茶
居住在云南南部的佤族人嗜好喝烧茶。烧茶是先用瓦壶或铜壶将水烧沸。同时，在火塘上架起一块铁板，将茶叶放在铁板上烤至焦黄以后，在将烤焦的茶叶放入壶内煮数分钟，即是烧茶。煮好以后，在倒入茶碗中饮用，一般是一趟茶只烧一趟水，现烧现饮。烧茶汤色黄亮，
文学与茶
2023-11-25
蒙古族奶茶
在蒙古草原上，以放牧为主的蒙古族人主食牛羊肉，很少有蔬菜食用，因此他们只好用喝茶来弥补蔬菜的不足。蒙古族喜欢喝奶茶哈。奶茶的原料是青砖茶、牛羊奶和食盐。 蒙古族奶茶是将茶砖捣碎以后，放入适量到铜壶里加水煮开，再兑入适量的牛奶或羊奶，加少许食
文学与茶
2023-11-25
维吾尔族奶茶
新疆的维吾尔族人与蒙古族人一样，一天不喝茶，就感觉到周身不舒服。新疆南部和北部都有维吾尔族人，但是，他们的饮茶方式不一样。 南新疆人喜欢饮清茶。将茯砖茶块打碎后，投入长颈铜壶中加清水熬煮。再加入一些胡椒、桂皮、丁香等碾成的细沫香料，即是清茶
文学与茶
2023-11-25
白族响雷茶、三道茶
响雷茶是云南白族人民一种有趣的饮茶方式。每当家里有来客，好客的主人便将刚刚采下的鲜茶投入砂罐内烘烤，因砂罐内温度高，少顷，鲜茶叶在砂罐内就被烤得焦香了。此时，立即将开水冲入砂罐内，罐内立即发出似雷的响声，。开水冲入砂罐后，稍煮片刻，然后倒入
文学与茶
2023-11-25
十八棵御茶芳名远扬
十八棵御茶芳名远扬“西湖龙井”名扬中外，但若说其中最有名的茶树，那一定非狮峰脚下“十八棵御茶”莫属了。 传说当年乾隆曾到狮峰山下胡公庙品茶，饮后赞不绝口，并细细了解狮峰龙井的采制情况。信步至庙前时，见十几棵茶树雀舌初展，一时兴起便学着乡女样
文学与茶
2023-11-24
那杯茶
飞机就快降落在机场时，我先生伸了个懒腰，自言自语道：“该回家喝那杯茶了。” “那杯茶？”香港人最离不开哪杯茶？那还用问，当然是奶茶了。香浓的港式奶茶，不喝不“醒”。著名的茶餐厅必有一款看家本领———一杯独特的奶茶。 普遍认为，好的奶茶要茶香
文学与茶
2023-11-24
杨绛：喝茶
《喝茶》 杨绛曾听人讲洋话，说西洋人喝茶，把茶叶加水煮沸，滤去茶叶，单吃茶叶，吃了咂舌道：“好是好，可惜苦些。”新近看到一本美国人做的茶考，原来这是事实。茶叶初到英国，英国人不知道怎么吃法，的确吃茶叶渣子，还拌些黄油和盐，敷在面包上同吃，什
文学与茶
2023-11-24
梁实秋：喝茶
《喝茶》 梁实秋我不善品茶，不通茶经，更不懂什么茶道，从无两腋之下习习生风的经验。但是，数十年来，喝过不少茶，北平的双窨、天津的大叶、西湖的龙井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭山的君山茶、武夷山的岩茶，甚至不登大雅之堂的茶叶梗于满
文学与茶
2023-11-24
周作人：喝茶
周作人：喝茶《喝茶》 周作人前回徐志摩先生在北平中学讲“吃茶”，———并不是胡适之先生所说的“吃讲茶”，——我没工夫去听，又可惜没有见到他精心结构的讲稿，但我推想他是在讲日本的“茶道”，英文译作“Teaism".而且一定说得很好，茶道的意思
文学与茶
2023-11-24
滇西崩龙族水茶
居住在滇西崩龙族的民族兄弟喜欢喝水茶，水茶又称淹茶，又叫嚼茶。水茶是将茶树上采下来的新鲜叶子，经过日晒稍微萎凋以后，拌上盐巴，再装入小竹篓里，一层层压紧，一个星期以后，就可以取出来嚼食。 这种茶清香可口，又带有咸味，能解渴生津。
文学与茶
2023-11-24
藏族茶趣（三）
在甘南，一般每人每天要饮三次茶：早晨喝早茶：在碗底放一撮炒面，少量曲拉（奶渣）和一小片酥油，再倒入茶水。等茶喝够时把碗底的炒面与茶水搅成糊吃掉，此吃法叫“斗麻”。早茶对大多数人是很重要的，尤其是喝茶本身。第二次是在中午，午餐后饮几碗茶，消食
文学与茶
2023-11-24
藏族茶趣（二）
藏族一般用大茶和砖茶，安多藏区多饮大茶，对产自湖南益阳的砖茶也受欢迎。砖茶为长方体，重量不等，有的达两公斤左右，其最大特点是宜长途运输，便于携带。验其优劣时，看其表面的粗细和薄厚坚硬程度，细而硬则为优质；其次看中间闪烁金色蕾花之多少。煮茶时
文学与茶
2023-11-24
藏族茶趣（一）
据史书记载，早在公元四五世纪时，吐蕃王朝军队曾攻占到中原边州，夺得了大量茶叶，却不知其用途。《藏汉史集》中记，茶在松赞干布之曾孙都松芒波杰在位时（公元６７６－７０４年）传入吐蕃，当时是作为一种保健药物而受到赞普的喜爱。他说：“在我患病期间不
文学与茶
2023-11-24
文士茶
自古以来，茶与文人就有着不解之缘。饮茶的境界与文人雅士崇尚自然山水，恬然淡泊的生活情趣相对应。以茶雅志、以茶立德，无不体现了中国文士一种内在的道德实践。江南自古文人辈出，形成了一套独特的饮茶礼仪，本套文士茶取材于中国十二世纪最伟大的学者朱熹
文学与茶
2023-11-24
傣族糯米香茶
被傣族人民称为“糯米香茶”，是一种产于西双版纳森林的草本植物，它具有浓郁的糯米香味。 傣族人民把这种植物的叶子摘采下来后晒干，贮放在家里，要饮时，抓上几片放入茶碗中用沸水沏泡。其味道甘醇，香气四溢，饮后使人身心爽快，回味清香。
文学与茶
2023-11-24
瑶族打油茶
瑶族打油茶瑶族饮食中盛行一种“打油茶”，是以油炒泡开的茶叶煎成浓汤，再加一定食盐调味，然后再在茶水中冲泡爆米花以及黄豆等香料，香气逼人，营养丰富，具有特殊的风味。瑶族除了打油茶小吃还有什么？瑶族食物以玉米、大米、红薯为主，芋、粟、麦为辅助食
文学与茶
2023-11-24
藏族茶趣（六）
古代藏族喝茶也研究茶。《汉藏史集》中将茶按生长环境，施肥种类等差异分为１６种，而且对每种茶的气味、颜色、功能等特点分别作了翔实的考证。其中对茶之作用有如下记载：能治疗涎病、风病、血病、胆病、魔病；去胆热、平寒热、去痴愚、解毒……甚至对茶的反
文学与茶
2023-11-24
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