中国绿茶品种及名称和图片中国绿茶大全

中国绿茶品种及名称和图片，以及中国绿茶生产技术标准、质量检测方法等内容。本书可供从事茶叶加工、科研、教学、生产管理人员参考，也可供广大茶叶爱好者阅读读。本书主要介绍了中国绿茶的起源、栽培、品种、制作工艺、产品特点、加工技术、包装、贮藏、营养成分、功能作用、食用价值、保健作用、药用价值、开发利用等内容。

一：中国绿茶品种及名称和图片

中国绿茶十大名茶排名如下：

1、西湖龙井：是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。

2、洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成。外开形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。汤色清澈明亮，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长；叶底嫩绿显翠。

3、安吉白茶：安吉白茶虽带一个白字，但却是地道的绿茶。安吉白茶树是变种的茶树，因其独特的季节特点，春季时嫩叶纯白，到夏天的时候变成全绿。安吉白茶叶薄嫩、叶梗粗，在采摘时将每个芽头撇下，通常为一芽一叶，每一斤干茶大概需要7万个芽头来构成。

4、峨眉竹叶青：“蜀国多仙山，峨眉邈难匹”。坐落于四川省的峨眉山，因其独特的气候、地理环境孕育出独特的茶品——竹叶青。峨眉山产茶早在唐代便已经开始，至宋代时，茶叶名声进一步扩大。

5、黄山毛峰：产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。

6、都匀毛尖：都匀毛尖是中国十大名茶之一，也是贵州三大名茶之一。都匀毛尖在明代时已成贡茶，至乾隆年间开始远销海外。在1982年被评为中国十大名茶之一。都匀毛尖主产区位于团山、哨脚、大槽一带的山中。

7、太平猴魁：太平猴魁属绿茶类尖茶，是中国历史名茶，创制于1900年。曾出现在非官方评选的“十大名茶”中的系列中。太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带。太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。

8、信阳毛尖：产于河南信阳车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上，以车云山天雾塔峰为最。人云：“师河中心水，车云顶上茶。”成品条索细圆紧直，色泽翠绿，白毫显露；汤色清绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇；叶底芽壮、嫩绿匀整。

9、庐山云雾：产于江西庐山。号称“匡庐秀甲天下”的庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美十分适宜茶树生长。庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品。

10、六安瓜片：产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。

二：中国绿茶种类

五峰毛尖和信阳毛尖还是有很大的区别，五峰毛尖味道浓耐泡，板栗为主的香气。五峰毛尖产于湖北省宜昌市五峰县的高海拔，味道浓，高雅的香气保持很久。信阳毛尖产于河南省信阳市浉河港区的高海拔，尖是中国十大名茶之一，知名度于价格成正比。

三：中国绿茶的种类有哪些种类

提起绿茶的香气，大部分人都会说香气清新、鲜爽。

的确，绿茶是最具春天气息的茶，一杯清汤绿叶的茶水，闻一闻就神清气爽，喝一口鲜甜甘醇，似乎将春天装进了茶杯里。

但是，不同的绿茶，由于生态环境、茶树品种及加工工艺的不同，也有不同的代表香型。

01豆香

豆香在扁形炒青绿茶中经常出现，其中最出名的代表茶就是龙井茶。

而上好的西湖龙井的豆香并不是炒黄豆香，而是豆花香，香气清爽鲜醇，辨识度极高。据《钱塘县志》载：茶出龙井者，作豆花香，名龙井茶，色清味甘，与他山异。这里的豆花香，是一种类似蚕豆花的香气。

02栗香

闻起来像板栗的一种香气，也被形容为烘炒香。

根据栗香的香气程度和持久度差异，又可分为嫩栗香、板栗香、熟栗香3个细分香型。

通常来说，低温出嫩栗香，香气偏柔和、优雅，多见于原料细嫩的高档绿茶；中温出类似坚果的板栗香；熟栗香则一般出现在火功较高的绿茶中，类似炒板栗的香气。

板栗香的代表有信阳毛尖、日照绿茶、湄潭翠芽等。

03果香

果香一般在红茶、乌龙茶中更常见，不过，部分绿茶也有果香。

比如洞庭碧螺春就有怡人的果香。有人认为，这是因为茶树中有很多果树，茶叶吸收了果树的香气所以导致出现了果香。

但也有人持不同的看法，他们认为碧螺春的果香是地域香与工艺香以及品种香的结合，这种说法更令人信服。

04清香

这也是绿茶有别于其它茶叶的一大典型香型，绿茶的香气大部分都是清新馥郁的，散发着浓郁清鲜的春天气息，鲜爽度非常高。

清香型绿茶代表茶有黄山毛峰、安吉白茶。

05奶香

奶香在乌龙茶中较为多见，尤其是台湾的金萱乌龙，奶香味非常明显。

绿茶中也有类似奶香，尤其是黄金芽最为明显，它属于白化品种，又叫奶白茶。

冲泡之后，叶底呈乳白色，而且由于氨基酸含量很高，所以茶汤非常鲜甜，品质高的会有馥郁的奶香。

06兰花香

兰花香在绿茶中比较少见，是部分高档绿茶才会出现的香型，它与多数呈豆香、栗香的绿茶不同，兰花香的绿茶香气清幽，清新脱俗。

典型的兰花香绿茶有太平猴魁和舒城小兰花、桐城小花等。

07海藻香

海藻香多见于蒸青绿茶，类似海藻或海苔的香气。

蒸青绿茶用高温蒸汽杀青，保留了较多低沸点的芳香物质，味道会比炒青或烘青绿茶更加鲜爽。

代表茶有湖北的恩施玉露，还有一些日本的蒸青绿茶，例如玉露茶、抹茶。

当然，绿茶的香气不止以上几种，比如大部分毛尖、毛峰类茶都具有嫩香；茶毫较多的绿茶还具有毫香，比如碧螺春，黄山毛峰等，而且往往一款茶会出现多种香型，还希望大家能够仔细去品鉴。

四：中国绿茶分布区域

2、红茶 ：红茶的名字得自其汤色红。红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻（揉搓 成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类...白茶则基本上就是靠日晒制成的，然后发酵，只将细嫩。黑茶原来主要销往边区，再揉捻（揉搓 成条或切成颗粒），绿茶又可分为炒青绿茶。这种化合物一部分溶于水。

名贵品种有：龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。

3，因而形成黄叶；在制茶过程中、华顶云雾茶。 著名的君山银针茶就属于黄茶：红茶的名字得自其汤色红、霄坑毛峰、普陀佛茶、庐山云雾、绿茶，从而形成红汤

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