老白茶可以蒸着喝吗有毒吗,老白茶可以蒸着喝吗怎么喝

老白茶可以蒸着喝吗有毒吗,老白茶可以蒸着喝吗怎么喝

老白茶是指储存时间较长的白茶，它的质量和口感会随时间的推移而发生变化。由于老白茶的氧化程度较低，不易腐败变质，因此，一般情况下，老白茶是可以蒸着喝的，并且没有毒性。但是，如果在保藏过程中出现发霉或受到污染，就可能带来健康风险。因此，在选择老白茶时，要注意质量和保管条件，以保证品质和安全性。

一：老白茶可以蒸着喝吗有毒吗

白茶可以煮着喝。

过沸水冲泡过后的老白茶，它的茶多酚、茶多糖、茶氨酸、黄酮类化合物质都融入于水中，形成了白茶的这种纯滑柔和饱满之感。老白茶在煮的过程当中，也可以根据自己的情况，适当的增加一些辅料，例如陈皮红枣，桂圆生姜，根据自己的喜好可以作为添加一起煮着喝，别有一番风味。

品味主要是品尝白茶汤，闻其香气、尝其味，要求甘甜、滑润、厚重、陈香。甘甜就是茶汤入口要有明显的回甜味，陈香是指老白茶特有的香味，是白茶在后发酵过程中，以茶多酚为主的多个化学成分在微生物和酶的作用下，形成的一些新物质所产生的综合香气。

白茶的泡法

白毫银针茶形虽然纤小细嫩，因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十分耐泡，即便泡至十道，汤色尤在，虽然口味淡了不少，但还是可以从中品到其余韵的。冲泡白毫银针，还有一个秘诀，每回往外分茶汤，不可全倒空，应留汤底约三分之一，这样，续过新水之后，茶汤还能沿承原来韵味。

冲泡温度最好控制90-100度之间，取5g的白茶投入120ml盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，前四泡出水要快，注水和倒出茶汤，一气呵成，随之根据自身口感喜好，延长出汤时间，推荐杯泡，选白毫银针或白牡丹为宜，水温尽量低点，根据不同茶质，水温取其下限。

二：老白茶可以蒸着喝吗怎么做

白茶是最适合煮饮的茶类之一，因为白茶的独特工艺，不需要揉捻，所以茶叶中的细胞没有破坏，正常的冲泡很难释放茶叶中的水溶性物质，所以煮饮是最适合白茶的方式，当然，要根据茶叶的嫩度决定煮的时间，嫩度高的茶煮的时间短一点，嫩度低的茶煮的时间长一点。

三：老白茶可以蒸着喝吗怎么喝

丨本文由小陈茶事原创

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《1》

读了那么多金庸，村姑陈总结了一个特点。

那就是，每到故事接近尾声的时候，常会有个大乱战、大聚会，把前面的矛盾一次性解决。

大家有仇报仇，有恩报恩。

比如，少林寺大战，萧峰段誉虚竹三兄弟，终于凑齐见面了。

于是，认爹的认爹，打架的打架，还有扫地僧负责收尾。

又比如，封禅台五岳并派大会，岳不群埋伏了一整本书的计策，终于戳倒了左冷禅。

又又比如，屠狮大会，把谢逊成昆宋青书周芷若张无忌等人的恩怨情仇，都结清了……

有矛盾，才有看点。

世界和平当然是大家的理想，但在虚构的作品里，阴谋、悬念、粗犷、血性，才能编织出华丽的故事。

这同样是一种矛盾，人类向往和平，却又喜欢旁观冲突。

当然咯，在茶圈里也存在很多矛盾的问题。

有一个经典的话题，是说，老白茶为什么能煮不能闷？

提问的茶友们，大概率是因为想不通，同样都是让茶叶长时间泡在水里，为什么提倡煮茶，却反对闷泡？

借此机会，就来一次性说清楚吧。

《2》

闷泡和煮茶的最大不同，在于茶水比例。

日常生活中，很多人的泡茶习惯，是沸水注进盖碗后，并不急着马上出汤。

或许是担心此时盖碗太烫手，亦或者是怕出汤太快没有茶味，总之，会等待十几秒甚至更长时间，再出汤。

如果泡的是白茶，110毫升的标准盖碗里，会有5克茶叶。

这5克茶叶，就会不受控制地析出内质，包括把体内的苦涩物质，都源源不断地释放出来。

于是，闷泡以后，我们将会收获一杯浓酽苦涩的茶汤。

其中容纳了过量的茶多酚和咖啡碱，喝一口，只会觉得又苦又涩，想吐掉。

是的，老白茶也会苦涩。

虽然白茶经过转化以后，很多刺激性的物质，都转化为了新的养分。

茶汤的口感，也变得醇厚甘甜，基本上不会苦涩。

但前提是，要用正确的、恰当的冲泡方式。

若是滥用闷泡法，品质再好的老白茶，都会被泡得面目全非，暴殄天物。

而煮老白茶的时候，一般300-400毫升的水，只需投茶1.5克-2.5克。

水多了，茶叶却少了，自然就不容易浓。

考虑到煮茶的加热方式，是持续的高温，水温一直在上升。

从茶叶投入水中，到加热至沸腾，温度每升高一度，对老白茶的压力就增加一分。

那么，释放到茶汤里的物质，也就更多了。

因此，为了避免茶汤苦涩，在控制投茶量的时候，要慎之又慎。

相比起来，沸水冲进盖碗后，水温是直线下降的。

正是因为水温的走势不同，决定了泡茶和煮茶，分别适合不同的茶水比例。

而白茶能煮却不能闷的真正原因，也就由此揭开了。

《3》

此外，还有茶友喜欢用保温杯闷泡。

美其名曰，保温杯里的温度是恒温的，不像煮茶那么暴力，煮出来的老白茶，也更加柔和。

乍一看，好像有几分道理。

保温杯的作用，不就是给水保温吗？

那么，把茶叶放进保温杯里，再注满开水，不是照样能闷出一杯茶汤吗？

不用火，不用电，还能随身携带，多方便。

随着这种想法开始流行，各大卖老白茶的商家，都纷纷配上赠品——焖茶壶。

简单来说，就是大一号的保温杯。

带把手，造型更好看，不是直上直下的筒型，而是大肚子的壶型。

然而，事情远没有大家想的简单。

我们来分析一下，保温杯闷泡老白茶的原理，就是让水与茶叶，在一个相对恒温的环境下，长时间接触。

当然，这个时间，不是固定的。

有人喜欢闷半小时，有人喜欢闷一个小时，甚至还有人喜欢闷一晚上。

但无论如何，这段时间里，保温杯中的热水，都在不停地刺激着茶叶释放内质，使其持续释放。

泡出来的茶汤，不苦，不涩，不麻嘴，才怪。

我们用盖碗泡茶时，5克的干茶，110毫升的盖碗，要分很多冲来喝。

优质的老白茶，通常能泡到10冲以上，全部加起来，所耗费的水量，都要超过1升了。

这就意味着，老白茶里丰沛的养分，要相对平均地分配到这么多水里，才不过量，才恰到好处。

当这些物质，全部都浓缩到一个保温杯里，必然会把茶汤泡得很浓。

等同于炒菜的时候，把十几天用的盐和味精，都浓缩在一道菜里。

你说，这道菜齁不齁？必定是咸掉舌头不偿命的味道。

说回煮茶。

煮茶时，底下虽然在不断加热，但实际上茶叶和水接触的时间很短。

通常情况下，煮水，沸腾，投茶，再沸，关火，等待止沸，分汤品尝。

由此可见，茶叶需要等到水沸腾才投茶，并且当水再次沸腾后，就关火了。

整个过程，也就短短几分钟。

比起用保温杯闷泡的时间，简直算是小巫见大巫了。

《4》

与此同时，市场上还存在着一大部分奇怪的“老白茶”。

这些茶叶们，如果按照正常的冲泡手法，投5克干茶，沸水注入盖碗，快出水，基本上没什么味道。

汤色淡淡的，香气淡淡的，滋味也淡淡的。

从头到尾，都喝不出老白茶的甘醇。

彼时，假如你去问茶掌柜，为什么会出现这种情况。

得到的回答，将会是“老白茶就是要闷着喝，不闷没味道”、“老白茶必须煮着喝，你不知道吗？”、“老白茶适合闷泡和煮茶，不适合用盖碗快进快出”……

诸如此类的言论，误导了很多人。

无奈的是，这类茶，如果拿保温杯闷泡，或者暴力煮茶，果真能焕然一新。

原本因为内质不足，泡出来的茶汤，清汤寡水，和白开水无异。

但因为有了保温杯和煮茶法，立马脱胎换骨，香气浓了，茶味也浓了。

和盖碗泡出来的滋味，天差地别。

不过，缺陷也很明显，那就是不耐煮。

基本上，喝完一壶后，第二壶就没什么味道了。

不像真正的老白茶，养分充足，一壶茶能满足一整天的喝茶需求。

久而久之，当他们买到了真正的老白茶，依然闷泡，依然暴力煮茶。

得到的茶汤，浓酽苦涩，反倒还会怀疑这茶品质差。

和“喝惯了假茅台，认不出真茅台”的故事，如出一辙。

在别人眼里是笑话，可落到自己身上，却是真真正正的悲剧。

《5》

快马不用鞭催，响鼓不用重锤。

身处迷雾中的人们，被做旧茶掌柜的话术，弄得晕头转向。

所以，相信老白茶闷泡才好喝，相信老白茶不煮味道淡。

殊不知，真正品质出众的老白茶，根本就不需要花里胡哨的方法。

就按照常规流程，用盖碗，最简单，最直接。

还能体验到每一冲茶汤的层次变化，以及持久悠长的韵味，才不辜负这泡好茶。

当然，图方便的时候，也可以煮。

但要控制好投茶量和时间，避免丰盈的养分，过量释放。

至于那些非闷不可，非煮不可的“老白茶”，还是谨慎选择吧。

内质不足，闷泡来凑。

这样的白茶，不喝也罢。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

白茶是煮好还是蒸好喝

煮出来的茶，滋味远胜于蒸茶。如果有条件的朋友，不妨可以试试看这2种方式，你就会发现，这2种方式有着明显的差异。这蒸出来的茶和煮出来的茶就有明显的区别：
蒸出来的茶有以下特点：
1、采用蒸茶的方式，会让白茶更加耐煮
2、因为是用蒸茶的方式，前3冲茶汤清淡，没有醇厚感
3、蒸出来的茶，想要茶汤有滋味，需要花费更长时间
4、蒸出来的茶，药香味不如煮出来的强烈，茶汤滋味没有煮出来的顺滑、稠厚。
煮出来的茶有以下特点：
1、茶汤更加浓郁，第1冲的茶汤滋味就很浓郁、稠滑
2、煮茶的次数比不上蒸茶，换句话说，用蒸茶的方式能够喝更多泡的茶
3、煮出来的茶药香、枣香浓郁，香气明显
4、煮出来的茶，相比之下茶汤的更家醇厚、稠滑、柔和

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