龙井什么时候炒好吃,龙井什么时候炒菜最好

龙井茶是中国绿茶的代表品种之一，其独特的风味和香气让人爱不释手。然而，要想品尝到龙井最好的风味，就需要掌握正确的炒制方法。那么，龙井什么时候炒好吃呢？下面我们就来探讨一下。

一：龙井什么时候炒好吃

龙井茶的手工炒制技术方法：
1、下叶量：
每锅投入摊放叶75－200g，具体的下叶量，视制茶师傅手的大小和技术高低而定。
2、火力：
鲜叶下锅温度70－80℃，以鲜叶下锅时能听到轻微的爆声为最适宜。随着茶叶逐渐干燥，温度要随之降低。
3、手法：
先用抖、拓，使茶叶散发水分，待茶叶发软时加用搭。手势要轻松，炒3min左右，当芽叶开始干瘪，水分明显减少时，温度可适当降低，此时要减少抖的动作，这个阶段锅中茶叶不能有爆声，如有爆声，茶叶颜色就会发黄，副茶会增多。之后，随着茶叶逐步干燥，再度减少抖的动作，增加搭、棕的手法，促使茶叶表面光滑，身子不糙。炒至梗子干瘪、梗叶色泽一致，约达七成平时即可起锅。每锅茶叶的干度要一致。
4、青锅时间需18min左右。炒制时，温度不可大起大落，手法要随势应变，手势开始宜轻，尔后适当加重。开始手势重了，茶汁会溢出，茶叶颜色发黑，条索会太紧；后阶段手势轻了，茶叶会形成“空壳燥”。所以，必须看菜做茶，准确掌握炒制手法、手势和温 度，这是提高龙井茶品质的关键。
5、簸:将青锅叶用大软口畚箕簸出片、末，每次上簸量不要超过500g。
6、分筛:将簸后的青锅叶用3号方眼筛提出头子，筛底再用4号筛过筛，分出大（头子）、中（中筛）、小（细头）3档。青锅叶分筛是为了分开大小，有利辉锅，否则，长短不一，大小不匀的青锅叶混在一起辉锅，必然产生茶叶干燥不匀，容易脱档、断头，降低茶叶品质。同时，大、中、小3档青锅叶的辉锅方法也不一样，如小的细头是要设法做扁一点，使外形看起来大一点；大的头子要做得小一点，这样使大小不匀的茶叶，做好以后外形上看起来基本一致。
7、还潮:把分筛为大、中、小3档的青锅叶分别放在小勃篮里，轻轻用手压实，使它还潮。如果天气干燥，茶叶不易还潮，可用清洁的白布浸湿后盖在上面，促使茶叶还潮。青锅叶外干内湿，水分分布不均匀，还潮是为了使茶叶水分分布达到里外均匀、梗叶均匀。还潮到青锅叶松软时即可辉锅。经过还潮的茶叶，辉锅时不易断碎，干燥均匀，炒出来的干茶外形大小匀整，色泽一致。
注意事项
龙井茶炒制中，无论是高档茶还是中、低档茶，无论是青锅还是辉锅，在茶叶下锅前都需在茶锅里放一点制茶专用油，再用油抹布拓几下，使整个锅壁润滑，并在锅温达到要求时才能下叶，否则，茶叶就会产生红梗。炒制中还需注意两点：①若摊放叶采用分筛的方法，则青锅要先炒小的，后炒大的，因为摊放叶一经分筛后，小的茶叶容易“焦”（芽叶萎软，尖端变褐色似焦状），所以应该先炒小的；②青锅叶分筛后，辉锅则先要炒大的，后炒小的，因为大的含水量高，应该先炒。

龙井茶的冲泡方法

二：龙井什么时候炒菜最好

1.准备好鲜虾约300克。

2.去掉虾头、虾线。

3.处理好全部的虾。

4.沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开。

5.把收拾完的虾放进深点的盘子里。

6.烧开水，把铁观音冲泡好，过滤一下，把茶水倒进装虾的盘里，茶水没过虾为好，把茶叶沥干。

7.葱切段、姜切片、蒜切片。

8.沥干水的茶叶，用剪刀剪碎。

9.热锅下入比平常炒菜多一倍的油，下茶叶炸至酥脆，捞出。

10.下入沥干水的虾，炸至酥脆捞出。

11.煸香葱、姜、蒜。

12.下入炸好的虾、茶叶，调入盐、生抽、料酒快速翻炒均匀，出锅装盘即可享用。

三：龙井什么时间

嫩芽香且灵，吾谓草中英。连日好天气让西湖龙井茶长势喜人，预计下周就可以开采啦！

茶农们都穿得是怎样的采茶服呢？ 3月10日下午，杭州西湖风景名胜区管委会（杭州西溪国家湿地公园管委会）在中国茶叶博物馆开展以“人在草木间，茶裳新视界”为主题的2022西湖龙井茶核心产区采茶服设计大赛。 本次大赛分大众采茶服和特色采茶服两部分进行评比。

大众采茶服含倒背衣、斗笠，总体上兼顾防水、防污两大功能，面料厚实、耐用，有些村也在花色、LOGO、款式设计上花了心思。

“我们的采茶服非常耐脏，而且口袋这里多了一块棉质布，它可以用来擦手、擦汗，非常方便也很环保”，杨梅岭村村民吴智慧向

双峰村设计的采茶服是长款的，面料的选择也是防水且透气的，背后还有帽子可以防雨、防风。双峰村党总支书记李明说：“我们在采茶服的设计中也很注重对茶文化的体现，衣服上的花纹就是茶花的图案”。

西湖街道综合服务中心副主任林晨介绍：“这次我们街道根据各村社上报的大致用工需求，一共制作了1.2万件采茶服。这些采茶服由各村社自行设计、制作，一个村都统一。大家都很用心，上个礼拜区团工委帮忙拍摄参赛视频的时候，很多茶农都说做工好、设计也周到。今年春茶开采的时候，一个村的采茶工都穿着同样的采茶服，会是一道靓丽的风景线”。

这次特色采茶服更是亮点频出， 8家茶企拉开了一场“颜值”和“实用”的大比拼。

有的公司采茶服是从唐周昉《调琴啜茗图》和宋徽宗的《文会图》等传统古画中汲取灵感，所以，服装整体似浅濯幽曳的清莲，古典飘逸； 有的公司表示，他们的采茶服在关键部位采用了非遗技艺，“手绘”中国传统纹样，体现江南水乡的雅韵；还有公司推出了 男女两套采茶服，以“陇上茶语”为主题，通过“茶山、茶叶、茶色”等意象表达出来。

据杭州一家茶叶公司的总经理唐亚飞说：“我们结合‘茶’的主题，为了让传统服装更为日常、便捷、实用符合现代人的审美，款式以宋制为切入点，参考了直领对襟短衫和两片裙的形制，在保留重形制基础的外观上，融入时尚元素，让服装整体在穿着和视觉上更趋现代”。

杭州西湖风景名胜区管委会社发局副局长陈川向

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