茶叶小种和大种的区别是什么,茶叶小种大种什么意思

茶叶小种和大种的区别是什么？答：茶叶小种和大种的区别主要体现在外形上，大种茶叶的外形比较圆润，而小种茶叶的外形相对来说比较扁平。大种茶叶的叶底肥厚，色泽金黄，茶汤浓度高，香气清高持久，滋味醇厚甘爽，汤色红艳明亮，叶底柔软肥厚。小种茶叶的叶底较薄，颜色较浅，叶质较软，叶脉较细细。大叶种茶叶的叶底较厚，颜色较深，叶质较硬，叶脉较粗。在冲泡时，可根据个人口味选择不同的茶叶进行冲泡。

一：茶叶小种和大种的区别是什么

大红袍和正山小种的区别是茶树的不同、香气的不同、滋味的不同、外形的不同。

 一、茶树的不同:

1、大红袍：大红袍茶树为灌木型，树冠半展开，分枝较密斜生，叶近阔椭圆形，尖端钝略下垂，叶缘微向面翻，叶色深绿光泽，内质稍厚而发脆，嫩芽略壮，显毫，深绿带紫。

2、正山小种：小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意；故“正山小种”又称桐木关小种。

二、香气的不同：

1、大红袍：大红袍的香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香为上。清香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上。

2、正山小种：尝滋味时要注意区别松油烟味和木柴烟味，前者油烟香纯醉软而不呛人，不割舌、不割喉，回味久长，木柴烟味刺激难受，入口有麻口感觉，咽下辛辣有割喉感觉。

三、滋味的不同：

1、大红袍：　入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感，淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的说法。

2、正山小种：　滋味要求持一股纯、醇、顺、鲜松烟香，茶味醉厚，桂圆干香味回甘久长为好，淡、薄、粗、杂滋味是较差的。

四、外形的不同：

1、大红袍：红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。

2、正山小种：　正山小种红茶其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与其他茶拼配，能提高味感。

二：茶叶小种和大种的区别图片

正山小种茶叶属于红茶类，首创于福建省崇安县（后更名为武夷山市）。叶片的大小不代表茶叶的好坏。各有味道和功效。

三：茶叶小种和大种的区别在哪

今天我们聊聊正山小种的烟小种和无烟种。

如果你喝红茶，那么一定要试试烟熏种，那种松烟香和浓郁的口感令人难忘。倒也不必常喝，但至少你应该尝试。然而遗憾的是，现在烟熏种做的越来越少了。

正山小种·烟小种

正山小种号称“红茶鼻祖”，可能稍显自大，但它确实是最早的红茶。而早期其实并无烟小种和无烟种的说法。因为那时都是烟小种，只是后来各种原因，小种开始演化出了各种各样的姿态，诸如花香小种、野生正山小种，水仙种正山小种...或者你又可以按照小赤甘、大赤甘等来区分。但多了不说，今天我们只说烟小种、无烟种。

正山小种顾名思义，其实还是桐木关内，以庙湾、江墩、麻粟等为主。这样强调是有一定道理的，关内崇山峻岭生态良好，造就了一定的环境条件，口感也就更为出色，其有独特的“桂圆香”，而外山则比较难以仿制这种特色，否则则完全没有必要区分关内关外。民间有“茶不到星村不香”的说法。

茶园

首先就是工艺的区别：

正山小种和烟正山小种红茶，区分也主要就是按照品质特征和加工工艺的差别分的。其初制大概就是：

1.萎凋（传统青楼萎凋，鲜叶变软，这是件工夫活）

2.揉捻（揉捻让叶片适当破碎，茶汁出来）

3.发酵（在一定温湿度条件下的氧化）

4.过红锅（即短时间的高温炒制，传统会有这道工艺，利于走散青气，据说会弥补揉捻和发酵的不足；目前较少采用该工艺）

5.熏焙（包含熏焙和复火等，使茶叶干燥和生化物质转化）

备注：为了便于理解，我们做了非常可能不那么恰当的通俗化的描述。

其中熏焙中采用松烟熏焙时间达经8—12小时，烟小种采用松木等熏焙，形成松烟香，则是烟小种和无烟种工艺的主要区别。

正山小种“青楼”

工艺的不同其实造就的是产品特色的区别。

两者都是条形抓壮实、紧结，香气都有干桂圆的香气，滋味则醇厚，甘滑爽口，喉韵足，让人感觉痛快。

而烟熏种香气则有一种特别的松烟香，让人印象深刻，是一种熏火腿的那种烟熏香。松烟以纯、幽为佳，不能刺鼻。

据《茶路无尽》

ps 正宗关内小种同色偏金黄或者橙红、透亮，而绝非那种很漂亮的红艳。

同时，烟熏种因为松烟的熏制那种滋味的厚重也绝非电焙的无烟种所能及的。

喝茶各有偏好，你可能觉得本文可能稍有偏爱烟小种之嫌。

然后事实是，是的，你想对了，就是这样的。

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