老茶出仓时有什么特征吗,老茶有仓味好还是不好?

老茶出仓时有什么特征吗？今天就给大家介绍一下。首先我们要知道什么是老茶，老茶是指存放时间超过5年以上的茶叶，这种茶叶经过长时间的陈化，品质更好，口感更好，价格也更高。那么，如何辨别老茶呢？下面我们一起来看看吧。一般来说，新茶和老茶的区别主要体现在以下几个方面：新茶的颜色鲜亮、香气浓郁、滋味醇厚，而老茶的颜色暗淡、香气淡薄、滋味寡淡。另外，新茶的汤色通常是红色的，而老茶的汤色通常是黄色的。

一：老茶出仓时有什么特征吗

什么是干仓与湿仓？

普洱茶具有通过陈化改善提高品质的特征。在湿度较低的环境存放普洱茶，让其自然缓慢陈化，产生陈香品质,这种茶叶称之为“干仓普洱茶”；“湿仓茶”是在湿度较高的环境中存放普洱茶，使其快速转化，或易地晒青毛茶通过“湿仓茶”处理后再进行压制，通过“湿仓”处理后,有较明显的“湿仓味”，茶色显陈旧。

辨识普洱茶干仓和湿仓，可以从哪些方面进行？

从外包纸上

外包纸张如果有水渍，通常已经进过仓，尤其第一饼与最后一饼最容易发现水渍。而未进仓茶品在一定年份以上（最快四年，依茶质、环境而定），会出现油渍，且茶质越佳者越明显；但有时储存环境温度过高，也会快速出现油渍。

年份与纸张完整性无关，保存良好的老茶纸张可能完整没有受损；反而湿仓，在短时间内因潮湿与茶虫因素而毁损。蠹虫（银鱼）无论是在任何环境都可能存在，所以纸张被蠹虫咬食而破损，以此无法推测储存环境。

从茶饼身上

以生茶饼来说，四年以上干仓茶菁的色泽油亮光洁，饼身内外颜色相同或是差异不大。湿仓茶菁颜色灰白、灰黑，或是偏红(入仓重)，且通常内外颜色不一、色差大。若茶菁黑而不油亮、色灰黑，通常为高温退仓方式造成。但有些茶商会喷茶油，如此会出现茶饼内外色差大的状态。

熟茶品的辨识，干仓的好熟茶品红棕色而有轻微亮度；若偏深黑、青黑色，则属于渥堆不当造成，茶质会受影响。湿仓茶品通常略带白霜，或是红黑色而无光泽。

从茶菁味道上

以生茶品来辨识，干仓茶的茶品有如冻顶乌龙或铁观音老茶香气，淡淡的陈香、带蜜味。入仓茶，有所谓的仓味；广东茶仓较闷，香港老茶仓通常陈味浓，味道明显差异；稍有年份支香港仓茶饼会有所谓樟香，或是?樟香。湿仓茶品仓未退完仓前，常能从外包纸就能嗅的到仓味。

从汤色上

干仓生茶，汤色从金黄、黄红、浅琥珀色、透亮琥珀红??依年份与制程、品种不同而有所变化；共同特色与关键在于汤色清亮，且泛油光。湿仓茶汤色较暗而深、不清亮，除非仓度非常轻、老茶或退仓多年的茶品，才有可能清亮而油光。从另一角度来说，汤色琥珀、清亮、油光，也是优质茶的特征。

从口感上

干仓生茶，“果酸”是稍有年份茶品主要特色，口感清爽不腻、回甘强，茶韵足、杯底留香。四、五十多年的印级茶，如果没有入仓，以重手浸泡仍微带苦涩味。同期入仓茶则汤滑水甜，口感饱满；适度入仓，时常会有超越未入仓茶的表现。但最大缺点，就是不管怎么退仓，永远都有仓味。

二：老茶出仓时有什么特征和特点

当我们面对一款陈茶的时候，就要面临一个问题，如何辨别它的滋味。陈茶的品鉴主要讲究“干净”，而呈现出来的香味，我们常听到的有两种：一种是陈香味，一种是仓味。

陈香味，“越陈越香”的美妙滋味。

在干茶上我们可以闻出陈香：猛呵一口气，我们会闻到一种略带发酵，但是让人很心旷神怡的味道——这是一种“干净”的味道，不但茶底干净，存放环境也得当，且没有经过发霉再处理。这种味道由茶而生，却由时间雕琢，会让人联想到一些近似的香味。

陈香味是良好存放得到的效果，是普洱茶“越陈越香”的体现，一般到了中期茶时段就会逐渐出现。如果一款老茶陈香味浓郁纯正，再加上汤色透亮，醇厚顺滑，没有异味，喉部舒爽，我们几乎可以判定它是“没有问题”的了。

能达到这样品质的普洱茶，可见茶叶的仓储环境良好，温湿度适宜，卫生干净，收藏过程中茶叶受到比较好的保护。

相对于陈香的自然纯净，仓味给人的感觉就不是很友好了。仓味是指在普洱茶的存储过程中，因环境温湿度过大（自然或人为造成），产生类似霉灰味、土腥味等异味，香气和滋味带有刺激性，茶汤入口不顺畅，有锁喉的感觉的总体表现，饮用这样的茶自然会令人身体不适。

在一些常年温度高、湿度大的地区，如果普洱茶存放过程中不注意通风透气，做防潮措施，茶叶就容易产生仓味。

如何区别？陈香迷人，仓味生厌。

冲泡后嗅叶底，如果有刺鼻的霉灰味，品饮时入口滋味苦涩，舌头感觉酸麻，产生刺喉、刮喉、锁喉的感觉，会产生让人厌恶的感觉，基本锁定是仓味。反之，茶叶香气自然清爽，入口顺滑舒爽，这种滋味是迷人的，那一定是陈香味。

陈茶品鉴，说时轻松品时难，除了滋味还要有普洱历史知识。我们大部分人的品鉴功底是有限的，因此，在选择陈茶的时候，一定要明察秋毫。当然，陈年好茶一泡难求，动辄过万，我们也可以选择出处有序的中期茶，或者亲自选择高品质的古树茶，藏出“更高段位”的陈年普洱，也是不错的选择。

三：老茶有仓味好还是不好?

红酒之前，为了让酒的滋味更甘醇，大家都会先醒酒。其实，喝茶也有类似于醒酒的诀窍，我们称之为“醒茶”。

通俗地说，醒茶就是使尘封的茶叶通过与空气、水分的接触，除去湿冷之气或是工艺和仓储中的杂味，让茶的真味焕发。

醒茶，有两种方式：一是“干醒”，指冲泡前的唤醒；二为“湿醒”，即冲泡时的唤醒。今天我们先说说“干醒”。

什么茶需要干醒

武夷岩茶干醒，可祛除火气；茯砖、普洱一类（尤其是老茶）紧压茶也需要干醒，以出去工艺中的渥堆味或仓储味。

而绿茶、黄茶、铁观音等，注重品鲜爽、要在冰箱保存的茶则无需干醒。

醒过的茶更好喝

一些新茶，会带有些许的烟火味、渥堆味、火气等，通过醒茶，可祛除这些杂味，让茶质更稳定。

陈年普洱、黑茶老茶、陈年的乌龙茶、老白茶，在刚刚出仓时，往往味道沉闷，直接冲泡很难展现其韵味。通过干醒，也可以唤醒老茶的活性，散去仓储味。

干醒的秘诀在此

1、除去包装，拆分紧压茶。

除去茶叶包装，若是紧压茶可拆分成6-8克的小块。

茶饼，解茶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀；茶砖，从侧面入刀比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块；沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀解茶。

拆分紧压茶时要尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。

2、自然摊置除杂味。

通风透气，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的杂味。

将拆开包装（拆分成小块）的茶，摊置于清洁、无异味的庇荫处，使之与空气充分接触。

摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸，避免落入尘土；摊放空间的湿度不能太大，以免茶叶受潮变质，也不可受到日晒或长时间的灯光照射。

自然摊置的时长视茶叶状况而定，如散茶或是相对干净的茶品，一两天即可；而入仓茶则可延长至一周或两周，以便充分散发仓味和杂味。

3、放入醒茶罐存储。

经过通风透气后，将茶收纳于无杂味且干燥的茶叶罐中，老白茶和老乌龙也可存于牛皮纸袋中。

一些紫砂、陶瓷或者竹制的茶叶罐，具有良好的透气性能，且避光性与隔热性也很好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定。收入紫砂罐后，醒茶时间大致为一至三个月，即可渐次饮用。

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