泡茶叶放多少茶叶合适呢?一般来说,我们泡茶的时候,最好是用玻璃杯,因为玻璃杯透光性好,可以看到茶叶的颜色,这样泡出来的茶叶颜色更漂亮。如果是塑料杯,就不要用了,容易吸收茶叶的香气,影响茶叶的口感。还有就是,我们在泡茶的时候,一定要注意水温,不要烫伤自己的手,也不要烫伤伤别人的手。如果你的手不小心被烫伤了,千万不要用凉水冲,这样会导致伤口感染,严重的还会留下疤痕。
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丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
某天,闲得无聊,打算去茶馆。
正好闺蜜发来信息说,请我喝茶,并发来了地址。
看了一眼地图,开车十几分钟的距离,不算太远,便兴致勃勃地去了。
到了以后发现,包间里人不少,在座已经有四五个人了。
看来,是一场小型聚会。
主泡的姐姐,身穿茶服,微微低着头,正在注水。
但奇怪的是,并没有看到从茶汤里飘散出来的水蒸气,像烟囱那样源源不断向上蒸腾。
这表明,水不是沸腾的,连90℃都不到。
还注意到,她用的是定点注水法,固定在一个位置,让水流缓慢下落。
因为很轻,干茶都漂浮在水面上,只有极少的一部分接触到水。
可想而知,这杯茶的味道,肯定很淡。
实在忍不住,村姑陈开口问:“这种泡茶手法,有什么讲究吗?”
对方笑着揭晓答案,说:“这样泡茶,能提高茶叶的耐泡度!普通的茶,10冲以上没问题,品质更好一点的,20冲都有可能……”
听见这个回答,心里咯噔了一下。
然而,哪怕在座的人心中有些不同观点,终究没出口。
有争议的事物,总是令人纠结不已。
《2》
什么是茶叶的耐泡度?
顾名思义,就是一款茶最终能泡多少冲,滋味才会彻底变淡。
当然,这个次数,肯定是越多越好。
在大众的印象中,10冲以上还有茶味的茶,就算是耐泡了。
超过20冲,那完全就是凤毛麟角般的存在了。
正因如此,才会出现开头的那一幕,通过降低水温和调整注水手法,来提高耐泡度。
实际上,这是商家耍的小聪明,让一款普通的茶叶,因为“耐泡度”,成为精品中的精品。
但耐泡这个概念,是对比出来的。
比如,两款白毫银针放在一起PK,对冲。
前提是,必须用同样的茶具、同样的投茶量、同样的水温、同样的出汤时间……
当这些变量都统一以后,我们再来感受茶汤,并得出结论——到底谁更耐泡。
耐泡的具体表现在,香气持久,滋味稳定,落得慢,韵味丰富。
就像斗茶赛上那样,在同一起跑线上,才能判断出哪款茶最好,优势在哪里;哪款茶最差,缺点在何处。
再说到,用温水泡茶以及定点注水,殊途同归,都是为了减缓茶叶的物质释放速度。
速度慢了,每一冲茶汤里分摊到的物质少,就产生了耐泡的错觉。
感觉上,好像到了10冲以上,茶汤依然有味道,就得出了这样冲泡能让茶叶耐泡的结论。
其实,这种结论,是非常主观的。
若真要证明茶叶耐泡,那就掌握正确的泡茶方法,让两款茶同场PK,寻求真相吧。
《3》
茶叶耐泡的关键,在于品质。
产区好、工艺好、储存好的茶,自然就更耐泡了。
营养物质丰富,可浸出的养分多了,这样的茶冲泡起来,自然就比普通的茶多冲几泡。
于是乎,就成为了大家口中的“耐泡”。
仔细体会时会发现,茶汤的物质释放,是循序渐进的,香气滋味是平缓展开的。
如同一条平稳的抛物线,由浅到深,再到浅。
并且,每一冲的茶汤都是不同的,有不同的香气层次,不同的汤感,不同的汤色。
正如茶圈里的那句顺口溜,“一冲水,二冲茶,三冲四冲是精华”。
因为有丰富多彩的风味变化,才令人有探究的欲望,以及品饮过程中发现惊喜的乐趣。
如此美好、富有层次的茶,才是真正的好茶。
好比飞机的起飞和降落,波动起伏很小,最终回归平地,耐泡指数五颗星。
如此一来,便充分说明了茶叶的内质丰沛,而且茶味析出的速度也正常。
反之,由于产区、工艺、储存任何一个条件不好,导致茶叶品质有缺陷,内质匮乏。
那么,这种茶内部的物质,大大损耗,要比耐泡度,肯定是比不上真正优质的茶叶了。
喝茶的时候,只有前两三冲的滋味最浓郁,之后便是断崖式地下跌。
再去品尝,留下的只有水味,茶味寡淡,和白开水没什么两样。
昙花一现般的体验,是因为只有单薄的内质在支撑着,勉强释放滋味。
内质有限,只能大起大落,异常波动。
除此之外,还有一些品质差的茶叶,汤水从始至终都是淡的。
一眼就能望到头,味同嚼蜡,百无聊赖。
先天不足,后天也不足,所以汤水寡淡无味,就像一条平行的直线,永远不会变。
《4》
越耐泡的茶叶,品质就越好吗?
很多茶友在买茶时,都会向茶掌柜咨询一个问题:
“这款茶能冲泡几次?”
言下之意,是将耐泡度作为了一个考量的因素。
并且,商家也在无形之中,向顾客灌输茶叶越耐泡越好,并吹嘘自己家的茶,能泡到十几二十冲味道还很浓郁。
说实话,其中有很大一部分,是吹嘘过头了。
不可否认,好茶通常都很耐泡。
但如果反过来,耐泡的茶,未必一定是好茶。
耐泡除了和品质有关以外,还受到每个人的泡茶手法影响。
如果让一个喜欢坐杯的人来泡茶,不管是什么茶,都会变得面目全非。
坐杯一分钟以后,茶叶内的滋味物质,都会在这一冲里过量被浸出。
导致前几冲非常浓,而后几冲非常淡,浓度相差很大,口感也不均衡。
而如果换成一个习惯快出水的人,沸水倒进去,立马合盖出汤,物质就会均匀释放,不会出现前面浓后面淡的现象。
另外,茶具的容量,泡茶的水温,注水的手法,是否沥干等这些因素,都会影响到耐泡度。
所以,即使买到了好茶,也不能掉以轻心。
当务之急是,提升自己的泡茶技术,泡出茶味均衡的茶汤。
出汤速度最好是能快一些,更快一些,让每一种茶,都展现出自己与众不同的魅力。
耐不耐泡,我们不能光听茶掌柜的说辞,而是要自己去尝试,去试验。
《5》
过去买茶,大家都喜欢凭香气、汤水、口感选择。
可对于新茶友来说,想要喝懂一款茶,必须进行系统性地学习,门槛太高了。
而耐泡度给人的感觉就很直观了,耐泡的茶,品质肯定差不到哪里去。
不过,现实中,茶叶能泡到第几冲,还是要因茶而异。
同时,也因人而异。
况且,每个人对“耐泡”的理解不一样。
有人只喜欢精华,想品最巅峰的状态,香气滋味最盛的时候。
有人喜欢细水长流,从头喝到尾,即使只剩淡淡的竹叶味,也不舍得丢弃。
所以,大家关注一款茶的耐泡度时,还需结合其他方面,一同判断。
如此一来,才能买到真真正正品质优秀的茶。
功夫茶其实是一种饮茶的习俗,泡茶的方法,属于茶艺,功夫茶还有专门配套的功夫茶具。其中有名的还是潮汕地区的功夫茶。泡功夫茶一般要放较多的茶叶,这是为什么呢?
乌龙茶在制作的过程中,为了兼顾提香和做形,采用的原料都是较老的茶叶(台湾部分高山茶除外),因而在冲泡的过程中,茶中的元素不那么容易释入到茶汤中,显得味不足。因而,为了在短时间内获得较好口感的茶汤,就需要多放茶叶,这是其一。
其二,乌龙茶的特点是香,喜欢喝乌龙茶的人更爱的是乌龙茶冲泡出来的那一瞬间,在揭开碗盖或者壶盖或者从壶口分汤时的那一刻,茶香四溢,整个人的精神都觉得振奋和惬意了起来。因而,为了短期内获得足够的茶香,就需要多放些茶叶,通常是8克左右。
功夫茶的特点是"好水沸水快出水",茶水快速分离是功夫茶技艺的核心。因为它出水快,一般不到30秒就要倒干,所以为了保证茶味,就必须加大投茶量。刚学泡功夫茶的人往往忽略这一点,认为留一点茶水在壶里问题不大。其实多留一滴水,下一泡茶汤滋味就容易变酸。
如何冲茶也非常有讲究,三个茶杯挨一起,要均匀的倒茶,最后还要用到韩信点兵,把茶里的茶水完全的倒出来,不留一点水在茶叶里浸泡,以免坏了茶叶。水的温度也有控制,100度的不行,要稍微低些,太低也不行,不利于把茶的色和味充分体现。
具体说来,规矩挺多,技巧不少。所以冲泡一壶工夫茶,需要一个人,相当的关注,静静的来做,非常仔细。一壶好茶泡出来,色香俱全,聊以待客,也显得分外尊贵。
泡茶时应该投放多少茶叶才算合适呢?这点实在难去做一个判断,不同的人有不同的标准。 但投茶量有一些基本原则。首先,茶叶有大、中、小叶不同种类,大叶种者投茶量要多,而小叶种者则可少放些。其原因是若茶叶形状大片,投入茶壶后看起来很多,实质上占有壶内的空间很小,相反,叶形细小者投入壶内,所剩空间看上去很空,其密度却是很大。所以茶叶经注水后,其浓度会很重,容易出现苦涩味。 举一例,寿眉茶(白茶)起码应放1/3壶,茶味比较合理,因为寿眉叶形较一般绿茶为大。而香片茶投茶量必须较少,放置茶量约为1/6壶为佳,原因是香片叶形较细小。 投茶量基本标准有如下几种:绿茶,置茶量一般1/6~1/5,叶大者要占1/3;青茶,清香型1/4壶,浓香型1/3~1/2壶;红茶,置茶量占1/4壶;白茶,置茶量1/3壶;黑茶置茶量1/4壶。 当然,这仅是普通的泡法,具体怎么泡,还得根据个人喜好去做。 还有,有些特殊的冲泡法,投茶量是不按常理进行的,潮州的工夫泡就是其中一例,它的投茶量是自行习惯的一套标准,浓饮者需投入3/4壶置茶量,淡饮者亦不能少于1/2壶投茶量。 又如泡龙井茶,可分一次泡或多次连续泡饮,若取一次泡者,投茶量不能多于1/6壶置茶量。
泡淡茶放多少茶叶
泡淡茶放多少茶叶,在我们的生活中其实很多人都有喝茶的习惯,而众所周知,要想品茶,首先就得先泡茶。对于水温茶叶的多少,泡茶也是讲究一定的技巧的,以下泡淡茶放多少茶叶。
泡淡茶放多少茶叶1 喝茶时茶叶的分量放多少合适,还要考虑茶叶的种类,不同种类的茶叶,由于制作工艺不同,发酵程度不同,因此投茶量也是不同的。绿茶是未发酵茶叶,冲泡时放茶叶3-4克;白茶淡些好喝,一般150毫升的水用3至5克的茶叶;乌龙茶一般都有独立小包装,每次放一小包,也就是7克左右;黄茶一般放3-5克;红茶是全发酵茶叶,可以放5-6克左右;
普洱茶属于后发酵茶叶,采用杯泡法,先取紫砂杯或者陶瓷杯一个,投入5克黑茶,再按茶水1:40的比例,倒入100℃冲泡,采用盖碗法冲泡,投入10-12克茶叶,再按茶水1:40比例,倒入100℃冲泡,稍闷泡后,使黑茶的茶味完全泡出。由于黑茶发酵时间较长,成品茶叶较老,在冲泡过程中可以闷泡稍长时间再出汤,每次可以闷泡2-3分钟。使用杯泡法冲泡黑茶时,可以在茶汤剩下三分之一时续水,以保持茶汤的品质。
喝茶时茶叶的分量放多少合适,还要根据茶具的大小来安排,一般绿茶可以使用玻璃杯冲泡,乌龙茶可以使用盖碗冲泡,黑茶可以使用紫砂壶冲泡等。乌龙茶的种类非常多,但还是可以按照外形大致分为条形乌龙和球形乌龙,条形乌龙的投茶量差不多占盖碗容量的1/5到1/3,球形乌龙则盖过盖碗底部就可以了。
白茶散茶约占盖碗容量的3/4或1/2;白茶饼的话,差不多占盖碗容量的1/5就可以了。如果用盖碗或紫砂壶冲泡普洱茶时,投茶量约为1:16,即常见的110毫升的盖碗,投7克茶,常见的170毫升的盖碗,投10克茶。如果你还不知道你的盖碗或紫砂壶的容量,最简单的方法是找一个500毫升的矿泉水瓶,看几次能注满自来水,也大概能计算出茶具的容量了。
投茶量的多少,决定了茶汤的.浓淡度,投茶量不但跟茶类有关,还跟冲泡茶具大小有关,因为茶与水的比例是有规定的,根据自己喜欢的口感,也可以根据经验来调整,才能达到最佳的冲泡效果,这是每个喝茶人,需要掌握的基础知识。
泡淡茶放多少茶叶2 泡茶简介
泡茶是中国人的发明,是中国茶文化发展的拐点,带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展。
泡茶讲究茶具、用水、水温、环境、心境、服装等。
泡茶技术,让茶饮真正实现普及。
泡茶的好处
茶的好处有三——
一、原始作用:解渴。
提神。
二、养身:青茶可以清热解毒疏肝明目;红茶可以益心增阳暖身;黑茶可以入肾滋肝……如此等等。
三、茶上升成精神文明的一种茶文化:坐茶馆可以聊天;有矛盾有纠纷在茶馆里可以了结;有喜事有庆祝可以开茶话会;文人雅士可以聚会品茗;名贵的茶可做赠品可以收藏……
从以上可看出:茶的精神文明的作用特别大——远远超过了本身的实用价值。
什么水最适合泡茶?
选用合适的水泡茶,是指对水质选择和水温的把控。
先说水质选择。自古至今,历代茶圣茶仙们都认同:“好茶须有好水配”只有鲜活的好水和优质的香茶相遇,茶水的味道才会登峰造极,因此水质选择至关重要。
由于茶叶本身呈弱碱性,如果水中的PH值呈弱碱性的话,能有效保护茶叶里的茶多酚(茶叶里最有效的营养物质)。所以如果为了追求茶叶的营养和口感,弱碱性天然矿物质水是泡茶水的最佳选择。
如果退而求其次,在生活中泡茶建议第一选择使用纯净水。这是最保险的选择,它不会使茶增色,也不会破坏。
那么如果选择自来水,一般会含有氯气,需要水开后开盖(15秒)挥发氯气后再冲泡茶叶。或者用敞口陶缸提前将水沉淀一天以此改善水质,用沉淀后的水来泡茶也是不错的选择。
下来再说泡茶水温,如果水质较好,烧开即可泡茶,过沸会损失水中对人体有益的微量元素,使茶汤失去香味;若水质不佳,就要多煮一会儿,使杂质沉淀。
总的来说六大茶类对水温的选择总结如下:
绿茶适宜75度-80度水冲泡。
黄茶适宜80度-85度水冲泡。
白茶适宜75度-80度水冲泡,老白茶100冲泡。
青茶适宜90度-95度水冲泡。
红茶适宜烹95度的水冲泡,金骏眉等纯芽头红茶水温尽量不超过90度。
黑茶适宜100度水煎煮。
泡淡茶放多少茶叶3 什么水杯泡茶好呢
现在通用的茶具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料。在冲泡红茶和乌龙茶时应选用陶器,因为从品茶的角度来看,陶器保温性好,沏茶时能获得较好的色香味,且造型美观,具有艺术欣赏价值。但冲泡绿茶特别是碧螺春和银针时一般应用玻璃茶具,玻璃茶具可见杯中轻雾缥缈、澄清碧绿及朵朵茶芽的美态。至于搪瓷、塑料茶具,虽有轻便、耐用的优点,但一般是为了解渴而临时使用。
此外,紫砂茶具买回来以后,要放在锅里,加上一把粗茶叶,煮上半个小时,以便去掉茶壶表面的蜡质和杂质,使手感比较舒服。喝乌龙茶最好选用宜兴产的紫砂茶具。
泡乌龙茶的时候,水温一定要高,得95℃以上,最好是刚刚开的沸水。因为用热的水来泡乌龙茶的话,可以比较快地让茶香飘出来,让茶汤的颜色变得浓郁起来。
泡绿茶也是有讲究的,要注意两点:一是要用没有盖的玻璃杯来泡,二是要注意水温。泡绿茶的水温不能过高,大约在80℃左右就可以了。因为绿茶大多都是在谷雨前或者是清明前采摘下来的茶树的嫩叶,既然是嫩叶,自然怕高温。另外,如果选取带盖子的茶具的话,因不容易散热,时间长了,就把茶叶泡糊了,茶汤也变得非常浑浊,非常不好看。
正确的方法应该是,水开了之后,不要马上就把它倒到杯子里泡绿茶,而是让它落落火,一两分钟后再泡。还有一种方法是把热水先倒到杯子里面,然后再往里放绿茶。太湖一带的人,泡碧螺春茶的时候,都是用这种方法。
很多北方人喜欢喝花茶。喝花茶的时候,最好用盖碗来泡,主要是为了留住茶香。泡花茶的水温可以比泡绿茶的水温稍高一点,大约是90℃~95℃。冲好水之后,把盖盖上,然后焖上两三分钟就可以喝了
以上就是有关什么水杯泡茶好的介绍,可见喝茶是一件十分有讲究的事,对于茶具、水温还有时间都是不同的。其实泡茶当然还是用紫砂壶最好,因为紫砂壶泡出来的茶水清香迷人,与紫砂壶本身具有的香气相结合,茶水的味道自然更好。
问题一:泡茶到底要放多少茶叶才合适 冲泡提示:茶与水的比例要恰当,通常茶与水之比为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜;泡茶的水温,要求在80℃左右最为适宜(水烧开后再冷却);将茶叶放入杯中后先倒入少量开水,以浸透茶叶为度,再加开水到七八成满,便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时,再加开水。通常以冲泡三次为宜。
问题二:泡茶时,到底放多少茶叶才合适 你所说的范围有些广,单方面说说盖碗的泡茶放茶量吧!
1.绿茶或黄茶
盖满盖碗底部
普遍来说,绿茶和黄茶是公认为所有茶类中最鲜嫩的茶类,且经过揉捻,浸出物出来得快,盖碗冲泡的时候,放差不多刚好覆盖满盖碗底部的量就可以了。
不过要记住两点,一是不要盖上盖子,会把茶汤闷坏;二是太烫的水会伤害到绿茶和黄茶的茶叶,让茶汤变苦变涩,但又不能太低,使茶叶的香气激发不出来,一般常用的是85――90℃的水,根据实际情况微调。
2.红茶
盖满盖碗底部,比绿茶稍多
红茶的投茶量与绿茶相似,差不多也是覆盖满盖碗底部的量,不过可以比绿茶稍稍多一些。
红茶分为大叶种茶和小叶种,像祁门红茶、四川红茶是小叶种红茶,而云南红茶则是大叶种。大叶种的叶片较大,占的体积大,所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶多。常喝国外红茶的朋友,很多时候喝到的是红碎茶,由于红碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度,所以投茶量要减近一半。
3.青茶
又叫“乌龙茶”。条形乌龙占盖碗容量的1/5到1/3,球形乌龙盖过盖碗底部
乌龙茶的种类、类别非常多,但还是可以按照外形大致分为条形乌龙和球形乌龙,条形乌龙的投茶量差不多占盖碗容量的1/5到1/3,球形乌龙则盖过盖碗底部就可以了。
球形乌龙由于形状特殊,茶叶展开比较慢,所以通常有一泡温润泡把茶叶舒展开来。这种半发酵的茶,用热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味,特别是高山乌龙,一定要用沸水冲泡,用温吞的热水冲泡简直可以称作“浪费”,一定要记得哦。
4.黑茶
紧压茶
占盖碗容量的1/5
紧压茶的投茶量,差不多占盖碗容量的1/5。有些紧压茶比较紧,“密度较大”,所以可以适当减少投茶量进行微调。为了舒张茶叶,紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡。
5.白茶
散茶占盖碗容量的3/4-1/2;
白茶饼占盖碗容量的1/5
由于白茶没有经过揉捻,仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类,所以干茶普遍较轻且蓬松,投茶量会比较大,散茶约占盖碗容量的3/4或1/2;白茶饼的话,差不多占盖碗容量的1/5就可以了。
白茶应该是最好“控制”的茶叶,不会轻易把它泡坏,实在没有信心且需要露一手的场合,果断泡白茶吧!
问题三:泡茶时茶叶和水放多少才合适 泡茶方法
作者: 来自: 时间:2004-5-19
1. 煮茶法
直接将茶放在釜中熟煮,是我国唐代以前最普遍的饮茶法。其过程陆羽在《茶经》中已详加介绍。大体说,首先要将饼茶研碎待用。然后开始煮水。以精选佳水置釜中,以炭火烧开。但不能全沸,加入茶末。茶与水交融,二沸时出现沫饽,沫为细小茶花,饽为大花,皆为茶之精华。此时将沫饽杓出,置熟盂之中,以备用。继续烧煮,茶与水进一步融合,波滚浪涌,称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶,视人数多寡而严格量入。茶汤煮好,均匀的斟入各人碗中,包含雨露均施,同分甘苦之意。
2. 点茶法
此法即宋代斗茶所用,茶人自吃亦用此法。这时不再直接将茶熟煮,而是先将饼茶碾碎,置碗中待用。以釜烧水,微沸初漾时即冲点碗。但茶末与水亦同样需要交融一体。于是发明一种工具,称为“茶筅”。茶筅是打茶的工具,有金、银、铁制,大部分用竹制,文人美其名曰“搅茶公子”。水冲放茶碗中,需以茶筅拼命用力打击,这时水 *** 融,浙起沫饽,潘潘然如堆云积雪。茶的优劣,以饽沫出现是否快,水纹露出否慢来评定。沫饽洁白,水脚晚露而不散者为上。因茶乳融合,水质浓稠,饮下去盏中胶着不干,自然称为“咬盏”。
毛茶法
即在茶中加入干果,直接以熟水点泡,饮茶食果。茶人自制茶,自采果,别具佳趣。
点花茶法
为明代朱权等所创。将梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾数枚直接与末茶同置碗中,热茶水气蒸腾,使茶汤催花绽放,既观花开美景,又嗅花香、茶香。色、午味同时享用,美不胜收。
泡茶法
此法时清以至现代,为民间广泛使用,自然为人熟知。不过,中国各地泡茶之法高精亦大有区别。由于现代茶的品种五彩缤纷,红茶、绿茶、花茶,冲泡方法皆不尽相同。大体说,以发茶味,显其色,不失其香为要旨。浓淡亦随各地所好。近年来宾馆多用袋装泡茶,发味快,而又避免渣叶入口,也是一种创造。饮休既是精神活动,也是物质活动。所以茶艺亦不可墨守成规,以为只有繁器古法为美。但无论如何变,总要不失茶的要义,即健康、友信、美韵。因此,只要在健康思想的指导下,作些改进是应该的。当代生活节律不断变化,饮茶之法也该越变越合理。法简易行,但过简通俗读物是韵味佳趣。古法不易大众化,但对现代工业社会过于紧张的生活,却是种很好的调节。所以,发掘古代茶艺,使再现异彩,也是极重要的工作。据说福州茶艺馆已恢复斗茶法,使沫饽、重华再观,实在是一雅举。谈饮法,不仅讲如何烹制茶汤,还要讲如何“分茶”。唐代以釜煮茶汤,汤熟后以瓢分茶,通常一釜之茶分五碗,分时沫饽要均。宋代用点茶法,可以一碗一碗的点;也可以用大汤钵,大茶筅,一次点就,然后分茶,分茶准则同于唐代。明清以后,直接冲泡为多,壶成为得要茶肯。自泡自吃的小壶固然不光,但更我的是起码能斟四、五碗的茶壶。所以,这种壶叫作“茶娘式”,而茶杯又称“茶子。五杯至十几杯巡注几周不停不撒,民间称为“关公跑城”。技术稍差难以环注的也要巡杯,但需一点一提,也是几次才均匀茶汤于各碗,引谓“韩信点兵”。
泡茶掌握茶水比例
总觉得在家喝茶与在茶馆里喝滋味不同,探究原因,我以前总归结为家中和茶馆环境、氛围不同,因而导致心情不同,从而影响口腔里、舌尖上的滋味,但最近一位专业人士相告,其实这最大的原因很可能是沏茶时不同的茶水比例所致。
泡茶有很多讲究,不同的地方泡茶的方法虽有不同,但基本要求是一样的。为了使茶叶的色、香、味充分地冲泡出来,使茶叶的营养成分尽量地被饮茶者利用,其中应注意茶、水的比例。
一般来说,茶、水的比例随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同。嫩茶、高档茶用量可......>>
问题四:泡茶放多少茶叶最佳? 古云:有朋自远方来,不亦悦乎?而冲泡一杯或一壶好茶,与朋友围桌对饮,亦不失为人生一大快事。那么,茶叶究竟该如何冲泡和品饮?现作一介绍,以便读者在日常生活中参考。
(一)泡茶“三要素”
好茶必须有好水和好的茶具,但是如果只有这些,而没有掌握好泡茶技术,还是得不到好的效果。泡茶技木包括三个要素:第一是茶叶用量,第二是泡茶水温,第三是冲泡时间。茶叶用量就是每杯或每壶中放适当分量的茶叶,泡茶水温就是用适当温度的开水冲泡茶叶,冲泡时间包含有两层意思,一是将茶时泡到适当的浓度后倒出开始饮用,二是指有些茶叶要冲泡数次,每次需要泡多少时间。
1.茶的用量
要泡好一杯茶或一壶茶,首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少,并没有统一标准,主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。茶叶种类繁多,茶类不同,用量各异。如冲泡一般红、绿茶,茶与水的比例,大致掌握在1:50~60,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水150~200毫升。如饮用普洱茶,每杯放5~10克。如用茶壶,则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶,每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一,甚至更多。总之,泡茶用量的多少,关键是掌握茶与水的比例,茶多水少,则味浓;茶少水多,则味淡。
2.泡茶水温
以刚煮沸起泡为宜,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳。如水沸腾过久,即古人所称的“水老”。此时,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,泡茶鲜爽味便大为逊色。未沸滚的水,古人称为“水嫩”,也不适宜泡茶,因水温低,茶中有效成份不易泡出,使香味低淡,而且茶浮水面,饮用不便。泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名绿茶,不能用100度的沸水冲泡,一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下,茶汤容易变黄,滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出),维生素c大量破坏。正如平时说的,水温高,把茶叶“烫熟”了。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶,则要用100度的沸水冲泡。如水温低,则渗透性差,茶中有效成份浸出较少,茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶,每次用茶量较多,而且茶叶较粗老,必须用100度的沸滚开水冲泡。有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶,则要求水温更高,将砖茶敲碎,放在锅中熬煮。一般说来,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关,水温愈高,溶解度愈大,茶汤就愈浓,反之,水温愈低,溶解度愈小,茶汤就愈淡,一般60度温水的浸出量只相当于100度沸水浸出量的45~65%。这里必须说明一点,上面谈到,高级绿茶适宜用80度的水冲泡,这通常是指将水烧开之后(水温达100度),再冷却至所要求的温度;如果是无菌生水,则只要烧到所需的温度即可。
3.冲泡时间和次数
茶叶冲泡的时间和次数,差异很大,与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系,不可一概而论。如用茶杯泡饮一般红绿茶,每杯放干茶3克左右,用沸水约200毫升冲泡,加盖4~5分钟后,便可饮用。这种泡法的缺点是:如水温过高,容易烫熟茶叶(主要指绿茶):水温较低,则难以泡出茶味;而且因水量多,往往一时喝不完,浸泡过久,茶汤变冷,色、香、味均受影响。改良冲泡法是;将茶叶放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟左右,再加开水到七八成满,便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时,再加开水,这样可使前后茶汤浓度比较均匀。据测定,一般茶叶泡第一次时,其可溶性物质能浸出50~55%;泡第二次,能浸出3......>>
问题五:普及一下泡一杯茶到底放多少克茶叶合适 绿赤指口袋妖怪绿、赤坂火叶指口袋妖怪火红、叶绿还有绿宝石和红宝石
问题六:一杯茶和一壶茶应该放多少克茶叶? 泡好一杯茶或一壶茶,首先要掌据茶叶用量。每次茶叶用多少,并没有统一标准,主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。
茶叶种类繁多,茶类不同,用量各异。如冲泡一般红、绿茶,茶与水的比例,大致掌握在1:50--60,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水150―200毫升。如饮用普洱茶,每杯放5--10克。如用茶壶,则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶,每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一,甚至更多。
用茶量多少与消费者的饮用习惯也有密切关系。在 *** 、新疆、青海和内蒙古等少数民族地区,人们以肉食为主,当地又缺少蔬菜,因此茶叶成为生理上的必需品。他们普遍喜饮浓茶,并在茶中加糖、加乳或加盐,故每次茶叶用量较多。华北和东北广大地区人民喜饮花茶,通常用较大的茶壶泡茶,茶叶用量较少。长江中下游地区的消费者主要饮用绿茶或龙井、毛峰等名优茶,一般用较小的瓷杯或玻璃杯,每次用量也不多。福建、广东、台湾等省,人们喜饮工夫茶。茶具虽小,但用茶量较多。
茶叶用量还同消费者的年龄结构与饮茶历史有关。中、老年人往往饮茶年限长,喜喝较浓的茶,故用量较多;年轻人初学饮茶的多,普遍喜爱较淡的茶,故用量宜少。总之,泡茶用量的多少,关键是掌握茶与水的比例,茶多水少,则味浓;茶少水多,则味淡。有人曾做过这样一个试验:取四只茶杯,各等量放入3克相同的茶叶,再分别倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升。5分钟后审评茶汤滋味,结果是,加水50毫升的滋味极浓,加水100毫升的滋味太浓,加水150毫升的滋味正常,加水200毫升的滋味较淡。
泡茶水温
古人对泡茶水温十分讲究。宋代蔡襄在《茶录》中说:“候汤(即指烧开水煮茶――作者注)最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉,前世谓之蟹眼者,过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨,故曰候汤最难。”明代许次纾在《茶疏》中说得更为具体:“水一入铫,便需急煮,候有松声,即去盖,以消息其老嫩。蟹眼之后,水有微涛,是为当时;大涛鼎沸,旋至无声,是为过时;过则汤老而香散,决不堪用。”以上说明,泡茶烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳。如水沸腾过久,即古人所称的“水老”。此时,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,泡茶鲜爽味便大为逊色。培养沸滚的水,古人称为“水嫩”,也不适宜泡茶,因水温低,茶中有效成份不易泡出,使香味低淡,而且茶浮水面,饮用不便。
泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶),不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素c也较少破坏。而在高温下,茶汤容易变黄,滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出),维生素c大量破坏。正如平时说的,水温高,把茶叶“烫熟”了。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶,则要用100℃的沸水冲泡。如水温低,则渗透性差,茶中有效成份浸出较少,茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶,每次用茶量较多,而且茶叶较极老,必须用100℃的沸滚开水冲泡。有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶,则要求水温更高,将砖茶敲碎,放在锅中熬煮。
一般说来,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关,水温愈高,溶解度愈大,茶汤就愈浓;反之,水温愈低,溶解度愈小,茶汤就愈淡,一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45―65%。
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问题七:茶叶该放多少才适量, 一、按比例投茶
不同品类的茶叶由于制作工艺的差异,冲泡时茶水比例也存在着一定的差异。
一般而言,红茶、绿茶的茶水比例是1:50;乌龙茶的茶水比例是1:22,这样就可以估算出你大概要加多少干茶。
比方说,你手上的壶能装400毫升的水,那么差不多放8克的茶叶是比较合适的。
二、按体积投茶
普遍来说,绿茶和黄茶是公认为的最鲜嫩的茶类,且经过揉捻,内含物质出得块,盖碗冲泡的时候,放刚好覆盖满盖碗底部的量即可。
白茶没有经过揉捻,仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类。
干茶普遍较轻且蓬松,投茶量会比较大,散茶约占盖碗容量的3/4或1/2;白茶饼的话,差不多占盖碗容量的1/5即可。
红茶的投茶量与绿茶相似,差不多也是覆盖满盖碗底部的量,不过可以比绿茶稍稍多一些。
红茶分为大叶种茶和小叶种,大叶种红茶占的体积大,泡茶时的投茶量要比小叶种红茶更多。
乌龙茶的品类繁多,但还是可以按照外形大致分为条形乌龙和球形乌龙。
条形乌龙的投茶量差不多占盖碗容量的1/5到1/3,球形乌龙则盖过盖碗底部就可以了。
泡茶本身是个逐渐熟练的过程,丰富的泡茶经验带来的并不是教条般的条条框框,而是更加随性自在的喝茶。
问题八:每天喝多少茶合适 柴米油盐酱醋茶,生活中缺一不可。除了吃饭满足人体正常需要外,喝茶也是极其重要的一环。不少人早上一起来就沏上一杯莞香茶,开始了一天的生活。那么,每天喝多少茶才合适呢?物极必反的道理,人人皆知,喝茶有许多好处,但茶性寒凉,不可以无止境地喝,应掌握一个度。喝茶太少,作用不大。那么一天应该喝多少茶叶才合适呢? 据介绍,喝茶过量,会使体内水分增加,血液循和心跳加快,心肾负担加重,导致植物神经功能失调,并引起茶碱在胃内积聚,胃液分泌受到抑制,妨碍消化。尤其是浓茶不宜多喝,因为茶叶中的生物碱如果在人体内含量过高,就会强烈 *** 大脑神经,心跳加快,从而产生心悸、头痛、失眠、尿频等症状,还会引起肠胃道的病理变化.乃至引发溃疡。喝茶多了,茶中的鞣酸大量积聚.容易与维生素Bl结合,使维生素B1的含量降低而影响食欲,而且还会引起神经过敏.反而容易感到劳。据称,用茶来防病或治病,要根据医生的指导,按一定的量来服用。从茶叶的药效成分、营养价值等综合因素来考虑,茶不宜泡的太浓,这当然因人而异,但每天每人的茶叶用量应控制在5-15克左右。如果运动量大消耗多.或者进食偏多的人.每天的茶叶用量15-20克比较适宜。食肉量多的人,每天的茶叶用量可高达30克左右,这样有助于消化,减少脂肪的积聚,反之,体弱多病的人,心动过速、神经衰弱、缺铁性贫血患者就应该少喝、甚至不喝茶。日饮茶水应几多每天需要摄入多少茶才能达到养生健体的效果呢?保健经书:1.洋眼看中国茶:英国现在提出了一个口号叫做:“为了健康,请每天喝4杯茶。”在一个以咖啡和可可为主要饮料的西方国家,竟然出现了这样的现象,可以想象,茶在全世界是多么流行了。这些年来,饮茶的人数在全世界呈现上升的趋势,西方人通过实验证实:茶对于健康来说确实比咖啡要好得多。就连外国人都意识到了茶的重要保健功效,身为茶之故乡的人民,还有很多青少年贪图碳酸饮料和咖啡,看来茶叶的保健功效还应当大力地宣传。2.:有些报道说,要想通过喝茶达到保健的效果,每天至少要喝10杯以上的茶,茶中的有效成分才会起作用,这与英国人说的4杯有很大的出入。10杯还是4杯,区别在于是用多大的杯子,因此,用饮茶的杯数来确定数量是不准确的。茶中最重要的养生成分是茶多酚,据相关专家估算,每克茶叶大约含有200毫克茶多酚,假设每天喝6克茶叶,通过两次冲泡后,浸出的茶水中可以含有1200毫克茶多酚,如果人体对此的吸收率能达到50%,我们也可以摄取到600毫克的茶多酚,而人体每天只要能摄入达300毫克茶多茶归属食品的范畴,如同米饭、馒头。可以喝。但是,一、切忌空腹喝茶,因为茶叶中的咖啡碱会促进胃酸分泌、助消化、容易产生饥饿感、也就是会加重肠胃在空腹时的胃酸分泌,容易胃部不适。二、饭后半小时后,再饮用茶比较适合。三、少量、或者不要饮用过浓的茶汤。隔夜茶茶汤不建议饮用,茶汤中的营养物质、同样是微生物的最爱,放置6个小时以上的茶汤,就不要饮用了。容易拉肚子。
问题九:一次放的茶叶可以泡几次茶 装茶最好别超过三次
生活中有些人喜欢将茶叶反复冲泡,直到喝不出味道为止;有些人则冲泡一两次就赶紧换茶叶。这两种做法哪种正确,一杯茶究竟冲泡几次比较好?记者采访了中国农科院茶叶研究所副研究员尹君峰。
尹君峰告诉记者,有些人喜欢喝淡茶,有些人喜欢喝浓茶,虽然茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系,但从营养吸收上来说,袋装茶最好只冲泡1次,散装茶则别超过3次。 他解释,茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱,以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少,和冲泡的次数有很大的关系。一般来说,外形颗粒越大的茶叶,营养物质析出的速度越慢;颗粒越小,析出的速度越快。
与散装茶叶相比,袋装茶的茶叶在加工制造时通过切揉,充分破坏了叶细胞,颗粒形状比较小,茶叶中的营养物质经过3―5分钟的第一次浸泡,就会有80%―90%析出,第二次冲泡以后,剩余10%左右的营养物质也差不多全部析出了。因此,尹君峰建议,袋装茶最好冲泡一次,不仅在营养的吸收上没什么损失,也不会影响口感和滋味。散装茶由于颗粒比较大,第一次冲泡的时间最好长一点,应在5分钟左右,其中的营养物质会有60%―80%析出;经过第二次冲泡,会有80%―90%的营养物质析出;第三次冲泡后,营养物质的浸出率将超过95%,再冲泡下去,已经没什么营养作用了。
至于有专家指出,茶叶经多次冲泡,会使其中的农药、重金属等有害物质浸出。尹君峰指出,这种说法虽然有一定道理,但不必过分担心。目前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低,按每人每天饮茶10克计算,即使冲泡1毫克/千克残留的茶叶,摄入的农药只有0.0001毫克,是世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一。茶叶中的重金属铅的浸出率也比较低,只要购买正规厂家的茶叶,其含量就不会超过国家标准。
每种茶叶的冲泡方法不同,像乌龙茶一般冲泡在六泡左右,质量好一些耐泡点的可以泡到八九泡,绿茶的一般在三泡左右口感就会淡了,普洱茶的话要看这个茶的年限品质了,好的能冲泡十好几次。
问题十:沏茶水一次放多少茶叶,泡一壶茶,加几回水 每杯放3克左右茶叶,加沸水150―200毫升。如饮用普洱茶、乌龙茶,每杯放茶量5―10克,如用茶壶冲泡,则按茶壶容量大小适当掌握比例唬投入量为茶壶容积的一半,或更多。冲泡茶叶的时间和次数相关。茶叶冲泡时间与茶叶种类、用茶量、水温和饮茶习惯都有关系。冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准,一般讲,用茶量多,水温高。细嫩红绿碎茶,冲泡时间宜短,3―5分钟即可。冲泡次数1―3次为宜,随着冲 泡次数的啬,冲泡时间应适当延长。冲泡时最好先倒少量开水,浸没茶叶,再加满至七八成,便可趁热饮用,当喝至杯中剩1/3左右茶汤时再加开水二次冲泡,继续喝至1/3茶汤时,再冲泡第三次,这样可使前后茶汤浓度比较均匀。冲泡乌龙茶的次数可达5―7次,又由于其多用小型紫砂壶,冲泡时间较短,一般约2分钟左右,第一泡1分钟就要倒出来,从第二泡开始渐渐啬15―30秒的冲泡时间,这样前后茶汤浓度才比较均匀。
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