广州人的凉茶生活

广州人的凉茶生活

黄灿灿的铜葫芦，亮闪闪的钢精壶，播放着流传了几十年的凉茶歌，广东人世世代代已经看惯了的凉茶铺可是一道粤味十足的风景线。

作为一个在广州的外地人，我以前很少光顾凉茶店，根本就不相信那“苦苦的黑水”能有什么效果，一有上火症状便吃点牛黄解毒丸、阿莫西林之类的药物，前段时间发生的一件事却彻底改变了我对凉茶的看法。

假日期间，新婚燕尔的表弟小俩口从天津过来广州旅游，上午接了机和他们吃完午饭后，弟媳妇就说喉咙疼。刚好路过一家凉茶店，我就买了一瓶“癍痧茶”给弟媳妇喝，告诉他们那是凉茶。一脸惊诧的他们齐声说“这就是凉茶啊！”原来，在北方他们也看到过王老吉凉茶的广告，但从未想过自己会喝这东西。一直以为凉茶就是“凉的茶水”的他们，可能碍于我这表哥的面子就喝下那“味道怪怪的苦水”，因为我听到他们小两口正在私下合计着等下买点消炎药吃。

大概来广州比较兴奋吧，他俩忘了买药这回事。晚上九点多，陪他们逛完北京路后，我打算去给他们买点抗生素，就问弟媳妇喉咙还疼不疼，她突然醒悟似地说：“一点都不疼了，凉茶好劲！以前都要吃上三天消炎药才见效呢。”弟媳刚来广州不到一天就学会了说“劲”，而平时对凉茶那东西总是不屑一顾的我，也算是第一次见识了凉茶的威力。后来我才知道，广东人一年四季都会饮用不同的凉茶来消除内热，从而起到保健养生的作用。

今年，广州持续高温，我家的冰箱里面多了一样东西：罐装凉茶，在这广东特色的饮料保护之下，我今年夏天还没有用过牛黄解毒丸呢。

专家点评

以湿热和燥热为主的广东气候催生了凉茶这种特产，上文中描述的凉茶特别有效的现象，可能与饮用者本人很少喝凉茶有关。

不光是在广东居住者需要不时光顾凉茶铺，经常出外旅行者也需要凉茶的关怀。旅游途中，由于频繁地更换地点和改变生活环境，又可能需要不断奔波，会消耗大量的精力和体力，全身各系统常常处在紧张和变化之中，体内环境的协调、平衡和稳定遭到破坏，因此导致各种不适的发生。如果出现心绪不宁、食欲下降、小便发黄、大便秘结甚至在嘴唇、口角、面部起疮疹，那就需要凉茶帮忙了。现在，凉茶有各种不同形式的包装，携带、使用起来也非常方便。

目前凉茶产品分食品和药品两类，食品类生产批文的凉茶产品无需经过严格临床验证，性质上应视同为一般饮料，而获得药品批文的凉茶产品则经过一系列有效性和安全性试验，属于保健功能饮料。而王老吉、黄振龙、采芝林、沙溪凉茶等等老字号凉茶产品历经验证，有效性和安全性更有保障。

广东凉茶为什么那么苦?是什么材料做的？

凉茶是粤港民间常用治疗轻微不适的复方剂, 配方多为土产草药, 性味辛苦寒凉, 故称为广东凉茶. 40, 50年代香港医疗制度没有今天的完善, 劳苦大众多以便宜的凉茶作主要保健饮品或治疗药物, 做就了凉茶业的全盛时代. 而凉茶既要针对广大不同病证, 同时要有疗效, 所以动辄会用上十多廿味组成. 例如有解表的; 化湿利尿的, 清热解毒的, 健胃消滞的, 凉血等等. 市面上廿四味味数可由十多味至廿七八味不等.其中苦梅根，相思藤，水翁花，布渣叶，救必应，黄牛茶及鸭脚木为主要原料.

1　由于蓉儿是易上火体质，总免不了被人建议去喝凉茶。第一次喝，那个苦，记忆犹新。广东的凉茶都是正宗的苦凉茶，不加糖，由多种中药熬制而成。当然，广东人并不是“自讨苦吃”。他们之所以这么离不开凉茶，跟广东的气候、地理环境和饮食习惯有很大关系。

2　　气候上：广东地处亚热带，为沿海地区，气候温暖潮湿，发病以湿温、湿热为多见。　地理上：广东地处南方，按照中医五行归属，南方炎热，与“火”温热、炎上的特性相类似，故南方属火。

3　　饮食上：广东人喜食肥甘厚味，海鲜山珍野味。烹调配料多用姜、蒜、葱、八角等辛温燥热之品，因而发病以燥热、湿滞为多见。　正是由于以上种种自然条件的原因，使得广东人一直有种难解的“凉茶情结”。如是北方人来广东生活，也免不了要和凉茶打交道。

4 　而且，根据不同的病症，还有不同配方的凉茶可应对。如感冒用“盒仔茶”、湿热饮“五花茶”、咳嗽饮“罗汉果”茶等。此外，不同地区，亦各有其特色的凉茶。如湛江伤风咳茶、沙溪凉茶、廉江凉茶、罗浮山凉茶等，可见凉茶分布之广泛。

什么是广东凉茶？

广东凉茶，是广东特有的一种茶，具有清凉散热、解暑去湿的功效，起到保健止渴作用。?广东地属岭南，多雨潮湿，冬暖夏热，先民们为了除湿去热，便将一些清热解毒、消暑去湿的草药配制成各式各样的凉茶，制售凉茶的药店、摊档、作坊，也随着社会的需要，不断得到发展。凉茶文化是岭南文化的典型代表之一。

广州属亚热带季风海洋性气候，同时，广州人爱吃，会吃，有时吃的煎炸东西多了，难免会上火，于是饮凉茶也成了广州人常年的一个生活习惯。每到夏天，凉茶是广州人必不可少的饮料。

广州的凉茶历史悠久，凉茶品种甚多，著名的有王老吉凉茶、夏桑菊茶、大声公凉茶、廿四味凉茶、石歧凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、葫芦茶、健康凉茶、金银菊五花茶、苦瓜干凉茶等；除此以外，广州人也常将龟苓膏汤、生鱼葛菜汤、红萝卜竹蔗水等这些可作菜或作糖水的汤水作为可口的凉茶饮用。

卖凉茶主要有三种形式。一是药店，出售制造凉茶的大小包或干品，顾客买回后煎服，或用开水冲服。第二类是凉茶店，除了销售干品的大茶包以外，为了方便群众，他们还在通衢大道设肆贩售已经煲好的现成凉茶，供应过客和街坊饮用。第三类是凉茶档，多为个体摊档，一般多是向药店购回凉茶包，也有自购草药来配制的，经过加工煎制，以瓷碗或水杯出售。?广东凉茶，主要成份是夏枯草、冬桑叶、野菊花、绵因陈、崩大碗、岗梅、车前草、地胆头、水翁花、金银花、紫苏、薄荷、布渣叶、半边莲等等。也有标榜“十八味凉茶”或“廿四味凉茶”的，五花八门，但是实际上多属大同小异。

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