云南人如何泡九道茶

云南人如何泡九道茶

九道茶主要流行于中国西南地区，以云南昆明一带最为时尚。泡九道茶一般以普洱茶最为常见，多用于家庭接待宾客，所以，又称迎客茶，温文尔雅是饮九道茶的基本方式。因饮茶有九道程序，故名“九道茶”。

一是赏茶:将珍品普洱茶置于小盘，请宾客观形、察色、闻香，并简述普洱茶的文化特点，激发宾客的饮茶情趣。

二是洁具:迎客茶以选用紫砂茶具为上，通常茶壶茶杯、茶盘一色配套。多用开水冲洗，这样既可提高茶具温度，以利茶汁浸出；又可清洁茶具。

三是置茶:一般视壶大小，按1克茶泡50-60毫升开水比例将普洱茶投入壶中待泡。

四是泡茶:用刚沸的开水迅速冲入壶内，至3-4分满。

五是浸茶:冲泡后，立即加盖，稍加摇动，再静置5分钟左右，使茶中可溶物溶解于水。

六是匀茶:启盖后，再向壶内冲入开水，待茶汤浓淡相宜为止。

七是斟茶:将壶中茶汤，分别斟入半圆形排列的茶杯中，从左到右，来回斟茶，使各杯茶汤浓淡一致，至八分满为止。

八是敬茶:由主人手捧茶盘，按长幼辈份，依次敬茶示礼。

九是品茶:一般是先闻茶香清心，继而将茶汤徐徐送入口中，细细品味，以享饮茶之乐。

普洱茶冲泡方法有哪些

普洱茶冲泡方法有哪些

　　导语：普洱茶在众多的茶类中，除了它的品质外，还以其饮法独特、功效奇妙而著称。以下我为大家介绍普洱茶冲泡方法有哪些文章，欢迎大家阅读参考!

　　普洱茶冲泡方法有哪些

　　传统晒青茶大多为茶农手工揉捻，其揉捻时间较红茶、绿茶、观音茶等茶类短，揉捻程度也轻于这些茶类，因而茶味的浸出时间相对较缓慢。这类普洱茶在冲泡过程中，总是让人有茶味持久，茶韵悠长的感觉。

　　如何冲泡好一壶云南普洱茶？既是一种技艺、技巧，是饮茶者经验的积累，通过正确的冲泡，充分展现普洱茶的茶性、茶美、茶俗，使饮者达到陶冶情操、身心愉悦、养生延年的目的。

　　冲泡普洱茶还是一门艺术，它富于变化，富有个性，富于创造，而不是一种一成不变的定式。本文就冲泡普洱茶时应注意的窍门，谈谈自己的观点和方法，与读者交流。

　　熟悉茶性

　　云南普洱茶有散茶和紧茶之分、新旧之分、青茶和熟茶之分；发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等，茶性各不相同。每一支普洱茶都有其独自的个性，只有熟悉所泡茶叶的个性，再通过娴熟的冲泡，才能展现出茶的个性美。茶性决定了茶具的选择、投茶量多少、水温的高低、冲泡节奏快慢，甚至于选用什么水。茶性与冲泡方法之间有着许多微妙的关系。就云南普洱茶的冲泡技巧而言，粗老茶不同于细嫩茶，青饼不同于熟饼，陈茶不同于新茶，轻发酵茶不同于较重发酵茶，苦涩底茶（苦涩味偏重）不同于甜底茶等等。因此，对一支普洱茶要进行必要的试泡，通过试泡熟悉茶性，确定冲泡要领。

　　实践中，我们常常会有这样的经历：有的普洱茶需要泡较长时间才出味，而有的普洱茶却能短时出浓汤。这是由于普洱茶的制作工艺和原料在起作用。无论传统青茶还是人工发酵茶，基础原料都是云南晒青茶。当然，也有采用机械揉捻制作晒青毛茶的`。这部分茶叶冲泡时出味相对较快。此外，云南大宗普洱茶紧压茶，除用少量细嫩面茶外，大多以中级茶为主料，甚至有部分粗老叶。这些成熟叶和粗老叶对形成普洱茶的特殊风格起着重要的作用。这部分茶叶的滋味浸出也相对细嫩茶较慢，也不宜快速冲泡。再从发酵程度对普洱茶的滋味浸出速度影响看，轻发酵或发酵适度的普洱茶，其滋味浸出速度慢于重发酵或发酵过度的茶。

　　1.将普洱茶叶置入滤杯中，约10克（铺满杯底，略高）。

　　2.将才煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶。

　　3.片刻，拿出滤杯，弃去第一道茶水。

　　4.再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右。

　　5.打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，至于杯盖内。

　　6.好了，一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。

　　7.在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶，千万别将他弃了，普洱是非常耐泡的，在将喝完第一道时，您可以将滤杯放回茶杯中，同样再次注水，盖上，静置小会儿，第二杯普洱又泡好了。

;

冲泡普洱的正确方法

冲泡普洱的正确方法

　　茶，懂它的人，认为它甘甜，芳香。不懂它的人认为它苦涩，难喝。这是因为你们不会泡茶~懂茶的人最讲究的就是怎么泡它，而不懂的人，直接一把抓，水一泡。那么我们怎么泡一壶甘甜的普洱茶呢?下面我就为大家介绍与喜爱如火热泡一壶普洱茶。

　　 冲泡普洱茶准备工作

　　1.普洱茶冲泡用水和水温：选用矿泉水或纯净水，水温以90°C～100°C沸水为佳。

　　2.置茶量：用茶刀顺普洱茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取，可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少，可取普洱茶8～10克，人多可取普洱茶15-20克。

　　3.醒茶：将普洱茶叶放入茶壶，然后注入热水(除可醒茶之外，它同时还具有提高普洱茶叶净度的作用)后倒掉。

　　 4.冲泡器具选择

　　(1)土陶瓷壶：由于普洱茶的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱茶的色、香、味等品质特征。土陶瓷壶一般体积较大，其特有的古典粗犷的美更符合普洱茶深厚的陈韵，故土陶瓷壶是冲泡普洱茶的最佳器皿。

　　(2)紫砂壶：紫砂壶的透气性和保温性也可作为冲泡普洱茶的器皿。

　　(3)盖碗杯：盖碗清雅灵便，也不失为冲泡普洱茶的器皿。

　　(4)杯子的选用：最好选用大一点的、晶滢剔透的玻璃杯最好。这样才有利于观赏普洱茶独具魅力的汤色。熟普洱茶宛如琥珀、玛瑙且久泡其艳不减其味不退;生普洱茶清亮光润，宛如油膜包裹的蜜汁，久泡其色如故其味不减。

　　(5)普洱茶初学者最好选用玻璃杯或盖碗来冲泡普洱茶。玻璃杯和盖碗硬度较好，能客观公正的显示普洱茶的茶性。另外，玻璃杯和盖碗能见度很好，宜于观看茶汤，鉴其好坏。要享受普洱茶就可因人而宜，选择土陶瓷壶或紫沙壶了。

　　 普洱茶冲泡基本步骤

　　1.备具：准备好茶具及普洱茶。

　　2.温壶涤具：茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。

　　3.投茶：将普洱茶置入壶中。

　　4.润茶：沸水冲入壶中，快速倒去以醒茶。

　　5.冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间。

　　6.分茶：壶中的普洱茶茶汤倒入公道杯中，保持茶汤浓淡的均匀，再分别均匀的分入小杯中。

　　 根据茶友的'介绍再交流闷泡法、煮茶法两种方法

　　闷泡法：每次倒出茶汤时都留根(也叫汤底)，或出六留四，或出五留五。之所以选择这种方法是因为熟普的口感和韵味具有相对的稳定性，留根不影响每泡的味道,反而能浸出它的醇香。

　　煮茶法：煮茶的工具多陶炉或以酒精加温烧煮，加上一把紫沙制的茶海即可。用这种方法多半是遇上一饼好熟普，泡到茶汤已淡，但仍不舍丢弃，继而煮之续其茶香。既然会喝茶，能喝好茶被视为“清福，那煮茶实为惜福了。

　　投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。

　　就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：40或1：45。对于其他地区的消费者，可以此为参照，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。如果采用〃功夫〃泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如，普洱茶熟茶、陈茶可适当增加，普洱茶生茶、新茶适当减少等等。切忌一成不变。

　　泡茶水温：水温的掌握，对普洱茶茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于普洱茶茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低，一定要因茶而异。例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱茶)、高档青饼普洱茶适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶。

　　云南大部分地区属于高原，沸水温度低于沿海、平原地区。如昆明的沸水温度在94℃左右，适合直接冲泡绝大多数普洱茶熟茶，对于普洱茶青茶，除部分高档茶外，大部分也可直接用沸水冲泡。在冲泡部分高档新普洱茶青茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因普洱茶烫熟而产生“水闷气。

　　冲泡时间：冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。如前所述，由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了普洱茶冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。

　　冲泡时间的掌握：陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短;手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。具体掌握时，要根据茶叶的特性决定。对一些苦涩味偏重的新茶，冲泡时要控制好投茶量，缩短冲泡时间，以改善滋味。

　　关于“洗茶：“洗茶这一概念出现于明代。《茶谱》(明朝)载“凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则美。对于冲泡普洱茶，“洗茶这一过程必不可少。这是因为，大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的，储藏越久。“洗茶时注意掌握节奏，杜绝多次“洗茶或高温长时间“洗茶，减少茶味流失。

　　普洱茶冲泡宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免普洱茶茶汤过浓，材质宜选陶壶、紫砂壶。

　　普洱茶冲泡份量：冲泡普洱茶时茶叶份量大约占壶身20%，将茶砖，茶饼，拨开后.暴露空气2星期，再冲泡味道更好。

　　冲泡普洱茶：要先冲过一次热水对于普洱茶来说这是不可缺少的程序。因为好的陈年普洱茶至少要储存十年左右，所以可能会带有部分的灰尘在里面。第一次冲泡普洱茶的热水除了可以唤醒普洱茶的味道之外，还具有将普洱茶中的杂质一并洗净。第一次的冲泡速度要快，只要能将普洱茶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来;而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。

　　品饮普洱茶必须趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下。

　　 结语： 以上就是为大家介绍的冲泡方法的全部内容，相信大家都已经学会了。喝普洱茶冲泡是关键，泡的好不好直接影响品茶人的口感和心境。

;

本文地址:http://dadaojiayuan.com/cha/45902.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 以茶载道只因茶是灵魂之饮

下一篇: 云南品茶香